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Gigrofor avermelhado (Latim Hygrophorus erubescens) é um cogumelo lamelar comestível da família Gigroforov. Outro nome para a espécie é higróforo avermelhado.
Qual é a aparência de um higróforo avermelhado?
Gigrofor avermelhado é um cogumelo com uma aparência bastante clássica - seu corpo frutífero consiste em uma perna alta e uma tampa em forma de cúpula extensa. Em espécimes jovens, este último é arredondado, quase ovóide. Conforme o corpo frutífero cresce, ele se abre gradualmente, mas um pequeno tubérculo permanece no centro.
A cor da tampa é rosa claro, quase branco. Ocasionalmente, pequenos pontos amarelos borrados estão presentes na superfície. Mais perto do centro, o chapéu escurece. É irregular e ligeiramente pegajoso ao toque, coberto por muitas escamas pequenas. O diâmetro da tampa varia de 5 a 11 cm.
O himenóforo é representado por placas brancas rosa livres descendo até a haste. O pó do esporo é branco nesta espécie.
A perna pode atingir de 5 a 8 cm de altura, o diâmetro varia de 1 a 2 cm, é reta, de formato cilíndrico. Há uma ligeira expansão na base. A cor da perna é rosa esbranquiçada.
A polpa é densa e ligeiramente granulada, de cor rosa claro, que se torna amarelada no local do corte. Em cogumelos jovens, tem um sabor um tanto insípido, no entanto, à medida que o corpo frutífero cresce, ele começa a ter um gosto amargo. O cheiro do higróforo avermelhado é inexpressivo.
Onde o higróforo avermelhado cresce
Em grandes quantidades, o higróforo avermelhado é encontrado em florestas de coníferas e mistas, embora na maioria das vezes coexista com abetos e pinheiros. O pico de frutificação deste cogumelo ocorre no final de agosto - início de setembro.
É possível comer um higróforo avermelhado
É um cogumelo comestível, embora não seja muito popular. O facto é que o seu sabor é bastante inexpressivo, pelo que este tipo é utilizado principalmente como aditivo a outros cogumelos.
Falsas duplas
Na maioria das vezes, o higróforo avermelhado é confundido com russula hygrophorus (latim Hygrophorus russula) ou russula, que é comumente chamada de cereja. Eles têm uma aparência quase idêntica, mas o gêmeo é geralmente maior do que seu parente, o que é especialmente perceptível na perna - é muito mais grosso. Sua carne é branca, no local do corte fica vermelha.
Esta espécie cresce em florestas decíduas e mistas, principalmente sob os carvalhos. Praticamente não ocorre isoladamente, geralmente ocorre em pequenos grupos. A frutificação ocorre em agosto e setembro.
Outro falso duplo é o poético hygrophorus (latim Hygrophorus poetarum), que também é classificado como uma espécie comestível. Distingue-se de um higróforo avermelhado por sua cor mais clara e agradável aroma de jasmim.
Esta espécie cresce em florestas decíduas, geralmente em grupos. Grandes aglomerados também são encontrados em áreas montanhosas, na maioria das vezes o cogumelo é encontrado sob faias.Colete de julho a agosto a setembro.
Gigrofor maiden (Latim Hygrophorus virgineus) é um cogumelo comestível condicionalmente que pode ser comido somente após tratamento térmico. Esta espécie se distingue do higróforo avermelhado por sua cor - não há manchas rosadas em seu corpo frutífero. Além disso, geralmente tem uma forma mais elegante.
O higróforo Maiden cresce em áreas montanhosas, em planícies e em locais de desmatamento. Frutificação de agosto a setembro.
Regras de coleta e uso
Durante a colheita, recomenda-se seguir as seguintes regras:
- A frutificação abundante desta espécie é observada durante os períodos de alta umidade, por isso é melhor ir para a floresta 1-2 dias após a chuva.
- Colhido com mais frequência pela manhã. Nesse momento, o ar fica saturado de umidade após o resfriamento noturno, devido ao qual os corpos dos frutos colhidos permanecerão frescos por mais tempo.
- Os cogumelos são colocados em uma cesta de vime com aberturas suficientemente grandes para permitir que o ar passe bem. Dessa forma, a safra resultante não se deteriorará durante a colheita e no caminho de volta. Os sacos de plástico não podem ser usados, nos quais os corpos dos frutos cortados começam a amolecer e a deteriorar rapidamente.
- Procuram cogumelos principalmente debaixo de árvores e arbustos; em áreas abertas, raramente é encontrado um higróforo avermelhado. Às vezes, os corpos frutíferos estão cobertos de folhas, por isso é melhor dar um pau na caminhada para que seja mais conveniente procurá-los.
- É estritamente proibido colher frutas nas proximidades de estradas e edifícios industriais - a polpa dos corpos dos cogumelos rapidamente acumula chumbo contido nos gases de exaustão, tornando-os impróprios para o consumo humano.
- Além disso, é impossível colher cogumelos nos cinturões florestais de proteção do campo - os campos são tratados com produtos químicos potentes que, através das águas subterrâneas, podem afetar negativamente o micélio.
- Você não pode colher cogumelos do solo. Recomenda-se cortá-los cuidadosamente com uma faca ou torcer a perna para fora do micélio.
Não há consenso sobre o último ponto até hoje. Alguns cientistas estão convencidos de que é mais seguro cortar o corpo do fruto, uma vez que a torção ainda pode danificar o micélio. Os oponentes dessa opinião argumentam que cortar, ao contrário, é mais perigoso do que torcer - um processo de decomposição pode começar no local do corte, que subsequentemente passa para todo o micélio.
As qualidades de sabor do higróforo avermelhado são médias, o cogumelo não é considerado valioso. O cheiro dos corpos frutíferos também é inexpressivo e fraco. Por isso, a variedade costuma ser usada como aditivo a outros cogumelos.
Apesar do higróforo avermelhado poder ser comido cru, isso raramente é feito - sem processamento adicional, sua polpa pode ter um sabor amargo, especialmente se o corpo do fruto for velho. Por outro lado, é excelente para a decapagem no inverno.
Conclusão
Gigrofor avermelhado é um cogumelo comestível, mas não muito valioso. Seu sabor é bastante medíocre, portanto, na maioria das vezes este tipo é usado na culinária em combinação com outros cogumelos. O higróforo avermelhado não tem gêmeos perigosos, mas é fácil confundi-lo com variedades relacionadas, algumas das quais são condicionalmente comestíveis - não podem ser comidas sem processamento preliminar.
Para obter mais informações sobre como colher cogumelos corretamente, veja o vídeo abaixo:
