Contente
- 1 É possível congelar amora
- 2 Como congelar adequadamente o chokeberry
- 3 Como congelar costeletas pretas em recipientes
- 4 Congelamento chocante de chokeberry para o inverno
- 5 Como congelar uma aronia com açúcar para o inverno
- 6 Congelamento de chokeberry com açúcar na forma de purê de batata
- 7 O que pode ser cozinhado com costeletas pretas congeladas
- 8 Prazo de validade de frutas congeladas
- 9 Conclusão
As bagas de chokeberry preto ou chokeberry eram conhecidas na Rússia não há muito tempo - há pouco mais de cem anos. Devido ao seu sabor amargo peculiar, eles não são tão populares quanto cerejas ou morangos. Mas, por outro lado, as plantas são tão despretensiosas quanto têm poderosos poderes de cura. Entre outras maneiras de colher frutas úteis para o inverno, congelar chokeberry é talvez a maneira mais fácil. E então use suas propriedades milagrosas em uma variedade de pratos e bebidas durante todo o ano.
É possível congelar amora
Congelar amoras não é apenas a maneira mais rápida e conveniente de colher frutas vermelhas para o inverno. Ao usar o congelamento, as bagas de chokeberry retêm totalmente todas as suas substâncias e propriedades curativas. E ela tem muitos deles. Minerais, vitaminas, ácidos orgânicos e substâncias de pectina que transbordam com amora preta permitem:
- melhorar o trabalho do sistema endócrino,
- fortalecer os vasos sanguíneos,
- otimizar a função hepática,
- remover sais de metais pesados e substâncias radioativas do corpo;
- melhorar a visão.
Uma das vantagens de congelar costeletas pretas é o fato de que após o descongelamento, os bagos praticamente não perdem a forma, parecem frescos e, portanto, podem ser usados para qualquer finalidade a que costumam ser utilizadas frutas frescas. Inclusive para decoração de confeitaria e para elaboração de diversos licores e vinhos. Ou seja, a baga pode ser utilizada durante todo o ano, em qualquer altura que seja conveniente para a anfitriã, e não só na época do outono, quando já existe uma grande preocupação com a colheita.
Como congelar adequadamente o chokeberry
Os princípios mais importantes que devem ser levados em consideração para congelar adequadamente o chokeberry em casa durante o inverno é o momento certo para a coleta e o preparo cuidadoso dos bagos.
É necessário coletar chokeberry totalmente maduro para o congelamento. Dependendo das condições climáticas da região, amadurece do final de agosto ao final de setembro. Os bagos colhidos na altura da plena maturação, mas antes do início da geada, mantêm bem a sua forma, mas têm um gosto amargo pronunciado. As bagas atingem o seu enchimento máximo com nutrientes e substâncias curativas logo na altura da primeira geada. Portanto, é mais aconselhável coletar bagas pretas de chokeberry para congelar no inverno próximo a este período, antes ou imediatamente após a primeira geada.
O próximo passo importante é preparar os frutos colhidos para congelamento. Eles são primeiro removidos dos pincéis e limpos de todos os tipos de detritos naturais. Em seguida, são enxaguados em várias águas, finalmente enxaguados em água fria e colocados numa única camada sobre papel de cozinha limpo para secar.
É verdade que há uma peculiaridade aqui. Se no futuro, depois de descongelar, eles planejam cozinhar Vinho caseiro ou licor, então é indesejável lavar os frutos. Já o fermento selvagem vive na superfície dos frutos não lavados, que, aliás, ficam perfeitamente preservados mesmo em condições de congelamento profundo. Eles contribuem para a fermentação natural do vinho chokeberry preto.Claro, para uma boa fermentação, fermento artificial sempre pode ser adicionado ao mosto, mas isso não afetará o sabor do vinho caseiro natural para melhor.
Neste caso, basta separar cuidadosamente os bagos, libertando-os dos detritos e espécimes estragados, e secá-los bem.
Dependendo de como as bagas de amora são planejadas para serem usadas no futuro, há várias maneiras de congelá-las. Mas seja qual for o método escolhido, deve-se estar ciente de que, ao recongelá-lo, o chokeberry perde uma parte significativa de suas propriedades benéficas. Isso significa que o congelamento deve ser feito em pequenas porções, de modo que uma porção seja suficiente para preparar um determinado prato ou bebida.
A título de excepção, apenas se pode citar o método de congelamento por choque, no qual os bagos são congelados de forma a serem armazenados a granel e a qualquer momento é possível separar facilmente a quantidade de frutos necessária.
É melhor usar um congelador separado para conservar frutas e bagas.
Como congelar costeletas pretas em recipientes
Esse método de congelamento pode ser considerado o mais versátil em uso e descomplicado no próprio processo.
Para congelar e armazenar o chokeberry para o inverno, são usados recipientes de qualquer tamanho e formato convenientes. Na maioria das vezes, podem ser caixas de plástico de uma variedade de saladas ou pratos prontos.
O mais importante, como mencionado acima, é a preparação preliminar dos bagos. Os frutos de amora-preta completamente secos são colocados livremente em recipientes limpos e secos, tapados com tampas e enviados para o congelador.
As amoras-pretas, congeladas de maneira semelhante, podem ser usadas em quase todos os pratos: compotas, sucos de frutas, geléias, xaropes medicinais, conservas, geléias, recheios de tortas. Eles são adicionados à massa para assar em vez de passas, são feitos em smoothies, tinturas, licores, vinho caseiro, ou simplesmente adicionados ao chá junto com decocções de outras ervas medicinais.
Pelo mesmo motivo, o chokeberry, que se distingue fresco pela relativa secura da fruta, torna-se especialmente suculento após o descongelamento e é muito mais agradável de usá-lo apenas para comer.
Congelamento chocante de chokeberry para o inverno
Todos os mesmos benefícios são proporcionados pelo congelamento por choque, mas, além disso, a forma ideal dos frutos é preservada, para que possam ser usados para decorar bolos, tortas, caçarolas e outros produtos assados.
A essência do congelamento de choque é que os frutos são congelados a uma temperatura de pelo menos - 18 ° C muito rapidamente, literalmente em 1,5-2 horas. Como resultado, o açúcar contido nos frutos do chokeberry preto não tem tempo de se transformar em amido e os bagos retêm completamente sua estrutura original.
A seguinte tecnologia é usada em casa. As amoras silvestres lavadas e bem secas são dispostas estritamente em uma camada em uma bandeja plana ou assadeira e colocadas no congelador rápido.
Após algumas horas, as frutas congeladas são retiradas e colocadas em sacos plásticos de tamanho conveniente para armazenamento. Recomenda-se a utilização de bolsas com fecho de correr. Eles são preenchidos com frutas congeladas, um máximo de ar é liberado deles e selados hermeticamente. Em seguida, eles são colocados em um compartimento comum para armazenamento de longo prazo.
As bagas são armazenadas a granel, não congelam em uma matriz contínua e, portanto, são muito convenientes para uso posterior.
Como congelar uma aronia com açúcar para o inverno
Como o açúcar, ao contrário das frutas frescas, não é difícil de encontrar e usar ao longo do ano, faz pouco sentido congelar o chokeberry com açúcar. Além disso, as bagas, tendo entrado em contato com o açúcar, podem liberar suco rapidamente. Isso significa que, como resultado, em vez de bagas individuais durante o congelamento, uma massa de fruta pegajosa pode se formar. Mas há um truque quando faz sentido congelar o chokeberry com açúcar.
Congelamento de chokeberry com açúcar na forma de purê de batata
É muito conveniente congelar chokeberry na forma de purê de batata, amassado com açúcar. Neste caso, após a descongelação, obtém-se um prato totalmente pronto a comer, delicioso e muito saudável. É um recheio quase pronto para tortas, uma base para geléias e um complemento para os pratos de coalhada.
É muito simples congelar o blackberry desta maneira:
- As frutas preparadas são simplesmente misturadas com açúcar na proporção de cerca de 2: 1. Em seguida, triture com uma varinha mágica ou batedeira.
- Defenda por cerca de uma hora em temperatura ambiente.
- Em recipientes de plástico ou vidro limpos e secos com tampa, coloque o purê cozido de forma que haja espaço livre na parte superior do recipiente.
- Fechar hermeticamente com tampas e colocar no freezer.
O que pode ser cozinhado com costeletas pretas congeladas
Descongele os frutos do chokeberry na parte inferior da geladeira ou em condições normais de ambiente.
Freqüentemente, os frutos do chokeberry preto, após o descongelamento, são usados para fazer vinho caseiro, tinturas e chás medicinais. No inverno, compotas e outras bebidas não alcoólicas com adição de chokeberry congelado serão úteis, saborosas e bonitas.
Também é frequentemente usado como um complemento a qualquer compota pronta, especialmente com um sabor azedo. Ela é capaz de aumentar seu valor e melhorar o sabor. E a geléia de amora independente tem um sabor original e é muito útil.
Finalmente, depois de congelada, esta baga tem um valor inestimável quando usada em qualquer pastelaria, tanto para recheios como para decoração.
Prazo de validade de frutas congeladas
O chokeberry congelado pode ser facilmente armazenado no congelador por um ano ou mais. Mas faz sentido usá-lo antes da nova colheita.
Conclusão
Congelar chokeberry não é nada difícil, e os benefícios dessa ação são enormes. Afinal, todos os mesmos pratos podem ser preparados a partir de frutas silvestres congeladas ao longo do ano ou frescas. E seu sabor só vai melhorar.
