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Congelar cogumelos é uma maneira fácil de fazer os preparativos para o inverno. Cada um tem um freezer, portanto o armazenamento não será um problema. Os cogumelos têm polpa densa que fica azulada no corte. Os pratos têm um aroma agradável. As donas de casa podem fazer sopa, ensopados e recheio de torta com o musgo.
É possível congelar volantes
O congelamento é uma tecnologia que permite conservar alimentos por muito tempo. A principal vantagem é a perda de apenas 20% dos nutrientes. Sujeitos às regras de congelamento, os volantes podem ser armazenados por até 1 ano. Os espaços em branco permitem que você economize significativamente no inverno.
Vantagens do procedimento:
- processamento fácil;
- rapidez;
- preservação de sabor e aroma;
- a possibilidade de preparar vários pratos após a descongelação;
- perda insignificante de valor nutricional.
Lados negativos do congelamento:
- intensidade energética significativa;
- a necessidade de um grande espaço (para colocação dos volantes);
- manutenção constante da temperatura ideal.
Os volantes são cogumelos tubulares, portanto podem ser congelados durante o inverno sem tratamento térmico preliminar. Existem muitas opções de aquisição:
- cru;
- inteiro fervido;
- depois de fritar.
Os pratos feitos com cogumelos têm um sabor e aroma especial a cogumelos.
Como preparar cogumelos para congelar
A preparação adequada é uma etapa importante para congelar os cogumelos para o inverno na geladeira.
Pontos importantes, cuja observância permite congelar o produto:
- É necessário usar espécimes jovens e frescos.
- O processamento é realizado sem falhas dentro de 24 horas após a colheita dos cogumelos.Importante! Em amostras muito maduras, o processo de degradação da proteína começa rapidamente. Isso leva ao apodrecimento.
- É necessário separar as matérias-primas, remover detritos e cogumelos com vermes.
- Lave a colheita dos cogumelos e seque bem. Se o líquido não for removido, os produtos ficarão grudados.
- Amostras grandes devem ser cortadas em pedaços, cogumelos pequenos devem ser colhidos inteiros.
Para congelar, você precisa usar espécimes jovens e frescos.
É necessário processar adequadamente os volantes antes do congelamento; a violação da tecnologia pode levar a intoxicações graves.
Como congelar cogumelos adequadamente para o inverno
O processo de congelamento inclui várias etapas:
- limpeza;
- seleção;
- culinária;
- secagem;
- desdobramento em pacotes;
- colocação no freezer.
Cada etapa possui características próprias que devem ser levadas em consideração.
Para congelamento, utilizam-se recipientes ou sacos plásticos.
Dignidade dos pacotes:
- economizar espaço no freezer;
- a capacidade de colocar as peças de trabalho com mais firmeza;
- economizando dinheiro (os contêineres são muito mais caros).
O recipiente deve ser enchido de forma que não fique ar dentro dele. Isso preservará o sabor e o aroma do produto.
Como você pode congelar cogumelos crus
O cogumelo do volante pode ser congelado cru. Muitas donas de casa preferem esse método. O motivo é que a aparência tubular tem uma capa porosa, também chamada de esponja. Ele absorve a umidade durante o cozimento, então o produto final pode ser aguado.
Você pode armazenar cogumelos no freezer por até 12 meses.
Um algoritmo de ações passo a passo que permite congelar cogumelos de cogumelo:
- Remova a sujeira da floresta dos volantes (usando uma faca).
- Verifique se há vermes na cultura. É melhor não usar amostras soltas.
- Lave os cogumelos e certifique-se de secar.
- Distribua os espaços em branco em pacotes.
- Deixe o ar sair.Importante! Durante o procedimento, o conteúdo das embalagens não deve ser danificado.
- Coloque os sacos no congelador.
O produto é armazenado por até 12 meses. Durante este tempo, deve ser usado para preparar vários pratos.
Congelamento rápido dos volantes para o inverno
Congelar é uma ótima maneira de preservar os presentes da floresta para o inverno.
Via rápida:
- Limpe os cogumelos dos detritos da floresta (usando uma faca).
Você pode fazer uma sopa deliciosa com cogumelos congelados e adicioná-los ao seu ensopado de vegetais
- Selecione pequenos espécimes.
- Corte em fatias finas.
- Organize as peças em uma linha em uma assadeira.
- Congele o produto.
- Despeje em um saco plástico.
- Dobre no freezer para armazenamento de longo prazo.
Todo o processo leva no máximo 2 horas.
Como congelar cogumelos de musgo fervidos inteiros para o inverno
Com cogumelos congelados, preparar vários pratos não é difícil.
Recomendações passo a passo para congelar cogumelos para o inverno em casa:
- Lave os cogumelos e retire as folhas e galhos.
Conselho! Se os volantes não estiverem muito sujos, basta limpá-los com uma esponja úmida. Isso eliminará a umidade desnecessária e o processo de secagem. - Corte os cogumelos em pedaços.
- Ferva a colheita dos cogumelos em água e sal com adição de ácido cítrico. Tempo de cozimento para frutas grandes - um quarto de hora, pequenas - não mais do que 15 minutos. Uma colher de chá de sal é adicionada a 1 litro de água. O fogo não deve ser forte, caso contrário, o produto final será resistente.
- Escoe a água após o cozimento. Deixe os espaços em branco secarem. Para fazer isso, você pode colocá-los em uma bandeja ou toalha. O tempo necessário é de 40 minutos.
- Divida os cogumelos em porções e coloque-os em sacos plásticos (só depois de esfriarem completamente).
- Solte o ar dos sacos.
- Coloque os sacos no congelador.
Após o cozimento, os corpos dos frutos devem ser espremidos com as mãos para que não fiquem muito aguados nos pratos.
Como congelar cogumelos corretamente após a fritura
A receita é simples, prepara-se muito rapidamente.
Composição:
- cogumelos - 1000 g;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- óleo vegetal - 200 ml;
- alho - 4 dentes.
Algoritmo de ações:
- Separe os cogumelos do excesso de detritos e lave-os em água corrente.
- Ferva os cogumelos em água e sal. O tempo de cozimento é de 20 minutos.
- Jogue as peças em uma peneira e deixe a água escorrer.
- Frite os cogumelos em uma panela em óleo vegetal (10 minutos).
- Dobre os volantes em recipientes e armazene no congelador.
O procedimento para congelar cogumelos é muito simples e não requer muito esforço.
Congelando cogumelos com vegetais para o inverno
O congelamento é uma maneira fácil de preservar o máximo de elementos úteis do produto. Os volantes de vegetais congelados podem ser usados para fazer uma deliciosa sopa ou guisado. Também é uma ótima opção para o recheio de tortas.
O produto à base de plantas é adequado para quem está de dieta ou dieta de jejum.
Componentes incluídos na peça de trabalho:
- cogumelos - 400 g;
- brócolis - 250 g;
- feijão verde - 200 g;
- cenouras - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- óleo vegetal - 30 g;
- sal - 15 g.
Todos os nutrientes são preservados em alimentos congelados
Algoritmo de ações passo a passo:
- Descasque as cenouras e corte os vegetais em rodelas.
- Corte o feijão verde em tiras curtas.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
- Frite todos os ingredientes em óleo vegetal, acrescente sal no final.
- Espere que a peça de trabalho esfrie.
- Dobre a mistura em um recipiente e coloque no congelador.
Como descongelar corretamente
Existem várias maneiras de descongelar cogumelos. Alguns são rápidos, outros demoram.
A maneira mais comum é transferir os espaços em branco do congelador para a geladeira durante a noite. Vantagem - os cogumelos retêm a quantidade máxima de nutrientes. A desvantagem desse método é que levará pelo menos 8 horas.
Você pode descongelar os alimentos em temperatura ambiente. Para fazer isso, você precisa colocar os cogumelos em uma peneira. Isso ajudará a prevenir a aguada. O tempo necessário é de 3 horas. Isso é bastante se você quiser cozinhar um prato em pouco tempo.
A maneira mais rápida é usar um forno de micro-ondas. Os cogumelos podem ser descongelados em 5 minutos. O lado negativo do método é a perda de uma grande quantidade de nutrientes.
Regras de armazenamento
Regras básicas:
- a vida útil máxima dos cogumelos cozidos é de 1 ano;
- temperatura necessária - -18 ° C;
- a vida útil dos cogumelos cozidos é de 3 meses.
Conclusão
Congelar cogumelos é um método popular de preservação da colheita de cogumelos para o inverno. Os corpos de frutificação contêm uma grande quantidade de proteínas, enzimas e óleos essenciais. O produto promove uma melhor digestão dos alimentos. O conteúdo de vitaminas B é o mesmo dos cereais. É importante processar cogumelos em pouco tempo.
