Contente
Volantes de diferentes tipos são representantes populares do reino da floresta, a partir do qual são preparados muitos pratos nutritivos, saborosos e saudáveis com um incrível aroma de cogumelo. O lagarto amarelo-marrom cresce na maioria das regiões da Rússia, pertence à família Boletov, o gênero Maslyat. Este cogumelo revela seu sabor mais plenamente na forma de conserva.
Qual é a aparência de um volante amarelo-marrom?
De acordo com a descrição, a lagarta marrom-amarelada (outros nomes são lagarta variegada, lagarta arenosa ou do pântano, pântano) em uma idade jovem tem uma cor laranja-acinzentada na tampa. À medida que amadurece, a cor torna-se acastanhada, com tonalidade vermelha, e posteriormente adquire tons claros e ocre. Os corpos frutíferos jovens se distinguem por uma capa semicircular, de 5 a 15 cm de diâmetro, cujas bordas são dobradas para baixo, e sua superfície em indivíduos jovens é pubescente, gradativamente quebrando-se e coberta por pequenas escamas, que, entretanto, não são observadas. em espécimes mais velhos. Freqüentemente, com precipitação prolongada, o muco aparece na superfície do volante amarelo-marrom.
A parte inferior da tampa é totalmente pontilhada com os menores tubos aderidos à haste. A cor do himenóforo é laranja claro, amarelo, mais tarde - azeitona escura. O caule sólido do fungo tem formato clavado ou cilíndrico, podendo em alguns casos ser curvo. Ela cresce até 9 cm de altura e 3,5 cm de espessura. A cor da perna é amarela, limão, na parte inferior - com uma tonalidade avermelhada. Sua superfície é lisa, quando quebrada ao ar, a polpa fica azul. O cogumelo exala o aroma de agulhas de pinheiro. A polpa crua não tem gosto.
Onde o volante amarelo-marrom cresce
O musgo amarelo-marrom cresce em solos arenosos em florestas mistas e de coníferas. Eles são encontrados em toda a parte ocidental da Rússia, nas regiões da Sibéria e do Cáucaso. Este cogumelo também é bem conhecido nos países europeus. Também pode ser encontrado em lugares úmidos e pantanosos, cobertos de musgo úmido: o sabor de tais representantes é em muitos aspectos inferior ao dos volantes amarelo-marrom que crescem na floresta. Eles gostam de boletos heterogêneos que se estabelecem em pequenos grupos em turfeiras, intercaladas com urze. Sozinhos, esses cogumelos são muito menos comuns. Eles dão frutos desde meados do verão (julho) até o final de setembro.
Vídeo útil sobre volantes amarelo-marrom:
É possível comer um volante amarelo-marrom
Sandy Oiler é um cogumelo comestível de categoria 3. Seu sabor é medíocre, mas quando em conserva, revela-se totalmente. Os cogumelos castanho-amarelados têm poucas calorias, o que permite que sejam amplamente utilizados na alimentação dietética. E os vegetarianos valorizam o alto teor de aminoácidos, comparável à carne, o que torna esses cogumelos um produto particularmente valioso e útil. A composição também contém vitaminas - A, C, PP e D. Quanto à vitamina D, seu conteúdo nos volantes supera a quantidade de uma substância semelhante na manteiga.O molibdênio, que é um oligoelemento raro e valioso, mas está presente em quantidades suficientes nos volantes amarelo-marrom, também traz grandes benefícios à saúde humana.
Como todos os outros cogumelos, os cogumelos marrom-amarelos contêm quinino, o que torna difícil para os órgãos digestivos digeri-los. Pessoas com doenças do trato gastrointestinal não são recomendados para abusar deles, e na fase de exacerbação de doenças crônicas - para excluí-los completamente da dieta. Pratos com cogumelos são contra-indicados para crianças menores de 3 anos e idosos. A intoxicação alimentar é ameaçada pela ingestão de cogumelos coletados perto de estradas ou empreendimentos industriais, uma vez que absorvem todas as substâncias tóxicas.
Falsas duplas
Você pode confundir este cogumelo:
- Com volante de veludo comestível, cuja cor do gorro é escura ou marrom-avermelhada, e a superfície é aveludada, mesmo enrugada na idade adulta. A espécie cresce em florestas decíduas e mistas, preferindo se estabelecer sob a faia, carvalho ou abetos em grandes grupos.
- Volante de madeira, cujo gorro e perna têm a mesma cor castanho-avermelhada, polpa sólida densa. O fungo não tem odor distinto e prefere crescer em tocos ou solo coberto com serragem. Não comestível. Raramente encontrado na Rússia, mais frequentemente na Europa, em florestas mistas de pinheiros.
Regras de coleta
Os cogumelos são recolhidos em tempo seco em florestas mistas e de coníferas, onde prevalecem as espécies de pinheiros. Os corpos frutíferos são cortados completamente, evitando espécimes velhos e crescidos. Os mais jovens, com um chapéu de no máximo 5 cm de diâmetro, são os mais indicados para preparar deliciosos pratos culinários.
Usar
No óleo marrom-amarelado, os corpos frutíferos são totalmente consumidos nos alimentos. Tanto as tampas quanto as pernas têm polpa firme, ótima para decapagem e fritura. Tendo trazido cogumelos da floresta, eles imediatamente começam a limpar e remover os detritos. A casca é muito difícil de separar da polpa, por isso não é descascada, mas bem lavada. Os corpos de frutificação são fervidos preliminarmente por 15 a 20 minutos. em água salgada. Em seguida, eles são em conserva ou fritos com cebola.
A receita dos clássicos cogumelos em conserva.
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos;
- 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal não iodado;
- especiarias - alguns dentes de alho, cravo, ervilhas, folhas de louro.
Algoritmo de cozimento:
- Os corpos de fruto muito grandes são cortados após a limpeza preliminar.
- Os cogumelos cozidos são jogados em uma peneira para que toda a água seja um copo.
- Prepare uma marinada com os componentes especificados (exceto vinagre e alho).
- Coloque os cogumelos na marinada, cozinhe por 5 minutos, acrescente o vinagre.
- A mistura é acondicionada em potes esterilizados, tendo previamente colocado vários dentes de alho em cada um.
- Despeje 1 colher de sopa por cima. eu. óleo de girassol e feche com tampas de plástico.
- Após o resfriamento, eles são removidos para a prateleira inferior da geladeira ou para o porão.
Você pode armazenar o boleto variegado na forma seca. Para fazer isso, espécimes de tamanho médio são enfiados em um fio fino e suspensos em um local ensolarado e bem ventilado por 20-30 dias. Os frutos acabados não se quebram, diferem em elasticidade e força. Para uso no inverno, o boleto variegado pode ser congelado, tendo-os previamente fervido da maneira acima. Os corpos de fruta preparados são colocados em recipientes descartáveis e colocados no congelador.
Conclusão
Um volante marrom-amarelado ou um prato de manteiga em seu sabor dificilmente podem competir com cogumelos da mais alta categoria. No entanto, devido ao seu amplo crescimento, é bastante popular entre os catadores de cogumelos, especialmente na ausência de outros representantes na floresta.Muito perfumado, com cheiro a agulhas de pinheiro fresco e delicioso quando bem cozinhado, o prato de manteiga variegada diversifica perfeitamente as mesas de verão e inverno, será uma boa ajuda nas refeições dietéticas e vegetarianas.
