Contente
Congelar peras para o inverno em casa é uma ocupação tradicional das donas de casa russas, que costumam estocar para uso futuro. Na temporada de verão, o corpo armazena vitaminas por "preservação" na gordura corporal. Mas no inverno, às vezes você quer muito mimar a si e sua família não só com vitaminas, mas também com deliciosos produtos feitos de frutas e bagas. Para fazer isso, existem muitas receitas para congelar alimentos no congelador. Eles são usados na culinária no inverno e na primavera, quando o corpo precisa de vitaminas.
As peras podem ser congeladas
Você pode congelar as peras, mas para isso é necessário seguir as regras de congelamento para não obter um mingau homogêneo e pegajoso na saída, que só pode ser adicionado como purê de batata às tortas.
Para o preparo de peras de reserva, deve-se dar preferência às variedades:
- Severyanka;
- Orvalho de agosto;
- Catedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Lado vermelho;
- Moscovita.
Estas espécies pertencem à variedade inverno ou final do verão, diferem em densidade e pele lisa, sem escamas. Os tipos mais suaves são adequados apenas para fazer purês, compotas e compotas. Podem ser usados, mas deve-se ter em mente que sofrerão deformações durante o descongelamento.
Como congelar peras para o inverno para que não escurecem
As peras, como outras frutas que contêm catequinas, começam a escurecer quando expostas ao oxigênio, adquirindo uma aparência pouco apetitosa, semelhante à podridão. Como evitar reações de escurecimento ao preparar peras? O segredo está no ácido cítrico. Ao preparar frutas, cortando em rodelas ou batendo no liquidificador, polvilhe as frutas com ácido cítrico diluído em água de um borrifador.
A segunda maneira é embebê-los em uma solução contendo ácido cítrico por uma hora. Isso diminuirá a reação das catequinas durante a preparação e o congelamento. Se usar fatias, pode ser ralado com limão, laranja, tangerina ou outras frutas cítricas. Quando frutas ácidas não estão disponíveis, o ácido ascórbico pode ser adicionado como alternativa.
A que temperatura congelar
Observando um regime estrito de temperatura, você pode congelar as peras para o inverno. O armazenamento na geladeira, onde a temperatura não desça abaixo de +2 graus, não é permitido. O produto deve ser congelado rapidamente, para isso utiliza-se um freezer ou capô refrigerado, que pode conter uma grande quantidade de frutas e verduras de uma só vez. Congele frutas a uma temperatura de pelo menos -18 graus.
Como congelar uma pêra para o inverno fresco
Para que os produtos permaneçam frescos durante o descongelamento e retenham o seu sabor, é necessário ter uma abordagem responsável na escolha das frutas. As frutas devem ser selecionadas inteiras, sem buracos de insetos e partes podres. Em seguida, siga esta ordem:
- Lave em água corrente e seque com uma toalha. Devem estar secos para não congelar a água junto com as frutas.
- Em seguida, descasque as frutas e corte em rodelas, cubos, tiras ou em 4 partes.
- Corte as áreas centrais e problemáticas.
- Coloque em uma travessa rasa, pincele com ácido cítrico e leve ao freezer por 2 horas.
- Após o primeiro congelamento, coloque as peças em um saco especial com zíper, retire o ar e continue estocando no freezer por no máximo 10 meses.
O produto irá congelar com sucesso.
Receita de peras congeladas em calda de açúcar
O açúcar é um conservante natural que preserva por muito tempo as propriedades benéficas das frutas. Para preparar peras em calda, você deve:
- misture um copo de açúcar e 500 ml de água fervente;
- prepare as peras, coloque-as em um recipiente fundo;
- despeje sobre a calda quente e deixe escaldar por 3 minutos;
- pegue as peras com uma escumadeira e coloque-as no freezer;
- despeje sobre a calda, cobrindo levemente a fruta;
- deixe esfriar até um estado frio;
- coloque no freezer para congelar.
Durante todo o período de armazenamento, o produto pode ser utilizado para cozinhar.
Como congelar fatias de pêra
Você pode congelar as peras para o inverno, colocando-as em bandejas de gelo ou cortando-as em cubos. Na primeira opção, é preciso batê-los até ficarem purê e colocá-los em latas ou potes de papinha. Você pode cortar a fruta em duas partes, cortando o caroço e adicionando as bagas à depressão resultante.
Congelando peras para o inverno com açúcar
Congelar peras para o inverno com açúcar é tão fácil quanto em calda. Despeje açúcar em abundância. Tendo cortado os frutos lindamente, deve-se molhá-los, mas não secá-los, como de costume. O açúcar adere melhor às fatias molhadas e não se desintegra no fundo do prato.
As peras devem ser congeladas. Neste ponto, preencha a primeira camada de açúcar. Primeiro, em um prato raso e depois em cima das fatias. Dessa forma, eles ficarão no freezer por 2 horas. Retire as peras e coloque em um prato final ou saco de freezer para alimentos. Polvilhe açúcar na fruta novamente. Não é necessário sacudir para não danificar as peças.
O que pode ser feito de pêra congelada
A partir de frutas descongeladas, você pode cozinhar pratos como charlotte, purê de pêra, compotas. Eles são adicionados a tortas, pãezinhos, bolinhos, folhados. Para compotas e tortas, não espere descongelamento lento, podem ser jogadas em pedaços de gelo diretamente em água fervente e massa.
De acordo com as opiniões de especialistas culinários, o congelamento de peras para o inverno, você pode preparar um prato delicioso - um metamorfo de pera, que é preparado com mel. Asse o produto como um bolo normal com açúcar, farinha e ovos, apenas adicione mel ao recheio. Coloque a massa sobre as peras dispostas e leve ao forno até ficar macio.
Prazo de validade de pêras congeladas
As peras podem permanecer na geladeira por até 10 meses com total segurança, se a temperatura não for interrompida durante o armazenamento. Ao descongelar, siga as regras de descongelação lenta. Não despeje água fervente sobre as frutas nem as mergulhe em água morna para acelerar o processo. Isso pode danificar a estrutura, e os frutos perderão a forma, ficarão macios e sem sabor.
Um recipiente ou saco de alimentos congelados deve ser colocado no congelador e descongelado naturalmente.
Conclusão
Congelar peras para o inverno em casa de acordo com uma receita cria ingredientes a partir de frutas simples para refeições completas. As vantagens desse método em relação à preservação convencional são que as frutas retêm vitaminas, não apodrecem e não são tratadas com carcinógenos. Pratos de frutas congeladas podem ser oferecidos a crianças e até bebês, sem medo da saúde.
