Contente
- 1 Como congelar pimentas para o inverno para recheio
- 2 Pimentos doces inteiros de congelamento rápido para o inverno para recheio
- 3 Congele pimentões escaldados para o inverno para recheio
- 4 Congelar pimentões para rechear para o inverno em sacos porcionados
- 5 Como congelar pimentas para o inverno em um freezer de recheio em sacos a vácuo
- 6 Congelando pimentas com barcos para recheio
- 7 Como congelar pimentas em "xícaras" para recheio no inverno
- 8 Preciso descongelar pimentas do freezer antes de rechear
- 9 Quanta pimenta pode ser armazenada congelada para recheio
- 10 Conclusão
Congelar pimentas para o inverno para recheio é um método de colheita popular. O produto semiacabado retém suas propriedades benéficas e sabor por muito tempo. No processo de preparação de um prato recheado a partir de um produto congelado, gasta-se menos tempo. Você pode colocar no freezer inteiro ou cortado em pedaços frutas, cruas ou escaldadas.
Vegetais processados antes de colocar no congelador da geladeira
Como congelar pimentas para o inverno para recheio
Para o congelamento, não utilize hortaliças de maturação precoce, pois os frutos têm polpa fina. Para este método de processamento, variedades médias e tardias são mais adequadas. Os pimentões são vendidos em supermercados durante todo o ano, mas no inverno são variedades de estufa ou de maturação precoce, sua composição de nutrientes é menor e o sabor é inferior aos do outono cultivados em campo aberto.
O processo de congelamento de pimentas para recheio é um evento sazonal, como a preservação, portanto, em pouco tempo é necessário estocar o máximo possível para o inverno.
Legumes para recheio vão para congelar sem caroço e sem pedúnculo, é cortada com uma parte da polpa, que pode ser usada para decapagem de outras folhas.
Pimentas com certas características estão sujeitas a congelamento no inverno como preparação para recheio:
- Os frutos devem estar totalmente maduros, firmes, variedade e cor não desempenham nenhum papel.
- A superfície deve estar livre de danos mecânicos, manchas escuras, áreas moles e podres.
- É aconselhável levar vegetais do mesmo tamanho.
- Se um grande volume de matérias-primas for sujeito a congelamento, é melhor dividi-lo em sacos de enchimento ou a vácuo em porções necessárias para uma preparação.
Pimentos doces inteiros de congelamento rápido para o inverno para recheio
Existem várias formas de congelamento, algumas requerem uma preparação demorada, outras poupam tempo, mas em qualquer caso, as matérias-primas para o posterior enchimento são pré-processadas. Uma incisão circular é feita nos frutos limpos e o interior é retirado junto com o pedúnculo. Em seguida, a peça é lavada para que não restem sementes, posta com rodelas em um guardanapo para escoar a água e só depois se inicia o processamento.
Receita para congelar rapidamente pimentas para recheio para o inverno:
- O interior das frutas processadas e secas é esfregado com uma pequena pitada de sal.
- Deixe agir por algumas horas, durante as quais os vegetais perderão um pouco do suco e ficarão mais elásticos.
- O líquido resultante é drenado e o sal restante é lavado em água corrente.
- Uma colher de chá de ácido cítrico é adicionada à água fervente com um volume de 5 litros, a peça é baixada e o fogão é desligado.
- Após 2 minutos, os legumes são retirados com uma escumadeira e colocados em água fria.
A estrutura dos vegetais para recheio torna-se firme e elástica.As duas partes são fáceis de conectar. As frutas são empilhadas umas sobre as outras em um saco e imediatamente colocadas na câmara para congelamento.
Congele pimentões escaldados para o inverno para recheio
Legumes escaldados para congelar para o inverno é uma opção ideal, a estrutura do preparo torna-se inquebrável e o produto semiacabado está totalmente pronto para o posterior recheio.
Preparando o produto antes do congelamento:
- Despeje água fervente sobre os vegetais processados.
- Leve ao fogo e cozinhe por 4 minutos, desligue o forno, tampe o recipiente e deixe as frutas em água quente até esfriarem.
- Espalhe a peça de trabalho em um guardanapo para que a umidade evapore completamente da superfície.
Embalado em porções para uso único e colocado em uma câmara para congelamento.
Congelar pimentões para rechear para o inverno em sacos porcionados
Antes do principal congelando os vegetais são processados, lavados e deixados escoar a água. Para remover a umidade residual, as frutas são enxugadas por dentro e por fora com um pano seco ou papel toalha.
Legumes escaldados em sacos de embalagem
Coloque o freezer em congelamento rápido. O polietileno é colocado no fundo, as frutas são dispostas para que não se toquem. Deixe congelar completamente. Em seguida, é embalado em um saco, lançado ao ar, amarrado. E eles o devolvem imediatamente.
Como congelar pimentas para o inverno em um freezer de recheio em sacos a vácuo
Os sacos de vácuo são um recipiente conveniente para congelar e armazenar alimentos. Eles podem ser usados para embalar um produto semi-acabado branqueado ou cru. Caso o produto não seja submetido a tratamento térmico, é pré-congelado para que os frutos do recipiente não congelem entre si. Em seguida, de qualquer forma conveniente, é colocado em um saco de vácuo, a extremidade aberta é selada e o ar é retirado com um dispositivo especial.
Congelando pimentas com barcos para recheio
Este método é conveniente em termos de espaço ocupado na câmara. Os métodos de congelamento e embalagem em sacos não são diferentes de colocar frutas inteiras. A diferença é que o vegetal é cortado longitudinalmente em 2 partes - barcos. Você pode aplicar a receita com tratamento térmico:
- Os barcos são enchidos com água fervente e deixados para esfriar.
- Espalhe em uma peneira e deixe evaporar a umidade restante.
- As peças são empilhadas umas sobre as outras.
Embalado e enviado para congelamento.
Se a peça não for tratada termicamente, as peças são dispostas em uma bandeja e colocadas na câmara para o congelamento inicial por cerca de 40 minutos. Em seguida, eles são rapidamente colocados em sacos e enviados de volta ao freezer.
Como congelar pimentas em "xícaras" para recheio no inverno
Para este método de congelar pimentas para o inverno para recheio, um tarugo cru é freqüentemente usado. O trabalho preparatório é padrão, o assentamento é realizado apenas para matérias-primas processadas e secas:
- Quadrados de cerca de 8x8 cm são cortados de filme plástico ou saco de embalagem.
- Um quadrado é colocado no meio da fruta e, em seguida, o próximo vegetal. A principal tarefa é garantir que não haja pontos de contato entre os vegetais sem filme.
- A pilha é feita ao longo do comprimento do contêiner de embalagem.
Os sacos do congelador são colocados horizontalmente.
Preciso descongelar pimentas do freezer antes de rechear
Se os pimentões processados crus forem completamente descongelados, eles ficarão macios e o recheio será impossível. Após retirar o produto do freezer, retire-o da sacola e após 5 minutos inicie o enchimento.
O produto semi-acabado branqueado é totalmente descongelado, a estrutura elástica depois disso não se altera, e não funcionará para preencher o produto recém-extraído, uma vez que as partes estão conectadas e não há espaço vazio entre elas.
Quanta pimenta pode ser armazenada congelada para recheio
Os vegetais colhidos para o inverno para recheio, à temperatura constante mais baixa, não perdem a sua composição química útil por mais de 10 meses.O produto recuperado não pode ser recongelado, especialmente se for processado cru.
Conclusão
Congelar pimentas no inverno para recheá-las é uma maneira conveniente e bastante popular de colher. O produto semiacabado economiza tempo durante o processo de cozimento. Pode ser utilizado para qualquer tipo de carne picada. Os frutos mantêm totalmente o sabor, o aroma e a útil composição química durante muito tempo.
