Contente
O espinheiro-mar congelado se tornará uma verdadeira descoberta de vitaminas no inverno ou no início da primavera. No outono, são colhidas frutas frescas, que retêm suas propriedades curativas, se as regras de congelamento forem seguidas.
É possível congelar espinheiro-mar
As bagas que contêm muitos minerais e vitaminas, desde que devidamente congeladas, têm uma composição quase idêntica às frescas. O espinheiro-mar congelado é mais saudável geléia e compota enlatada. Se o congelador for espaçoso, às vezes são colocados ramos inteiros de uma planta com bagas.
Valor nutricional do espinheiro-mar congelado
Em frutas devidamente congeladas, a composição dos microelementos permanece quase a mesma das frutas frescas - 90%. As vitaminas também não sofrem, exceto a vitamina C, de rápida degradação, que ainda permanece em grandes quantidades, ao contrário dos produtos tratados termicamente. Esta substância é muito instável. Mesmo quando armazenado em uma sala por 24 horas, sua quantidade é reduzida em dez por cento. O mesmo acontece com um produto congelado, mas por 6 meses. Se você congelar rapidamente, ele deixa um pouco - até 20% de ácido ascórbico.
Conteúdo calórico de espinheiro-mar congelado
Em 100 g de bagas, dependendo das condições de seu crescimento, existem 75-85 quilocalorias. Como parte de frutas frescas:
- 1,2 g de proteínas ou 5 kcal;
- 5,7 g de carboidratos ou 25 kcal;
- 5,4 g de gordura ou 52 kcal.
Frutas congeladas contêm quase a mesma quantidade.
Os benefícios e malefícios do espinheiro-mar congelado
O efeito curativo após comer frutas silvestres difere apenas na menor quantidade de vitamina C no produto congelado. As frutas têm um efeito positivo no aumento das defesas do organismo, no estado dos vasos sanguíneos, no tratamento da avitaminose, nos processos inflamatórios e na promoção da cicatrização de lesões cutâneas. O espinheiro-mar é rico em antioxidantes, é considerado um forte antibiótico natural e é usado como profilaxia contra o câncer.
Ao mesmo tempo, a presença de ácidos torna indesejável o uso no caso de doenças do trato gastrointestinal, fígado, pâncreas, vesícula biliar. Por ser um alérgeno, pode causar uma reação dolorosa.
Como escolher o espinheiro-mar certo para congelar
Congele apenas frutas vermelhas maduras. Após a colheita, os frutos não podem ser guardados por muito tempo, no máximo 5 a 6 horas, para que não percam vitaminas naturalmente. Prepare completamente para congelar:
- os frutos são liberados de grandes galhos, folhas, despejados em uma tigela funda com água várias vezes;
- após cada troca de água, diminui o número de galhos, pecíolos e frutos danificados que flutuam à superfície;
- então eles separam novamente, removendo as bagas esmagadas - eles fazem chá ou compota com elas, moem com açúcar;
- frutas inteiras selecionadas são retiradas com uma escumadeira e colocadas em uma camada fina sobre um pano de prato para secar por 20-30 minutos.
Como congelar espinheiro para o inverno
Existem vários métodos para congelar bagas, incluindo o uso de eletrodomésticos modernos.Os freezers com congeladores rápidos permitem que você preserve a estrutura do tecido e se livre de germes. Os freezers com função de congelamento rápido processam alimentos a -22 ºC. É preferível congelar as frutas em pequenas porções, para consumir imediatamente o produto descongelado. Você não pode expor novamente os frutos a baixas temperaturas, pois os nutrientes são perdidos. Você pode preparar porções prontas de frutas, moídas com açúcar, em pequenos recipientes.
Congelamento de choque de espinheiro-mar
Esta tecnologia é mais comum na indústria, mas existem eletrodomésticos que podem reduzir instantaneamente a temperatura em um freezer separado para -30 ... -50 graus. Quando congelados em uma câmara comum, grandes cristais de gelo são formados no espaço intercelular da fruta, rasgando as paredes celulares. Bagas descongeladas drenam o suco, tornam-se flácidas. Em condições de congelamento por choque, os menores cristais são formados, as paredes das células permanecem intactas, como resultado, o produto parece fresco. O resfriamento rápido requer uma rápida queda de temperatura de -25 ºC.
Congelamento de porção de espinheiro-mar em contêineres ou sacos plásticos
É preparado com antecedência um recipiente no qual ficará o produto congelado. Eles compram pequenos recipientes especiais para freezers ou usam recipientes pequenos para laticínios, produtos culinários ou de confeitaria. O processo de congelamento dos frutos inteiros do "abacaxi siberiano" é realizado de duas maneiras.
- A maioria dos freezers tem um compartimento com uma bandeja para congelar frutas e vegetais. É coberto com papel manteiga e os frutos são dispostos em uma camada. Os frutos congelados são então embalados em recipientes porcionados ou pequenos sacos selados.
- As frutas são colocadas imediatamente em recipientes selecionados ou sacolas regulares em pequenas porções pré-distribuídas. Não encha recipientes ou copos secos e limpos até o topo e não feche imediatamente, mas após o congelamento.
Espinheiro-mar congelado com açúcar
Um produto doce semiacabado também é preparado.
- As bagas são esfregadas numa peneira.
- Açúcar é adicionado ao purê acabado a gosto.
- Embalado em recipientes convenientes para que você possa usar compotas doces em um dia.
Como descongelar adequadamente o espinheiro antes de comer
Vale a pena descongelar com antecedência antes de usar. Você precisa planejar quando precisa de produtos vitamínicos.
- É melhor descongelar os frutos silvestres na geladeira, colocando o saco na prateleira de cima. As vantagens deste método são que os nutrientes do espinheiro-mar são preservados e a microflora prejudicial não se desenvolve. O processo é demorado e leva até 9 horas.
- À temperatura ambiente, o espinheiro-mar descongela mais rapidamente, mas existe o perigo de as bactérias se multiplicarem ao mesmo tempo.
- Não é recomendável descongelar rapidamente o espinheiro no microondas, pois a tecnologia destrói a estrutura celular do produto.
O que pode ser cozido com espinheiro-mar congelado
As bagas congeladas contêm quase todos os seus ingredientes benéficos.
- As frutas são consumidas sem processamento, com mingaus ou chá.
- Combinado com açúcar, você obtém uma sobremesa de alto teor calórico, mas rica em vitaminas - geleia fresca.
- Bagas congeladas ou briquetes de geléia são usados para fazer sucos de frutas, geléias ou compotas.
- Se o espinheiro-mar for levado para esses fins, ele não é descongelado, mas imediatamente colocado em água fervente, adicionando açúcar.
- Para o recheio de tortas, o espinheiro-mar é descongelado e guardado na peneira por algum tempo para escoar o caldo.
- Geléias e molhos são preparados tanto para panquecas quanto para carnes.
- Bagas azedas são usadas para rechear aves domésticas para assar no forno.
Prazo de validade de espinheiro-mar congelado
Pacotes e recipientes com frutas congeladas são dispostos em seções de armazenamento. É aconselhável mantê-los separados da carne e do peixe para que os odores não sejam absorvidos. Certifique-se de que os recipientes estão bem fechados e que a umidade não evolui: devido à condensação, a câmara deve ser descongelada com mais freqüência. Em uma temperatura normal de freezer, -18 ºC, o espinheiro-mar fica totalmente armazenado por 9 meses. Durante este período, o produto valioso precisa ser usado, caso contrário não trará nenhum benefício para o corpo posteriormente.
Conclusão
O espinheiro-mar congelado diversifica agradavelmente o conjunto de produtos em climas frios. As bagas de vitamina do espinheiro-mar são armazenadas melhor congeladas para o inverno. Eles serão indispensáveis na estação fria.
