Caqui congelado: beneficia e faz mal ao organismo, perde ou não as suas propriedades

O caqui é uma fruta extremamente saudável, uma fonte valiosa de vitaminas, macro e microelementos necessários para o funcionamento normal do corpo. No entanto, infelizmente, é caracterizada por uma pronunciada "sazonalidade". Frutas frescas aparecem nas prateleiras das lojas literalmente por 2 a 3 meses, então, novamente, você tem que esperar mais um ano. O problema desse "déficit" é resolvido se os caquis congelarem a tempo para o inverno. Ao mesmo tempo, sua "apresentabilidade" sofrerá, mas os benefícios persistirão por muito tempo.

O caqui congelado perde suas propriedades

Se as frutas forem congeladas, isso não afetará as vitaminas, macro e microelementos que contêm. Os benefícios desta fruta após a exposição a baixas temperaturas são retidos na íntegra. A presença em alta concentração de vitaminas A, C, grupo B, PP, fitoesteróis é característica, assim como:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• iodo;
• glândula;
• manganês;
• cobre;
• cromo;
• molibdênio;
• cobalto

Se a fruta for congelada, ela retém não apenas o sabor, mas também os benefícios.

Com uma composição tão rica, os complexos efeitos benéficos da fruta no corpo são os seguintes:

• aumento do tônus ​​geral, resistência física e mental, resistência ao estresse, ao mesmo tempo, irritabilidade sem causa, ansiedade desaparecem;
• fortalecimento da imunidade, recuperação rápida após uma doença viral ou infecciosa, cirurgia;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos, restaurando e mantendo sua elasticidade; limpando as "placas" de colesterol (extremamente útil para varizes e aterosclerose), normalizando a pressão arterial;
• ativando a defesa do organismo contra os efeitos negativos dos fatores ambientais, neutralizando os radicais livres, preservando a juventude por muito tempo, melhorando o estado da pele, cabelos e unhas;
• aceleração dos processos de regeneração de tecidos a nível celular;
• combatendo a deficiência de ferro no sangue, estimulando a síntese de hemácias, para as mulheres, a fruta ajuda a manter o nível de hemoglobina durante a menstruação;
• normalização do trato gastrointestinal, eliminação de toxinas e toxinas;
• prevenção do desenvolvimento de doenças oncológicas, segundo alguns relatos, a fruta pode neutralizar não só substâncias cancerígenas, mas também radioativas, tóxicas, sais de metais pesados;

Por que congelar caqui

Os caquis são congelados por dois motivos principais:

1. Poder comer esta fruta da época em qualquer época do ano. Alguns simplesmente não estão prontos para aceitar o fato de que os caquis apareçam nas prateleiras das lojas apenas durante alguns meses do ano. A fruta que está no congelador pode ser comida assim ou substituída por caqui fresco em qualquer receita que exija.
2. Para melhorar seu gosto. Se a fruta será desagradável de "tricotar" na boca, é impossível determinar pela aparência da fruta (claro, se não forem totalmente verdes).Em tais espécimes, não só o paladar sofre, mas seu consumo pode provocar mal-estar estomacal e / ou intestinal. O tanino contido é "responsável" pela viscosidade, que é destruída pela exposição a temperaturas negativas.

Por quanto tempo os caquis podem ser armazenados no freezer

Se você mantiver frutas congeladas no freezer a uma temperatura constante de 18 ° C, seu sabor, valor nutricional e energético e propriedades benéficas serão preservados por um ano. Deve-se lembrar que, uma vez congelada, a fruta não pode ser descongelada e congelada novamente. Depois de tais manipulações, o caqui se transforma em um mingau marrom viscoso e pouco apetitoso.

A fruta congelada deve ser o mais apertada possível, excluindo a entrada de ar. Para fazer isso, o caqui é embrulhado em várias camadas de filme plástico ou colocado em sacos especiais reutilizáveis ​​para freezer com zíper.

Na ausência de aperto, você terá que levar uma prateleira separada do caqui no freezer. Para evitar a transferência de microflora patogênica, o fruto deve ser mantido longe de carnes, aves, peixes, cogumelos.

Como escolher um caqui para congelar

Para maximizar a vida útil dos caquis congelados, você precisa escolher frutas frescas adequadas para isso:

1. Maduro, mas não maduro demais. O primeiro pode ser determinado pela tonalidade da pele (varia muito dependendo da variedade), seu brilho e saturação. Para entender que a fruta está madura demais, basta pressioná-la levemente com o dedo. As frutas que não são adequadas para congelamento amassam.
2. Ausência de danos mínimos à pele que violem sua integridade. O revestimento deve ser liso e brilhante. Espécimes com rachaduras, amassados, manchas escuras na pele, suspeitamente semelhantes ao desenvolvimento de mofo, podridão e outra microflora patogênica, não são adequados para congelamento.
3. Presença obrigatória de folhas e caules. Devem estar secos e ter uma cor marrom-esverdeada uniforme.

A qualidade da "matéria-prima" depende diretamente de se o caqui congelado vai durar muito tempo e de qual será seu sabor e aparência após o descongelamento

A melhor escolha para congelar é um caqui de tamanho médio. Frutas muito grandes, se colocadas inteiras na câmara, ocupam muito espaço. Na maioria das vezes, pequenos caquis não diferem em gosto e cheiro pronunciados.

Como congelar caquis para armazenamento de longo prazo

Você pode congelar caqui por muito tempo de várias maneiras. Na hora de escolher, eles são guiados pela quantidade de espaço livre existente no freezer. Também é importante como a fruta é planejada para ser usada posteriormente.

Totalmente

A maneira mais fácil é congelar caquis inteiros. O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Lave o caqui em água fria corrente. Você não pode fazer sua pressão muito forte, você pode danificar a pele fina e a polpa delicada. É especialmente necessário enxaguar bem na área do pedúnculo. Não é recomendável retirá-lo para preservar a integridade da fruta.
2. Espalhe as frutas em papel ou toalhas lisas, guardanapos. Deixe secar completamente. Mesmo gotas individuais ou uma fina "película de água" na superfície da pele no freezer se transformam em cristais de gelo, "rasgando" a polpa e a polpa.
3. Coloque cada caqui em um plástico comum ou em um saco plástico especial para congelar ou embrulhe-o em 2-3 camadas de filme plástico.
4. Mantenha no freezer por pelo menos 12 horas.

Armazenar caquis inteiros congelados requer muito espaço

Em pedaços

Se o caqui for congelado assim, será posteriormente ideal para quem pretende utilizá-lo como recheio de pastelaria, ingrediente para fazer saladas e sobremesas. A preparação, neste caso, é a mesma que a descrita acima. Então eles agem assim:

1. Remova o talo. Usando uma faca afiada de lâmina fina, corte o caqui em pedaços do tamanho e forma desejados, removendo as sementes no processo. Na maioria das vezes, a fruta é dividida em quatro, seis ou oito partes.
2. Disponha os pedaços em bandejas de plástico descartáveis, recipientes, forrando o fundo com papel celofane, papel alumínio ou papel manteiga. Envolva-os com película aderente, tendo o cuidado de não danificar o conteúdo. Você também pode usar recipientes de plástico para alimentos. Neste caso, o filme não é necessário, a estanqueidade será proporcionada pela tampa do recipiente. As peças não podem ser armazenadas em recipientes e paletes abertos, pois absorvem rapidamente os odores estranhos.
3. Congele o caqui removendo os recipientes de frutas do freezer por pelo menos 12 horas.

Não faça os pedaços de caqui muito pequenos, caso contrário, eles se transformarão em mingau quando descongelados.

Purê

Se você congelar purê de caqui, ele pode ser adicionado a cereais, vitaminas, massa de coalhada e outras sobremesas de consistência semelhante. Prepare-o assim:

1. O pedúnculo é retirado dos frutos lavados e secos. Em seguida, eles são cortados ao meio, os ossos são removidos, a pele é removida ou a polpa é retirada com uma colher.
2. Moa a polpa no liquidificador até ficar homogênea. Também pode ser picado ou mesmo ralado.
3. Divida o purê em pequenos recipientes descartáveis, sacos plásticos apertados. Cubra com filme plástico. Coloque no freezer por 8-10 horas.

Se você congelar purê de batatas, os caquis não ocuparão muito espaço no congelador.

Como congelar caquis para que não tricotem

Para que o caqui perca sua viscosidade desagradável, ele deve ser totalmente congelado de acordo com o mesmo algoritmo descrito acima. O período mínimo de "exposição" é de 2-3 horas. Mas é melhor esperar 10-12 horas. Então, não apenas a desagradável adstringência desaparecerá, o caqui congelado também se tornará visivelmente mais doce.

A "metamorfose" é facilmente explicada pelo fato de o tanino, que provoca o aparecimento de um gosto adstringente na boca, ser destruído em temperaturas abaixo de zero. Assim, o sabor mesmo dos caquis verdes pode ser significativamente melhorado.

Como descongelar caqui

É importante descongelar corretamente os caquis congelados. Existem várias maneiras de fazer isso. E você terá que escolher o que é mais importante - velocidade ou estética.

Rápido

O caqui descongela rapidamente se, sem desembalar ou mesmo remover a película aderente, colocá-lo em um recipiente com água quente (40-45 ° C). Deve cobrir toda a fruta. À medida que esfria, a água é trocada.

Caquis inteiros congelados podem ser consumidos em 1,5-2 horas. Pedaços e pequenas porções de purê de frutas levam ainda menos tempo.

Frutos inteiros com método de descongelação rápida perdem a forma, a polpa transforma-se em mingau

No microondas

Após a retirada da película aderente do recipiente, a fruta congelada é colocada no fundo de um prato fundo especial para o forno de micro-ondas, despejando água no fundo com uma camada de 1,5-2 cm de espessura. Em seguida, no modo de "Descongelamento" (se disponível) está ativado, com foco no peso aproximado dos caquis. Se o dispositivo não tiver essa função, basta configurá-lo para a potência mínima.

Na Vivo

Levará cerca de 4-5 horas para descongelar um caqui inteiro naturalmente.A película aderente é retirada das frutas extraídas do freezer, retiradas da sacola, recipiente, outro recipiente e transferidas para a geladeira por 2 a 3 horas. O processo de descongelação chega à sua "conclusão lógica" à temperatura ambiente.

Após o descongelamento “natural”, o fruto mantém a sua forma e beneficia, a consistência da polpa praticamente não se altera

O que você pode fazer com caquis congelados

Caquis congelados, como os frescos, são amplamente utilizados na culinária:

• mousses, geleias, pudins são preparados a partir dele;
• purê de batata é adicionado a sorvetes, smoothies e outros coquetéis de frutas, iogurtes caseiros, massa de requeijão, cremes, sobremesas com cream cheese;
• transforma a fruta em um recheio para doces assados ​​ou uma camada para bolos;
• preparar saladas (caqui vai muito bem com qualquer salada verde, queijos, nozes).

Um bom complemento para sobremesas de caqui - menta, nozes e chocolate escuro

O âmbito de aplicação dos caquis congelados não se limita apenas à culinária. Máscaras caseiras são preparadas a partir dele. A polpa é misturada em proporção aproximadamente igual com:

• gema de ovo;
• mel;
• qualquer óleo básico usado em cosmetologia;
• laticínios caseiros (requeijão, nata, creme de leite, iogurte).

O curso dessas máscaras, que é de 10-12 "sessões" com um intervalo de 3-4 dias, fornece à pele uma nutrição intensiva, uniformiza seu tom, restaura uma tez saudável e fresca. Um efeito de levantamento pronunciado também é perceptível.

O caqui é um dos remédios mais eficazes para o rejuvenescimento da pele no arsenal da cosmetologia doméstica.

Conclusão

Se você congelar caqui para o inverno, obedecendo a regras simples, poderá se abastecer de frutas deliciosas e extremamente saudáveis ​​para o próximo ano, pouco antes da próxima "temporada". As substâncias nelas contidas, necessárias ao corpo, são toleradas baixando a temperatura, sem prejuízo das suas propriedades. Mas o tanino, "responsável" pela desagradável viscosidade, é destruído, portanto, após o descongelamento, o sabor dos caquis melhora significativamente. Pode ser consumido de imediato ou utilizado para preparar sobremesas diversas e outros pratos.

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