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A urtiga é uma das primeiras plantas da primavera com uma rica composição química, que pode reabastecer o corpo com vitaminas essenciais. Para uso culinário, é colhido no início do crescimento, quando os caules e as folhas estão suculentos. As matérias-primas secas perdem o sabor e são adequadas apenas para fins medicinais ou cosméticos. Para reservar até a próxima primavera e manter o valor nutricional, é melhor congelar as urtigas.
Congelar alvos
A quantidade de nutrientes nas urtigas é muito maior do que nas ervas e frutas. Por exemplo, a concentração de vitamina C, B2, K é 3 vezes maior que o das frutas cítricas.
A urtiga é usada para fazer sopa, adicionada ao recheio de tortas. Você pode congelar a erva inteira, fazer um purê para temperar ou cortá-la em pedaços arbitrários.
Preparando urtigas para congelar
A urtiga é colhida em abril ou início de maio, quando os caules ainda não são fibrosos. Pegue o topo. Se a planta já estiver dura, apenas as folhas são arrancadas. É necessário estar a tempo antes da floração, pois a massa verde perde então o seu valor nutritivo.
Após a coleta, as matérias-primas são processadas:
- São lavados, colocados em solução salina (6 colheres de sopa por 1,5 litros de água).
- Uma carga é colocada no topo para que a massa verde seja imersa no líquido. Deixe por 25-30 minutos.
- A água é drenada com cuidado.
As matérias-primas são lavadas em água corrente e colocadas sobre um guardanapo de pano
- Você só pode congelar urtigas secas (sem resíduos de umidade).
Maneiras de congelar urtigas para o inverno
Você pode congelar em sacos herméticos ou de embalagem, em um recipiente com tampa ou em bandejas de cubos de gelo. Tudo depende de como a peça de trabalho é processada. Deve-se ter cuidado para proteger as mãos de queimaduras. A urtiga deixa marcas na pele mesmo depois de imersa em solução salina.
Como congelar folhas
Um dos métodos populares e não trabalhosos é o congelamento. Trate com soro fisiológico e seque bem. Dobre-o firmemente em um saco, amarre ou bombeie o ar (se for uma embalagem a vácuo), coloque-o no freezer. É melhor embalar uma pequena quantidade em um recipiente para que seja suficiente para um uso.
Recongelar a urtiga não adianta, ela perde completamente a forma e uma parte significativa dos nutrientes
As embalagens com matéria-prima são deixadas em temperatura baixa por cerca de um dia. Em seguida, são encaminhados para o freezer, posicionando-os na horizontal (um em cima do outro). As urtigas não perdem a forma e ocupam menos espaço.
Urtigas congeladas
Verduras processadas e secas são levadas junto com os caules. Você pode cortar com uma faca em uma tábua ou usar uma tesoura, como quiser. Existem duas maneiras de congelar:
- Espalhe em uma bandeja no freezer e deixe firmar por três horas.
- Despeje a peça de trabalho em um saco ou recipiente.
Os pacotes são colocados firmemente no freezer.
Urtigas geladas em cachos
O método de congelamento é mais meticuloso, mas a urtiga permanece intacta após ser retirada da geladeira. Este método é usado se a planta for necessária para fazer saladas. A massa verde preparada é dividida em porções, aproximadamente 4-5 ramos.
Para o método de colheita em feixes, é necessária película aderente
O material da embalagem é cortado em pedaços levando-se em consideração o comprimento das hastes - devem ser totalmente fechadas. Junte as urtigas e embrulhe-as em duas camadas de filme. Coloque em um recipiente e leve ao freezer. Pode ser colocado em palete na câmara, após 12 horas colocar tudo em um saco e enviar para armazenamento.
Como congelar urtiga
Sorrel e urtiga crescem ao mesmo tempo. As receitas de sopa de repolho verde geralmente incluem as duas plantas, e você pode congelá-las como uma mistura em um recipiente. A folha em branco também pode ser usada para rechear tortas, por isso é melhor cortar as plantas em pedaços e misturar.
A proporção não importa, mas mais frequentemente ambas as plantas são usadas na mesma quantidade:
- Urtiga é tratada em uma solução salina. Sorrel acabou de ser bem lavada. Deixe secar.
- Corte em pedaços, misture.
- Eles pegam um grande saco plástico, cortam e amarram.
- Distribua em uma camada uniforme no fundo do compartimento do congelador.
É fácil quebrar a parte necessária para uso culinário de um briquete congelado fino
Verduras picadas podem ser colocadas em sacos a vácuo para uma porção e imediatamente identificadas na câmara. Este método de colheita pode ser simplificado e as plantas podem ser congeladas com um feixe de azeda e urtiga. Embrulhe em filme plástico, encha um saco ou recipiente com pacotes e coloque em uma câmera.
Purê de urtiga congelando
Todas as partes aéreas da planta são utilizadas para processamento. A saída será uma massa líquida homogênea.
Como congelar purê de urtiga:
- As verduras processadas são divididas em pedaços para que vão para o liquidificador.
- Adicione 60 ml de água, triture até obter uma substância homogênea.
- Despeje em uma assadeira de silicone ou uma cremalheira de cubos de gelo. Congele até que o purê esteja completamente endurecido.
Remova do recipiente para um saco ou recipiente e coloque em uma câmara
O branco é usado para molho ou sopa. Pode ser usado para fins cosméticos como máscara facial ou adicionado à água para enxaguar o cabelo após a lavagem.
Urtigas congeladas
Para este método, utiliza-se uma planta jovem, colhendo-se apenas as copas, cerca de 10-12 cm cada, podendo-se omitir o tratamento em solução salina, basta enxaguar bem a urtiga na torneira.
Como congelar matérias-primas:
- A massa verde é mergulhada em água fervente e mantida por 4-6 minutos.
- As matérias-primas são capturadas e jogadas em uma peneira ou peneira.
Você pode usar uma escumadeira para extrair água fervente.
- Quando a água escoar e a matéria-prima esfriar, esprema em pequenas porções.
- Coloque em recipientes pequenos e coloque no freezer.
Para que os produtos não ocupem muito espaço, são utilizados sacos a vácuo.
Termos e regras de armazenamento
Armazene a urtiga no recipiente em que foi originalmente congelada. Use apenas o compartimento do congelador. A temperatura é mantida constante, o indicador mínimo é -16 0C. Descongele a quantidade necessária para cozinhar, a peça de trabalho não será submetida a um procedimento repetido. Sujeita à tecnologia de bookmarking e requisitos de armazenamento, a urtiga não perde seu valor nutricional até a próxima colheita.
Conclusão
Você pode congelar urtigas de várias maneiras: coletar em cachos e embalar em filme plástico; faça purê de batatas, despeje em recipientes e congele. A maneira mais fácil é colocar as folhas em sacos. Para os amantes de recheios de panificação, as urtigas são pré-fervidas. Você pode fazer suco da massa verde, filtrar e congelar para adicionar a um coquetel de vitaminas no inverno.
