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A temporada de caça silenciosa não deve passar pelo congelador. Para mimar a família com pratos aromáticos e saborosos, mesmo na estação fria, é necessário congelar o cogumelo guarda-chuva. Se feito corretamente, o corpo de frutificação manterá seu sabor durante todo o inverno.
É possível congelar guarda-chuvas de cogumelos
Na forma bruta, é ideal congelar apenas algumas espécies, incluindo guarda-chuvas. Se o tamanho do freezer permitir, você pode manter a fruta fresca para usar no inverno.
Como preparar guarda-chuvas de cogumelos para congelar
Frutas para congelar precisam ser preparadas. Eles devem estar frescos, limpos e o mais livre possível quebrados. A aparência do produto após a retirada do freezer depende disso. A compilação de ontem servirá, mas não uma compilação semanal.
As espécies comestíveis devem ter uma tampa de no mínimo 25 cm, não vermifugadas, não bicadas por pássaros
Como congelar corretamente:
- Limpe da terra, folhas e galhos. Sopre de dentro para remover os detritos.
- Enxágüe com água.Atenção! Não molhe muito. O cogumelo absorve bem a água, que se transforma em gelo no congelador.
- Separe a tampa da perna. O topo é frito, assado ou marinado. As pernas não são adequadas para esse tipo de processamento, pois são duras. A parte inferior é usada para retificar.
Para congelar, é melhor comer frutas jovens e fortes.
Para economizar espaço no freezer, os pequenos ficam intactos, servem para decorar pratos, os grandes são cortados em pedacinhos.
Como congelar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno
Existem várias maneiras de congelar - fresco, fervido ou frito. Recomenda-se congelar cru. Espécimes cozidos ou fritos perdem o sabor e tornam-se borrachudos após o cozimento.
Como congelar guarda-chuvas frescos
Limpe com uma faca e seque cada um com um pano seco. Você não precisa colocá-los de molho em água, um único enxágue é suficiente.
Método de congelamento:
- descasque, coloque em uma camada em uma bandeja;
- enviar para o freezer por 4 horas;
- espalhar em recipientes ou sacos preparados de forma que apenas um deles seja utilizado durante o cozimento.
Congelar em porções é a melhor opção
Não é recomendável congelá-lo novamente, caso contrário, ele se transformará em um mingau aguado e insípido. Portanto, o congelamento de porções é conveniente.
Congelar 1,5-2 kg levará cerca de 12-15 horas. O produto também pode ser usado fresco. Esta é a melhor forma de congelar a fruta. Você pode usá-los para cozinhar qualquer tipo de comida, estufar e fritar, sem a necessidade de cozinhar.
Antes de cozinhar alimentos congelados, é necessário descongelá-los adequadamente. Não coloque na água quente ou no microondas. O descongelamento ocorre em etapas. Primeiro, transfira a sacola para a geladeira e depois coloque-a sobre a mesa. Assim, os corpos frutíferos não perderão o aroma e ficarão tão frescos. Não podem ser deixados no frigorífico após a descongelação, devem ser cozinhados imediatamente.
Como congelar guarda-chuvas cozidos
Para armazenamento desta forma, recomenda-se ferver os corpos de fruto. O produto semiacabado ocupa menos espaço. Além disso, imediatamente após o descongelamento, podem ser enviados para a frigideira.
Processo de congelamento:
- Despeje a água em uma panela. Adicione sal.Não adicione outras especiarias. Ferva e acrescente os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos.
Cozinhe em fogo baixo, a água não deve ferver
- Despeje com salmoura em uma peneira, escorra o excesso de água. Espalhe as frutas cozidas sobre uma toalha e deixe secar por 10-15 minutos. Experimente o picles. Se estiver muito salgado, enxágue um pouco a fruta em água corrente.
- Disponha em uma bandeja em uma camada, envie à geladeira. Quando o cogumelo esfriar, transfira para o freezer.
- Disponha os corpos de fruta acabados em sacos porcionados quando forem congelados em uma bandeja e de forma que 1 recipiente seja suficiente para 1 preparação. Envie para o freezer.
Se você colocar imediatamente os cozidos em sacos, eles ficam juntos.
Frutas cozidas são congeladas de maneira semelhante. O método de cozimento é simples: enxágue, corte em tiras e cozinhe em seu próprio suco por 10 minutos. Mexa ocasionalmente. Congele, como corpos de fruta cozidos.
Você pode guardar os guarda-chuvas de cogumelos no congelador para todo o inverno usando o método de tratamento a vapor. Para fazer isso, você precisa de uma panela com gradinha. Despeje a água em um recipiente, ferva. Coloque uma gradinha em uma panela e depois os cogumelos. Enxágüe com vapor por 3 minutos. Se estiverem inteiros, devem ser tratados termicamente por 6 minutos. Não deixe cozinhar por muito tempo para que os frutos não absorvam muita umidade.
Transfira para uma bandeja limpa. Leve à geladeira em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. Então você pode enviá-lo para congelar.
O uso de frutas cozidas no vapor é universal. Este método de congelamento preservará melhor o sabor.
Como congelar guarda-chuvas fritos
Os cogumelos fritos têm um sabor distinto que é difícil de confundir. Os corpos de fruta frescos são usados para fritar.
Ingredientes:
- 1 kg de chapéus;
- 2 cebolas;
- sal a gosto;
- azeite.
Preparação:
- Enxágüe as tampas com água, corte em qualquer formato.
Ao fritar, a tampa é reduzida em 3 vezes, não corte muito pequeno
- Ensopado em seu próprio suco. Adicione a cebola picada e óleo vegetal. Sal no final quando os corpos de fruto são torrados.
Frite até que a umidade desapareça completamente da frigideira, você pode deixar um pouco para que fique suculento
- Esfriar. Transfira para os sacos e congele.
Alimentos fritos são fáceis de descongelar. Você pode fazer isso no microondas ou em uma frigideira com um pouco de azeite. O sabor e o cheiro dos frutos fritos são muito agradáveis e únicos, mesmo após a descongelação.
Termos e condições de armazenamento de guarda-chuvas congelados
Guarda-chuvas de cogumelos frescos devem ser armazenados a uma temperatura de 18-20 ° C, fervidos - a 28 ° C. Se esse requisito for atendido, os cogumelos permanecerão no congelador durante todo o inverno. O prazo máximo é de 12 meses.
Conclusão
Você pode congelar um cogumelo guarda-chuva de diferentes maneiras. É permitido ferver, cozer em fogo brando, fritar e cozinhar um prato na massa antes de enviar ao freezer. O congelamento é a melhor maneira de armazená-lo para o inverno.
