Como congelar as ondas para o inverno no freezer em casa

Congelar as ondas durante o inverno é uma ótima ideia para preservar cogumelos saudáveis ​​durante o inverno. Como a onda é uma cultura específica e possui características gustativas específicas, é necessário congelar corretamente, seguindo uma série de recomendações.

É possível congelar ondas

Como muitos outros cogumelos, os cogumelos podem ser congelados. Mas se os boletos, cogumelos, álamos e espécies semelhantes são enviados para o congelador sem tratamento térmico prévio e imersão, os boletos precisam de uma preparação especial, uma vez que contêm amargor que não é destruído pela influência das baixas temperaturas.

Como congelar cogumelos para o inverno

Apenas cogumelos de alta qualidade são adequados para congelamento.

• Inicialmente, eles devem ser jovens. Na colheita antiga, a maioria dos nutrientes não está mais presente e o sabor também se perde.
• Em segundo lugar, os produtos devem ser saudáveis. Não congele corpos frutíferos com vermes, doentes e picados. Essas amostras contêm substâncias tóxicas que são perigosas para a saúde humana.
• Em terceiro lugar, é aconselhável colher pequenos corpos frutíferos inteiros. Uma vez que após a descongelação, peças pequenas e frágeis não terão um aspecto esteticamente agradável.

Como processar ondas de congelamento

Para preparar as ondas para o inverno, antes de congelá-las, é necessário realizar uma série de manipulações:

1. Limpe cada corpo de frutificação de sujeira e detritos.
2. Remova uma película fina de "terry" da superfície superior da tampa.
3. Apare as pontas das pernas.
4. Mergulhe a matéria-prima em solução salina por três dias, trocando a água por água limpa duas vezes ao dia (isso ajudará a remover o amargor do leiteiro).
5. Seque ao ar livre.
6. Ferva por 20 a 30 minutos.
7. Escorra a água e seque um pouco o produto.

Após a fervura, o leiteiro pode ser imediatamente colocado em recipientes e congelado.

É possível congelar cogumelos frescos

Como as ondas pertencem aos leiteiros, nas quais existe um líquido branco oleoso e extremamente amargo, não adianta congelá-las cruas. Mesmo a imersão completa da matéria-prima não removerá completamente o amargor específico dela.

Como congelar ondas ferventes

Cogumelos congelados cozidos são a opção mais comum para a colheita desses cogumelos no inverno. Para cozinhar você precisa de:

1. Prepare os corpos de frutificação conforme descrito acima.
2. Ferva por pelo menos 20 minutos.
3. Coloque uma peneira.
4. Seco.
5. Organize em recipientes, enquanto você pode usar recipientes de plástico, vidro e metal. Além disso, os leiteiros são bem armazenados em sacos plásticos comuns.
6. Coloque a peça de trabalho na geladeira, deixando-a esfriar por 3 a 5 horas.
7. Transfira os recipientes para o freezer.

Como congelar ondas após o branqueamento

Você também pode congelar as ondas em casa escaldando. Isto exige:

1. Deixe de molho os corpos frutíferos por 3 dias, lembrando-se de adicionar sal na água e trocá-la duas vezes ao dia.
2. Produtos secos em uma superfície plana.
3. Coloque em uma peneira ou em uma mantool.
4. Deixe cozinhar por 30 minutos.
5. Organize em recipientes.
6. Congelar.

O escaldamento, ao contrário da fervura, preserva a cor natural dos cogumelos, embora demore mais para cozinhar.

Como congelar ondas cozidas no congelador para o inverno

Além do congelamento habitual das ondas no inverno, há receitas mais originais. Os cogumelos refogados também podem ser guardados no congelador, juntamente com o molho em que foram cozinhados. Para fazer isso, você pode preparar as matérias-primas da seguinte forma:

1. Numa frigideira com um pouco de óleo vegetal, coloque os leiteiros pré-embebidos e fervidos.
2. Frite por 20 minutos.
3. Adicione a cebola e a cenoura a gosto (é difícil estragar o prato com legumes), sal e pimenta.
4. Frite por mais 15 minutos.
5. Despeje um pouco de água e adicione a folha de louro.
6. Cozinhe por cerca de meia hora.
7. Arrume em recipientes quentes, sem derramar o líquido até o topo.
8. Espere esfriar completamente.
9. Coloque no freezer.

Como congelar adequadamente as ondas de sal

Congelar as ondas para o inverno é um processo simples, especialmente se você enviar cogumelos já salgados para o congelador. Você pode conservar e salgar a safra colhida de qualquer uma das formas usuais e enviar os frascos para congelar. Mas existe uma receita que permite preservar todos os benefícios do leiteiro, sua aparência e sabor. Para cozinhar você precisa de:

1. É importante cozinhar a matéria-prima embebida no vapor por 20 minutos.
2. Em seguida, coloque em uma xícara ou outro recipiente de salga, com as tampas para baixo.
3. Cada camada deve alternar com uma camada de sal grosso, endro e grãos de pimenta (um quilograma de corpos frutíferos não tem mais do que 50 g de sal, e especiarias e ervas podem ser adicionadas arbitrariamente).
4. Em seguida, o recipiente com a salga deve ser coberto com uma tampa de diâmetro tal que alcance os cogumelos.
5. Acima você precisa instalar uma carga (uma lata de água).
6. Mantenha à temperatura ambiente por 24 horas e, em seguida, coloque em uma sala fria por 7 a 10 dias para a salga.
7. Organize a peça de trabalho em recipientes.
8. Congelar.

Esta opção permitirá evitar uma grande quantidade de líquido nas latas, para preservar o sabor do produto acabado. Posteriormente, pickles congelados podem ser comidos sem processamento adicional, polvilhados com ervas ou cebolas e polvilhados com óleo vegetal.

Como congelar ondas fritas no freezer

Comer ondas fritas no inverno é o sonho de muitas donas de casa. Uma receita simples para ondas congelantes para o inverno, o que implica uma fritura preliminar, ajudará a trazê-lo à vida:

1. A matéria-prima embebida deve ser cozida.
2. Despeje um pouco de óleo na panela.
3. Aqueça e acrescente os cogumelos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e frite em fogo médio por 15 a 20 minutos.
5. Adicione a cebola cortada em meias argolas.
6. Frite por mais 15 minutos, reduzindo o fogo ao mínimo.
7. Arrume em recipientes com cebola e azeite.
8. Esfriar.
9. Coloque na prateleira da geladeira por 2 a 4 horas.
10. Congelar.

Como você pode congelar caviar de caviar para o inverno

É possível congelar cogumelos como o volnushki não apenas na forma quase inteira. Para esses fins, até caviar cozido de leiteiro é adequado.

Isso exigirá os seguintes componentes:

• ondas - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• sal - 2 colheres de chá;
• óleo vegetal (você pode tomar não refinado) - 1 litro;
• cebolas - 2 kg.

Preparação do caviar:

1. As ondas encharcadas devem ser fervidas por 15 minutos, pré-salgando a água.
2. Em seguida, escorra e repita a operação mais duas vezes.
3. Corte a cebola em pedaços grandes.
4. Corte os tomates em vários pedaços.
5. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne.
6. Misture tudo, acrescente sal e óleo.
7. Ferva o caviar por meia hora em fogo baixo.
8. Disponha em potes (primeiro devem ser esterilizados).
9. Feche com as tampas.

O caviar acabado deve esfriar completamente. Depois disso, pode ser congelado no freezer.

As ondas secam

Muitas donas de casa provavelmente tentaram secar as ondas para o inverno e, antes de usá-las para cozinhar vários pratos, ferva-as. Esta abordagem para colher cogumelos não é apenas incorreta, mas também extremamente perigosa. Enquanto a onda seca, o leite contido nela com um gosto amargo é finalmente absorvido pela estrutura do cogumelo, e as tentativas de lavá-lo são em vão.

É por isso que não é recomendado colher este tipo de cogumelos sem uma longa imersão preliminar e tratamento térmico. O leite, que irrita as membranas mucosas do estômago e causa envenenamento, só pode ser destruído fervendo, estufando ou fritando. Além disso, sai após a imersão, mas esses cogumelos não podem ser secos no futuro, uma vez que serão enchidos com água. Portanto, ondas secas não são comidas.

Regras de armazenamento e degelo

O congelamento correto de cogumelos é apenas o primeiro estágio da colheita de cogumelos para o inverno. O ponto chave é a conservação competente e a capacidade de descongelar as matérias-primas.

Existem várias regras de armazenamento que devem ser seguidas:

1. Você precisa preparar ondas para congelar em pequenos lotes. Após retirar o recipiente e descongelá-lo, é necessário utilizar totalmente o produto, pois o recongelamento é inaceitável.
2. Não deve haver outros produtos na caixa onde as ondas congeladas são armazenadas, pois os corpos frutíferos absorvem rapidamente os odores estranhos.
3. Ondas fervidas podem ser armazenadas congeladas por 12 meses. Cozidos, produtos fritos e salgados não podem ficar no congelador por mais de 6 meses.

É igualmente importante aprender a descongelar adequadamente as ondas. Existem também várias recomendações sobre esta conta:

1. Recipientes com pré-formas não devem ser colocados em forno de microondas ou água quente.
2. A melhor opção é primeiro colocar o recipiente com os cogumelos na geladeira para que descongelem um pouco, e só depois continuar descongelando em temperatura ambiente.
3. É permitido colocar recipientes com ondas em água fria.

Conclusão

Você pode congelar as ondas no inverno de diferentes maneiras. O principal é remover o amargor dos cogumelos e armazenar adequadamente a peça acabada para não prejudicar a saúde e preservar as propriedades benéficas de um produto perfumado e saboroso.

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