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Todo verão, donas de casa habilidosas tentam fazer o máximo possível os preparativos para o inverno. Se antes era necessário cozinhar, esterilizar e enrolar tudo, agora você pode simplesmente congelar. Mas nem todo mundo sabe como congelar adequadamente os vegetais para preservar as propriedades benéficas e o sabor. Neste artigo, veremos como as berinjelas são congeladas para o inverno em casa.
As berinjelas podem ser congeladas
Todo mundo sabe que as berinjelas podem ser usadas para fazer excelentes saladas e outras conservas. Os supermercados vendem misturas de vegetais congelados prontos. Mas esses vegetais podem ser congelados em casa?
A resposta é inequívoca - você pode. O principal é que a berinjela seja congelada da maneira certa. Todos sabem que durante o processo de congelamento quase todas as substâncias úteis são preservadas. As berinjelas são muito ricas em vários oligoelementos. Além disso, este vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas.
Escolhendo berinjelas para congelar
O primeiro passo, claro, é prestar atenção na aparência da fruta. Berinjelas grandes podem conter muitas sementes. Portanto, é melhor escolher frutas pequenas. Eles são mais macios e deliciosos. Além disso, as frutas devem ser limpas e uniformes. A presença de manchas pode indicar doença.
Berinjelas grandes tendem a ter amargor. Mas os frutos novos geralmente não têm gosto amargo e têm um sabor delicado e agradável. Esses vegetais não precisam ser embebidos em solução salgada.
Congelamento correto
Existem diferentes receitas para congelar berinjelas. Todos eles diferem na forma como a fruta é preparada. Eles podem ser pré-escaldados, ensopados e fritos. Você pode tentar várias maneiras ao mesmo tempo. O principal é que haja espaço suficiente no freezer.
Congelar berinjelas da primeira maneira é muito simples. Você pode simplesmente congelar a fruta inteira. Alguns legumes pré-fervem um pouco e, em seguida, descasque-os. Depois disso, você precisa deixar as berinjelas repousarem sobre o excesso de líquido de vidro. A desvantagem desse método é que frutas grandes descongelam por muito tempo e ocupam muito espaço no freezer.
Para quem tem um freezer pequeno, é melhor congelar a fruta de outras maneiras. As frutas frescas podem ser cortadas em pedaços pequenos. Portanto, os vegetais ocuparão menos espaço e congelarão e descongelarão mais rapidamente. Além disso, será muito mais cómodo utilizá-los, porque não é necessário cortar e descascar adicionalmente os frutos.
Em seguida, os pedaços picados são colocados em um recipiente preparado e salgados. Em seguida, você precisa misturar bem as berinjelas para que o sal seja distribuído por igual. Nesta forma, a peça é deixada por 15 minutos. Depois disso, é preciso escorrer o líquido que vai sobressair e secar os vegetais. É melhor usar uma toalha de papel ou waffle para isso. Se você não secar as peças, no freezer elas simplesmente congelarão umas nas outras.
Agora, as frutas preparadas podem ser espalhadas em recipientes ou sacos. Mas algumas donas de casa congelam as peças de forma que elas não grudem. Para isso, vegetais cortados e secos são colocados sobre uma tábua de cortar. Antes disso, você pode cobrir com papel alumínio ou papel manteiga.
As peças são dispostas a uma curta distância umas das outras e enviadas para o congelador. As berinjelas devem ficar lá por várias horas. Durante esse tempo, as frutas congelam um pouco e podem ser colocadas em recipientes. As berinjelas preparadas desta forma não grudam umas nas outras. Portanto, será muito mais conveniente obtê-los e usá-los. Você poderá pegar quantas peças precisar e não descongelar todo o caroço.
O que congelar
Uma grande variedade de recipientes e sacos podem ser usados para congelamento. Por exemplo, é muito econômico congelar vegetais em sacos plásticos comuns. O principal é conhecer algumas regras importantes:
- use vários sacos de uma vez para embalar as berinjelas. Assim, a embalagem ficará mais hermética;
- depois de colocados os pedaços de vegetais no saco, é necessário retirar o máximo de ar possível;
- amarre bem o saquinho para que os odores de outros vegetais ou ervas não passem para a berinjela.
Sacos especiais para freezer podem ser adquiridos nas lojas. Existe um fecho especial, que é muito conveniente de usar. Mas se o espaço permitir, seria melhor colocar as berinjelas em um recipiente de plástico. Graças à tampa bem fechada, conservam o sabor e o cheiro por muito tempo. Até agora, esta é a maneira mais conveniente de armazenar vegetais congelados.
Além dessas opções, existem bolsas com clipes especiais. Eles são projetados para congelar vegetais. Você pode comprar esses pacotes em qualquer supermercado. Você pode usar sacos de vácuo para economizar espaço no congelador e para preservar o sabor dos vegetais tanto quanto possível. Mas você precisa estar preparado para o fato de que terá que procurá-los. Eles são muito caros, por isso têm menos procura.
Congelando com escaldamento
Também existem receitas que envolvem escaldamento. Isso é para manter os vegetais macios. Dada a firmeza da polpa da berinjela, escaldar seria uma boa ideia. Todo o processo ocorre da seguinte forma:
- O primeiro passo é cortar os vegetais de uma forma que seja conveniente para você.
- A seguir, as berinjelas devem ser salgadas e deixadas por 15 minutos.
- Um recipiente com água é colocado no fogão e levado para ferver.
- As berinjelas são colocadas em uma peneira e, em seguida, enviadas para água fervente por exatamente 1 minuto.
- Em seguida, os vegetais são resfriados e o excesso de líquido pode escorrer. Para fazer isso, eles são colocados sobre uma toalha.
- Os vegetais acabados são colocados em sacos ou recipientes.
Qual método de congelamento é melhor
Além disso, muitos estão interessados na melhor forma de congelar berinjelas, com ou sem pele. É importante considerar como eles são amargos com você. Se os frutos forem jovens, densos e sem amargor, podem ser congelados com a casca e até mesmo sem escaldar. Todo o resto é feito normalmente. Os vegetais são lavados, cortados e colocados em sacos.
Nesse caso, também seria bom primeiro congelar as peças em uma tábua de cortar e só depois colocá-las em recipientes ou sacos para armazenamento posterior. Algumas receitas sugerem primeiro fritar os pedaços e só depois congelar. Assim, ocuparão ainda menos espaço, pois serão fritos.
Como descongelar corretamente
Para que o sabor dos vegetais se mantenha inalterado, é necessário não só congelar bem as beringelas, mas também descongelá-las da forma correta. Existem várias maneiras de fazer isso:
- No microondas. A maioria dos fornos de micro-ondas modernos tem uma função de descongelamento. Esta é uma forma bastante rápida de descongelar vegetais.
- É só deixar descongelar na cozinha. Neste caso, deverá aguardar pelo menos 2 horas para que as peças descongelem completamente.Portanto, você precisa tirar os vegetais do freezer com antecedência e deixá-los descongelar em temperatura ambiente ou levar o freezer à geladeira durante a noite.
- Comece a preparar o prato imediatamente. Durante o tratamento térmico, os vegetais descongelam rapidamente. Muitas pessoas o usam, porque não requer nenhum equipamento adicional de cozinha ou tempo.
Alguns colocam vegetais congelados na água para descongelá-los mais rapidamente. É aconselhável não usar este método, porque uma grande quantidade de oligoelementos úteis é perdida.
Conclusão
Agora você sabe exatamente como congelar berinjelas para o inverno. O artigo contém diferentes receitas que muitas donas de casa já experimentaram. Você precisa gastar muito pouco tempo para preparar os vegetais, e então o freezer fará tudo sozinho. No inverno, uma grande variedade de pratos pode ser preparada com berinjelas congeladas. Muitos adicionam vegetais aos ensopados, fazem adjika ou outros petiscos com eles. Definitivamente, berinjela congelada será útil em sua cozinha.
