Contente
A salsa contém muitas vitaminas e minerais, que faltam especialmente ao corpo humano no inverno. Uma maneira de preservar essas verduras perfumadas é congelá-las.
Este artigo irá discutir como congelar a salsa para o inverno. Além disso, você aprenderá por que deve dar preferência ao congelamento em vez de salgar ou cozinhar em óleo.
As verduras congeladas retêm seu sabor, enquanto as salgadas o perdem. Você pode congelar salsa:
- Fragmentado a granel.
- Em cubos de gelo.
- Twigs.
Benefícios de congelamento
É importante notar que cada método de preservação da vegetação para o inverno tem seus próprios méritos. Convidamos você a considerar os benefícios do congelamento:
- O complexo vitamínico é salvo. Talvez a coisa mais importante ao preservar um vegetal seja preservar os nutrientes nele contidos. Portanto, o congelamento tem uma vantagem excepcional sobre outros tipos de armazenamento, pois neste caso todas as vitaminas serão preservadas.
- Aroma, sabor e consistência são preservados praticamente inalterados.
- Preparar a salsa para congelar é muito simples. Geralmente, isso não leva mais de meia hora. Em seguida, cabe ao freezer.
Características da escolha de salsa para armazenamento
A massa verde adequada para congelamento deve ter uma cor brilhante, não deve ter folhas secas e outros danos. Claro, a salsa deve ser fresca. Isso se deve ao fato de que se a salsa colhida for armazenada por 3 dias na geladeira, na hora do congelamento perderá metade das vitaminas úteis. Você não deve comprar verduras desbotadas.
Preparando verduras para congelar
Qualquer que seja a forma que você escolher para congelar a salsa, ela deve estar preparada para enviar ao freezer e isso sempre é feito da mesma forma:
- Limpeza dos arbustos de salsa: remova as folhas inúteis, corte as raízes e jogue fora as inclusões estranhas.
- Rubor. Isso é feito mergulhando verduras em água salgada. Em primeiro lugar, este método não prejudica as folhas de salsa. E, em segundo lugar, os nitratos podem ser removidos dela e os microorganismos que vivem na vegetação podem ser mortos. A água deve cobrir os cachos de salsa.
- Secagem. O excesso de umidade é removido por agitação, após o que a salsa é colocada sobre uma toalha para secar completamente. Para uma secagem de alta qualidade de todos os ramos, eles devem ser revirados de vez em quando. Isso é especialmente importante se você planeja armazenar verduras congeladas pré-picadas ou galhos inteiros. Alternativamente, você pode fazer secagem expressa de verduras. Para fazer isso, coloque-o sobre uma toalha e enrole-o, de forma que a umidade principal seja absorvida pela toalha.
A massa verde agora está pronta para congelar. Mais detalhes sobre os métodos de congelamento serão discutidos na próxima parte do artigo.
Salsa congelante
Existem várias maneiras de armazenar salsa para o inverno, mas congelar é a mais fácil. Você pode congelar verduras usando métodos diferentes:
- Na embalagem.
- Em um molde de gelo.
- Em cachos.
Na embalagem
Se você decidir guardar a salsa em um saco, é muito importante prestar atenção especial à secagem das folhas. Se houver água nas folhas, as verduras ficarão grudadas em uma massa no freezer. Posteriormente, terá que ser dividido ou cortado, o que não é muito conveniente.
Se você decidir armazenar a massa verde do vegetal em um saco, você precisa coletá-lo em cachos, cortar os caules e, em seguida, picá-lo bem. Então, você pega salsa para temperar.
Os sacos de armazenamento podem ser normais ou com fecho. Não vale a pena socar uma grande porção de verduras em um saco, pois será inconveniente guardá-lo. Mesmo que você tenha tempo para separar rapidamente parte das verduras necessárias para o consumo, parte da salsa congelada terá tempo para descongelar. Após o congelamento múltiplo, ele escurecerá.
A massa preparada na sacola deve ser assinada, e a sacola deve ser enrolada ou amarrada. Se não assinar os sacos, a massa verde do vegetal pode ser confundida com outro tempero, que também pode decidir congelar.
Salsa congelando em cachos
A maneira mais rápida e fácil de congelar a salsa é colocar cachos inteiros no congelador. Mas isso pode ser feito? Claro, você pode, apenas com a condição de que as verduras estejam bem pré-secas. Os ramos são recolhidos em cachos de tal tamanho que podem ser usados 1-2 vezes. Os pacotes inteiros podem ser embrulhados em filme plástico ou sacos plásticos.
Bem embrulhada em um saco / filme, a salsa em cachos forma rolos finos, que geralmente são armazenados sem embalagem ou recipiente adicional. Esta salsa é usada para fazer sopas, caldos, assar peixes, carnes ou frango com ervas. Quem não gosta de se deliciar com comida fresca com sabor de primavera em uma noite fria de inverno? O congelamento de verduras apenas contribui para isso.
Em bandejas de cubos de gelo
O preparo da massa verde consiste nas etapas acima mencionadas, mas neste caso, não é necessário secar bem as folhas, pois a salsa picada ainda ficará cheia de água. Ao mesmo tempo, você precisa moer as verduras ainda mais completamente do que o normal, caso contrário, não será possível enfiá-las nas pequenas células do molde de gelo.
Então, você precisa colocar os verdes nas células e compactá-los. Em seguida, as formas são preenchidas com água gelada purificada ou fervida. Coloque no freezer por cerca de quatro horas. Em seguida, retire os cubos acabados das células e coloque em um saco, assine e coloque de volta no freezer, agora para armazenamento permanente.
Se não houver freezer, o que fazer
Se você não tem um freezer, não há necessidade de falar sobre como congelar a salsa na geladeira para o inverno. No entanto, existe uma saída. Existe outra maneira de preservar vitaminas e minerais em verduras. Para fazer isso, ele deve ser seco. Aliás, o tempero vai manter o sabor natural. O trabalho consiste nas seguintes etapas:
- Verificando vegetação. Todas as partes estragadas, amareladas e podres da salsa devem ser removidas. Em seguida, a raiz deve ser cortada.
- Em seguida, os verdes devem ser preparados: lave e seque bem.
- A salsa é espalhada em uma assadeira coberta com pergaminho e colocada no forno pré-aquecido a + 60 ℃. Secar verduras em baixas temperaturas preserva todas as suas propriedades benéficas.
- Para que a massa verde seque uniformemente, ela deve ser agitada de vez em quando.
Só vale a pena recorrer à secagem se você não tiver um freezer. Em geral é mais fácil congelar a salsa, para isso basta separar, enxaguar e dar a forma desejada. Assim, você economizará na compra de verduras e fará em branco úteis para cozinhar pratos diferentes. Chamamos sua atenção para um vídeo relacionado ao tema:
