Contente
- 1 Os benefícios e malefícios da samambaia coreana
- 2 Como fazer samambaia seca ao estilo coreano
- 3 Como fazer uma receita clássica de samambaia coreana
- 4 Receita coreana de salada picante de samambaia
- 5 Como cozinhar samambaia ao estilo coreano com cenoura e alho
- 6 Como cozinhar samambaia com carne em coreano
- 7 Como cozinhar samambaia coreana com cominho e coentro
- 8 Deliciosa salada de samambaia ao estilo coreano com pepino
- 9 Conclusão
A cozinha contemporânea tem um interesse especial pelos pratos tradicionais de vários países e povos. A samambaia de estilo coreano é um lanche popular em toda a região do Extremo Oriente. Um prato bem preparado não deixará indiferente nenhum gourmet.
Os benefícios e malefícios da samambaia coreana
O caule da planta contém taninos únicos que melhoram a digestão. Além disso, a samambaia possui um teor de óleos essenciais, flavonóides e vários ácidos benéficos para o corpo. As enzimas contidas nos brotos ajudam a melhorar muitos processos químicos em tecidos e células humanos.
Quanto à composição química da samambaia coreana, ela é representada por um grande número de vários oligoelementos. Os rebentos contêm níquel, potássio, magnésio, cobre, sódio e fósforo. Entre os compostos mais benéficos para o corpo estão o iodo e o cálcio.
Apesar do grande número de elementos úteis, a planta contém uma certa quantidade de substâncias tóxicas. É claro que, ao cozinhar samambaia em coreano, sua concentração diminui, no entanto, o uso de tal iguaria é estritamente proibido para mulheres grávidas e lactantes.
Quantas calorias tem uma samambaia em coreano
A planta tem uma proporção única de proteínas, gorduras e carboidratos. 100 g da receita clássica de samambaia coreana contém:
- proteínas - 4,55 g;
- gorduras - 0,4 g;
- carboidratos - 5,54 g;
- conteúdo calórico - 33 kcal.
Devido ao seu baixo teor calórico, a samambaia coreana ganhou imensa popularidade na dietética moderna. Os médicos recomendam comê-lo como um componente de saladas e pratos principais. Além disso, as decocções são extremamente nutritivas e benéficas para o corpo.
Como fazer samambaia seca ao estilo coreano
Na região asiática, quase todas as partes da planta são consumidas. Mas para o preparo de um lanche oriental tradicional, costuma-se usar apenas suas mudas. A secagem é o método de processamento mais popular. Existem muitas receitas para fazer samambaias coreanas em casa. Para tornar o prato acabado perfeito, basta seguir algumas orientações simples para a seleção dos ingredientes.
Para preparar uma obra-prima da culinária, você precisa ter muito cuidado na escolha do ingrediente principal. Os brotos das plantas na embalagem original devem ter o mesmo grau de secagem, ser da mesma cor. Também preste atenção ao tamanho das hastes. Devem ser do mesmo tamanho - esta é uma espécie de garantia de qualidade do fabricante.
Do que é feito o feto coreano?
Um lanche tradicional ao estilo coreano é feito de samambaias secas ou congeladas.Antes de cozinhar, deve ser embebido por 5-6 horas. A seguir, os rebentos são ligeiramente fervidos e, a seguir, consoante a receita, são ou adicionados a outros ingredientes ou efectuado um tratamento térmico adicional.
Acredita-se que o molho de soja, o óleo vegetal e o alho combinem melhor com os brotos de samambaia. Esses 3 ingredientes são ingredientes clássicos na maioria dos pratos asiáticos. Além disso, a samambaia coreana costuma ser preparada com a adição de cebola, cenoura, pepino ou carne. Entre as especiarias, as mais populares são pimenta vermelha, coentro e cominho.
Como fazer uma receita clássica de samambaia coreana
Fazer um lanche asiático clássico com o broto desta planta é uma brisa. É importante lembrar que as tradições culinárias do Extremo Oriente exigem a adição de glutamato aos pratos - um sal que confere a qualquer prato um sabor mais rico. A receita exigirá:
- 100 g de samambaia seca;
- 50 ml de molho de soja;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. glutamato;
- sal e pimenta vermelha a gosto.
Os brotos secos são ensopados durante a noite e, em seguida, o excesso de água é drenado usando uma peneira. Os pecíolos inchados são enviados para óleo aquecido e fritos por 10 minutos em fogo alto. Em seguida, adicione o alho, o molho de soja, o glutamato e os temperos mexendo sempre.
Receita coreana de salada picante de samambaia
Esta salada é especialmente elaborada para os amantes do sabor máximo em seus pratos. A adição de pimenta vermelha e chili fresco torna o aperitivo excepcionalmente picante, portanto, as pessoas com doenças do trato gastrointestinal devem tratar este prato com muito cuidado. Para fazer salada de samambaia ao estilo coreano com cenoura, você precisará de:
- 300 g de samambaia seca;
- 200 ml de óleo de girassol;
- 150 ml de molho de soja;
- 1 cabeça de alho;
- 1 pimenta malagueta;
- 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 2 colheres de chá coentro em pó.
Os brotos são embebidos e fritos em fogo alto em uma grande quantidade de óleo de girassol. Molho de soja, alho picado e chili picado são adicionados a eles. Tempere o prato acabado com pimenta e coentro.
Como cozinhar samambaia ao estilo coreano com cenoura e alho
Cenouras combinadas com alho picado adicionam sabor e aroma ao prato acabado. O aperitivo acaba por ser mais equilibrado e interessante. Assim, para 200 g de samambaia, usa-se 1 cenoura grande e meia cabeça de alho.
Os pecíolos previamente embebidos são fritos no óleo juntamente com as cenouras até que apareça uma pequena crosta. Alho, um pouco de molho de soja e pimenta vermelha são adicionados a eles. Todos os ingredientes são misturados, resfriados e servidos.
Como cozinhar samambaia com carne em coreano
A carne é adicionada para aumentar o valor nutricional do lanche. Muitos restaurantes oferecem uma salada ao estilo coreano com carne e samambaia, preparada de acordo com a receita clássica como um prato completo. Para prepará-lo, você precisará de:
- 200 g de samambaia seca;
- 200 g de carne de porco magra;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 1 cenoura pequena;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 80 ml de molho de soja;
- 50 ml de água;
- 2 dentes de alho;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro.
Em uma frigideira quente, refogue a cebola, o pimentão e a cenoura até obter uma crosta clara. A carne de porco cortada em pedaços pequenos é adicionada a eles e frita por 5 minutos. Em seguida, a samambaia embebida com antecedência e o alho picado são espalhados em uma panela.
Todos os ingredientes são bem misturados e adiciona-se molho de soja e um pouco de água. Em seguida, adiciona-se pimenta e folhas de louro. O prato é resfriado na geladeira por 2 horas e depois servido.
Como cozinhar samambaia coreana com cominho e coentro
Cominho e coentro são especiarias tradicionais do Extremo Oriente usadas em muitos pratos. A combinação desses resultados no sabor picante inimitável característico da culinária coreana. A receita repete o método clássico de preparação de um aperitivo, em que se utilizam 50 ml de molho de soja e água para cada 100 g de talo seco, além de 4 dentes de alho.
À samambaia frita em óleo e temperada com molho de soja e alho, adicione 2 colheres de chá. coentro moído e 1 colher de chá. cominho. O prato acabado deve ser levado à geladeira por 3-4 horas para que fique melhor saturado com o sabor e o aroma das especiarias.
Deliciosa salada de samambaia ao estilo coreano com pepino
Uma combinação incomum de brotos de samambaia e pepino fresco não deixará nenhum gourmet indiferente. Para cozinhar, você precisa de 200 g de talos secos, 1 pepino fresco, 1 cebola e 1 pimentão. Esta salada se distingue por um molho especial para o qual você vai precisar:
- 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. amido;
- 2 dentes de alho.
A samambaia encharcada é frita em fogo alto com uma cebola picadinha. A panela é retirada do fogo e seu conteúdo é resfriado. O pepino e a pimenta são cortados em pequenas tiras e depois misturados com os brotos fritos.
Todos os ingredientes do molho são misturados em um pequeno recipiente e, em seguida, é adicionado alho picado. A salada é temperada com a mistura resultante e servida.
Conclusão
A samambaia coreana é um petisco tradicional asiático que conquistou os corações dos gourmets de todo o mundo. O sabor indescritível da planta e o sabor oriental especial das especiarias contribuem para a popularidade deste prato. Uma grande variedade de opções culinárias permitirá que todos encontrem uma receita de sua preferência.
