Salada de dente de leão: benefícios e malefícios

A salada de dente de leão é um prato delicioso e saudável, acessível e fácil de preparar. Na culinária de várias nações, o produto ocupa lugar de destaque, tem longa tradição e muitas opções. A composição específica do dente-de-leão exige uma abordagem especial durante o processamento culinário, mas com a abordagem certa garante à salada um sabor original e memorável.

Por que a salada de dente de leão é boa para você

Considerada uma erva daninha, ela tem muitos benefícios e sua composição vitamínica rivaliza com a maioria dos vegetais para salada. Uma flor familiar, comum em canteiros urbanos, em florestas, aparecendo repetidamente mesmo em terras aráveis, não é percebida como um produto alimentar e raramente termina em saladas. Mas seu valor foi comprovado por muitos anos de uso na medicina popular e comprovado cientificamente.

O amargor é dado às folhas do dente-de-leão por meio de substâncias especiais - glicosídeos. Dois tipos de taraxacina (amarga e cerosa) conferem à planta um sabor específico que espanta os amantes das ervas frescas, mas não representa qualquer ameaça à saúde humana. São esses compostos que distinguem o dente-de-leão como uma planta medicinal única.

As taraxacinas, entrando no corpo humano, fazem com que o fígado produza substâncias que podem restaurar o tecido da cartilagem, renovar o líquido sinovial. Assim, o dente-de-leão é a única erva comestível que afeta diretamente a saúde das articulações.

Quaisquer receitas de salada de dente de leão trazem benefícios e malefícios, respectivamente, para a complexa composição química da erva medicinal. O valor indiscutível de tais pratos está em sua rica composição de vitaminas e minerais. A folhagem da planta acumula ácido ascórbico, vitaminas A, E, K, proteínas, gorduras poliinsaturadas, carboidratos leves, antioxidantes, fósforo, ferro. As raízes do dente-de-leão são ricas em iodo e inulina.

Os pigmentos que dão à grama sua rica cor verde são fitoenzimas que podem agir no corpo como seus próprios hormônios. Graças à sua ação, muitos processos do corpo são normalizados, a fadiga é reduzida, a atividade cardíaca é regulada, a fórmula do sangue é restaurada, a atividade do trato gastrointestinal e do fígado é regulada.

Propriedades curativas das folhas de dente de leão:

• colerético;
• diaforético e diurético;
• analgésico, antiinflamatório;
• antiviral, bactericida, anti-helmíntico;
• anti-esclerótico, nootrópico;
• imunoestimulante.

A salada de ervas aumenta a produção de leite, portanto é indicada para a alimentação durante a lactação. Para um bebê, a dieta da mãe não apresenta risco alérgico, mas fortalece o sistema imunológico, regula a digestão e torna o sono repousante.

A presença do ácido taraxínico no dente-de-leão permite classificar as saladas da planta como meio de prevenção da oncologia. A substância, entrando no corpo, inibe o crescimento de formações malignas e benignas.A capacidade do dente-de-leão de reduzir os níveis de glicose no sangue permite o uso de saladas na dieta para diabetes mellitus.

Benefícios da salada de dente de leão para a perda de peso

O conteúdo calórico da parte verde do dente-de-leão não excede 38 kcal por 100 g de massa foliar. Saladas da planta devidamente preparadas e temperadas não só não ameaçam a deposição do excesso de peso, mas estimulam o organismo a processar as gorduras acumuladas.

O efeito de emagrecimento com o uso regular de folhas de dente de leão em saladas é alcançado devido às seguintes propriedades da erva:

• estimulação dos intestinos, eliminação da constipação, estagnação das massas de resíduos;
• redução de escória, remoção de toxinas;
• normalização dos processos metabólicos, aceleração do metabolismo;
• o aumento da descarga de urina, que alivia o inchaço, promove uma limpeza rápida;
• estimulando a secreção do estômago e da vesícula biliar, o que melhora a digestão dos alimentos.

No contexto da diminuição dos níveis de açúcar e da quebra do colesterol "ruim", ocorre mais facilmente a perda de peso em excesso, o que é eficaz até mesmo para diabéticos.

Como fazer salada de dente de leão

Os melhores exemplos de salada são as folhas de dente-de-leão, colhidas antes da floração, retiradas do centro da roseta. Ideal se pequenos pratos verdes não precisam ser cortados ou processados. A erva medicinal usada na culinária tem um sabor específico, mas combina bem com outros alimentos.

Regras de receita de salada de dente de leão:

1. Folhas, flores e raízes de plantas são utilizadas para processamento culinário. As raízes descascadas para as saladas são fritas ou em conserva, as flores e a parte verde são preparadas da mesma forma.
2. O dente-de-leão vai bem com outras verduras para salada: hortelã, urtiga, salsa, endro, manjericão. Dilui bem pratos compostos feitos de quaisquer vegetais, especialmente expressivos no contexto do sabor neutro de pepino e abobrinha.
3. A versatilidade da planta permite que seja incorporada em misturas doces, salgadas e picantes. O dente-de-leão acompanha bem frutas, requeijão, queijos salgados e ázimos, carnes cozidas ou defumadas.
4. Os molhos para salada desempenham diferentes funções: o suco de limão neutraliza adicionalmente o amargor, o creme de leite ou iogurte torna o sabor mais suave, o óleo de mostarda adiciona pungência e picante, molhos com mel são originais e também podem aumentar o efeito benéfico do dente-de-leão na composição do sangue.

Os óleos de girassol, abóbora, azeitona, linhaça ou gergelim na composição não só conferem diferentes tons delicados ao paladar, mas também melhoram a absorção de nutrientes. Para obter um sabor equilibrado, recomenda-se infundir a salada antes de servir por pelo menos 30 minutos.

Como fazer folhas de dente de leão para salada

Uma condição importante para a utilidade de qualquer salada é a qualidade dos produtos. Para não prejudicar o corpo em vez de prejudicar, o dente-de-leão deve ser devidamente recolhido em local adequado e também processado corretamente antes do cozimento.

Regras para coletar e preparar dentes-de-leão para salada:

1. As folhas devem ser verdes, uniformemente coloridas, sem manchas ou manchas coloridas. Matérias-primas estragadas podem causar indigestão, vômito e diarreia.
2. Muito menos amargor nas folhas de maio. Verduras jovens podem não exigir processamento adicional.
3. Os dentes-de-leão do verão são tão bons quanto os da primavera, mas você precisa se livrar do gosto amargo.
4. Apenas as saladas de dente-de-leão coletadas longe das estradas e das empresas serão beneficiadas.

Após a coleta das folhas, elas são separadas, lavadas com água fria corrente e deixadas para secar ao ar livre.Pratos macios, jovens, sem veias pronunciadas, não podem ser cortados, não encharcados, para não perder um pouco do amargor picante.

Folhas grandes e maduras devem ser mantidas em tal solução antes de usar: 2 colheres de sopa. eu. sal de cozinha por 1 litro de água fria. O tempo de imersão varia de 30 minutos a 2 horas, dependendo da maturação das folhas. O sal remove o amargor e os dissolve na água. Verduras preparadas podem ser fatiadas para salada.

Salada de dente-de-leão chinesa com sementes de gergelim

O prato acaba sendo leve e saudável, pode ser consumido por diabéticos, incluído em dietas para emagrecimento. A salada de dente-de-leão chinesa tem um sabor brilhante e é especialmente boa com molhos quentes e doces. Adicionar raízes de plantas à receita torna a composição ainda mais rica em nutrientes, embora apenas as partes verdes da planta possam ser usadas.

Ingredientes:

• folha de dente-de-leão - 100 g;
• raiz do dente-de-leão - 50 g;
• verde ou cebolinha - 50 g;
• pimenta doce - 1 pc .;
• óleo vegetal (de preferência azeite);
• sementes de gergelim - 30 g.

O sal quase nunca é encontrado nas saladas chinesas originais. Seu papel é desempenhado pelo molho de soja, que confere a qualquer prato um sabor nacional. Para obter um molho de salada universal, misture em partes iguais óleo vegetal (neste caso, óleo de gergelim é apropriado), molho de soja, vinagre de vinho, mostarda com grãos inteiros.

Preparação:

1. As folhas do dente-de-leão preparadas são picadas grosseiramente ou rasgadas à mão.
2. Se for decidido usar a raiz, ela é pré-embebida junto com as ervas.
3. A raiz é lavada, descascada, cortada em tiras e levemente frita em azeite.
4. Pique a cebola, corte o pimentão em tiras.
5. Combine todos os ingredientes em uma tigela de salada.
6. Polvilhe com molho, polvilhe com sementes de gergelim.

O prato está pronto para servir imediatamente após o cozimento. O molho sugerido vai bem com qualquer salada. Sua composição é ajustada ao gosto variando as proporções dos ingredientes. Se desejar, adicione mel para suavizar o sabor ou pimenta para temperar. A mistura pré-preparada pode ser armazenada na geladeira e usada conforme necessário.

Salada de dente-de-leão chinesa com amendoim

Um molho de molho de soja adiciona um sabor chinês à salada, ao qual um ingrediente original é adicionado para apimentá-la - pasta de pimenta chinesa com amendoim e sementes de gergelim. Se desejar, essa mistura pode ser substituída pelo molho universal descrito na receita anterior.

Composição:

• folhas de dente de leão - um pequeno ramo (até 150 g);
• rúcula - em proporção igual com as folhas-de-leão;
• pepino jovem (com casca delicada, sementes pouco desenvolvidas) - 1 un .;
• amendoim (inteiro ou picado) - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte o pepino em tiras sem retirar a casca.
2. A rúcula lavada e seca é cortada em pedaços grandes.
3. As folhas do dente-de-leão são cortadas longitudinalmente em pedaços longos ou rasgadas à mão. Os rebentos novos são adicionados inteiros.
4. Os amendoins são secos em uma panela até que apareça um sabor de noz.
5. Os ingredientes verdes são combinados em uma tigela, regados com um molho quente e doce e generosamente polvilhados com nozes.

A receita de salada de dente de leão de amendoim chinesa torna-se a base para outros pratos, adicionando ou substituindo alguns ingredientes nela. Substituir o molho também mudará drasticamente o sabor do prato. Muitas vezes, se os amendoins são intolerantes, eles são substituídos por pinhões, o que não altera o método de preparo e também é considerado uma variante da receita clássica.

Salada de dente-de-leão e nozes

Outra forma de combinar o sabor picante dos verdes primavera com notas doces e nozes.Ao temperar uma salada com ingredientes locais com molhos chineses, você sempre obtém um sabor fresco e brilhante.

Composição:

• folhas de dente-de-leão embebidas - 150 g;
• maçã doce média - 1 pc .;
• nozes descascadas - 50 g;
• sementes de gergelim a gosto.

Para molho, tome em proporções iguais (1 colher de sopa. L.) Esses ingredientes: mel líquido, suco de limão, molho de soja, óleo vegetal. Todos os componentes são misturados até ficarem homogêneos.

Preparação de salada:

1. Folhas cortadas de dente de leão e fatias finas de maçã são colocadas em uma tigela funda.
2. Salpique a mistura com suco de limão para preservar a cor da polpa da fruta.
3. Despeje com o molho, misture levemente para uma impregnação uniforme.

Polvilhe cada porção com nozes picadas separadamente antes de servir. É permitido adicionar vários temperos ao molho para obter combinações inesperadas de sabores: açafrão, coentro, gengibre. Nesta receita, recomenda-se evitar apenas pimenta ou mostarda.

Salada de dente de leão com bacon

O prato é considerado um exemplo clássico da culinária francesa. A receita original da salada contém bacon defumado, mas pode ser substituída com sucesso por bacon frito. Neste caso, os pedaços da frigideira são colocados sobre um guardanapo para retirar o excesso de gordura e pode-se acrescentar à composição a raiz do dente-de-leão, frita depois da carne.

Ingredientes:

• bacon - 300 g;
• folhas de dente-de-leão - 200 g;
• alho - 1 dente grande;
• óleo não refinado - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre (de preferência balsâmico) - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. As folhas de dente-de-leão preparadas são rasgadas grosseiramente e colocadas no fundo de uma saladeira.
2. O produto cárneo é cortado em tiras ou tiras finas.
3. O bacon defumado é seco em uma frigideira quente e seca. A carne crua é frita até ficar macia.
4. O bacon resfriado é colocado em cima das folhas de dente de leão.

O molho é misturado em uma tigela separada de vinagre, óleo e mingau de alho picado. Despeje o molho sobre a salada e sirva sem mexer. O prato pode ser polvilhado com farinha de rosca branca, nozes ou sementes.

Salada de dente de leão: receita com queijo cottage e frutas

Uma combinação inesperada de produtos dá um resultado brilhante e saboroso. Uma salada como essa é uma ótima maneira de oferecer dentes-de-leão às crianças. Para a receita, você precisará de várias flores em plena floração.

Ingredientes:

• pêssegos - 3 unid. ou damascos densos - 5 pcs .;
• cerejas (frescas ou congeladas) - 200 g;
• framboesas, groselhas e outras bagas -50 g;
• queijo cottage quebradiço com baixo teor de gordura - 250 g;
• folhas de dente-de-leão - 200 g.

Para o molho, misture 1 colher de sopa. eu. óleo refinado, mel, suco cítrico (limão, lima, laranja). As bagas são esfregadas e combinadas com a massa resultante.

Preparação:

1. Pêssegos e cerejas lavados e secos são sem caroço e cortados arbitrariamente.
2. A massa da coalhada é misturada com frutas, adicionando pétalas arrancadas de uma das flores-dente-de-leão.
3. As folhas encharcadas são espalhadas inteiras em um prato. Coloque a massa de coalhada por cima.
4. O prato é abundantemente regado com molho de frutos silvestres e decorado com as flores restantes.

As frutas podem ser substituídas por maçãs, peras macias, abacaxis em lata. Qualquer xarope favorito pode ser usado como rega.

Salada de dente de leão, repolho e ovo

A composição da salada é mais clássica e familiar. Como molho, use algumas colheres de sopa de creme de leite ou iogurte sem fermento se quiser um produto absolutamente dietético.

Ingredientes:

• folhas de dente-de-leão - 100 g;
• pepino fresco - 1 un .;
• couve branca ou couve chinesa - 300 g;
• ovos cozidos - 2 pcs .;
• cebola (pequena) - 1 unid.

Método de cozimento:

1. Pique o repolho bem fino. Corte as folhas de dente-de-leão embebidas em tiras no sentido do comprimento. Corte o pepino em cubos finos.
2. Corte a cebola ao meio rodelas, decore com vinagre.
3. Coloque os legumes e as folhas em uma saladeira, tempere com creme de leite, sal e mexa.
4. Cubra com cebolas em conserva e fatias de ovos cozidos.

Você pode excluir a cebola da receita ou temperar a salada com óleo vegetal e alho amassado.

Receita de Salada de Dente de Leão e Pepino

Outra receita de dieta fácil e excepcionalmente baixa em calorias. Para a salada, escolhem-se pepinos jovens, dos quais não é necessário cortar a casca.

Composição:

• dente-de-leão (folhas) - 200 g;
• pepinos de tamanho médio - 2 pcs .;
• cebolas verdes - um pequeno ramo;
• aipo a gosto;
• especiaria.

Não demora muito para preparar a salada. Pepinos e ervas são cortados arbitrariamente. As folhas são rasgadas à mão em pequenos pedaços. Misture a salada, polvilhe com uma pequena quantidade de qualquer óleo vegetal. O aipo é adicionado conforme desejado, descascando a camada superior e cortando o vegetal em tiras.

Salada de folhas de dente de leão com cenoura e suco de limão

Uma salada saudável e brilhante é obtida adicionando cenouras frescas. Seu sabor adocicado realça perfeitamente o amargor picante do dente-de-leão. Um aspecto ainda mais apetitoso é obtido adicionando pétalas amarelas de uma flor à salada.

Ingredientes:

• dente-de-leão (folhas) - 100 g;
• cenouras - 1 un .;
• suco de ½ limão;
• óleo não refinado - 1 colher de chá.

Preparação:

1. As cenouras cruas são raladas com grandes orifícios. As folhas de dente-de-leão são picadas aleatoriamente.
2. Despeje o suco de limão, óleo vegetal sobre a salada, tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Mexa e deixe fermentar por cerca de 20 minutos.

Você pode servir esta salada imediatamente. Mas o prato pode ficar perfeitamente na geladeira por cerca de um dia, ganhando sabor.

Salada de dente de leão saudável com urtiga

A excepcional utilidade do dente-de-leão pode ser complementada tomando outra planta vitamínica como base para a salada - urtiga. As pontas jovens da grama são menos doloridas, mas ainda precisam de preparação preliminar.

Para tirar os pelos das folhas e do caule, não é necessário escaldar a urtiga, basta deitar água a ferver numa peneira. Isso reduz a pungência enquanto retém mais nutrientes.

Ingredientes para salada de vitaminas:

• folhas de dente-de-leão - 300 g;
• topos de urtiga - 300 g;
• cebolas verdes e penas de alho - 50 g cada;
• pepino fresco - 1 pc .;
• ovo cozido - 1 pc .;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. A urtiga escaldada e as folhas do dente-de-leão embebidas são finamente picadas.
2. Esmigalhe o ovo, corte o pepino em cubos.
3. A cebola verde e o alho são picados cuidadosamente com uma faca.
4. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela, salgados e temperados com creme de leite.

A receita de salada com urtiga e dente-de-leão é útil para incluir na dieta de pessoas que estão debilitadas após doenças graves ou que seguem uma dieta restrita há muito tempo.

Salada de dente de leão, azeda e folha de bananeira

Um prato de vitaminas muito saudável pode ser preparado com as primeiras verduras da primavera, usando folhas frescas dessas safras em proporções iguais:

• urtiga;
• alazão;
• dente de leão;
• banana da terra;
• para maçante.

Adicione as verduras disponíveis à salada: cebola, endro, salsa, coentro, manjericão. Para 0,5 kg de massa verde, pegue 2 ovos cozidos e 30 ml de qualquer óleo vegetal.

Preparação:

1. Os dentes-de-leão ficam encharcados, as urtigas são escaldadas, todo o resto das verduras é bem enxaguado em água corrente.
2. Folhas e ervas aromáticas são picadas finamente com uma faca ou passadas por um moedor de carne.
3. Os ovos são fervidos por 10 minutos, resfriados, descascados e cortados em fatias.
4. A massa verde é salgada, temperada com azeite, misturada e posta no prato para servir.
5. O prato é servido com rodelas de ovo em uma salada e decorado com flores-dente-de-leão.

Além do efeito vitamínico e da capacidade de estimular o sistema imunológico, as ervas da primavera têm um efeito positivo no funcionamento do estômago, ajudando a limpar o corpo.

Salada de dente de leão com queijo e ovo

Os pratos com vitaminas do dente-de-leão têm uma variedade de opções. Uma salada farta e deliciosa é feita de acordo com a receita com queijo, maçã e ovo. Use 2-3 colheres de sopa de creme de leite como molho.

Ingredientes:

• ovos de galinha cozidos - 2 unid. (ou 4 codornas);
• folhas grandes de dente de leão - 200 g;
• queijo duro - de 50 a 100 g;
• maçã doce - 1 pc .;
• sementes de gergelim - 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. As folhas de dente-de-leão são preparadas de maneira padrão e finamente picadas.
2. Ovos cozidos são finamente esmigalhados, o queijo é picado em um ralador grosso.
3. Retire a casca da maçã, retire o caroço, corte a polpa em cubos.
4. As sementes de gergelim são aquecidas em uma panela até ficarem cremosas.
5. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela funda, com creme de leite, misturado.

A salada pronta é servida, disposta em pratos porcionados, generosamente polvilhada com sementes de gergelim. Salgue o prato com cuidado. Se o queijo duro for salgado, pode ser o suficiente para um sabor equilibrado.

Salada de dente-de-leão coreana

A versão coreana da salada de dente de leão é feita como chá de cenoura com vinagre adicionado.

Produtos necessários:

• folhas jovens de dente de leão - ½ kg;
• cenouras cruas - cerca de 200 g;
• pimenta doce de paredes finas - 1 un .;
• vinagre de arroz - 6 colheres de sopa. eu. ou uma sala de jantar normal - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 dentes;
• pimenta vermelha (quente) - ½ colher de chá;
• páprica moída - 1 colher de sopa. eu .;
• sementes de gergelim - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - ½ colher de chá.

Preparação:

1. Cenouras e pimentões, cortados em tiras finas, são misturados com folhas de dente-de-leão embebidas.
2. Pique o alho em um mingau, adicione a cebola picada, adicione páprica, pimenta vermelha e sementes de gergelim à mistura.
3. Adicione o molho de soja, o vinagre, o óleo vegetal ao molho da salada e misture bem.
4. Em uma tigela de grande volume, misture e amasse uma mistura de salada de folhas, cenouras com recheio perfumado.
5. Cobrindo o recipiente com uma tampa, deixe a mistura na geladeira por 12-24 horas.

Salada em conserva é servida polvilhada com sementes de gergelim. O aperitivo não perde suas propriedades por até 5 dias. O sabor mais equilibrado é observado após 2 dias da infusão. A salada é guardada na geladeira, colocando-a em um recipiente para alimentos com tampa bem fechada.

Limitações e contra-indicações

Apesar de toda a utilidade das folhas de dente-de-leão frescas e saladas à base delas, existem várias contra-indicações médicas estritas para tais pratos:

• a presença de cálculos na vesícula biliar, devido ao perigo de entupimento dos ductos;
• gastrite, úlcera gástrica ou úlcera duodenal em um contexto de acidez aumentada;
• alergia a carotenos, intolerância individual ao dente-de-leão ou a qualquer produto da salada.

Salada de dente de leão preparada em chinês ou coreano com muitas especiarias, vinagre, especiarias quentes não é recomendada para quaisquer distúrbios no trato digestivo e hipertensão. Com essas violações, as receitas são usadas com ingredientes de economia, um mínimo de sal, sem aditivos picantes.

Conclusão

A salada de dente-de-leão pode ser considerada não apenas um prato de vitaminas, mas também um remédio. No entanto, mesmo um produto tão útil pode prejudicar o corpo se as matérias-primas forem coletadas em locais contaminados ou usados ​​obsoletos. Todos os benefícios de saladas, sopas, molhos de folhas e raízes de dente de leão podem ser obtidos no primeiro dia após a colheita.

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