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Cogumelos ostra em massa são um prato simples, incrivelmente saboroso e aromático que ajuda as donas de casa em uma situação "quando os convidados estão na porta". A massa pode ser preparada da maneira clássica, ou pode-se adicionar vários ingredientes: maionese, queijo, ervas e temperos, ou ser preparada à base de cerveja. Isso vai adicionar tempero, sofisticação e aroma ao prato e torná-lo um destaque da mesa.
Os benefícios dos cogumelos ostra são baixos em calorias e baixo teor de nutrientes.
Como cozinhar cogumelos ostra na massa
Os pratos de cogumelos ostras fritos são sempre relevantes, porque são incrivelmente saborosos, simples e rápidos de preparar. Tradicionalmente, os cogumelos são fatiados e simplesmente fritos em óleo com a adição de cebolas. No entanto, existe uma maneira muito incomum de fritar cogumelos - em massa. Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos ostra em massa, mas para conseguir um prato delicioso, é preciso conhecer alguns segredos:
- Os cogumelos devem ser frescos, sem odor forte, manchas e fissuras nas bordas da tampa.
- É melhor levar espécimes jovens, pois têm sabor e aroma mais ricos.
- A consistência da massa deve ser semelhante a creme azedo espesso.
- Para a crosta ficar crocante, os cogumelos devem ser mergulhados apenas em óleo bem aquecido.
- É melhor fritar não mais do que 4-5 cápsulas por vez, caso contrário, a temperatura do óleo diminuirá e a crosta não funcionará.
Receitas de cogumelos ostra em massa com foto
Para preparar cogumelos ostra, é necessário separar cuidadosamente as tampas maiores dos corpos de fruto. Em seguida, limpe com uma escova, remova os resíduos aderentes e lave em água corrente. Para endireitar o chapéu, você pode pressioná-lo um pouco com um pires, e para que a base grossa frite melhor e mais rápido, recomenda-se bater levemente com um martelo. Em seguida, cozinhe de acordo com uma das receitas abaixo.
Uma receita simples de cogumelos ostra em massa
A receita clássica para fritar cogumelos ostra na massa é extremamente simples e requer um conjunto mínimo de ingredientes. Será satisfatório e muito saboroso - parentes e convidados certamente irão apreciá-lo.
Você vai precisar de:
- 250 g de cogumelos ostra;
- 1 ovo;
- 4 colheres de sopa. eu. leite;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 50 ml de óleo refinado;
- sal, pimenta preta.
Sirva com batatas cozidas ou como prato independente
Método de cozimento:
- Desmonte os cogumelos, separe as tampas, lave e endireite, pressionando com um pires. As pernas não devem ser jogadas fora, elas podem ser usadas para preparar caldos.
- Para fazer uma massa: quebre um ovo em uma tigela, acrescente o leite, a farinha, o sal, a pimenta e bata com um garfo ou batedor. É importante que não fiquem grumos na massa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Mergulhe as tampas dos cogumelos ostra na massa de todos os lados e coloque imediatamente em óleo fervente.
- Frite de cada lado por cerca de 3 minutos.
Sirva quente com guarnição de batata cozida ou como lanche independente, polvilhe com ervas e acrescente uma colher de creme de leite.
Costeletas de cogumelo ostra na massa
A receita de costeletas de cogumelo ostra, fritas na massa, é ótima tanto para um feriado quanto para um cardápio vegetariano ou magro. É necessário bater as tampas com película aderente para que não se partam nem se esfarelem.
Você vai precisar de:
- 450 g de cogumelos ostra;
- 2 ovos;
- 120 ml de leite;
- 6 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá páprica.
O aperitivo ficará perfumado e picante se você adicionar um pouco de alho e colorau
Método de cozimento:
- Selecione as tampas de 5 a 7 cm de tamanho, coloque-as entre duas camadas de filme plástico e bata bem com um martelo sem quebrar a integridade. Se você não tiver filme em mãos, pode usar uma sacola plástica comum, conforme mostrado no vídeo ao final da matéria.
- Em uma tigela, misture o ovo, a farinha, o molho de soja e o leite. Esprema o alho ali com uma prensa, acrescente sal e colorau.
- Mergulhe as tampas quebradas na massa e leve-as ao óleo fervente. Frite dos dois lados até dourar. Não se deve bater os cogumelos com antecedência, senão eles vão deixar o suco sair e a crosta não ficará crocante.
A receita para fazer costeletas de cogumelo ostra é completamente simples e, graças ao alho e à páprica, o aperitivo ficará perfumado e picante.
Cogumelos ostra fritos em massa com maionese
A massa preparada com a adição de maionese fica sempre fofa e crocante após a fritura. E se você temperar com seus temperos favoritos ou adicionar ervas, ficará simplesmente incrivelmente saboroso.
Você vai precisar de:
- 250 g de cogumelos ostra;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- especiarias (alho, páprica, ervas - a gosto).
Adicionar maionese torna a massa espessa e crocante.
Método de cozimento:
- Separe os chapéus das pernas, lave-os e coloque-os em água a ferver durante 2-3 minutos. Isso é feito para que adquiram elasticidade e não se esfarelem ao mergulhar na massa.
- Coloque a maionese em uma tigela funda, quebre um ovo ali, esprema o alho e acrescente a farinha, o sal e os temperos. Com um garfo, leve a uma consistência homogênea para que não haja grumos.
- Mergulhe os chapéus cozidos na massa e frite em uma frigideira até dourar.
Como a massa à base de maionese em si é gordurosa, menos óleo deve ser adicionado à panela do que no método clássico de cozimento.
Cogumelo-ostra em massa de cerveja
Esta receita é bastante incomum - cogumelos ostra precisam ser fritos em massa de cerveja. Para deixar o sabor mais rico, é melhor levar cerveja escura e não filtrada, mas se tiver apenas luz à mão, o resultado também será muito decente.
Você vai precisar de:
- 350 g de cogumelos ostra;
- 100 ml de cerveja;
- 1 ovo;
- 100 g de farinha;
- sal, especiarias.
É melhor usar cerveja escura não filtrada para cozinhar.
Método de cozimento:
- Lave e escalde os cogumelos por 3 minutos, depois coloque-os em água gelada e coloque sobre uma toalha de papel ou em uma peneira.
- Preparar a massa: aqueça a cerveja em uma panela a uma temperatura de 80 ° C e, mexendo com uma espátula de plástico, adicione a farinha e o ovo. Continuando a mexer, cozinhe a massa até adquirir a consistência de creme de leite grosso.
- Seque os cogumelos escaldados com uma toalha de papel, mergulhe na massa de cerveja e envie para a panela.
A propósito, como a massa ficará bem espessa, esses cogumelos podem ser assados no forno, colocando-os em uma assadeira.
Cogumelos ostra em massa com vinagre
A receita para cozinhar cogumelos ostra em massa com vinagre adicionará acidez aos cogumelos. E se você não tomar vinagre de mesa, mas sim vinagre balsâmico, vinho ou cidra de maçã, seu aroma delicado e picante irá realçar harmoniosamente o sabor do cogumelo.
Você vai precisar de:
- 800 g de cogumelos ostra;
- 150 ml de vinagre;
- 4 dentes de alho;
- 4 grãos de pimenta-do-reino;
- 3 ovos;
- 200 ml de leite;
- 100 g de farinha branca.
Você pode usar não apenas vinagre de mesa, mas também maçã e vinho
Método de cozimento:
- Lavar e conservar os cogumelos. Para fazer isso, em uma tigela separada, misture o vinagre, o alho picado e a pimenta, adicione as tampas de cogumelo ostra e deixe por 2 horas na prateleira de baixo da geladeira.
- Faça uma massa, tempere com sal e tempere a gosto.
- Retire as tampas em conserva da geladeira, mergulhe na massa e frite até dourar.
Para tornar o prato mais aromático, você pode adicionar várias ervas à marinada, por exemplo, coentro ou estragão.
Cogumelos ostra em massa com queijo
Os cogumelos são frequentemente cozidos com uma crosta de queijo ou servidos fritos e polvilhados com queijo ralado.Portanto, fazer massa de queijo é quase um clássico. Vai ficar realmente delicioso.
Você vai precisar de:
- 500 g de cogumelos lavados;
- 2 ovos;
- 120 ml de leite;
- 4 colheres de sopa. eu. farinha branca;
- 70 g de queijo duro com sal.
Sirva a massa quente, após polvilhar com ervas
Método de cozimento:
- Bata os ovos e o leite em uma tigela com um batedor, vá acrescentando a farinha aos poucos e leve à consistência homogênea.
- Rale o queijo e mande para lá, misture bem. Se não houver queijo salgado, a massa precisará ser salgada.
- Mergulhe delicadamente os cogumelos na massa de queijo e frite em óleo fervente dos dois lados.
O prato deve ser servido quente, polvilhado com salsa picada.
Conteúdo calórico de cogumelos ostra na massa
O conteúdo calórico dos cogumelos ostra fritos na massa depende de como a massa foi preparada. O prato clássico contém 271 kcal por 100 g de produto acabado. Se for adicionado maionese ou queijo, o conteúdo calórico será de cerca de 205-210 kcal.
Receita de vídeo para costeletas de cogumelo ostra na massa:
Conclusão
Os cogumelos ostra em massa são ideais para preparar um jantar em família ou um lanche festivo original. Sirva com vários acompanhamentos, como batata cozida ou arroz, ou simplesmente misture com cremoso, queijo ou molho de alho. Este delicioso e nutritivo prato saciará a fome e o encherá de energia por muito tempo. E como os cogumelos são muito úteis, também compensam a falta de oligoelementos e vitaminas no corpo.
