Contente
A receita das costeletas de leite de passarinho nada tem a ver com a sobremesa, que leva o mesmo nome - a não ser apenas a associação com uma textura delicada e arejada. Não há informações confiáveis sobre por que um prato quente é chamado assim, presumivelmente, isso se deve à presença de frango picado na composição.
Como fazer costeletas de leite de pássaro
Um prato delicioso e suculento só sairá com os ingredientes certos e seguindo algumas dicas importantes de chefs experientes. As costeletas de frango mais delicadas geralmente são feitas de frango picado ou de uma mistura de frango e porco. Existem muitas receitas para cozinhar, mas todas elas estão unidas por uma ideia comum. Um aperitivo quente é uma casca de carne picada com um recheio suculento.
Vários ingredientes são usados para o recheio - ovos, queijo, ervas
De cima, as peças de trabalho são enroladas em migalhas de pão e depois fritas em óleo vegetal. O panado ajuda a preservar a suculência da carne picada, o prato revela-se incrivelmente tenro e saboroso.
A receita clássica de costeletas de frango Leite de pássaro
A receita tradicional para fazer costeletas tenras com um recheio incrivelmente saboroso é muito popular. Todos os ingredientes necessários estão disponíveis e você deve ir ao supermercado mais próximo para pegá-los. É importante verificar se o frango está fresco. A superfície do filé deve ser de cor clara, sem hematomas ou manchas, sem odores desagradáveis ou outros sinais de deterioração.
Aperitivos de carne fresca e de alta qualidade com textura incrivelmente tenra
Os seguintes ingredientes são necessários:
- filé de peito de frango - 800 g;
- ovos - 5 pcs .;
- uma mistura de migalhas de pão e farinha - 100 g;
- leite - 2 colheres de chá;
- alho - 2 dentes;
- queijo duro - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- salsa fresca e endro - 1 cacho;
- Sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento passo a passo:
- O primeiro passo é preparar o recheio. Rale o queijo duro em um ralador grosso. Ferva 2 ovos, deixe esfriar, rale em uma tigela de queijo. Pique a salsa e o endro e misture com os outros ingredientes do recheio. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, acrescente um pouco de sal, misture o recheio até a consistência de plasticina macia. Forme pequenas bolas com a mistura preparada, retire os espaços em branco no congelador para esfriar.
- A segunda etapa é preparar a carne picada. É necessário rolar o filé de frango por um moedor de carne, inserir 1 ovo, adicionar sal a gosto, uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem a massa resultante, adicione 2-3 colheres de sopa de migalhas de pão para obter espessura.
- Prepare a massa - coloque os ovos restantes em uma tigela funda, despeje 2 colheres de chá de leite e misture.
- Costeletas de formulário. Com as mãos molhadas, faça um pequeno bolo, embrulhe o recheio gelado, passe na farinha e depois na farinha de rosca.
- Frite as peças em uma frigideira quente com óleo vegetal dos dois lados. Leve o prato ao forno pré-aquecido por 20-30 minutos para cozer no vapor.
Costeletas de leite de aveia de frango picado
A receita a seguir é semelhante à clássica, o método de cozimento foi ligeiramente alterado, vários novos ingredientes foram adicionados. Essas pequenas mudanças adicionaram suculência e sabor ao prato.
Para carne picada, você precisará dos seguintes produtos:
- filé de frango - 500 g;
- cebolas - 2 peças;
- ovo - 1 pc .;
- alho - 4 dentes;
- pão de trigo - 2 fatias;
- leite - 100 ml;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- migalhas de pão - 6 colheres de sopa. eu .;
- sal a gosto.
Todos os produtos para fazer costeletas suculentas são acessíveis e baratos
Processo de cozimento detalhado:
- Despeje as fatias de pão branco com leite em um copo separado.
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos, passe por um moedor de carne junto com a cebola e o alho.
- Adicione um ovo, um pão embebido em leite, bem como sal e pimenta-do-reino moída à carne, misture a massa até ficar homogêneo.
- Usando migalhas de pão, deixe o frango picado líquido ficar com uma consistência bem densa. Isso leva cerca de 5 a 6 colheres de sopa de empanados.
Em seguida, é necessário retirar a carne picada ao lado e começar a preparar o recheio. Você precisará dos seguintes produtos:
- Queijo holandês - 150 g;
- ovos cozidos - 2 pcs .;
- manteiga - 100 g;
- salsa - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
É necessário cuidar com antecedência da presença de todos os ingredientes do recheio e medir a quantidade necessária de cada produto.
O processo de fazer o recheio:
- Rale o queijo e os ovos de galinha em um ralador fino.
- Pique a salsa e o endro.
- Misture os ingredientes preparados com manteiga macia.
- Forme bolinhas, coloque-as na geladeira.
A última etapa do cozimento será a massa. Misture 2 ovos e 2-3 colheres de sopa em uma tigela. eu. maionese gordurosa. Adicione 3 colheres de sopa de farinha e uma pitada de fermento à massa misturada, leve a massa até ficar homogêneo. Se necessário, acrescente mais farinha, a massa não deve ser líquida.
Faça um bolo achatado com a carne picada, coloque o recheio por dentro e faça uma bola. Em uma superfície plana, molde as peças de trabalho em uma forma triangular. Pré-aqueça uma frigideira untada. Cubra as costeletas de frango com a massa e frite em três lados. É melhor virar com uma pinça ou omoplatas.
Costeletas recebem o formato desejado e são revestidas com massa espessa antes de serem fritas em óleo
Costeletas suculentas Leite de pássaro de carne de porco picada
Você pode se afastar um pouco das receitas tradicionais e fazer um prato quente e suculento de carne de porco picada. Isso não altera a ordem de cozimento. Primeiro, o recheio de queijo, ovos, ervas, especiarias é amassado. Em seguida, a carne picada é preparada. É necessário rolar 800 g de carne de porco, 2-3 cebolas, 4 dentes de alho em um moedor de carne. Adicione o pão branco embebido em leite, ovo, sal e pimenta preta moída à massa enrolada.
Forme bolos chatos com as mãos molhadas, coloque o recheio dentro e faça os pastéis bem fechados. Mergulhe as pastilhas na farinha ou no pão ralado, frite em óleo vegetal dos dois lados e cozinhe um pouco sob a tampa ou no forno pré-aquecido.
Costeletas de leite de passarinho de frango com ervas
Nesta receita, a carne picada consiste em frango e porco, e ervas frescas, ovos cozidos e um pouco de queijo duro são usados para o recheio. É necessário percorrer um picador de carne ou ponche com liquidificador 500 g de filé de frango e 500 g de lombo de porco. Adicione 1-2 cebolas enroladas, 4 dentes de alho, 2 fatias de pão branco, previamente embebidas em leite, e 1 ovo cru à carne picada. Para o recheio, pique as ervas frescas, os ovos de galinha cozidos e o queijo, acrescente a manteiga amolecida à massa, forme bolas separadas. Com as mãos molhadas, faça costeletas de carne picada e recheio, passe na panela, frite em óleo vegetal até ficarem macias. Se necessário, cozinhe as costeletas um pouco sob a tampa.
Conclusão
A receita de costeleta de leite de ave com certeza contribuirá para o cofrinho das receitas de família. Deliciosas costeletas suculentas guarnecidas com vegetais frescos, arroz, batata ou trigo sarraceno são uma boa opção para um farto almoço.
