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O peru com cogumelos ostra é um prato simples e farto que pode ser servido tanto à semana como à mesa festiva. Carne de baixa caloria em combinação com cogumelos ricos em ferro caberão facilmente em rações terapêuticas e dietéticas.
Os segredos de cozinhar peru com cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são um produto único não só na sua composição, mas também nos seus efeitos benéficos no corpo humano. Sua principal vantagem são as propriedades imunomoduladoras que podem inibir o desenvolvimento de tumores malignos e benignos. Além disso, o uso de cogumelos é uma boa prevenção de doenças gastrointestinais, inclusive úlceras, evita o desenvolvimento de aterosclerose e hipertensão.
A introdução de cogumelos ostra na dieta promove:
- aumento da imunidade;
- normalização do metabolismo;
- eliminação do colesterol "ruim".
Este tipo de cogumelo é rico em quitina, aminoácidos, vitaminas e oligoelementos, principalmente ferro e iodo. Graças às proteínas de fácil digestão e à longa digestão, os cogumelos ostra prolongam a sensação de saciedade, ajudam a controlar o apetite, que é um fator importante para as pessoas em dieta.
Outro produto dietético bem conhecido é o peru. A carne desta ave contém uma pequena quantidade de colesterol, e a enzima em sua composição impede a absorção de gorduras. O peru, assim como o cogumelo ostra, é rico em ferro e é um dos alimentos recomendados para a anemia.
A sua introdução na dieta permite normalizar o metabolismo, estimula a renovação celular, melhora a atividade cerebral e os processos de hematopoiese. O cálcio contido na carne fortalece o tecido ósseo, o magnésio protege o músculo cardíaco e o fósforo normaliza o metabolismo dos carboidratos e proteínas.
O filé de peru com cogumelos ostra é uma excelente opção para uma refeição completa, tanto em regime de dieta como em condições nutricionais normais. Porém, para obter o máximo benefício e não perder em termos de sabor, é necessário saber preparar bem os ingredientes e conhecer todas as nuances da sua preparação.
Há uma série de sutilezas associadas ao período preparatório e ao próprio processo de cozimento deste prato:
- O peito de ave está seco, então decapagem ou vários molhos e molhos devem ser usados para processá-lo.
- Você pode preservar a suculência da carne, mantendo o filé por 2-3 horas em água levemente salgada.
- As versões mais suculentas do prato são obtidas assando o peru com manga ou papel alumínio.
- Os cogumelos ostra não precisam de ser ensopados antes de cozinhar, não precisam de ser fervidos com antecedência.
- Os cogumelos deste tipo têm sabor e aroma pouco pronunciados, pelo que requerem a utilização de especiarias e condimentos para a cozinha.
Receitas de cogumelo de ostra de peru
A maioria das receitas, que incluem peru e cogumelos ostra, têm um baixo nível de complexidade e estão disponíveis para execução independentemente do nível de habilidade do cozinheiro. Para os chefs mais experientes, nada os impede de experimentar, de alcançar novos matizes na paleta de sabores.
Uma receita simples de peru com cogumelos ostra
A receita mais fácil para esta carne de cogumelo dietética inclui ingredientes encontrados em qualquer geladeira. No entanto, o método de cozimento não é crítico. O peru com cogumelos ostra pode ser cozido, frito ou assado.
O prato acabou sendo muito suculento
Precisaria:
- filé de peru - 500 g;
- cogumelos - 250 g;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- verdes - 30 g;
- especiarias a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Descasque e pique os vegetais.
- Corte o peru em pedaços pequenos e os cogumelos em rodelas.
- Frite as aves em uma frigideira em um pouco de óleo.
- Adicione os temperos, depois os cogumelos, tampe e cozinhe por 15 minutos (adicione um pouco de água fervida ou caldo, se necessário).
- Envie cenouras e cebolas para a panela e 2 minutos antes do final do cozimento - verduras picadas.
Para deixar o prato especialmente suculento, recomenda-se fritar na manteiga.
Peru com cogumelos ostra em creme de leite
O creme de leite é um produto lácteo fermentado que pode ser usado como base para a maioria dos molhos brancos e tintos. Graças às especiarias e ao sumo de carne e cogumelos, o molho de creme de leite adquire um sabor único.
O molho de creme azedo fica mais espesso se você adicionar 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo
Precisaria:
- cogumelos ostra - 500 g;
- a coxa de um peru - 500 g;
- creme de leite - 250 ml;
- cebola - 1 pc .;
- especiarias (manjericão seco, tomilho, pimenta branca) - 1 pitada cada.
Cozinhar passo a passo:
- Ligue a multicozinha, defina o modo "Fritar" e deite 40 ml de óleo vegetal na tigela do aparelho.
- Lave os cogumelos em água corrente e corte arbitrariamente.
- Descasque a cebola, pique ao meio rodelas e leve ao fogo lento junto com os cogumelos por 5-7 minutos.
- Pique a coxa do pássaro em pequenos pedaços porções, coloque em uma panela elétrica.
- Adicione 50 ml de água e defina o modo "Têmpera".
- Cozinhe por 45-50 minutos.
- Salgue o creme de leite, misture com especiarias e ervas secas e leve para uma panela elétrica para a carne.
- Cozinhe por 5-7 minutos.
Se desejar, o molho pode ser ligeiramente engrossado com a adição de uma colher de sopa de farinha.
Peru com cogumelos ostra em molho cremoso
O molho cremoso tem um sabor suave e delicado. Pessoas em dieta podem usar a versão sem gordura do creme, então o conteúdo calórico do prato será visivelmente reduzido.
Você pode adicionar avelãs ou amêndoas esmagadas ao prato
Precisaria:
- filé de peru - 800 g;
- cogumelos ostra - 400 g;
- cebolas - 200 g;
- alho - 2 dentes;
- mostarda - 10 g;
- creme (15%) - 300 ml;
- tomilho seco - 4 ramos;
- verduras (endro, coentro) - 50 g;
- especiaria.
Processo de cozimento:
- Pique as cebolas, os cogumelos e frite tudo em uma panela em óleo vegetal.
- Coloque o assado em uma tigela separada.
- Corte a carne em pequenos pedaços e frite na mesma frigideira.
- Retorne os cogumelos e as cebolas, acrescente o tomilho e os temperos e cozinhe por mais 7 minutos.
- Misture as natas com a mostarda e coloque na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos.
- No final do cozimento, polvilhe com ervas picadas.
Você pode enriquecer o sabor do peru com cogumelos ostra em creme, adicionando amêndoas ou avelãs trituradas.
Peru com cogumelos ostra no forno
Todas as receitas podem ser modificadas ao seu gosto. Você pode alterar seus tons com a ajuda de especiarias, ervas, além de vários tipos de óleos vegetais (gergelim, milho).
Você pode assar o peru em uma manga ou em um envelope de pergaminho
Precisaria:
- peito de ave - 700 g;
- cogumelos - 300 g;
- maionese - 150 g;
- nozes - 50 g;
- queijo duro - 200 g;
- especiaria.
Cozinhar passo a passo:
- Corte delicadamente o filé em bifes entre as fibras.
- Coloque a carne em uma assadeira coberta com papel alumínio e polvilhe com especiarias.
- Ralar o queijo.
- Pincele cada pedaço com maionese e polvilhe com nozes picadas e queijo.
- Coloque a carne em um forno aquecido a 190-200 ° C por 40-50 minutos.
Você pode assar carne no forno usando uma capa especial ou envelope de pergaminho. Nesse caso, ficará mais suculento e macio.
Conteúdo calórico do peru com cogumelos ostra
Ambos os cogumelos de peru e ostra têm um conteúdo calórico bastante baixo. 100 g de carne de ave contém apenas 115 kcal e cogumelos - não mais do que 40 kcal. Esse baixo valor energético permite que as receitas sejam usadas durante o período de dieta ou como parte de um regime esportivo.
Os cogumelos ostra demoram muito a digerir, pelo que prolongam significativamente a sensação de saciedade, e o peru, que é uma proteína de fácil digestão, dá energia e força.
O conteúdo calórico do prato aumenta com o uso de ingredientes adicionais, por exemplo, creme de leite ou creme de leite. No primeiro caso, o valor total da energia aumentará em 200 kcal, no segundo, ligeiramente menos - em 150 kcal.
Conclusão
Peru com cogumelos ostra é um prato que até um iniciante pode preparar fácil e rapidamente. Ele se encaixa perfeitamente em uma dieta protéica, adequada para atletas e pessoas que seguem os princípios de uma nutrição adequada.
