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O mingau de urtiga é um prato incomum que pode diluir a dieta habitual e compensar a falta de vitaminas. Você pode cozinhá-lo em diferentes versões, mas ao mesmo tempo suas qualidades úteis são totalmente preservadas. Afinal, essa planta supera muitos vegetais e frutas no teor de vitaminas e minerais. Portanto, você deve considerar as receitas básicas para cozinhar, mas se desejar, elas podem ser complementadas com outros ingredientes ao seu gosto.
O mingau de urtiga é especialmente relevante na primavera, quando há falta de vitaminas.
Cozinhar nuances
Recomenda-se o uso de brotos jovens e folhas da planta para o prato. Eles precisam ser colhidos em maio e junho antes da floração. É durante este período que a concentração máxima de nutrientes neles se concentra. Ao coletar, é necessário usar luvas para não se queimar.
As urtigas devem ser bem lavadas de antemão, depois enxaguadas com água a ferver e espalhadas sobre um pano de algodão para escoar a água. Deve adicionar este ingrediente ao prato alguns minutos antes de o cozinhar para conservar todas as vitaminas.
A receita clássica de mingau com urtiga
Esta versão do prato contém um mínimo de ingredientes. E o processo de cozimento não demorará muito. Portanto, qualquer especialista em culinária novato é capaz de cozinhá-lo sem muita dificuldade.
Para o mingau clássico, você precisará de:
- 150 g de urtiga;
- 1 cebola pequena;
- 1 cenoura;
- óleo vegetal - para fritar;
- 80 g de farinha de trigo;
- sal, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
- Coloque as verduras lavadas em uma panela e cozinhe por 3 minutos.
- Pique as cenouras e as cebolas.
- Frite em uma panela separada até dourar.
- Escorra o caldo da planta separadamente.
- Aos poucos, adicione a farinha aos vegetais, mexendo sempre, para que não apareçam grumos.
- Despeje o caldo de urtiga na massa resultante e misture até ficar homogêneo.
- Despeje as verduras picadas e cozinhe por 3 minutos. em fogo baixo.
- Por fim, leve ao gosto desejado com sal e especiarias.
Se desejar, você pode adicionar semolina e arroz, o que deixará o mingau mais satisfatório.
Receita armênia de mingau de urtiga
Este prato tem um sabor único que não deixará ninguém indiferente. Ao mesmo tempo, não leva muito tempo para preparar o mingau de acordo com a receita armênia.
Componentes necessários:
- 300 g de folhas jovens de urtiga;
- 120 g de farinha de milho;
- 4-5 dentes de alho;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- 50 g de folhas de hortelã e alho frescas cada.
Processo de cozimento:
- Ferva as folhas da planta previamente lavadas em água e sal (1,5 l) por 3 minutos. em fogo baixo.
- Aos poucos, despeje a farinha de milho em um jato fino, mexendo sempre para que não formem grumos.
- Após 2-3 minutos, quando a consistência começar a engrossar, adicione as folhas de hortelã e alho bem picadas.
- Traga à disposição sal e pimenta.
- Separadamente, em uma frigideira, frite os dentes de alho picados até dourar.
- Adicione ao mingau preparado.
Este prato deve ser servido quente.
Mingau de urtiga com abóbora
Este prato requer ingredientes simples. Ao mesmo tempo, a combinação de abóbora e urtiga é a principal fonte de nutrientes, o que ajuda a prevenir o desenvolvimento da deficiência de vitaminas.
Isso exigirá os seguintes componentes:
- 500 g de abóbora;
- 200 g de verduras de urtiga;
- 30 g de manteiga;
- 200 g de beterraba;
- sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Descasque e rale as beterrabas.
- Corte a polpa da abóbora em cubos.
- Ferva os vegetais em água salgada por 20-30 minutos.
- Depois de decorrido o tempo, adicione verduras vegetais picadas.
- Cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com manteiga e deixe fermentar por 10 minutos.
Se desejar, este prato pode ser complementado com painço.
Como cozinhar mingau de cevada com urtiga
Esta receita exigirá uma preparação preliminar de cevada pérola. Portanto, você precisa se preocupar com isso com antecedência. E então um delicioso mingau pode ser cozido sem muita dificuldade.
Ingredientes necessários:
- 500 g de folhas jovens e rebentos de urtiga;
- 250 g de cevada pérola;
- 1 cebola pequena;
- óleo vegetal para fritar;
- 20 g de manteiga;
- sal, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento passo a passo:
- Lave a cevada pérola e deixe de molho por um dia em água na proporção de 1: 3 (para o inchaço).
- No dia seguinte, ferva os cereais até ficarem macios (1,5-2 horas) em água salgada.
- Pique urtigas lavadas.
- Pique a cebola finamente.
- Frite-os separadamente em uma frigideira em óleo vegetal.
- Depois de cozinhar, adicione ao mingau de cevada e misture.
- Tempere o prato com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos.
- Ao servir, acrescente a manteiga.
Para deixar o mingau mais quebradiço, enrole uma panela fechada em um cobertor e deixe de molho por 1 hora.
Conclusão
O mingau de urtiga preparado de acordo com as receitas propostas agradará não só aos adultos, mas também às crianças. E os benefícios deste prato são inegáveis. Pelo teor de vitamina C, o caroteno de urtiga supera a groselha preta, as frutas cítricas e a cenoura. Mas, ao mesmo tempo, não se esqueça que o uso excessivo deste componente pode ser prejudicial à saúde. Portanto, a moderação deve ser observada em tudo.
