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Os pratos para urtigas estão repletos de vitaminas. Comer esta erva picante na comida compensará a falta de minerais e diversificará os pratos habituais. Receitas simples de urtiga são adequadas para qualquer cozinheiro doméstico e não requerem ingredientes e habilidades especiais.
O uso de urtiga na culinária
O alto teor de vitaminas e microelementos na urtiga permite tirar o máximo proveito dos pratos para todo o corpo. Em alguns países europeus, a planta é cultivada e cultivada. Para os adeptos de uma dieta vegetariana, a urtiga tornou-se uma fonte de proteína - contém 2 vezes mais proteína do que alguns legumes.
É possível comer urtiga fresca
As urtigas podem e devem ser consumidas frescas. A erva daninha retém suas propriedades benéficas se não for tratada termicamente. Nesse caso, é importante preparar cuidadosamente a grama e fazer com que ela não pique. A urtiga não morderá se você derramar água fervente sobre ela e depois enxágue-a com água fria.
O conteúdo de vitaminas nas urtigas
A urtiga é um verdadeiro tesouro de oligoelementos. Ele contém zinco, ferro, potássio, fósforo, cobre. Comer pratos de ervas daninhas:
- promove efeito antiinflamatório;
- melhora a coagulação do sangue;
- tem um efeito benéfico no tom da pele;
- cura algumas doenças do fígado e do sistema geniturinário.
Além disso, vale a pena comer urtiga para remover as toxinas do corpo. Os polissacarídeos de celulose e ligninas contidos na erva daninha, vitaminas dos grupos A, B, C, E, K ajudam a se livrar do excesso de toxinas.
Quando as urtigas começam a crescer
As urtigas jovens aparecem na primavera. Em latitudes médias, começa a crescer em março. A erva daninha mais comum é a urtiga. A planta pode ser colhida durante toda a primavera e até junho.
O que pode ser cozinhado com urtigas jovens
As urtigas jovens têm uma ampla variedade de utilizações culinárias. Atuando como suplemento a vários tipos de alimentos, a erva daninha aumenta seus benefícios. Por si só, a erva raramente determina todo o sabor de um prato, mas se tornará uma nota picante em qualquer forma.
Saladas
A aplicação mais rápida da urtiga na culinária é a adição de salada de legumes, a erva não dará um sabor definidor, mas se tornará um ingrediente misterioso e útil. A erva vai bem com qualquer verdura crua e é excelente em molho de óleo vegetal com vinagre.
Mingau
A urtiga é usada como base para cereais e também como suplemento. Pode-se argumentar por muito tempo sobre os benefícios da erva, mas o prato tem um sabor incomum, com certeza. Como decoração e para aumentar os benefícios, a erva daninha é adicionada ao trigo sarraceno e à cevada pérola, ao milho miúdo e aos cereais de arroz.
Primeira refeição
Você pode preparar urtiga como primeiro prato de diferentes maneiras. Os mais comuns são sopas com ervas daninhas e cereais, sopa de repolho magro ou caldo de carne. Botvinya e okroshka serão receitas frescas de verão.
Okroshka
A urtiga de maio será uma excelente adição à okroshka tradicional. Para preparar esta refeição refrescante de verão, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepino médio - 4 peças;
- rabanete - 5-6 pcs .;
- cebolas verdes - 50 gr .;
- endro - 100 gr .;
- urtiga - 400 gr .;
- ovos - 4 peças;
- creme de leite - a gosto;
- sal a gosto.
Passos de cozimento:
- O primeiro passo é enxaguar a urtiga e despejar água fervente sobre ela. Após 10 minutos, quando a erva daninha perder as propriedades de queima, enxágue o ingrediente com água fria. Seque com papel toalha. Faça purê de batata com a urtiga lavada e embebida.
- Pique rabanetes, pepinos, cebolas, endro. Misture todos os ingredientes com kvass, adicione o purê de urtiga, o sal.
- Sirva com creme de leite e ovo cozido. Okroshka com grama acabará sendo um prato grosso e leve.
Segundos cursos
Você pode preparar urtigas jovens de diferentes maneiras, inclusive como prato principal. Vários tipos de pequenos-almoços ligeiros e saudáveis, jantares fartos, comida de carne - tudo isto pode estar em harmonia com a relva. Receitas de urtiga para comida não se distinguem pela abundância de produtos e complexidade de execução.
Arroz a grega
Para um pilaf saboroso e magro, você precisa dos seguintes ingredientes:
- urtiga jovem - 300 gr .;
- cebolas - 200 gr .;
- cenouras - 200 gr .;
- arroz / cevada - 2 copos;
- água - 1,5 l;
- alho - 1 cabeça;
- óleo vegetal - 100 ml .;
- sal a gosto;
- pimenta moída - a gosto.
- O primeiro passo é preparar a urtiga. Deve ser enxaguado e mantido em água a ferver durante vários minutos. Pique a grama, as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue os ingredientes picados no óleo até ficarem macios.
- 3 Ferva e misture os cereais com produtos previamente cozidos.
- Tempere com sal e pimenta, acrescente o alho picado. Não submeta o prato a mais tratamento térmico.
Omelete
Um desjejum farto e saudável com ovos está na dieta de muitos. Existem muitas receitas para este prato de urtigas: a inestimável erva vitamínica é uma adição benéfica à comida clássica. Para fazer uma omelete com erva daninha, você precisará de:
- urtiga - 100 gr .;
- ovos médios - 4 pcs .;
- creme de leite - 1 colher de sopa. a colher;
- especiarias a gosto;
- manteiga - 30 gr.
Processo de cozimento:
- Enxágüe a urtiga, despeje água fervente sobre ela - como sempre, para eliminar a mesquinhez. Corte em pedaços pequenos.
- Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione o creme de leite, sal e especiarias. Misture bem, adicione a grama picada.
- Numa frigideira derreta a manteiga e despeje a mistura. Frite em fogo baixo até que a peça agarre completamente.
- Vire a omelete em um prato - tem uma crosta marrom e um recheio delicado.
Costeletas
Essas costeletas magras e saudáveis são um excelente jantar leve para os amantes da comida vegetariana. O baixo teor calórico torna o prato de urtiga uma dádiva de Deus para perder peso. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- urtiga jovem - 300 gr .;
- cebola - 1 unidade;
- feijão branco - 100 gr .;
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa. a colher;
- óleo vegetal - 100 gr .;
- especiarias a gosto;
- sal a gosto.
- Primeiro, você precisa deixar o feijão de molho durante a noite. Em seguida, pique e a cebola no liquidificador até que o purê fique completamente homogêneo.
- Coloque a erva em água fervente por alguns minutos, enxágue com água fria e triture. Combine todos os ingredientes, adicione sal e especiarias.
- Forme costeletas do tamanho desejado a partir da massa, passe na farinha e frite em óleo vegetal.
Molhos
Receitas de urtiga jovem incluem muitas versões para cozinhar desta erva daninha de vitamina. Para os grandes amantes do sabor picante das ervas, existem várias opções de molhos. Eles servirão como um excelente complemento aos pratos usuais e aumentarão significativamente as propriedades benéficas.
Para a primeira versão do molho, você precisará dos seguintes produtos:
- urtiga - 3 cachos médios;
- pinhões ou nozes - 2-3 punhados;
- azeite - 7 colheres de sopa. colheres;
- queijo parmesão - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Moa a urtiga fervida com óleo no liquidificador.
- Adicione nozes, queijo ralado e sal à mistura. Tudo deve ser levado a uma massa homogênea.
- Esse molho pode ser guardado em uma jarra a vácuo ou servido fresco.
Para a segunda receita:
- urtiga - 500 gr .;
- cebola - 1 unidade;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 50 gr .;
- caldo de galinha - 200 gr .;
- creme de leite - 50 gr .;
- sal e especiarias a gosto.
Algoritmo de receita:
- Lave as urtigas e ferva em água com sal por 5 minutos, pique finamente.
- Frite a farinha em uma frigideira até ficar cremosa, acrescente o óleo e a cebola picada à mistura. Quando a massa dourar, acrescente o caldo de galinha e a urtiga picada.
- Depois de ferver o molho, acrescente o creme de leite, retire do fogo.
- Decore o prato com ervas antes de servir.
Produtos de confeitaria
Um dos usos culinários mais incomuns das urtigas é na panificação. Os ingredientes ainda são pouco diferentes da comida tradicional. Aqui estão algumas receitas de deliciosos pratos extraordinários com ervas daninhas jovens.
Bolos de copo
Para fazer deliciosos muffins de urtiga de chocolate, você precisará de:
- farinha de trigo - 1,5 xícaras;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- urtiga jovem picada - 1 copo;
- açúcar mascavo - 2/3 xícara;
- ovos médios - 2 pcs .;
- óleo vegetal - ½ xícara;
- leite - ¾ copo;
- fermento em pó - 2 colheres de chá.
Passos da receita:
- Despeje água fervente sobre a urtiga para eliminar as propriedades de ferroada. Resfrie em água gelada para preservar a rica e fresca cor verde da grama. Seque com papel toalha, pique finamente.
- Bata os ovos com o açúcar mascavo. É necessário obter espuma arejada. Misture a farinha, o fermento e o cacau separadamente.
- Despeje o óleo vegetal e o leite na mistura de ovo e açúcar e misture. Adicione a composição seca e obtenha uma massa homogênea.
- Adicione a urtiga picada à massa acabada. Mexer.
- Despeje 3/4 da massa em formas de muffin, decore com uma folha de urtiga com água fervida. Asse em forno a 180 graus por 25 minutos.
- Ao servir, polvilhe o prato acabado com açúcar de confeiteiro.
Caçarola
Para a caçarola, você precisará de:
- sêmolas de painço - 100 gr .;
- semolina - 5 colheres de sopa. colheres;
- urtiga jovem - 50 gr .;
- ovo - 1 pc .;
- água - 400 ml .;
- cebolas - 100 gr .;
- alho - 2 dentes;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa. a colher;
- manteiga - a gosto;
- sal e especiarias a gosto.
Processo de cozimento:
- Primeiro você precisa ferver o milho. Para fazer isso, despeje o caldo no cereal: é permitido usar vegetais, frango ou carne. Cozinhe até que a água tenha evaporado completamente.
- Escalde a urtiga com água fervente por alguns minutos. Enxágüe com água fria. Para a caçarola, você só precisa de folhas. Seque a erva com toalhas de papel e pique.
- Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos, frite no óleo de girassol até dourar. Adicione os vegetais fritos aos grãos de milho e misture bem. Bata o ovo de galinha na mistura.
- Adicione urtiga picada. Adicione a semolina, sal e pimenta a gosto.
- Unte uma caçarola com manteiga e despeje a massa preparada nela. Coloque um pedaço do mesmo óleo por cima.
- Asse em forno a 190-200 graus por 30 minutos.
Panquecas
Não é apenas uma omelete que pode ser usada para preparar urtigas no café da manhã - aqui está outra receita rápida e fácil para um começo de dia saudável e saudável.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- ovos - 3 peças;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 pitadas;
- sal - 1/3 colher de chá;
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- urtiga, endro e salsa - 50 g cada;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres.
Passos de cozimento:
- Quebre os ovos de galinha no kefir e adicione sal, açúcar e pimenta. Mexa bem.
- Misture a farinha peneirada com o fermento em pó e adicione a mistura seca à massa de kefir.
- Moa as ervas. Não é necessário tratar a urtiga com água fervente - ao fritar na frigideira, ela perde a picante.
- Adicione verduras à massa, misture.
- Frite as panquecas no óleo de girassol até dourar.
As bebidas
O sabor fresco e herbáceo da urtiga é ótimo para fazer bebidas frias. As notas picantes tornam os coquetéis de ervas daninhas e os smoothies uma adição incomum à dieta normal e são uma fonte rica em vitaminas. As bebidas combatem eficazmente a sede e são adequadas para o verão.
sobremesas
As urtigas jovens são adequadas não só para os pratos principais, mas também para vários doces. Não há tantos benefícios na comida de sobremesa, mas a variedade para um verdadeiro guloso é inesquecível. Aqui estão algumas receitas para preparar urtigas.
Pudim
Ingredientes:
- purê de abóbora - 2 xícaras;
- semolina - 3 colheres de sopa. colheres;
- ovo de galinha - 2 peças;
- passas - 1 colher de sopa. a colher;
- urtiga picada - 2 colheres de sopa. colheres;
- queijo cottage com creme de leite 1: 1 - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal e açúcar a gosto
Algoritmo de receita:
- Moa a abóbora descascada em um moedor de carne junto com urtigas e passas.
- Adicione os ovos, a semolina e o sal à massa resultante. Traga a um estado homogêneo.
- Não preencha o formulário para futuro pudim até o fim.
- Cozinhe por 25 minutos em banho-maria.
- Sirva o prato com uma mistura de requeijão e creme de leite.
Marmelada
Para uma sobremesa doce de ervas, você precisará de:
- água - 100 gr .;
- açúcar - 100 gr .;
- gelatina - 50 gr .;
- urtiga jovem (folhas) - 30 gr .;
- ¼ de suco de limão;
- suco de laranja - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar de confeiteiro - 30 gr .;
- vanilina a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Misture bem a vanilina e o açúcar na água. Adicione a gelatina à solução doce, mexa até que os grânulos desapareçam completamente.
- Despeje água fervente sobre a urtiga e, em seguida, água fria. Seco. Moa no liquidificador até obter um purê líquido. Adicione limão e suco de laranja à massa de ervas.
- Misture todos os ingredientes. Despeje em bandejas de gelo e leve à geladeira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ao servir.
Limitações e contra-indicações
A urtiga não é recomendada para uso quando:
- varizes;
- aterosclerose;
- aumento da densidade do sangue;
- pressão alta.
A erva daninha deve todas as contra-indicações às suas propriedades hemostáticas.
Mulheres grávidas podem comer urtiga?
A urtiga é fortemente desencorajada para mulheres grávidas. Isso pode causar aborto espontâneo. Os pratos com ervas daninhas devem ser excluídos neste período. No entanto, mães que amamentam, na ausência de contra-indicações, esta erva será útil para a lactação.
Conclusão
Pratos com urtigas são uma fonte incrível e única de nutrientes. Alimentos de ervas daninhas são ricos em vitaminas, embora sejam magros. A engenhosidade culinária ajuda a realçar a erva na culinária e torná-la uma adição incomum à comida do dia a dia.
