Vinho de caqui caseiro: receitas simples

O vinho de caqui é uma bebida com baixo teor alcoólico e sabor e aroma agradáveis. Sujeito à tecnologia de preparo, preserva as substâncias benéficas das frutas frescas e possui propriedades medicinais Uma bebida exótica com baixo teor de álcool é servida gelada. É usado com chocolate ou queijo.

Os benefícios do vinho de caqui

No processo de preparação de uma bebida com baixo teor de álcool, a composição química das matérias-primas frescas é preservada.

O vinho de caqui contém vitaminas B, E, A, ácido fólico e ascórbico

A partir de macro e microelementos, a bebida contém:

• potássio;
• fósforo;
• manganês;
• cálcio;
• ferro.

O vinho de caqui contém compostos tânicos, flavonóides, glicose. Os ácidos málico e cítrico estão contidos em uma concentração mais baixa do que as principais substâncias ativas.

Quando consumido com moderação, o vinho de caqui tem as seguintes qualidades benéficas:

• mata bactérias e bacilos nocivos nos intestinos, ajuda na diarreia, normaliza a digestão;
• melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos, evita a trombose;
• tem um efeito antioxidante, retarda o envelhecimento celular;
• melhora a visão, restaura o sono, tem um efeito calmante no sistema nervoso:
• em caso de envenenamento, remove as toxinas.

A cor do vinho vai depender da casta, quanto mais escura for a polpa da fruta, mais rica será a cor

Seleção e preparação de caquis

Para a preparação de uma bebida, a variedade da cultura não desempenha um papel. Eles pegam apenas frutas maduras, podem ser macios, fermentam mais rápido. Preste atenção ao cheiro, se houver ácido, o caqui foi congelado. O vinho feito com essas matérias-primas será de má qualidade. Não use frutas com manchas escuras e sinais evidentes de decomposição. A superfície deve ter uma cor uniforme, sem amassados.

A preparação para o processamento é a seguinte:

1. A fruta é lavada, a parte dura do recipiente é retirada.
2. Limpe a umidade da superfície com um guardanapo.
3. Corte em duas partes, retire os ossos.
4. Cortar em pedaços pequenos.

As matérias-primas são esmagadas até obter uma massa homogênea. Você pode usar um moedor ou liquidificador grosso. Se não houver um tanque de fermentação especialmente equipado, você pode levar um frasco de vidro ou plástico (5-10 l). O tamanho do pescoço deve ser adequado para a instalação da válvula.

Como fazer vinho de caqui em casa

Existem várias receitas para fazer vinho de caqui. Você pode usar uma tecnologia de fermentação natural simples ou fazer primeiro um fermento. Componentes adicionais geralmente não são adicionados a uma bebida com baixo teor de álcool. O caqui maduro confere ao vinho um sabor agradável, cor âmbar e aroma delicado.

Os recipientes para a cultura inicial e posterior fermentação devem ser desinfetados. Eles são bem lavados, regados com água fervente. Após a secagem, limpe o interior com álcool.

Para tornar a bebida transparente, durante o processo de amadurecimento, é necessário retirar o sedimento à medida que ele aparece.

Uma receita simples de vinho de massa azeda de caqui

Componentes:

• caqui - 20 kg;
• açúcar - 4-5 kg;
• ácido cítrico - 50 g;
• fermento - 2 colheres de chá por 8 l;
• água - 16 litros.

Preparação do fermento:

1. A fruta picada é colocada em um recipiente de mosto.
2. Adicione água a uma taxa de 8 litros por cada 10 kg de massa de fruta.Os recipientes devem estar três quartos cheios. A fermentação é muito intensa e forma-se muita espuma. O fermento não deve transbordar.
3. Para 8 litros, adicione 2 colheres de chá de fermento, 350 g de açúcar e 25 g de ácido cítrico. Se a fruta for muito doce, adicione menos açúcar ou mais ácido.
4. Misture tudo, cubra com um pano ou uma tampa para que os mosquitos do vinho não entrem.

Insista por 3 dias a uma temperatura não inferior a +23 ⁰C. Mexa de manhã e à noite todos os dias.

Preparação para fermentação principal:

1. Somente equipamentos limpos são usados ​​no trabalho. O mosto é filtrado, a polpa é espremida.
2. É despejado em um tanque de fermentação, você obtém cerca de 12-15 litros e adiciona o açúcar restante.
3. Um selo d'água é instalado ou uma luva médica com um furo no dedo é colocada no pescoço.
4. Mantenha a mesma temperatura da cultura inicial.

O mosto fermenta por 2–4 meses. Duas semanas antes do final do processo, despeja-se um pouco de líquido com um canudo, provado, adiciona-se açúcar se necessário.

Quando o processo está completamente concluído, o sedimento é cuidadosamente separado e colocado em potes, coberto com tampas e baixado para o porão. Após um mês, o sedimento é retirado do vinho (se houver). Em seguida, é engarrafado, hermeticamente fechado e infundido por 6 meses.

Você pode beber vinho jovem, mas não será leve e transparente

Vinho de caqui fermentado naturalmente

Componentes necessários:

• caqui - 6 kg;
• açúcar - 1,3 kg;
• água - 5 l;
• fermento - 1,5 colher de chá;
• ácido cítrico - 15 g.

Preparação do vinho:

1. Os frutos são picados no liquidificador.
2. Coloque em um tanque de fermentação, acrescente todos os ingredientes da receita e 1 kg de açúcar, misture.
3. Instale o obturador, forneça um regime de temperatura não inferior a +23⁰ C.
4. Após 30 dias, o precipitado é separado, o açúcar remanescente é introduzido, a veneziana é recolocada em seu lugar.
5. Deixe até o encerramento do processo.
6. Despeje com cuidado através de um tubo em recipientes menores, bem fechados, coloque em um lugar escuro e fresco. Elimine sedimentos periodicamente.
7. Quando o vinho se torna transparente, é engarrafado e envelhecido por 3-4 meses.

Vinho envelhecido acaba por ser transparente, com agradável aroma a fruta, a sua força é de 18 a 25%

Vinho de caqui com noz-moscada

A receita prevê o uso de fuligem de vinho. A substância pode ser adquirida em loja especializada. Este é um sedimento comum da uva que iniciará o processo de fermentação no lugar da levedura.

Ingredientes:

• caqui - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• sedimento de vinho - 0,5 l;
• água - 8 l;
• noz-moscada - 2 unid .;
• ácido cítrico - 50 g.

Como fazer vinho:

1. A fruta é cortada em pequenos pedaços junto com a casca.
2. A água é fervida. Após o resfriamento, acrescente o caqui e 200 g de açúcar.
3. Deixe por 4 dias.
4. O líquido é drenado, a polpa é bem espremida.
5. Moa a noz-moscada.
6. O mosto é colocado no tanque de fermentação, o açúcar é diluído em água morna e enviado ao recipiente. Coloque o ácido cítrico, a noz e o sedimento do vinho.
7. Instale a veneziana e coloque-a em um quarto escuro com uma temperatura de +25 ⁰C.

Após a conclusão do processo, o precipitado é separado. A bebida é colocada em recipientes menores. Quando o vinho se torna totalmente transparente, é engarrafado e hermeticamente fechado.

Noz-moscada adiciona notas picantes ao paladar, o vinho acaba sendo uma sobremesa

Quando o vinho é considerado pronto

O fim da fermentação é determinado pelo estado da veneziana. No processo, o dióxido de carbono é liberado, ele preenche a luva e o encontra na posição vertical. Quando a luva está vazia e caída, a fermentação está completa. É mais fácil com um selo d'água: bolhas de gás são liberadas em um recipiente com água e são claramente visíveis. Se não houver dióxido de carbono, a veneziana pode ser removida. O fermento é ativo até que o líquido contenha menos de 12% de álcool. Se o indicador ficar mais alto, a bebida com baixo teor de álcool é considerada ganha.

O vinho de caqui pode ser bebido jovem, mas não atingirá o melhor sabor e aroma até os seis meses. Durante a infusão, a fração turva deve ser separada.Quando nenhum sedimento se formou, o vinho é considerado pronto.

Regras e períodos de armazenamento

A vida útil de uma bebida caseira com baixo teor de álcool é ilimitada. O vinho de caqui não cristaliza e não engrossa com o tempo. Depois de um longo envelhecimento, o sabor só melhora e a força é adicionada.

Durante o armazenamento, os recipientes não devem ser expostos à luz.

Sob a influência da luz solar, alguns dos compostos benéficos são destruídos, a bebida perde o sabor e o aroma. O melhor é armazenar o produto em um porão. Os recipientes são selados hermeticamente, colocados de lado ou simplesmente colocados. Ao guardar em despensa aquecida, recomenda-se encher o gargalo com lacre ou parafina. A cortiça pode secar com a temperatura. Nesse caso, o álcool evapora e o oxigênio entra na bebida, o que dá início à multiplicação dos fungos do vinagre. Se armazenado incorretamente, o produto pode azedar. Você pode colocar as garrafas com o gargalo para baixo, então não haverá problema.

Conclusão

O vinho de caqui é uma bebida de baixo teor alcoólico, cuja preparação não é difícil. É dada atenção especial à maturação e variedade de frutas. Não use frutas com sabor adstringente. Você pode preparar uma bebida de acordo com uma receita pré-fermentada ou fermentada naturalmente. Para adicionar tempero, noz-moscada é adicionada ao vinho. É necessário deixar o vinho fermentar, retirar o sedimento, pois nele se acumulam óleos de fúsel.

Avaliações de vinho de caqui caseiro

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