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O vinho caseiro vai aquecer você em uma noite de inverno, manter o calor de uma conversa sincera com os amigos por muito tempo.
Ingredientes naturais, a energia do amor da anfitriã e do sol farão o seu trabalho. Vinho caseiro simplesmente não pode fazer mal. Esta bebida alcoólica irá agradar tanto aos hóspedes quanto à sua casa. Existem muitas variedades de uvas, mas a bebida feita com o sultão da sobremesa é a preferida por todos os vinicultores. Esta é uma passa bem conhecida, com sementes muito pequenas, quase invisíveis. Vinhos incríveis são criados a partir dele:
- mesa seca;
- sobremesa deliciosa;
- doce fortificado.
Durante a temporada eles fazem vinho de uva, e quando não há frutas frescas, são substituídas por passas, que são fáceis de comprar na rede de supermercados.
Primeiros passos com vinificação caseira
Quem já fez vinho com passas em casa tenta fazer o fermento sozinho. A levedura comercial pode falhar. Se forem "fracos", a fermentação desacelera e oxida. Em vez de um bom fermento, obtém-se vinagre. Portanto, faremos um análogo de qualidade do fermento de passas:
- Despeje uvas passas (200 g) em uma garrafa de gargalo grande e polvilhe com açúcar por cima. Uma colher de chá é o suficiente.
- Encha a mistura com água (400 ml) e feche a garrafa com uma rolha de algodão.
- Colocamos os pratos com massa fermentada em local aquecido durante 3 dias.
Não se esqueça de que você precisa armazenar sua própria cultura inicial na geladeira por no máximo 10 dias. Muitos produtores domésticos de vinho usam passas para fermentar. É ingerido na mesma quantidade que bagas frescas - 200 gramas.
O fermento está pronto. Após 3-4 dias, você pode começar a fazer vinho com passas. Cada tipo tem suas próprias nuances de culinária. Mas, para qualquer processo, você precisa dos seguintes ingredientes para 10 kg de uvas:
- açúcar regular - 3 kg;
- água fervida - 10 litros.
Além disso, prepararemos uma luva estéril e um recipiente:
- garrafa de vidro com volume de 20 litros;
- pote esmaltado 15 litros.
É fácil fazer vinho de passas em casa. Vamos dar uma olhada mais de perto em como fazer opções para uma bebida maravilhosa.
Vinho seco "faça você mesmo" do Sultão
Este vinho é elaborado a partir de passas sem adição de açúcar granulado. A tecnologia de fabricação é bastante simples:
- Moa as uvas-passas com um moedor de carne ou processador de alimentos até que fiquem mingaus.
- Coloque em uma panela ou garrafa de fermentação. Preenchemos seu volume em ¾, não mais.
- Não instalamos selo d'água devido ao processo de fermentação altamente ativo.
- Nós agitamos a massa diariamente. Ao mesmo tempo, tentamos esmagar a tampa das passas, que se forma na superfície da bebida.
- Após 14 dias, esprememos a massa e devolvemos o suco espremido ao tanque de fermentação.
- Partimos para nova fermentação por mais 14 dias em local aquecido.
- Quando o tempo passa, drenamos o mosto do sedimento. Você pode passá-lo por um sifão.
- Despeje em um recipiente de fermentação e agora instale um selo d'água no gargalo da garrafa.
- Agora, deixamos o vinho em uma sala quente por um período de 2 semanas a um mês.
- No final da fermentação, o vinho à base de uva passa é decantado. De uma forma diferente - despeje, areje, dê "respiro".
- Algumas semanas são clarificadas com clara de ovo e filtradas.
Agora você pode engarrafar a bebida com passas e saboreá-la imediatamente. O vinho seco não requer mais envelhecimento.
Receita de vinho sultanino branco meio amargo
Uma bebida popular devido ao seu sabor e aroma incríveis. Para obter vinho semidoce de passas, você precisa:
- Enxágüe bem e pique as frutas vermelhas.
- Misture o suco resultante com o fermento, que deve ser preparado com antecedência.
- Deixe fermentar por 3-4 dias.
- Mexa o conteúdo regularmente duas vezes ao dia.
- Após 4 dias, coar o líquido com um pano de algodão e espremer.
- Despeje em um recipiente limpo, adicione 10 litros de água levemente adocicada em temperatura ambiente.
- Coloque uma luva esterilizada no gargalo da garrafa, lembrando-se de fazer um furo nela.
- Amarre a luva com força no pescoço.
- Coloque o recipiente em uma sala onde a temperatura do ar seja mantida a não mais que 20 ° C.
- Após quatro dias, o processo de fermentação enfraquece e água adocicada deve ser adicionada ao líquido. Proporções - levar 2 kg de açúcar granulado para 2 litros de água.
- Transfira o futuro vinho das passas para um local com temperatura ambiente de + 25 ° C.
- Ao observar o lançamento das bolhas, o processo de fermentação do açúcar é controlado. Isso leva de 2 a 3 semanas. Assim que a camada superior do vinho caseiro clarear e parar de borbulhar, o processo estará completo.
- O vinho é decantado e guardado durante um mês em local fresco.
- Durante este tempo, a bebida é limpa de sedimentos 3 vezes.
2 meses após o início da preparação, o vinho à base de uva passa está pronto para ser degustado. A produção dessa proporção é de 15 litros.
Antes de servir, certifique-se de vaporizar o decantador, despejar o vinho e oferecer aos convidados.
Um recipiente com vinho de passas pronto é armazenado em posição vertical, cheio até o topo. A rolha deve estar a pelo menos 3 cm de distância para evitar o contato com a bebida.
O vinho de arroz é considerado uma bebida saudável e nutritiva. Ele contém muitas vitaminas e ácidos orgânicos nos quais as uvas são ricas.
Portanto, o consumo moderado da bebida é totalmente inofensivo e até benéfico para a saúde.
