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Os morangos são uma fruta delicada, por isso resíduos amassados sempre permanecem após a antepara. Eles não são adequados para compotas e compotas. Mas você não precisa jogar fora os morangos perfumados. É bastante adequado para fazer vinho de morango em casa, desde que não haja bolor nas bagas. Uma bebida de acordo com qualquer receita acaba sendo aromática e saborosa se você usar a tecnologia de fabricação correta.
Vinho de morango em casa é um uso ideal para frutas vermelhas. Além disso, você pode fazer uma bebida não só com variedades de jardim, mas também com morangos silvestres. A bebida vermelha brilhante finalizada tem um aroma delicado de frutas vermelhas, um sabor inimitável que não pode ser confundido com nada. Como fazer vinho de morango caseiro será discutido no artigo. Além disso, contaremos não apenas sobre receitas com frutas frescas para fazer vinho de morango. Descobertas inesperadas esperam por você.
Preparação de bagas
Vinho de morango caseiro, tanto faz, de frutas do jardim ou do bosque, conhecendo a receita, é fácil de preparar. Há apenas uma advertência - os bagos não têm pressa em abrir mão do próprio suco, o que complica a fermentação e também afeta a coloração do vinho. Mas graças aos ingredientes adicionados ao mosto, este problema é resolvido com sucesso em casa.
Então, se você decidir cozinhar vinho de morango sozinho, então você precisa saber como preparar frutas vermelhas:
- Você entende perfeitamente que morangos e morangos "afundam" no chão, por isso é impossível evitar o procedimento de lavagem. No entanto, parte da chamada levedura selvagem natural é lavada.
- O fato é que a sujeira presa no vinho de morango não estragará apenas o sabor da bebida acabada. Na maioria das vezes, os processos de putrefação se desenvolvem durante a fermentação e todo o seu trabalho vai para o ralo.
- Lavar morangos ou morangos é melhor feito com uma peneira, mergulhando as bagas em água. Mas antes do procedimento higiênico, os bagos devem ser separados, separando-se os impróprios para o trabalho, ou seja, aqueles em que apareceu podridão.
- A seguir, sove os morangos com as mãos ou com um rolo de massa para que não fiquem frutos inteiros.
Várias receitas de vinho
Hoje o vinho morango pode ser adquirido em lojas especializadas. Mas essa bebida de sobremesa não é barata. Portanto, sugerimos que você use as receitas abaixo e faça o seu próprio vinho de morango em casa. Além disso, não é necessário usar frutas frescas. Compotas e frutas congeladas servem. O principal é seguir as recomendações da receita, observar as proporções, ter paciência e você terá sucesso!
Seguimos tradições
Agora vamos falar sobre como fazer vinho de morango em casa de acordo com uma receita tradicional.
Para fazer isso, você precisa estocar no mínimo ingredientes:
- bagas de morangos ou morangos de jardim - 3 kg;
- açúcar granulado - 2 kg;
- passas - 100 g;
- água fervida refrigerada - 3 litros.
Como fazer vinho caseiro
Cozinhar etapas passo a passo:
- Passo um. O suco é necessário para fazer uma receita de vinho de morango em casa, mas, como já observamos, morangos inteiros desistem com relutância. É por isso que os frutos separados e lavados são esmagados em uma grande bacia. É melhor fazer isso com as mãos para separar as fibras das bagas e não danificar as sementes. Caso contrário, o amargor será sentido no vinho de morango.
- Passo dois.Em água quente (certifique-se de ferver), dissolva metade do açúcar e esfrie a calda a cerca de 30 graus. As temperaturas mais altas são prejudiciais para a levedura selvagem: a fermentação será lenta ou nem iniciará. Não é recomendável usar água da torneira para fazer vinho de morango de acordo com qualquer receita, mesmo após a decantação, pois contém cloro.
- Passo três. Em seguida, adicione a massa de morango esmagada e as passas. Este ingrediente não deve ser lavado, para não tirar a flor esbranquiçada - fermento selvagem.
- Etapa quatro. Despeje a mistura em uma garrafa de fermentação. A parte superior do recipiente deve estar livre, pois a espuma e o dióxido de carbono sobem.
Colocamos o recipiente com o vinho morango em um canto quente e escuro, coberto com gaze para não pegar insetos. O mosto precisa ser mexido para que a polpa não fique sempre por cima.
A fase inicial de fazer vinho de morango em casa:
- Etapa cinco. Deixamos o recipiente sozinho por cinco dias, depois adicionamos o açúcar restante e colocamos de volta no escuro. Os enólogos experientes não recomendam colocar açúcar no recipiente. Melhor colocar areia em uma xícara e adicionar um pouco de mosto fermentado. E depois de dissolver, despeje a calda em uma garrafa. Colocamos um selo d'água ou uma luva de borracha medicinal na garrafa e a enviamos para fermentação.
- Etapa seis. Depois de um tempo, o processo de fermentação começará a enfraquecer. Agora é necessário drenar a polpa do morango e colocar novamente o vinho para uma nova fermentação em um local mais fresco e escuro com o mesmo selo d'água. Depois de um mês e meio, um sedimento aparecerá no vinho caseiro de morango e ele próprio se tornará leve.
- Etapa sete. Como regra, o vinho jovem fica pronto em 55-60 dias. Nesse momento, o vinho de morango em casa deve ser completamente removido do sedimento.
Vinho de frutas congeladas
Morangos não crescem em nenhuma região da Rússia. Na maioria das vezes, os compradores o veem congelado. Portanto, nossos leitores muitas vezes se perguntam se é possível fazer vinho caseiro com morangos após o descongelamento.
A resposta é inequívoca - sim. Embora um bom vinho de morango vá resultar se você levar em conta uma série de nuances:
- O descongelamento dos morangos é um fator importante que afeta a qualidade do vinho futuro. As bagas não devem ser derramadas em água a ferver nem utilizadas para descongelar no forno de micro-ondas. O processo deve ocorrer naturalmente. Retire a baga da câmara e deixe na geladeira durante a noite. De manhã é necessário retirá-lo para que o morango atinja a temperatura ambiente.
- Se decidir fazer vinho com morangos silvestres ou morangos de jardim, não precisa misturá-los, pois têm tempos de fermentação diferentes.
Esta receita simples não causa dificuldades mesmo para os enólogos iniciantes. Para fazer vinho de morango caseiro, você precisará de:
- 2 litros de água fervida;
- 10 gramas de fermento em pó;
- 3 kg de morangos;
- garrafa de meio litro de vodka;
- 2 kg de açúcar granulado.
Estágios:
- De acordo com a receita, amasse o fruto descongelado em uma tigela e aqueça levemente, em seguida, coloque em uma garrafa de vidro.
- Adicione o açúcar e o fermento, dissolva bem os ingredientes. Fechamos com selo d'água ou colocamos uma luva no pescoço. A fermentação deve ocorrer a quente e sem exposição solar.
- Após 30 dias, retire a polpa e despeje o vinho jovem em um novo recipiente sem tocar no sedimento. Isso é melhor feito com um tubo. Filtramos o líquido intoxicado e despejamos 500 ml de vodka. O vinho fortificado será infundido por mais um mês. Depois disso, colocamos em frascos estéreis.
Vinho de geléia
Muitas vezes acontece que a geléia de morango começa a fermentar, é impossível comê-la. Mas você também não deve jogar fora um produto tão valioso. Afinal, é o ingrediente ideal para fazer vinho de morango em casa.
O que precisamos para cozinhar:
- um litro de água e geléia;
- 100 gramas de passas.
Receita de vinho - preparação
- Coloque a geléia de morango em uma jarra de três litros e encha com água. Em seguida, adicione as passas na quantidade indicada na receita. Não é recomendável lavá-lo para não destruir o fermento selvagem.
- Cobrimos o recipiente com uma tampa e o colocamos em um canto quente, mas escuro, por dez dias.
- A fermentação será intensa, por isso a polpa ficará no topo. Despeje o líquido da jarra em uma panela e retire a polpa. Também esprememos com gaze e colocamos o suco de volta na jarra.
- Colocamos luvas ou uma veneziana especial em um recipiente de três litros e removemos novamente por 30 dias.
- Após um mês, um sedimento aparecerá no fundo do frasco. Este é um fermento que precisa ser removido do vinho, caso contrário, obtemos vinagre de vinho. Qualquer receita de vinho caseiro envolve a remoção do sedimento. Como fazer corretamente, mostramos no vídeo acima.
Colocamos o vinho acabado em garrafas estéreis e enviamos para um local fresco para maturação.
E agora um vídeo sobre como fazer vinho de morango silvestre (morango) em casa:
Vamos compartilhar segredos
Conversamos sobre algumas das opções para fazer vinho em casa. Eu também gostaria de falar sobre segredos importantes:
- Na hora de fazer vinho de morango caseiro, a época do ano não importa, pois você pode usar morangos em qualquer condição para isso.
- O vinho jovem deve ser hermeticamente fechado. Você pode enrolar em potes ou garrafas. Mas, neste último caso, pode haver um problema com engarrafamentos. Você pode usar os antigos, que foram rolhados com vinho armazenado. Basta jogar a rolha em água fervente - ela ficará macia e obediente. A cera é derramada no buraco com o saca-rolhas ou a rolha é selada com várias camadas de fita adesiva.
- Rotule as garrafas de vinho de morango, então você saberá exatamente qual bebida deve ser degustada primeiro e qual será envelhecida.
- Vinho feito de morangos silvestres ou morangos silvestres tem um sabor mais vivo e aroma sofisticado. Mas para prepará-lo é necessário um pouco mais de açúcar, já que o teor de ácido nos frutos silvestres é maior do que nos frutos silvestres.
Desejamos-lhe espaços em branco de sucesso. Envie-nos as suas receitas de vinho de morango, estaremos à sua espera. Afinal, todo enólogo tem seu próprio "entusiasmo" no preparo de bebidas intoxicantes caseiras.
