Braga na seiva de bétula: receitas, proporções para aguardente

Braga com seiva de bétula tem uma longa história. Os ancestrais dos povos eslavos o preparavam a partir de bétula fermentada espontaneamente ou néctar de bordo com o objetivo de curar, dar força ao corpo e fortalecer a força e o espírito.

Uma vez que o purê de seiva de bétula caseiro correto inclui apenas ingredientes naturais e não tem um teor elevado, praticamente não faz mal à saúde. A concentração de álcool na bebida varia de 3 a 8%, e hoje essa bebida não é usada em sua forma pura, mas pode fazer formulações mais fortes. A destilação posterior, sujeita ao processo tecnológico, permite obter vodka caseira ou aguardente de alta qualidade.

A bebida de bétula é saborosa e saudável, mas mesmo os colecionadores de néctar experientes às vezes permitem que a seiva da bétula azeda. Essas falhas podem ser ocultadas ao fazer purê - a matéria-prima para fazer luar.

Os benefícios e malefícios do purê de seiva de bétula

A mistura destinada à fermentação inclui necessariamente ingredientes à base de plantas. Todas as propriedades curativas da seiva de bétula, frutas secas e fermento são preservadas na íntegra. Ao consumir purê com moderação, você pode obter um tesouro de vitaminas e minerais.

Se você cozinhar purê de néctar de bétula com a adição de mel, obterá uma bebida com poderosas propriedades antivirais e imunomoduladoras. A adição de fermento terá um efeito positivo no estado da pele.

Com todas as vantagens, é preciso lembrar as desvantagens do produto. Braga pode provocar imunidade individual, causar alergias. A bebida tem concentração máxima de 9 graus e, se consumida em excesso, torna-se lúpulo. Pacientes com alcoolismo não devem consumir tal composição, mesmo em pequenas doses.

Não se empolgue com purê de bétula concentrado para mulheres grávidas e durante a lactação. Devido ao efeito imprevisível da bebida no corpo, você não deve matar a sede com uma composição intoxicante antes de dirigir.

Como fazer purê de seiva de bétula

A bebida de bétula é um excelente ingrediente para fazer purê. Não é comum ele ficar azedo. Se isso aconteceu, significa que a tecnologia de cozimento ou a receita foi violada. Para obter um produto de alta qualidade, deve-se optar por receitas comprovadas. Quaisquer que sejam as opções propostas, o resultado é uma bebida de baixo teor alcoólico com as seguintes características:

• aroma agradável;
• sabor natural;
• sem sinais de intoxicação após o uso criterioso.

Para colocar o purê na seiva de bétula e obter o resultado desejado, é necessário usar ingredientes de alta qualidade. O suco das prateleiras das lojas não é a melhor solução para usar em uma receita. Deve ser natural, colhido na primavera. Ao mesmo tempo, eles prestam atenção às seguintes nuances:

• a seiva mais valiosa está concentrada no topo da árvore;
• a bétula para coletar seiva deve estar livre de sinais de doença.

O néctar coletado do topo da árvore na primavera, devido aos oligoelementos acumulados e à glicose, é especialmente doce e tem um efeito positivo no sabor da bebida acabada.

Para que o concentrado de bétula seja bem-sucedido, além da receita escolhida corretamente, os seguintes requisitos devem ser levados em consideração e atendidos:

• na escolha do recipiente, o vidro é preferível, pois outros materiais podem reagir com os produtos da fermentação - a formação de compostos tóxicos é prejudicial à saúde;
• para gostar de beber mash, deve-se atentar para a veracidade do fermento - em lojas especializadas oferecem-se para experimentar um produto destinado à produção de vinhos;
• a vedação é um atributo obrigatório para a confecção de purê à base de bebida de bétula; por meio de um tampão, é possível controlar a duração da fermentação e interromper o acesso de ar do ambiente externo;
• é importante manter a temperatura ideal para o fermento - 24-28 graus, e se você ultrapassar os limites permitidos, as bactérias necessárias podem morrer;
• a seleção dos produtos para preparo é baseada na obtenção do sabor ideal, e não no teor da bebida;
• todos os ingredientes devem ser de qualidade excepcional e livres de sinais de deterioração dos ingredientes.

No processo de fazer o purê com seiva de bétula, as pessoas fazem seus próprios ajustes à receita clássica, levando em consideração as possibilidades e preferências de sabor, mas não permitem um desvio radical da tecnologia de produção. Ao preparar o purê, as proporções de açúcar e fermento dependem da doçura da seiva de bétula e das condições de temperatura.

Receita de purê de suco de bétula com passas

Os pratos para cozinhar são selecionados levando em consideração o fato de que o purê vai crescendo com o processo. Portanto, a terceira parte do recipiente deve permanecer vazia durante o enchimento.

Para cozinhar você precisará de:

• seiva de bétula - 15 l;
• passas - 150 g;
• kefir - 0,5 colher de sopa. eu.

Cozinhar purê com seiva de bétula inclui vários estágios:

1. As passas são colocadas em um recipiente separado, 1,5 litros de suco são despejados e mantidos a 25-28 graus em um local quente sem acesso à luz.
2. A seiva restante da bétula é colocada em fogo moderado e fervida até restarem 5 a 6 litros.
3. Em um recipiente preparado para fermentação, combine o suco com a massa fermentada.
4. Para que o mash forme menos espuma e não fique muito turvo, adiciona-se kefir.
5. Deixe fermentar por várias semanas. É necessário fornecer uma temperatura de 25 - 28 graus. Se não houver processo após 2 dias, vale a pena adicionar um pouco de fermento prensado (150 g) ou seco (30 g).
6. A prontidão do produto é determinada pelo processo finalizado de evolução de gás.

Após a conclusão de todas as etapas, a espessura deve ser retirada do purê. Pode ser consumido como está ou pode ser usado para destilação.

Receita de purê de seiva de bétula sem fermento

Nenhum fermento é usado durante o processo de preparação de acordo com esta receita. A fermentação, neste caso, é causada pela glicose, que está principalmente no suco coletado da copa das árvores.

Para cozinhar levar:

• seiva de bétula - 15 litros;
• leite - 0,5 colher de sopa. eu .;

Algoritmo de ações:

1. Pegue 1,5 litro de néctar. Sem submetê-lo a tratamento térmico, todas as condições são criadas para a vida ativa da levedura selvagem.
2. O restante do suco é aquecido e evaporado até que o volume seja reduzido à metade - resfriado a 25 graus.
3. Combine o fermento com o suco evaporado, acrescente o leite, deixe fermentar. O recipiente é selado com um selo d'água para liberação eficaz do gás formado e interromper o fluxo de ar de fora.
4. A lavagem finalizada é separada do sedimento.

Receita de purê de trigo e seiva de bétula

Para os amantes do clássico sabor da aguardente, recomenda-se adicionar trigo germinado aos ingredientes.Assim, o purê com seiva de bétula adquire um gosto agradável e uma maciez especial. Posteriormente, o trigo pode ser usado como um filtro para purificar a aguardente de óleos fúsel.

Braga de seiva de bétula com frutos secos

Se você adicionar frutas secas ao purê de extrato de bétula, a bebida adquirirá um sabor picante. O processo tecnológico não difere dos anteriores, apenas no preparo da massa fermentada recomenda-se adicionar 100 g dos frutos secos preferidos (passas, ameixas, damascos secos).

Braga em cevada e seiva de bétula

Vale pelo menos uma vez experimentar o purê de suco de bétula com a adição de cevada torrada. Os grãos fermentados em suco conferem à bebida um sabor especial. Além disso, esse purê é mais nutritivo e mata bem a sede. O algoritmo de ações é o mesmo do preparo da receita clássica, mas com a adição de 100 g de grãos de cevada refritos. Mesmo se você coar a aguardente pronta à base de seiva de bétula em um filtro de cevada, isso terá um efeito positivo no sabor.

Receita de purê de seiva de bétula fermentada

Não é fundamentalmente importante que frescor o néctar de bétula é usado para fazer purê. Braga feito de seiva ácida de bétula também é adequado para destilação. É importante notar que o suco fresco é deliberadamente submetido à fermentação, preservando um produto valioso por muito tempo.

É possível beber purê de seiva de bétula

O purê para consumo é preparado de diferentes formas: com o uso de fermento, sem ele, com açúcar ou frutas secas. A receita clássica inclui suco, açúcar e fermento. A bebida, que é consumida sem destilação, é aconselhada a cozinhar com fermento seco, o que tem um efeito positivo no paladar. O braga a partir da seiva de bétula é preparado respeitando todas as proporções - assim se obtém uma bebida de sabor agradável.

Braga sobre seiva de bétula é preparada e guardada sem acesso à luz em local aquecido.

É importante notar que a maturação completa do purê de seiva de bétula ocorre em uma ou duas semanas, mas o resultado é uma composição amarga e forte. Os fãs de bebidas alcoólicas leves devem esperar até que a bebida atinja 8 graus. É esse purê que tem um sabor adocicado e agradável.

Como fazer luar com seiva de bétula

Moonshine com seiva de bétula, de acordo com análises e resultados, difere significativamente em sabor da vodka industrial. É fácil de beber e não causa ressaca.

Para cozinhar você precisará de:

• açúcar granulado - 3 kg;
• seiva de bétula - 10 l .;
• leite - 1 colher de sopa. eu .;
• fermento seco - 40 g.

Algoritmo de ações:

1. O suco é misturado ao açúcar granulado e aquecido a 30 graus.
2. Dissolva o fermento em água morna conforme as instruções do rótulo.
3. O xarope e o fermento são colocados na garrafa de fermentação. O recipiente não deve estar mais de 2/3 cheio.
4. Para reduzir a formação de espuma, o leite é despejado na massa total.
5. A garrafa é colocada em um local aquecido sem acesso à luz e fechada com selo d'água.
6. O processo de fermentação ativa termina em uma década.

Essa quantidade de matéria-prima será suficiente para preparar 3 litros de aguardente com força de 45 graus. Não é recomendado diluir a aguardente com seiva de bétula para a segunda destilação, uma vez que a bebida ficará turva e esteticamente pouco atraente.

Moonshine de seiva de bétula: uma receita sem fermento

Para fazer luar sem açúcar e fermento, é importante ativar a atividade do fermento natural. Braga é feito de suco natural, que contém alta concentração de glicose. Especialmente, há uma grande quantidade de fermento natural nas passas.

Receita da bebida alcoólica sem açúcar e fermento

A fabricação de aguardente à base de purê de suco de uva com adição de mel ou frutas secas e frutas requer a introdução de kefir ou leite em pequenas quantidades. Quando fermentada, a bebida fica menos espumante e mais transparente.

Para fazer luar sem açúcar e fermento, você precisará de:

• néctar de bétula - 30 l;
• kefir - 1 colher de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

1. Parte do suco fermenta em seu ambiente natural. Para melhorar o processo de fermentação, você pode adicionar um punhado de passas.
2. A seiva de bétula restante é colocada em fogo moderado e fervida para evaporar o excesso de água. Um terço do líquido deve permanecer.
3. A composição resfriada é misturada com a peça fermentada. Kefir é adicionado para domar a espuma e a transparência da bebida.
4. Feche com selo d'água e mantenha aquecido sem acesso à luz.

Após a cessação da formação do gás, o produto puro é separado do precipitado e a destilação primária é realizada. Retiram-se Pervak ​​e líquido com óleos fúsel - não são adequados para uso, pois podem provocar intoxicações. O resto é submetido à purificação e coloração, valorização do sabor.

Processo de destilação

Antes de destilar a bebida, o purê de néctar de bétula é retirado e preparado, observando a tecnologia para a produção do licor clássico:

1. Na primeira destilação, uma porção do pervak ​​é derramado, pois não é adequado para o consumo. O "corpo" ou álcool é cuidadosamente coletado em um recipiente. Uma vez que os óleos fúsel predominam no líquido residual, eles também não são misturados com um produto de qualidade.
2. Para purificar o álcool coletado, utiliza-se carvão ativado ou grãos de trigo.
3. A destilação secundária é realizada da mesma forma que a primária.
4. Uma etapa importante é a diluição do álcool resultante para a concentração necessária. Dilua apenas com água purificada para obter uma bebida transparente.
5. O produto acabado é reservado para a saturação do sabor e envelhecimento.

Este não é todo o processo e não é recomendado o uso de vodka caseira desta forma. Para obter alta qualidade, vale a pena realizar uma etapa de filtração adicional.

Limpeza, infusão

Para limpar com eficácia a bebida alcoólica da seiva de bétula dos óleos de fusel, você pode usar um dos métodos químicos:

1. 1 litro de aguardente é despejado no balde, é importante ter sempre um medidor de álcool à mão.
2. Em uma jarra, dilua 3 g de permanganato de potássio com água quente (300 ml).
3. Combine o luar com uma solução.
4. Após 20 minutos, adicione 1 colher de sopa. eu. refrigerante e 1 colher de sopa. l sal (sem iodo).
5. Filtrado após algumas horas (de preferência em um dia).

Você também pode usar a limpeza de carvão caseiro ou de farmácia da bebida. Uma excelente forma de sedimentar os óleos é a coagulação antes da redestilação. Para fazer isso, despeje o leite ou clara de ovo batida. Não há dúvida de que todas as substâncias nocivas se enrolarão e se depositarão no fundo.

Quanto mais infundida a bebida acabada, mais agradável será seu cheiro, portanto, vale a pena adiar a degustação.

A aguardente pode ser diluída com seiva de bétula

Você não deve tentar melhorar o sabor da bebida alcoólica acabada da fermentação caseira na seiva de bétula com o restante da coleção da bétula da fazenda, uma vez que o feedback dos resultados é quase sempre negativo. Moonshines experientes concluíram por tentativa e erro que tal diluição leva a um produto turvo com subsequente formação de muco na superfície. Apenas água purificada pode ser usada para preparar bebidas alcoólicas.

Conclusão

O braga na seiva de bétula pode ser utilizado como bebida independente com efeito relaxante e positivo no estado psicoemocional, bem como matéria-prima para a preparação de bebidas mais fortes. A aguardente feita com seiva de bétula em casa não se compara à vodca comprada em loja, é um produto mais econômico e não deixa um estado de fraqueza e ressaca no dia seguinte. Com um pouco de esforço, você pode obter uma bebida saudável e natural de alta qualidade.

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