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A Feijoa Moonshine é uma bebida incomum obtida após o processamento dessas frutas exóticas. A bebida é preparada em várias etapas em estrita conformidade com a receita. Primeiro, a fruta é fermentada, após o que o purê resultante é passado duas vezes pela destilaria de luar.
Feijoa apresenta
Feijoa é uma fruta verde oblonga nativa da América do Sul. Após o amadurecimento, apresenta uma casca densa e ácida, enquanto a polpa permanece suculenta e de sabor azedo.
Recomenda-se escolher frutas maiores de uma rica cor verde. Se a polpa feijoa branco, o fruto ainda não está maduro. Portanto, eles são deixados por alguns dias antes do amadurecimento final.
Guarde a feijoa na geladeira. Frutas maduras devem ser usadas dentro de uma semana. Os espécimes estragados podem ser identificados pela cor castanha da polpa. A feijoa é melhor comprada no outono ou no meio do inverno, pois nesse período é mais encontrada nas lojas por um preço mais baixo.
Preparando-se para fazer cerveja caseira
De acordo com a receita do licor, leva-se um quilo de feijoa. Devem ser lavados e danificados e as áreas danificadas removidas. A casca da fruta é deixada. Primeiro, o purê também é obtido para a fruta, que é então conduzida através da alambique. A fermentação da Feijoa é feita em vasilha de vidro. Seu orifício é fechado com selo d'água ou luva médica, no qual o orifício é feito com uma agulha.
A garrafa deve reter 25% ou mais do espaço livre necessário para a formação de dióxido de carbono e espuma.
Um luar clássico ainda tem dois elementos principais: uma bobina e um destilador. Primeiro, o purê é aquecido até que o álcool comece a ferver. Em seguida, o vapor é resfriado na bobina. Como resultado, é formado um destilado, que na saída tem uma resistência de cerca de 80 graus.
Ao usar um destilador clássico, o sabor e o aroma da feijoa são mais bem preservados. A desvantagem deste aparelho é a necessidade de reprocessar o mosto. A saída é dividida em várias facções, que são chamadas de "cabeça", "corpo" e "cauda".
Preparação Sourdough
Frutos maduros de feijoa contêm 6 a 10% de açúcar. Ao usar 1 kg de feijoa, consegue-se cerca de 100 ml de uma bebida alcoólica com um teor de 40%.
O açúcar pode ser adicionado para aumentar a quantidade de produto acabado. Cada 1 kg de açúcar granulado permite obter 1,2 litros adicionais de aguardente. No entanto, com o aumento do teor de açúcar, o sabor original da bebida se perde.
Você pode obter o licor à base de fermento (seco, de panificação ou álcool). Levará uma semana para preparar tal bebida. No entanto, o fermento artificial não tem o melhor efeito sobre o cheiro da bebida.
Na ausência de fermento de vinho, é preparada uma massa fermentada de passas. Neste caso, o período de fermentação é de cerca de 30 dias.
Receita de moonshine de feijoa
A receita para fazer moonshine feijoa consiste nas seguintes etapas:
- As frutas preparadas são cortadas em pedaços e, em seguida, transformadas em um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador. Como resultado, você deve obter uma mistura homogênea.
- A Feijoa é colocada em um tanque de fermentação. Nesta fase, adicione açúcar (0,5 a 2 kg), cultura de passas ou fermento (20 g).
- Um selo d'água ou outro dispositivo que desempenhe suas funções é instalado no gargalo da garrafa.
- O recipiente é retirado em local escuro ou coberto com pano. A temperatura de armazenamento é de 18 a 28 graus.
- Quando o processo de fermentação estiver completo e o dióxido de carbono deixar de se formar, uma camada de sedimento aparecerá no fundo do recipiente. O mosto adquirirá uma tonalidade clara e terá um sabor amargo. Em seguida, prossiga para a próxima etapa da receita.
- O mosto resultante é filtrado por várias camadas de pano ou gaze. O bolo é espremido com cuidado.
- O mosto resultante é processado em um moonshine ainda em velocidade máxima. Quando a fortaleza cai para 25% e menos, a seleção é interrompida.
- Após a primeira destilação, ele próprio é diluído a 20% com água. Não há necessidade de limpar a bebida para reter seu sabor único.
- Em seguida, uma segunda destilação é feita. A primeira parte do luar obtido (cerca de 15%) deve ser drenada, já que a concentração de substâncias nocivas é alta na "cabeça".
- A fração principal é coletada antes que a fortaleza caia para 40%. Separadamente, você precisa coletar a "cauda".
- A aguardente preparada pode ser diluída com água. Em seguida, a bebida é colocada em um recipiente de vidro e fechada.
- Recomenda-se manter a bebida na geladeira por 3 dias antes de beber.
Conclusão
Feijoa é uma fruta exótica, a partir do qual uma bebida alcoólica incomum é obtida. Esse processo é dividido em duas etapas: primeiro, o purê é preparado e, em seguida, é passado pelo alambique de luar.
