Receita de tintura de cereja em casa

Servir de cerejas na Rússia não é tão popular quanto uma bebida de seu parente mais próximo, as cerejas. Na verdade, até recentemente, a cereja doce era considerada uma árvore exclusivamente do sul. Outro motivo é a falta de acidez e contraste.

É possível fazer licor de cereja

Muitos até têm dúvidas se é possível fazer um delicioso licor com cerejas. Mas, na mesma Europa, os licores de cereja são muito populares e, em alguns países mediterrâneos, o vinho cereja é produzido há muito tempo. Mas os licores não foram muito longe dos licores: podem ser um pouco mais doces, mas de acordo com a tecnologia de preparação, praticamente não diferem em nada dos licores com álcool forte.

Quanto à prevalência da cereja doce na Rússia, Yuri Dolgoruky começou a plantar os primeiros pomares de cereja no território da Moscou moderna. E mesmo no nível de desenvolvimento da seleção hoje, obter bons rendimentos dessa baga na faixa do meio e preparar deliciosos licores a partir dela, entre outras coisas, é moleza.

Os segredos de fazer licor de cereja doce em casa

Antigamente, os licores eram preparados exclusivamente a partir de frutas e bagas pelo método de fermentação natural. Posteriormente, a bebida era frequentemente reforçada com a adição de vodka ou álcool. Atualmente, existem duas opções principais para fazer licores de cereja doce:

• insistindo em bebidas alcoólicas fortes;
• sem adição de líquidos alcoólicos, por fermentação natural.

Estes últimos são caracterizados por um sabor mais suave, mas têm uma pequena concentração (não mais de 12%).

A cereja deve ser selecionada totalmente madura, mas sem vestígios de podridão e várias manchas. A cor dos frutos silvestres só é importante na preparação de licores com álcool ou vodka, pois as variedades mais leves não proporcionam uma cor e aroma tão ricos. Para fazer licores por fermentação natural sem álcool, uma variedade de qualquer cor é adequada.

A maior parte da controvérsia aumenta sobre se devemos usar frutas inteiras com sementes ou remover as sementes.

Existem receitas para fazer licores com espinhas, mas seu sabor é feito para amadores. Portanto, na maioria das receitas, as sementes das cerejas ainda são removidas.

Em que o licor de cereja pode insistir?

Existem muitas bebidas alcoólicas que podem ser infundidas com licor de cereja:

• vodka;
• luar;
• álcool;
• rum;
• conhaque;
• conhaque.

Bebidas alcoólicas exóticas praticamente não são utilizadas.

Cereja servindo com vodka

Esta é talvez a maneira mais comum de fazer uma bebida perfumada e saborosa a partir de cerejas em concentração moderada.

• 1 kg de bagas;
• 500 g de açúcar;
• 2 litros de vodka.

Preparação:

1. É aconselhável lavar os bagos, retirar as sementes e os talos e colocar a polpa num frasco de vidro.
2. Despeje a quantidade prescrita de vodka, feche bem e coloque em um local quente e escuro.
3. Em 10 dias, a bebida deve ser agitada uma vez ao dia.
4. Após esse tempo, a bebida é filtrada em gaze, a polpa é espremida e colocada de volta em um recipiente de vidro.
5. Cubra com açúcar, tampe e coloque novamente em local aquecido (18 a 25 ° C) por uma semana com agitação diária do conteúdo.
6. O líquido filtrado ainda é armazenado em uma garrafa separada hermeticamente fechada na geladeira.
   
7. Após uma semana de infusão da polpa da baga com açúcar, filtre o suco resultante por várias camadas de gaze e adicione ao licor armazenado na geladeira.
8. Nesta fase, a bebida pode ser degustada e adicionado açúcar, se desejar.
9. O recheio é colocado em garrafas, fechadas com rolhas e armazenado em local escuro com temperatura não superior a 10-16 ° C durante cerca de 3-4 meses. Esse envelhecimento pode melhorar significativamente o sabor do licor. Sua força é de cerca de 29-32 graus.

Cereja servindo com álcool

Você pode substituir a vodka por álcool. Para obter a concentração necessária, é necessário diluir 1 litro de álcool 95% em 1,375 litros de água.

O processo de cozimento é o mesmo.

Derramando cereja em luar

Em vez de vodka, você pode tomar licor caseiro e seguir a mesma receita. Você só precisa ter uma ideia da força do luar para usar menos ou mais, se necessário.

Derramando cereja no conhaque

Uma bebida feita de acordo com esta receita é capaz de surpreender até os verdadeiros gourmets com seu sabor, cor e aroma.

• 500 ml de conhaque (talvez não seja a melhor qualidade);
• 600 g de cerejas;
• 50 g de açúcar;
• especiarias a gosto (canela, cravo, cominho).

Preparação:

1. Enxágue as frutas vermelhas, pique com um palito ou agulha para extrair o suco e coloque em uma jarra de vidro.
2. Adicione especiarias aqui.
3. Frite o açúcar em uma frigideira seca sem óleo, mexendo sempre, e coloque no mesmo pote.
4. Despeje o conhaque, que deve cobrir todas as bagas.
5. Misture bem o conteúdo do frasco, feche bem a tampa e coloque em local escuro e quente por 2 meses.
6. Filtre o licor acabado com um pano de algodão, engarrafe e guarde.

Cereja servindo sem vodka e álcool

Nossos bisavós preparavam licores de maneira semelhante, quando as bebidas alcoólicas fortes eram uma raridade. O derramamento vem da fermentação natural da frutose do suco de cereja e do açúcar adicionado de acordo com a receita, e é um pouco como o vinho.

• 2 kg de bagas;
• 800 g de açúcar;
• 250 ml de água.

Também é necessário preparar um frasco seco esterilizado de três litros e um selo d'água. Em vez disso, você pode usar uma luva médica comum, fazendo um furo em um dos dedos com uma agulha.

Preparação:

1. As bagas estão sem caroço.
2. Deita-se no fundo do jarro cerca de 200 g de açúcar, após o que as cerejas e o açúcar restante são adicionados em camadas.
3. Todos estão cheios de água.
4. No frasco é colocada uma tampa com selo d'água ou colocada uma luva, que é bem fixada com um elástico com fita adesiva.
5. O frasco é colocado em um local quente e escuro para a fermentação. Esse processo geralmente leva de 25 a 40 dias. Você pode rastreá-lo pelo estado da luva: primeiro, ela vai inflar e subir, após o fim do processo, ela vai esvaziar e cair.
6. Neste ponto, coar o licor com gaze, espremer completamente a polpa e despejar nas garrafas, fechando-as bem.
7. Deixe repousar em local fresco por cerca de 2-4 meses para melhorar o sabor.

Claro, o licor é muito menor do que quando se usa o componente álcool (cerca de 1 litro), mas tem um sabor mais rico. A força da bebida é cerca de 10-12%.

Licor caseiro de cereja doce com receita de mel

Segundo esta receita, obtém-se uma bebida bastante forte, mas saborosa, ligeiramente azeda.

• 1 kg de bagas;
• 750 ml de vodka;
• 1 litro de álcool;
• 1 litro de mel;
• 1 g cada de vanilina, cravo, canela.

Preparação:

1. As cerejas, lavadas e retiradas das sementes e ramos, são colocadas num frasco de vidro, temperos são adicionados e regados com álcool.
2. Insista 4 semanas ao sol.
3. Filtre a bebida, coloque na geladeira para armazenamento temporário, despeje toda a polpa restante com mel, cubra com gaze e coloque de volta ao sol por 4 semanas.
   
4. O xarope de mel é espremido com cuidado, misturado com a infusão inicial e mantido em local escuro por 24 horas.
5. Depois de um dia, o licor é passado por um filtro, colocado em garrafas e enviado para infusão por 3-4 meses em local fresco.

Derramando cereja com sementes

Essa receita é considerada bastante simples, pois não prevê a separação de sementes de cerejas, portanto, a mais comum. Graças às sementes, a bebida adquire um leve sabor de amêndoa.

• 1 litro de vodka ou aguardente;
• 1 kg de frutas sem caroço (cores escuras são melhores);
• 300 g de açúcar.

Ao alterar a quantidade de um dos ingredientes, é importante manter uma proporção geral de 1: 1: 0,3.

Preparação:

1. As bagas são colocadas em uma jarra.
2. A vodka é bem misturada com açúcar.
3. A vodka doce é servida sobre as cerejas em uma jarra fechada com tampa de náilon e colocada em uma janela ensolarada.
4. O frasco deve ser agitado um pouco a cada 2-3 dias.
5. Após duas semanas, o licor é filtrado em gaze e colocado em garrafas.

Tintura em frutos e folhas de cereja

Esta receita usa folhas de cereja para adicionar um sabor extra de ervas ao licor.

• 50 cerejas escuras;
• cerca de 200 folhas de cereja;
• 1 litro de vodka;
• 1,5 kg de açúcar;
• 1 litro de água fervida;
• 1,5 colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

1. As folhas e os frutos são lavados e as sementes são removidas de metade dos frutos.
2. Despeje a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. O caldo é filtrado.
4. Açúcar e ácido cítrico são adicionados a ele e cozido em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
5. Após o resfriamento, adiciona-se vodka ao xarope, tudo é bem misturado e o licor resultante é despejado em recipientes de vidro com tampas fechadas.

Insista para beber em local fresco e escuro por cerca de 20 dias.

Como fazer licor de cereja congelado

Como as cerejas são uma fruta sazonal que amadurece no início do verão, elas podem ser congeladas para fazer um licor em qualquer época do ano. A bebida à base de frutos silvestres congelados praticamente não difere da tradicional. Basta descongelar previamente os bagos à temperatura ambiente, espalhando-os sobre uma superfície plana, como uma assadeira, sobre uma camada.

Para remover o excesso de umidade dos bagos descongelados, é recomendável colocar a assadeira com os bagos no forno em temperatura baixa (70 ° C) por 4–5 horas. Em seguida, prepare o licor de acordo com qualquer receita.

Uma receita simples e rápida de licor de cereja doce

Existe uma receita antiga para fazer licores de cereja doce em apenas um dia. É verdade que, para isso, as condições de um “forno russo de resfriamento” são mais adequadas para manter uma temperatura constante na região de 60–70 ° C. Se o forno for capaz de manter esse modo, ele pode ser usado.

Processo de cozimento:

1. 1 kg de cerejas são servidos com 2 litros de vodka.
2. Coloque o recipiente com o futuro licor para ferver na temperatura acima no forno ou forno por um período de 12 a 24 horas. Durante este tempo, o recheio adquire uma cor castanha escura.
3. É filtrado, 500 g de açúcar são adicionados e engarrafados.

Você pode usar imediatamente, mas após a infusão melhora o sabor.

Como fazer licor de cereja amarela

As cerejas amarelas têm um sabor picante mais rico do que suas irmãs, mas acima de tudo, a substituição da fruta afetará a cor da bebida final. Acabará sendo um atraente tom dourado.

• 730 g de cerejas amarelas;
• 365 ml de licor bem refinado ou vodka;
• 145 ml de água;
• 155 g de açúcar;
• pau de canela.

Preparação:

1. As sementes são retiradas dos bagos de cereja e a polpa é ligeiramente amassada até obter o sumo.
2. O suco é derramado em um recipiente separado e as bagas são derramadas com aguardente.
3. O xarope é preparado com suco, água morna e açúcar e combinado com frutas silvestres embebidas em luar.
4. Um pau de canela também é adicionado lá.
5. Em local fresco e escuro, o licor é infundido por pelo menos 10 dias, após os quais é cuidadosamente filtrado para retirar os frutos silvestres e a canela.
6. A bebida finalizada é engarrafada e hermeticamente fechada.

Receita de licor de cereja vermelha

As cerejas vermelhas também são freqüentemente chamadas de rosas. Para obter uma bebida mais multifacetada, é aconselhável insistir em uma mistura de vodka e conhaque.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml de conhaque;
• 730 g de cerejas vermelhas;
• 230 g de açúcar.

Recomenda-se cortar ou picar ligeiramente os bagos, mas não retire as sementes.

Preparação:

1. Brandy e vodka são bem misturados com açúcar até que esteja completamente dissolvido.
2. Despeje bagas de cereja com esta mistura e feche bem o recipiente. A bebida deve ser infundida no escuro e fria por cerca de um mês. Durante as primeiras duas semanas, deve ser agitado uma vez por dia.
3. Depois de um mês, a bebida é filtrada e colocada em garrafas hermeticamente fechadas. Neste caso, as bagas são removidas.

Derramando cereja branca

Mas as cerejas brancas combinam perfeitamente com o rum em seu sabor e cor.

• 1 kg de cerejas;
• 50 ml de álcool com um teor de 95%;
• 500 ml de rum branco;
• 150 ml de mel;
• um saco de baunilha;
• 5 botões de cravo.

Preparação:

1. As cerejas lavadas e sem caroço são servidas com mel, baunilha e cravos-da-índia.
2. O frasco é bem fechado e deixado na sala por 24 horas.
3. Álcool e rum são adicionados ao conteúdo, hermeticamente fechado e deixado em local fresco e sem luz por pelo menos 3 meses.
4. Depois de insistir, o licor é filtrado, os bagos são espremidos e deixados por 3-4 dias para separar o sedimento.
5. Depois de expirado o período exigido, o derramamento é despejado do sedimento, filtrado por um filtro e engarrafado.
6. Insista, se possível, por mais 3 meses.

Licor de cereja com noz-moscada

1. 1 kg de bagas é amassado levemente até que o suco seja liberado, mas as sementes não são removidas.
2. Transferir para uma jarra de vidro e deixar por 3 dias em temperatura ambiente sem luz.
3. 1 g de canela e noz-moscada, 250 g de açúcar são adicionados às bagas e todos são despejados com 400 ml de vodka.
4. A mistura é agitada e insistida no mesmo local por mais 7 dias.
   
5. O xarope de açúcar é preparado a partir de 50 ml de água e 100 g de açúcar resfriado.
6. O licor infundido é filtrado, adiciona-se xarope de açúcar e a bebida passa por um filtro.
7. A bebida finalizada é colocada em recipientes de vidro e armazenados.

Derramando cereja no vinho tinto

O licor de acordo com esta receita é infundido com vodka e vinho tinto é adicionado para criar um buquê de sabor mais brilhante.

1. 0,5 kg de cerejas com sementes, amasse levemente com uma colher de pau e adicione 300 g de açúcar, meio pau de canela, 9 amêndoas descascadas, 2 pedaços de cravo e raspas de casca de meia laranja.
2. Tudo é transferido para um recipiente de vidro, cheio com 700 ml de vodka ou álcool 40-50%, coberto com uma tampa e colocado para infusão por 6 semanas em local fresco e sem luz com agitação ocasional.
3. Na etapa seguinte, a bebida é filtrada, as frutas vermelhas e os temperos são espremidos e removidos, mas são adicionados 500 ml de vinho tinto seco. Em seguida, eles insistem por cerca de um mês.

A receita original do licor de cereja semelhante a um licor

• 1 litro de álcool 70%;
• 800 g de uma mistura de cerejas vermelhas e amarelas;
• 250 g de vinho tinto seco;
• 500 ml de xarope de açúcar (dissolva 300 g de açúcar em 200 ml de água);
• 5 botões de cravo;
• 5 g de canela em pó ou 1 pau de canela;
• as raspas com 1 limão.

Tal como na receita anterior, os frutos silvestres com especiarias são infundidos com álcool durante 3-4 semanas. Em seguida, filtre, adicione o xarope de açúcar e o vinho tinto, misture. Engarrafado e infundido novamente por pelo menos 3 semanas.

Licor de cereja em casa

O licor é preparado de acordo com uma receita muito semelhante à de fabricação de licor. Afinal, essas bebidas têm muito em comum.

Primeira fase de cozimento:

1. Para 1 kg de bagas de cereja adicione 500 g de açúcar, 1 colher de chá. açúcar de baunilha, 3 folhas de cereja, 4 botões de cravo, uma pitada de canela e noz-moscada em pó cada.
2. O frasco com frutas vermelhas e especiarias é fechado com uma tampa e mantido por cerca de 8 a 10 dias ao sol.
3. Deve ser sacudido com todo o conteúdo diariamente.

Segundo estágio de cozimento:

1. 400 ml de vodka de alta qualidade são colocados em uma jarra.
2. O licor é insistido por mais 4 semanas.
3. O conteúdo é filtrado e engarrafado.

A bebida está pronta.

Receita de licor de cereja e cereja doce

De acordo com a mesma receita, um licor licor é preparado a partir de partes iguais de cerejas e cerejas.

Todos os ingredientes são consumidos nas mesmas quantidades (500 g de cerejas e 500 g de cerejas), apenas a quantidade de açúcar é ligeiramente aumentada - até 700-800 g.

O sabor do licor é mais intenso devido à adição de cerejas.

Licor de cereja conhaque com lascas de carvalho e canela

O licor feito de acordo com esta receita pode ter gosto de conhaque.

Para ela, você pode usar cerejas de qualquer cor e até mesmo uma mistura de variedades.

Preparação:

1. 1 kg de bagas de cereja é ligeiramente amassado até que o suco seja liberado em potes e, coberto com gaze, colocado em local aquecido por 3 dias. Durante esse tempo, o líquido deve fermentar.
   
2. Adicione 250 g de açúcar, 3 g de canela e noz-moscada e mexa bem.
3. Despeje 500 ml de vodka.
4. Agite bem e coloque, coberto com uma tampa, no escuro a uma temperatura de 21-24 ° C durante 2-3 semanas.
5. Quando um sedimento claro aparecer no fundo, despeje o recheio em um recipiente limpo e filtre se necessário.
6. Despeje em garrafas, colocando 2 lascas de carvalho frescas em cada uma.
7. Os frascos são bem fechados e encaminhados para infusão por 2 meses em local fresco com temperatura de 16 ° C.

Pode ser necessário coar o licor novamente antes de usar.

Derrame de cereja, mirtilo e maçã: tintura de conhaque

Esta bebida é capaz de surpreender e encantar até mesmo apreciadores sofisticados e apreciadores de álcool.

• 800 g de cerejas doces;
• 50 g de mirtilos frescos;
• 50 g de maçãs doces, raladas no ralador grosso;
• 700 ml de conhaque;
• 50 g de açúcar mascavo (não refinado) derretido em uma frigideira seca;
• especiarias a gosto (canela, cravo, cominho).

Preparação:

1. Os frutos lavados são picados em vários locais para formar o suco.
2. Coloque-os em uma jarra, acrescente os mirtilos e as maçãs, de preferência descascadas.
3. Adicione especiarias e despeje o conhaque de modo que cubra completamente as frutas vermelhas.
4. Sele bem e insista em aquecer e no escuro por 2 meses.
5. A bebida finalizada é filtrada em um filtro e engarrafada, armazenada.

Termos e condições de armazenamento de licor de cereja doce

A maioria dos licores descritos neste artigo pode ser armazenada em local fresco e escuro por até 5 anos.

Antes do uso, vale a pena verificar se apareceu algum sedimento e, se necessário, filtrar adicionalmente o licor final.

Conclusão

O artigo contém uma variedade de receitas de licores de cerejas de todas as variedades com todos os tipos de aditivos: especiarias, folhas, vinho.

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