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A produção de bebidas alcoólicas caseiras é popular, já que em casa uma pessoa experiente pode preparar uma bebida tanto em sabor quanto em qualidade muito superior às das lojas. O vinho é feito de várias bagas, frutas, incluindo amoras silvestres. O vinho amora silvestre caseiro tem um sabor especial e propriedades únicas.
Como fazer vinho amora silvestre
Para que o vinho amora silvestre seja verdadeiramente saboroso e saudável, em primeiro lugar, é necessário escolher os ingredientes certos e prepará-los para o processo de fabricação do vinho. Para começar, os frutos devem ser separados. É indesejável usar bagas doentes para o vinho. Nesse caso, a integridade da baga não é importante. Amoras silvestres amassadas também são adequadas para vinho. É imperativo que esteja de maturação máxima. Caso contrário, o vinho ficará muito azedo e não será agradável. Só os frutos maduros poderão proporcionar um processo de fermentação suficiente e conferir à bebida um aroma característico.
Freqüentemente, especialistas e vinicultores experientes aconselham não lavar amoras silvestres, pois há fermento natural na casca. Eles ajudarão a garantir o nível adequado de fermentação.
O vinho pode ser preparado com ou sem fermento. Tudo depende das preferências pessoais do enólogo e da receita escolhida.
Para insistir, você deve selecionar pratos de vidro ou de madeira. Entre outras coisas, deve ser entendido que o processo de elaboração do vinho leva mais de um dia. A maturação completa pode levar até um ano ou mais. Tudo depende do resultado desejado.
Receita tradicional de vinho amora silvestre
Para fazer vinho, você precisa dos seguintes ingredientes:
- amoras silvestres maduras - 5 kg;
- 3 litros de água, de preferência purificada;
- 1 kg de açúcar, melhor do que o branco.
Esta receita não envolve o uso de fermento e, portanto, as amoras não precisam ser lavadas. O algoritmo de cozimento é simples:
- Amasse as amoras silvestres de qualquer maneira até ficar homogêneo.
- Coloque a massa resultante em um recipiente de esmalte. O pescoço deve ser largo.
- Adicione água e 300 g de açúcar.
- Cubra com gaze e envie para um quarto escuro.
- Mexa a cada 12 horas. Nesse caso, é necessário afogar as massas densas que flutuam à superfície. Se o processo de fermentação já começou, isso deve ficar claro já nas primeiras 24 horas pelos seus sinais característicos: o aparecimento de espuma, chiado, cheiro azedo.
- Após 3 dias, coe e aperte. Qualquer mosto restante pode ser descartado.
- Despeje o suco resultante em uma tigela de gargalo estreito, na qual ocorrerá o processo de fermentação propriamente dito. Não encha o recipiente até o topo.
- Adicione 300 g de açúcar e mexa com uma espátula de madeira.
- Coloque um selo d'água no pescoço ou coloque uma luva com um dedo furado.
- Coloque o recipiente com vinho em uma sala escura com temperatura de pelo menos 18 ° C.
- Após mais 6 dias, adicione o açúcar restante.
- Aguarde o fim da fermentação, geralmente 40 dias é o suficiente.
- Após o término do processo, é necessário drenar o vinho para o recipiente onde será armazenado.
- Feche bem o recipiente, de preferência com uma rolha de madeira.
- Transfira para uma adega ou outro local escuro para conservar e amadurecer.
- Depois de seis meses, você pode derramar em garrafas e fechar. Durante este tempo, é necessário filtrá-lo regularmente por meio de um tubo e assim se livrar do excesso de sedimentos.
Se for necessário adicionar força, então isso é feito na fase de escoamento do vinho jovem. Para fazer isso, você precisa adicionar álcool ou açúcar. No caso do açúcar, é preciso calçar novamente a luva e deixar o vinho fermentar.
Vinho caseiro de amora silvestre com fermento de vinho
Freqüentemente, o processo de fermentação não é ativado por conta própria. Portanto, uma receita com fermento é considerada confiável neste caso.
Os ingredientes são os seguintes:
- fermento de vinho - de acordo com as instruções;
- amoras silvestres - 3 kg;
- água - 2 l;
- açúcar - 1,5 kg.
O algoritmo para fazer vinho, neste caso, é simples:
- Separe as bagas, lave e esmague com um rolo de madeira até ficar homogêneo.
- Em seguida, esprema o bolo e descarte.
- Despeje a água, acrescente o açúcar e o fermento.
- Despeje em um recipiente de fermentação, coloque uma luva e coloque em local escuro por 1 mês.
- Após um mês, separe o vinho jovem do sedimento e da garrafa.
- Durante 14 dias, coloque as garrafas em local escuro para amadurecer o vinho.
- Suportar o vinho, livrando-o de sedimentos por seis meses.
Uma bebida devidamente preparada tem aroma e sabor únicos, apreciados pelos apreciadores de vinho.
Regras para armazenar vinho de amora silvestre
Manter o vinho em casa é fácil. Existem 4 regras básicas a seguir:
- Modo de temperatura constante... O vinho não gosta de mudanças de temperatura. Em valores altos, a bebida começa a envelhecer. Isso estraga o sabor e o frescor da bebida. Com valores muito baixos, o vinho fica turvo. O vinho caseiro é mantido a uma temperatura de 10–12 ° C. Vinho forte - 14-16 ° C.
- Umidade... A umidade ideal para armazenar a bebida varia de 65 a 80%.
- Iluminação... Não admira que os vinhos caros sejam mantidos em garrafas escuras. A luz reduz o prazo de validade e a qualidade da bebida.
- Posição horizontal... É aconselhável armazenar as garrafas horizontalmente em prateleiras especiais. Não deve agitar e virar a garrafa desnecessariamente para que a bebida não escureça.
Sujeita a todas as regras de armazenamento, a bebida manterá seu sabor, aroma e deliciará o consumo por verdadeiros apreciadores de bebidas vínicas. Se a garrafa ficar imóvel na temperatura correta e não abrir, ela pode ser armazenada pelo tempo que você quiser.
Conclusão
O vinho Cloudberry não tem apenas um sabor único, mas também propriedades úteis. Se você fizer isso com uma força de 8–12 °, o resultado será uma bebida maravilhosa para você e seus convidados. Pode ser preparado tanto com fermento natural como com fermento clássico para vinho. O processo de fermentação e preparação não difere do vinho de uva clássico. Portanto, a bebida está disponível para vinicultores experientes e iniciantes.
