Contente
- 1 Características da baga
- 2 Receita tradicional de vinho irgi
- 3 Combinação incomum, ou vinho feito de irgi e groselha
- 4 Receita de vinho irgi caseiro com passas
- 5 Vinho Irga e cereja - harmonia de sabor e aroma
- 6 Uma receita simples de vinho irgi sem adição de açúcar
- 7 Como fazer vinho de irgi e framboesas em casa
- 8 Conclusão
Irga não é um visitante frequente dos sítios dos russos. Este é um arbusto de folha caduca, cujos frutos são bagas preto-azuladas de até 1 cm de tamanho com uma flor azulada, que na aparência se assemelha a groselha preta. São moderadamente doces, bastante suculentos e aromáticos. Eles são consumidos frescos e transformados em preparações doces e bebidas, incluindo vinho. O vinho Irgi é original, incomum e inesquecível no sabor. Para quem quer fazer, existem várias receitas simples que podem ser utilizadas para fazer esta bebida inebriante em casa.
Características da baga
Irga praticamente não contém proteínas e gorduras, mas há uma grande quantidade de substâncias úteis: açúcares (mais de 10%), ácidos orgânicos (0,5-1%), pectinas, vitaminas (especialmente ácido ascórbico), flavonóides (até 40%) ) e sais minerais, taninos, fitoesteróis e fibras. O conteúdo calórico da baga é baixo - apenas 45 kcal por 100 g. Tudo isso torna o irgu um produto saboroso, valioso e saudável.
Não é difícil fazer vinho de irgi em casa, mas alguma dificuldade em seu preparo reside no fato de que não é tão fácil obter suco de seus frutos. Se você moer em um moedor de carne, obterá uma geleia espessa, não suco. Outra dificuldade reside no fato de possuírem um teor de açúcar e acidez bastante baixos, portanto, para aumentar o açúcar nas frutas, a irga coletada primeiro é seca ao sol, e só depois enviada para processamento. Para aumentar a acidez, é adicionado suco de limão ao mosto.
Receita tradicional de vinho irgi
Como espremer o suco corretamente
Para fazer vinho caseiro de irgi com suas próprias mãos, você deve primeiro espremer o suco de suas frutas. Os produtores de vinho não recomendam espremê-lo em um espremedor: o suco ficará muito espesso e viscoso. Melhor usar duas outras maneiras de obtê-lo. Mas antes disso, a irga precisa ser preparada: separe, remova os frutos verdes estragados, as folhas pequenas e os galhos e depois lave os frutos inteiros restantes e utilizáveis em água corrente.
Você precisa preparar o suco assim:
- Amasse a irga com uma pitada e deixe infundir por um dia em um lugar quente. Em seguida, esprema num pano de algodão, despeje o suco resultante com a quantidade de água indicada na receita e deixe por outro dia. Em seguida, esprema novamente o suco através da gaze. Este método permite conservar o fermento natural que está nas bagas, para que não seja necessário adicioná-lo ao mosto.
- Amasse a irga e aqueça em fogo a 60 ° C. Cubra e deixe fermentar por 1 dia, depois passe por um pano de algodão. Neste caso, ao preparar o mosto, deverá utilizar levedura de cerveja, uma vez que, ao ser aquecida, a levedura selvagem será destruída.
Para obter 1 litro de suco do irgi, você precisará de cerca de 2-3 kg de frutas vermelhas. A partir dessa proporção, você precisa calcular quanto será necessário coletá-los para fazer o vinho.
Preparação de xarope
Se a receita para fazer vinho caseiro de irgi envolver o uso de açúcar, o xarope deve ser feito com antecedência. Isso é feito da seguinte maneira: 2 litros de água são colocados em uma panela e 1 kg de açúcar é despejado nela. Após sua completa dissolução, a calda é fervida por 10 minutos, até engrossar um pouco.
Preparação e enchimento de recipientes com mosto
Depois de preparar o xarope para o vinho, o suco é colocado no recipiente, o xarope de açúcar é adicionado a ele, resfriado à temperatura ambiente. Os ingredientes são tomados na proporção de 1 para 2. Tudo é misturado e o fermento de vinho e o suco espremido de 1 limão são adicionados à mistura. O mosto é despejado em botijões de pelo menos 3 litros de volume (é aconselhável levar garrafas grandes de vinho, nas quais o vinho fermenta mais corretamente). São enchidos a 2/3, é impossível encher o suco, é preciso deixar um pouco de espaço para a espuma, ela vai se formar durante o processo de fermentação.
Um selo d'água é instalado na parte superior, pode ser comprado em uma loja ou feito você mesmo com uma tampa de plástico e um tubo fino de silicone (você pode usar tubos médicos). A extremidade do tubo, por onde o gás carbônico escapará, é mergulhada em uma jarra com água, que é instalada ao lado da garrafa. A jarra está cheia de água apenas até a metade. A tampa, se não se ajustar confortavelmente à borda da lata, pode ser envolvida com fita adesiva para evitar que o ar entre e o dióxido de carbono escape.
Processo de fermentação
Para que o mosto do sirgi fermente bem, ele deve ficar em um quarto quente (cerca de 20-24 ° C) e escuro (para que a luz do sol não incida sobre ele, a partir do qual o conteúdo de ácido no suco aumenta). Se estiver mais frio, o vinho fermentará mal, se estiver mais quente, fermentará com muita força. Ambos não deveriam ser permitidos. Se tudo correr bem, bolhas de dióxido de carbono começarão a se formar assim que o selo d'água for instalado.
Nessas condições, o processo de fermentação do vinho pode durar cerca de 1-1,5 meses. Seu fim será indicado pela cessação da liberação das bolhas de gás, o líquido ficará mais claro e mais transparente, adquirirá uma cor carmesim com uma tonalidade roxa. O vinho acabado é despejado em um tubo. Para facilitar a movimentação do líquido, é necessário erguer a garrafa acima do solo, colocá-la sobre uma cadeira, mergulhar uma ponta da mangueira no vinho e levar a outra aos lábios para aspirar o ar. O líquido drenado é filtrado por um pano de algodão, colocado em latas ou garrafas, enchendo-as até o topo e, em seguida, armazenado em um quarto fresco e escuro.
Termos e condições de exposição
Vinho envelhecido feito de irgi é muito mais saboroso e aromático do que o que acabou de ganhar, e para isso é necessário colocá-lo em um local frio e escuro por um tempo. O período de envelhecimento é de pelo menos 6 meses. Se for possível deixá-lo amadurecer por mais tempo, então vale a pena - como no caso do vinho de uva, a bebida do sirgi só melhora com isso. Após seis meses, o líquido é despejado em outros recipientes para remover o sedimento.
Termos e condições de armazenamento
O vinho de irga caseiro é guardado até 5 anos em adega escura e fria. É impossível mantê-lo iluminado e aquecido, por isso ele se deteriora, torna-se turvo e azedo.
Combinação incomum, ou vinho feito de irgi e groselha
Além do próprio irgi, o suco de outras bagas é adicionado ao vinho, o que lhe confere um sabor e aroma peculiares. Podem ser encontrados em qualquer horta ou comprados no mercado. Por exemplo, uma bebida pode ser preparada de acordo com uma receita simples de vinho de yergi e groselha, que, tendo acidez natural, lhe dará um sabor mais nobre e eliminará o enjoo excessivo.
A sequência de preparação deste tipo de vinho é a seguinte: esprema o sumo de bagas de groselha e de bagas de irgi, misture e acrescente à mistura resultante uma calda feita com 2 litros de água e 1 kg de açúcar granulado. Escorra o mosto em cilindros ou garrafas, coloque um selo d'água e deixe fermentar em local aquecido por um período de 1 a 1,5 meses. Após a conclusão do processo, despeje o vinho em garrafas preparadas e coloque-as em uma adega fria.
Receita de vinho irgi caseiro com passas
Esta é outra versão do vinho irgi caseiro. Além da própria baga, utiliza passas, que conferem ao produto acabado sabor e aroma únicos. É preparado assim: tome 2 kg de bagas, 50 g de passas, 2 litros de água e 1 kg de açúcar.A seqüência de fazer este vinho: fazer xarope de açúcar, espremer o suco do irgi, adicionar xarope e passas. A mistura é deixada em infusão por 3-5 dias em um local quente, após o qual o suco é drenado, filtrado e colocado em garrafas de fermentação. No futuro, tudo vai exatamente igual a um vinho simples, preparado de acordo com uma receita de vinho clássica.
Vinho Irga e cereja - harmonia de sabor e aroma
Esta receita de vinho sirgi caseiro envolve a adição de suco espremido de cerejas ao mosto, que é ideal para o sabor do fruto principal e o complementa harmoniosamente. Para fazer vinho caseiro, eles pegam apenas cerejas maduras, lavam e esmagam um pouco para que o suco saia.
Para preparar o mosto, você precisará dos seguintes componentes:
- 1,5 kg de irgi;
- 0,5 kg cerejas;
- 2 litros de água;
- 1 kg de açúcar.
A seqüência de fazer vinho a partir de irgi e passas não é complicada. Primeiro você precisa fazer xarope de açúcar, despeje as bagas em uma garrafa grande ou potes, despeje a calda em cima delas e coloque-as para fermentar em uma sala quente. Em cerca de um mês e meio, a bebida estará pronta, pode ser drenada, filtrada e engarrafada. A vida útil deste vinho é em média 5 anos.
Uma receita simples de vinho irgi sem adição de açúcar
Embora não seja considerado doce, existe uma receita simples de vinho irga caseiro sem adição de açúcar granulado: o resultado é um vinho seco e azedo. Para prepará-lo, são necessários apenas 2 ingredientes: água e frutas vermelhas, que devem ser ingeridos em proporções iguais.
O Irga é separado, lavado em água corrente e espremido para fora do suco, e então a quantidade de água necessária é despejada de acordo com a receita. O líquido é deixado por 3 dias em recipiente aberto, após o qual é filtrado em gaze, o líquido resultante é colocado em uma garrafa e colocado em local aquecido para a fermentação. Após a sua finalização, o vinho é drenado, filtrado, engarrafado e colocado na adega para armazenamento.
Como fazer vinho de irgi e framboesas em casa
Esta fruta doce pode adicionar doçura e sabor ao vinho. Como fazer vinho de irgi e framboesas? Você precisa tirar 1 litro de suco dessas frutas, misture-as, cozinhe uma calda clássica de água e açúcar granulado (2 a 1) e adicione à mistura. Misture tudo, despeje em garrafas e leve à fermentação. Em seguida, prepare o vinho da mesma forma que a receita tradicional. O prazo de validade é de pelo menos seis meses, mas é melhor deixá-lo repousar por 1 ano ou mais.
Conclusão
Não é nada difícil fazer vinho de irgi com as próprias mãos. Para fazer isso, você precisa de um mínimo de ingredientes: frutas vermelhas, água limpa e açúcar granulado. O processo de elaboração do vinho também não demora muito e não é difícil, pelo que qualquer pessoa pode fazê-lo em casa.
