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O licor de cranberry é popular por vários motivos. Primeiro, há o gosto. A bebida caseira se assemelha muito ao popular licor finlandês Lapponia. Em segundo lugar, fazer licor de cranberry em casa é bastante simples, o processo não requer equipamento especial e conhecimento estreitamente focado, coisas simples e ingredientes são suficientes para isso. Em terceiro lugar, os cranberries contêm muitos micro e macroelementos valiosos, como cálcio, iodo, magnésio, ferro, bem como uma variedade de antioxidantes e vitaminas. Como uma pequena parte das propriedades benéficas dos frutos silvestres é preservada mesmo após a preparação do licor caseiro, ele pode ser consumido em pequenas porções para a prevenção de doenças. E, por fim, o preparo dessa bebida pode ser denominado uma variação dos preparativos para o inverno, voltado exclusivamente para os adultos.
Licor de cranberry doce
Algumas variedades de licor de cranberry são adaptadas de destilados populares. Por último, mas não menos importante, o seu sabor depende do álcool utilizado: qualquer álcool forte é adequado para a preparação de licores, de preferência se não tiver um sabor pronunciado, mas nem sempre isso é possível. Via de regra, eles usam vodka, mas você pode tomar álcool e até álcool medicinal. Em alguns casos, o conhaque é usado em vez de vodka.
Se o teor da bebida alcoólica selecionada for muito alto, pode-se diluí-lo com uma pequena quantidade de água até a concentração desejada. Em geral, o conjunto básico de ingredientes será repetido de receita para receita - fazer licores de cranberry doces normalmente requer cranberries, um licor de escolha e açúcar granulado. Às vezes, a água é adicionada à lista para fazer xarope.
Antes de começar a cozinhar, os bagos são separados, removendo os podres e estragados. Ao mesmo tempo, frutas inicialmente ligeiramente amarrotadas não são abaixo do padrão e podem ser usadas com segurança. Os cranberries frescos e congelados são adequados para cozinhar. Visto que o congelamento dá mais suco, às vezes é recomendado pré-congelar frutas frescas.
Então, para fazer um licor doce em casa, você precisa do seguinte:
- 500 g de cranberries;
- 500 g de açúcar granulado;
- 200 ml de água;
- 500 ml de vodka.
Prepare-se desta forma:
- As bagas são lavadas e deixadas repousar um pouco.
- Em uma panela, misture a água e o açúcar, faça o xarope de açúcar. Depois que a calda engrossar, a panela é removida do fogo e deixada esfriar até a temperatura ambiente.
- Sove as bagas com um empurrador.Atenção! Não transforme as bagas e o suco em um purê homogêneo - então será muito difícil remover a polpa.
- Primeiro, o xarope é adicionado às bagas esmagadas e, em seguida, a vodka. Mexer.
- O recipiente com a preparação do licor é coberto com uma tampa e levado para um local fresco e escuro, onde é deixado por 25-30 dias. Todos os dias, o licor é agitado, por isso é melhor escolher um recipiente bem apertado para guardar.
- Após a infusão da bebida, ela é filtrada para retirar a polpa e engarrafada.
Receita de licor de cranberry Moonshine
Para fazer licor de cranberry em casa a partir da aguardente, apenas a aguardente bidestilada é usada.
Em princípio, você pode fazer licor de aguardente com base na receita anterior, mas existem outras maneiras.
Então, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 300 g ou duas xícaras de cranberries;
- 1 litro de aguardente;
- 1,5 xícaras de açúcar;
- 500 ml de água.
A quantidade de água e açúcar é ajustada em função da concentração desejada da bebida alcoólica. Se você precisar reduzir a concentração para 30 graus, a quantidade de água para o xarope é aumentada para 700 ml.
Preparação:
- Os cranberries são lavados e amassados com um esmagamento.
- Despeje as bagas com aguardente, cubra o recipiente com uma tampa bem justa e coloque em local fresco e escuro por três semanas.
- Durante este tempo, o recipiente é agitado diariamente.
- A bebida presente é filtrada, retirando a polpa e o sedimento turvo.
- Ferva a calda de açúcar e deixe esfriar.
- A tintura é colocada na calda, levemente mexida e colocada em garrafas.
Licor de cranberry com cravo e cardamomo
Tecnicamente, você pode usar qualquer tempero que desejar em vez de cravo ou cardamomo. Porém, é importante não exagerar na quantidade, para não matar o sabor de cranberry.
Para preparar o licor de acordo com esta receita, você precisará de:
- 500 g de cranberries;
- 1 litro de vodka ou aguardente;
- 500 g de açúcar;
- cravos-da-índia inteiros;
- cardamomo;
- pau de canela a gosto.
Prepare o licor de cranberry da seguinte forma:
- Separe e lave as frutas, sacuda a água e amasse.
- Despeje cranberries esmagadas com vodka, cubra com uma tampa e guarde em um local escuro.
- Resistir por uma semana, agitando o recipiente diariamente.
- Após o vencimento, a bebida é filtrada (é melhor repetir o procedimento duas vezes).
- Leve a panela ao fogo, acrescente o açúcar granulado.
- Aquecer em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a panela do fogo.
- As especiarias são embrulhadas em uma gaze ou saco de pano e mergulhadas em licor aquecido por 10 minutos.
- Retire os temperos, se necessário, filtre novamente a bebida, retirando a polpa restante.
- Engarrafado.
Licor de cranberry fortificado caseiro
Ingredientes necessários:
- arandos - 500 g;
- álcool forte - 1 l;
- açúcar - 500 g;
- especiarias - cardamomo, canela, cravo - a gosto.
Prepare esta receita da seguinte forma.
- Os cranberries são separados e bem lavados, então o excesso de líquido é sacudido e as bagas são deixadas em repouso por um tempo.
- Em seguida, os frutos são transformados em uma mistura homogênea. Para fazer isso, você pode usar ferramentas manuais mecânicas, como um empurrador, e um liquidificador ou moedor de carne.
- Despeje cranberries trituradas com álcool, feche o recipiente com uma tampa e coloque-o em um local escuro por 4–5 dias.
- O licor é agitado diariamente.
- Filtre a bebida e esprema o suco da mistura de frutas vermelhas.
- Adicione o açúcar e cozinhe, sem deixar ferver, até que esteja completamente dissolvido.
- Retire o licor do fogo e mergulhe as especiarias em um saco de pano por 5-10 minutos.
- Em seguida, a bebida é deixada esfriar, é filtrada novamente e colocada em garrafas preparadas.
Períodos de armazenamento
A vida útil normal do licor de cranberry é de três anos. Tal como acontece com a infusão de uma bebida, locais escuros e frescos são melhores para armazenamento de longo prazo. Ao mesmo tempo, não é necessário guardar a bebida na geladeira, geralmente há espaço suficiente, isolado da luz solar direta e longe de aquecedores.
Os benefícios e malefícios do licor de cranberry
Apesar da grande popularidade desta bebida, não se pode falar de seus benefícios inequívocos. Assim, não será possível obter grandes quantidades de elementos importantes para o corpo ao usar o licor, pois seu conteúdo no produto acabado não é tão elevado. No entanto, a tintura de cranberry pode ser usada como uma fonte adicional de micronutrientes e macronutrientes.
Para o corpo, os cranberries são úteis para:
- a vitamina C nele contida tem um efeito positivo sobre o estado da pele, cabelo, ossos, cérebro, etc .;
- a vitamina B ajuda a fortalecer o sistema nervoso e a melhorar a visão;
- tem efeito antiinflamatório, o que significa que pode ser usado como remédio para resfriados;
- contém ferro, portanto, comer cranberries é útil para a anemia;
- normaliza o equilíbrio ácido-básico.
Apesar do fato de que a lista de propriedades úteis das cranberries não se limita às listadas acima, não vale a pena usar o licor como medicamento por duas razões. Em primeiro lugar, as propriedades benéficas da baga não são totalmente transferidas para a bebida. Em segundo lugar, se você exagerar na quantidade de bebida, todos os possíveis benefícios para o corpo serão neutralizados pelos danos que o álcool traz - ou seja, a destruição das células cerebrais, possível envenenamento do corpo, etc.
Conclusão
O licor de cranberry caseiro é popular devido ao seu excelente sabor e facilidade de preparo, e a tecnologia de criação e a receita da bebida podem diferir significativamente. Os tons de sabor da bebida final dependem da receita selecionada, bem como especiarias usadas ou não usadas.
