Derramando groselha em casa

A groselha foi considerada uma cultura única por muito tempo. Mesmo na antiguidade, as pessoas notavam as propriedades curativas de suas bagas para a saúde humana, e o agradável sabor agridoce das frutas e os altos rendimentos a tornaram um ingrediente popular em uma ampla variedade de pratos e bebidas. Estes últimos incluem não apenas compotas e sucos de frutas, mas também bebidas alcoólicas, como licor de groselha. Para quem deseja olhar para uma cultura familiar com um novo olhar, será interessante perceber os benefícios e malefícios desta bebida invulgar e experimentar várias receitas.

Os benefícios e malefícios do licor de groselha vermelha

É difícil negar os benefícios do licor de groselha pela simples razão de que consiste exclusivamente em ingredientes naturais, sem aditivos artificiais e corantes. No entanto, o principal benefício para a saúde dessa bebida está em seu ingrediente principal. Frutas vermelhas suculentas são uma fonte de vitaminas, bem como macro e microelementos.

As groselhas contêm vitaminas A, B1, B12 e P, sódio, ferro, potássio, cálcio, fósforo, magnésio. Além disso, esta baga é famosa por suas propriedades antioxidantes, pois contém uma grande quantidade de vitamina C.

Os ingredientes ativos das bagas têm um efeito significativo no corpo humano de uma forma positiva. A groselha vermelha é capaz de:

• aumentam a resistência do corpo a bactérias patogênicas;
• acelerar o metabolismo;
• ativar a eliminação de toxinas;
• melhorar a visão;
• normalizar as funções do trato gastrointestinal;
• fortalecer as articulações;
• Tem um efeito positivo no estado do cabelo e da pele.

Comer groselhas frescas fornece ao corpo uma abundância de nutrientes para manter o tônus ​​e fortalecer a imunidade. O mesmo se aplica a bebidas caseiras feitas desta valiosa baga.

Como fazer licor de groselha em casa

Fazer licor de groselha não é difícil. Independentemente da receita, é bem possível preparar uma bebida com esta fruta saudável, mesmo para iniciantes em tal negócio, se você seguir algumas recomendações simples:

1. Bagas frescas, secas e congeladas são igualmente adequadas como ingrediente principal para licor.
2. As bagas de groselha fresca devem ser consumidas dentro de 5 a 7 dias, pois tendem a deteriorar-se rapidamente.
3. É necessário infundir o licor de frutas vermelhas por pelo menos 1,5 - 2 meses para que a paleta de sabor possa se abrir mais completamente, embora seja aconselhável manter a bebida em local escuro por 4 meses. A temperatura ideal deve estar entre 20 e 24 ° C.
4. No processo de preparação de uma bebida, o fabricante precisará de 2 a 3 potes de esmalte, vários potes ou garrafas de vidro e uma peneira. Para amassar a polpa dos bagos, use um triturador ou moedor de carne.

O derramamento de groselha pode ser considerado uma bebida universal, já que quase todo álcool de alta qualidade pode servir de base: vodka, álcool, aguardente, vinho, gim ou conhaque.

Receitas de licores de groselha

Existem muitas receitas para fazer licor de groselha, e cada uma delas tem suas próprias características. No entanto, o cumprimento dos princípios básicos de preparação e o cumprimento estrito da receita permitirão criar uma bebida a partir destes frutos silvestres saudáveis ​​que não é de forma alguma inferior aos produtos de fábrica.

Uma receita simples de licor caseiro de groselha com vodka

A receita menos demorada e fácil é considerada um licor de groselha preparado com vodka. Receita culinária:

1. Passas de Corinto frescas (3-4 kg) são lavadas com água corrente, bagas muito maduras ou deformadas são removidas e limpas das partes verdes da planta.
2. A seguir, os frutos são bem secos, deitando-os sobre uma toalha e, em seguida, são esmagados em um moedor de carne.
3. 1,5 litro de água potável é despejado na massa resultante de bagas e deixado por 20 a 30 minutos.
4. Após o tempo previsto, a polpa do fruto é filtrada em uma peneira, retirando-se todo o caldo do bolo.
5. O suco da baga é misturado com 0,5 l de vodka de trigo e 1,2 kg de açúcar branco refinado até que esteja completamente dissolvido.
6. A bebida finalizada é colocada em recipientes de vidro e removida para um local fresco para infusão.

Derramando groselha congelada

Você também pode fazer um licor saboroso e de alta qualidade com bagas de groselha vermelha congeladas, se seguir o mesmo algoritmo de ações da receita de vodka acima. No entanto, ao preparar essa bebida, as seguintes nuances devem ser levadas em consideração:

1. É necessário descongelar as passas no mesmo recipiente onde serão misturados os ingredientes da bebida para que o suco não desapareça durante o descongelamento.
2. A quantidade de água adicionada deve ser reduzida em pelo menos metade.
3. A força do licor feito com frutos congelados será menor do que com os frescos, já que no primeiro caso as passas dão mais suco.

Derramando groselha com álcool

Regra geral, a escolha da base para o licor de groselha baseia-se unicamente nas preferências gustativas do fabricante e não afecta particularmente o produto final. No entanto, os apreciadores de bebidas caseiras afirmam que é o licor com álcool não diluído que tem o sabor mais intenso e o aroma rico. Prepare-se desta forma:

1. Em uma jarra de vidro com um volume de 3 litros deita-se 1 litro de groselha lavada.
2. Os bagos são despejados com 300 ml de álcool com um teor mínimo de 60% e o recipiente é fechado com uma tampa de nylon, após o que são colocados em local escuro durante 1,5 - 2 meses.
3. Em seguida, a peça é filtrada por uma peneira, sobre a qual é colocada uma gaze.
4. As bagas de groselha filtradas espremem-se cuidadosamente.
5. Açúcar na quantidade de 600 g é combinado com 600 ml de água e fervido até que se forme um xarope homogêneo, após o qual é resfriado.
6. O xarope é adicionado à bebida, engarrafado e deixado em repouso por mais 7 dias até estar totalmente cozido.

Derramando groselha com adição de vinho

O sabor original terá um licor de groselha à base de vinho. Essa bebida pode ser preparada muito rapidamente, pois não precisa ser infundida por vários meses. Além disso, esse tipo de licor não difere em intensidade, que varia de 5 a 8%, e pode servir como um aperitivo requintado antes do jantar ou de uma refeição festiva. Sequência de cozimento:

1. Despeje 1 kg de passas preparadas em uma panela e despeje 0,5 litros de vinho tinto.
2. O recipiente é coberto com papel alumínio e vários orifícios são feitos nele.
3. Em seguida, a panela é colocada em um forno pré-aquecido a 40 - 60 ° C por 8 - 10 horas.
4. Em seguida, a peça de trabalho é resfriada à temperatura ambiente e filtrada por um pano de algodão.
5. O açúcar é adicionado a gosto na quantidade de 100-200 g.
6. Após 1 a 2 horas, o recheio é engarrafado, rolhado e encaminhado para o frigorífico durante 2 a 3 horas.

Licor de mel de groselha

Não requer manipulações complexas e licor de frutos de groselha com adição de mel. Para prepará-lo, você precisará de 1 kg de frutas vermelhas descascadas e lavadas e 0,5 litro de vodka de alta qualidade. Não há necessidade de adicionar açúcar a essa bebida: o mel dará ao licor a doçura necessária.

1. As bagas de groselha são colocadas em um frasco de três litros.
2. Adicione 1 colher de sopa. eu. mel.
3. A matéria-prima da baga resultante é despejada com vodka, sem agitar o conteúdo do frasco.
4. Sele o recipiente e insista em um local fresco e escuro por 2 semanas.
5. Após o tempo especificado, filtre o líquido com uma gaze.
6. O licor acabado é colocado em garrafas.

Derramando groselha na bebida

O licor de groselha cozido com aguardente é muito apreciado. Embora a base da bebida seja bastante forte, o álcool praticamente não é sentido ao ser consumido. Isso é conseguido através da purificação adicional da aguardente e sua destilação dupla. A receita desse licor é bastante simples:

1. As groselhas selecionadas em uma quantidade de 300 g são colocadas em uma jarra de vidro de 1 litro.
2. Adicione 500 ml de aguardente caseira.
3. Despeje 150-200 g de açúcar granulado em um recipiente.
4. Depois disso, o frasco é fechado com cuidado, o recipiente é agitado e levado para uma sala aquecida sem acesso à luz solar direta.
5. A cada 4 dias, o recipiente com o recheio deve ser agitado para acelerar o processo de fermentação.
6. A bebida pronta pode ser bebida após 2 semanas.

Contra-indicações

Apesar de todos os seus benefícios, o licor de groselha tem certas contra-indicações. Uma vez que a bebida é composta por vários componentes, é bastante difícil listar todos os casos em que não é recomendado usá-la.

Assim, a groselha não representa perigo para quem sofre de alergias, no entanto, é necessário recusar o seu uso sob qualquer forma e para pessoas que sofrem de:

• gastrite;
• úlcera estomacal e outras inflamações agudas do trato gastrointestinal;
• hemofilia.

O alto teor de açúcar no licor de groselha pode afetar negativamente sua saúde:

• pessoas com diabetes mellitus;
• distúrbios do pâncreas;
• hipertensão.

O álcool no licor pode prejudicar as pessoas com os seguintes problemas de saúde:

• gravidez;
• amamentação;
• distúrbios do coração;
• problemas de funcionamento do sistema nervoso central;
• depressão e outros transtornos mentais.

Além disso, em grandes doses, o licor de groselha, como qualquer bebida alcoólica, pode prejudicar até mesmo uma pessoa absolutamente saudável. Portanto, é altamente recomendável que você consulte seu médico antes de usar o licor.

Termos e condições de armazenamento

Se, por motivos de saúde, não há restrições ao uso do licor de groselha, deve-se cuidar de como conservar bem a bebida para que não perca suas propriedades benéficas.

O licor acabado, independentemente da matéria-prima de que foi feito, pode ser armazenado por pelo menos 1,5 - 2 anos se for derramado em um recipiente de vidro limpo e seco e bem fechado com uma tampa. A temperatura de armazenamento não deve ser superior a 23 - 20 ° С. Por muito tempo, os recipientes com uma bebida são armazenados em um quarto escuro, longe da luz solar direta.

Conclusão

O derramamento de groselha vermelha é caracterizado não apenas por um sabor suave e agradável, mas também mantém todas as propriedades benéficas das frutas vermelhas. Esta qualidade da bebida permitirá que você apoie o corpo no período outono-inverno, quando o sistema imunológico humano é especialmente vulnerável, e sua cor brilhante e aroma rico irão lembrá-lo dos dias ensolarados de verão.

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