Licor de pêra: receitas simples de vodka, sem álcool em casa

Contente

1 Características da preparação do licor de pêra
2 Receitas de licor de pêra em casa
3 Termos e condições de armazenamento
4 Conclusão

O licor de pêra feito de frutas cultivadas no Sul não difere nas características gustativas de um produto a partir de matérias-primas obtidas em clima temperado. Portanto, absolutamente qualquer variedade pode ser usada para preparar uma bebida.

Características da preparação do licor de pêra

Peras caseiras podem ser usadas para fazer cidra, vinho ou licores à base de álcool. As frutas não exalam bem o sabor e o aroma, o processo de cozimento será demorado e requer a adição de uma série de ingredientes que realçam o sabor. Como resultado, é obtida uma bebida de cor amarelo claro, aromática, 20 - 35 °. A concentração é aumentada com a adição de mais álcool.

A pêra contém um conjunto de vitaminas e minerais benéficos para o corpo. No processo de infusão (maceração) de licor ou tintura de pêra, eles são totalmente preservados. As frutas possuem uma série de características que são levadas em consideração no processo de processamento:

Para a bebida, são escolhidas pêras que atingiram a maturação biológica, sem danos de putrefação. Após o corte, a polpa, em contato com o oxigênio, é rapidamente oxidada, por isso a bebida fica turva. Para evitar o escurecimento, a pêra é tratada com suco de limão por cima.
Durante a preparação das matérias-primas e no processo de maceração, são utilizadas vidrarias. O contato com objetos de metal pode causar oxidação.
Pelo mesmo motivo, a pêra é cortada com uma faca de cerâmica.

Como intensificadores de sabor, utilizam: passas, gengibre, mel, limão. Estes são componentes tradicionais, você pode experimentar e adicionar algo de sua preferência, em proporções razoáveis. O álcool de boa qualidade é tomado como base do álcool: vodka, rum, álcool. Existem receitas de tintura de pêra na aguardente caseira, ela deve ser duplamente destilada e filtrada. Um pré-requisito é que o teor de álcool nos ingredientes não exceda 40 graus, se o álcool medicinal puro for usado, ele é pré-diluído. Quanto mais forte o álcool, mais tempo a bebida de pera é infundida.

Conselho! Para aumentar a percentagem de álcool no licor, adiciona-se vodka ou rum após a conclusão do processo de maceração.

Receitas de licor de pêra em casa

Um licor de pêra está sendo preparado em casa com uma tecnologia geral, o conjunto de ingredientes e o período de envelhecimento estão mudando. Trabalho preparatório:

Frutas maduras e suculentas são lavadas em água corrente morna, secas, cortadas em 4 partes e as sementes são removidas do caroço.
Esprema o suco de limão, acrescente à matéria-prima, misture bem, o tratamento evitará o processo de oxidação.
As peras (junto com a casca) passam por um moedor ou ralador de carne, deve-se obter uma massa homogênea. Várias receitas usam porções inteiras da fruta.

O licor de pêra é preparado a partir das matérias-primas obtidas, de acordo com a receita selecionada.

Licor de pêra clássico com vodka

Esta é uma receita simples de licor de pêra que pode ser feita em casa sem grandes custos físicos e materiais. Acontece uma bebida dourada com uma intensidade de cerca de 20 graus. A receita é projetada para 0,5 kg de peras, se houver mais matérias-primas principais, todos os ingredientes aumentam:

água 100 g;
vodka 0,25 l;
açúcar 150 g

Opcionalmente, adicione canela ou cravo para temperar. Dependendo de suas preferências de sabor, a concentração de açúcar no licor de pêra pode ser aumentada.

Algoritmo de cozimento:

A massa de pêra preparada é colocada em um recipiente para maceração.
Adicione vodka e especiarias.
O frasco é fechado com uma tampa, agitado, retirado por um mês em uma sala quente.
Agite o recipiente duas vezes por semana.
Após 30 dias, o licor é filtrado em gaze dobrada ao meio, a polpa é espremida.
O processo de filtração é repetido.
Misture o açúcar com a água, ferva em fogo baixo por 3 minutos.
O xarope gelado é adicionado às peras com vodka.
Feche bem com uma tampa e guarde em um quarto escuro e fresco por 10 dias.

Assim, o processo de fabricação do licor de pêra leva 40 dias. Se a bebida ficar turva, é filtrada com algodão ou gaze dobrada várias vezes. A tintura de prescrição revelou-se perfumada e com sabor bem equilibrado. Se desejar, a bebida final pode ser fixada com álcool, adicione xarope, especiarias.

Pêra servindo sem vodka

Eles também preparam um licor de peras sem álcool, vodka ou outras bebidas que contenham etanol. Uma bebida com baixo teor de álcool é obtida por fermentação natural.

Sequência de trabalho:

O suco é espremido das peras coletadas da árvore.
O mosto é colocado em um recipiente de vidro, coberto com um guardanapo de lona e colocado em um local escuro.
Após alguns dias, surge a espuma e o ruído característico da fermentação.
Adicione o açúcar (100 g por 2 l), misture bem, coloque um selo d'água.
Deixe a garrafa por 25 dias, após o término da fermentação, o dióxido de carbono deixa de ser liberado na água.
O suco é drenado com cuidado, é necessário que o sedimento fique no fundo.
A garrafa é lavada, a bebida coada é derramada.
Adicione o açúcar (20 g por 2 L), feche bem.

A fermentação secundária dura duas semanas a uma temperatura de 22⁰ C, sem acesso à luz. Um sedimento aparece no fundo. Com o auxílio de um tubo de náilon, a bebida é vertida, distribuída em frascos de vidro e fechada. Suportar cinco dias em uma sala fria (porão, geladeira). O processo está completo.

Receita de licor de pêra com limão

Demorará muito para preparar o licor de pera com a adição de mel. A receita é projetada para 2 kg de matéria-prima. Lista de produtos constituintes:

4 limões;
200 g de mel;
600 g de açúcar;
2 litros de vodka ou álcool diluído (teor 40⁰).

As especiarias (opcional) podem ser colocadas todas ou seletivamente:

embalagem de baunilha;
2-4 sementes de anis estrelado;
4 coisas. cardamomo;
10 peças. cravos;
3 pecas. canela.

O derramamento não é preparado a partir da massa de pêra, você precisará de fatias de frutas fatiadas, cada pêra é cortada em 6 partes.

Sequenciamento:

Descasque o limão e esprema o suco.
Despeje as peras com o suco, misture bem, deixe por 15 minutos para que a fruta absorva o suco de limão.
Transfira para um recipiente transparente, corte as raspas em cubos pequenos e adicione ao recipiente.
Temperos e mel são adicionados.
Servido com uma bebida alcoólica.

O recipiente de vidro é fechado, colocado em um local ensolarado. O processo de fermentação demorará cerca de 3 meses.

Atenção! A garrafa é deixada em repouso, sem necessidade de agitar.

Em seguida, o líquido é drenado, filtrado e colocado em uma garrafa ou jarro limpo. O restante da pêra é misturado ao açúcar e colocado em local aquecido. Após a fermentação, a substância dará um precipitado, uma espécie de xarope que se forma por cima. O líquido é separado, misturado com a tintura. Deixe por 2 meses em uma sala bem iluminada. Em seguida, é filtrado, baixado para o porão para envelhecimento por 4 meses. Após o prazo de validade, o licor de pêra está pronto.

Licor de pêra sem vodka no rum branco

A bebida vai sair 35⁰ fortaleza, transparente, ligeiramente amarelada. A receita é de 1,5 kg de peras. Componentes necessários:

álcool puro 0,5 l;
água 200 g;
açúcar 0,5 kg;
2 limões;
canela 2 pcs .;
rum branco 0,25 l.

Método de cozimento:

O suco é espremido de limões.
Adicione ao purê de pêra.
Coloque a massa em um recipiente transparente.
Adicione açúcar, canela, álcool.

A bebida é infundida em um quarto escuro a uma temperatura estável (22⁰ C) três meses. Em seguida, é drenado, filtrado e adicionado rum branco. Engarrafado.Uma maceração de três meses em câmara fria é o suficiente.

Licor de pêra em casa com álcool e mel

A cor da bebida da pêra dependerá do mel. Se o produto da apicultura for de trigo sarraceno, a tonalidade será âmbar, e o mel de limão dará à bebida uma delicada cor amarela. Para cozinhar você precisará de:

1 kg de peras;
160 g de mel;
0,5 l de álcool.

Algoritmo para fazer licor de pêra:

Dissolva o mel no álcool.
As fatias de pera são secas no forno. Você pode pré-murchar o componente licor ao sol.
Colocado em vasilhame com mel diluído em álcool.
Coloque em local fresco por 1,5 meses, sem necessidade de agitar.
Escorra cuidadosamente, esprema as partes da pêra, despeje em recipientes de menor volume e feche bem.

Até ficar pronta, a pêra precisa de uma semana de infusão no porão.

Licor de pêra na vodka com passas

Em casa, pode-se usar uma receita de licor de pêra com adição de passas e frutas secas. Eles são preparados de forma independente: frutas de pêra cortadas em fatias finas, colocadas em uma assadeira e expostas ao sol. Uma semana é o suficiente para a umidade evaporar. Um forno é usado para encurtar o tempo.

A receita consiste nos seguintes componentes:

frutos secos (1 kg);
passas (400 g);
vodka ou aguardente (1 l);
folhas de groselha preta (10 unid.);
açúcar (250 g).

Folhas de groselha preta são usadas conforme desejado. Eles dão à bebida de pêra sabor e cor extras. A saída deve ser 30⁰ fortaleza, transparente, cor âmbar.

Processo de cozimento:

As passas são colocadas na vodka por um dia.
Frutas secas de pêra são colocadas em uma jarra de vidro.
Adicione a vodka com passas e folhas de groselha.
O recipiente é fechado, colocado em uma sala com temperatura de 20⁰ C, longe da luz do dia por 3 meses.
Agite o conteúdo periodicamente.
Decorrido o tempo, o líquido é drenado, os frutos secos são espremidos.

Conselho! Antes de despejar a bebida de pera em garrafas, experimente, adicione açúcar se necessário.

Os contêineres são bem fechados, colocados no porão. Até estarem totalmente cozidos, eles permanecem em local fresco e escuro por 6 dias.

Licor de pêra em casa com vodka com gengibre

A receita do gengibre confere à tintura de pêra um sabor refrescante, revigorante e com toques de menta. É preparado com relativa rapidez, mas não é armazenado por muito tempo.

Composição:

1,5 kg de peras;
200 g de açúcar de cana;
1 litro de vodka (whisky serve);
raiz de gengibre dentro de 12 cm.

Preparação:

Para a receita, você precisa de uma massa de pêra ralada.
O gengibre também é picado.
Os ingredientes são misturados e adicionada vodka.
Derramado em uma garrafa, fechada.

Eles colocam o recipiente longe da exposição direta à radiação ultravioleta, o regime de temperatura não importa. O período mínimo de envelhecimento é de 10 dias, se quiser obter uma bebida picante com um sabor distinto a gengibre, a maceração é aumentada para 3 semanas. A composição é filtrada, filtrada, deixada por 3 dias para o precipitado se estabelecer. Despeje a bebida usando um tubo fino. Colocado em garrafas, refrigerado por 13 dias até ficar cozido.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil da tintura de pêra depende dos componentes constituintes. Quanto mais longo o processo de fermentação, mais tempo a bebida será armazenada. A tintura preparada de acordo com a receita tradicional fica guardada na cave cerca de dois anos, depois perde o sabor. Com o uso do gengibre, o prazo de validade não passa de um ano na geladeira. Uma bebida com baixo teor de álcool sem a adição de vodka deve ser armazenada por não mais de 6 meses em temperaturas de até +4⁰ C.

Conclusão

O licor de pêra distingue-se por uma variedade de variações. O sabor, a força e a duração do cozimento dependem da receita selecionada. O processo não requer custos materiais, mas será possível provar a bebida não antes de 1 - 2 meses.