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O vinho caseiro de mirtilo acaba sendo de cor vermelha profunda com um sabor suave e aveludado. Possui sabor único e notas aromáticas sutis, que faltam nas bebidas de sobremesa compradas.
Benefícios do vinho de mirtilo
Mesmo nos velhos tempos, a bebida caseira era usada para manter as forças de pessoas enfermas e enfermas. Quando consumido com moderação, o vinho:
- ajuda a enfrentar doenças vasculares;
- previne a aterosclerose;
- reduz o risco de doenças neoplásicas;
- promove melhor funcionamento do pâncreas;
- retarda o envelhecimento das células nervosas;
- normaliza a função intestinal;
- aumenta a hemoglobina;
- remove metais radioativos do corpo;
- fortalece o músculo cardíaco;
- tem um efeito benéfico no estado da pele, tornando-a mais elástica;
- normaliza os níveis de glicose;
- estimula os processos digestivos e metabólicos;
- fortalece o sistema imunológico;
- tem efeito colerético e antiinflamatório;
- ajuda a curar dor de garganta mais rápido;
- restaura a visão.
Devido ao teor de magnésio, uma pequena quantidade é permitida para usar o vinho como sedativo e para a recuperação geral do corpo.
Como fazer vinho de mirtilo
As bagas amadurecem em agosto, mas é melhor colhê-las em setembro, após as primeiras geadas, graças à qual ganham uma doçura madura.
As receitas e vídeos abaixo descrevem como fazer vinho de mirtilo em casa, mas todos seguem as mesmas regras de preparação:
- Antes de cozinhar, esterilize o recipiente com água fervente e seque. Essa preparação ajudará a evitar a contaminação do mosto por microorganismos estranhos. Uma garrafa de vidro de 10 litros é mais adequada para a pré-forma.
- Frutas maduras e suculentas são escolhidas para o vinho caseiro. Devido às frutas maduras demais e lentas, a bebida não é clara.
- Os mirtilos devem ser separados, removendo espécimes enrugados, podres e mofados. Uma dessas frutas incluídas na composição pode estragar o vinho caseiro.
- Os frutos são amassados e regados com água.
Dependendo da receita, adicione mel ou açúcar branco. Em seguida, a peça é deixada para fermentar, colocando um selo d'água ou uma luva médica no gargalo da garrafa. A bebida amadurecida não deve entrar em contato com o ar fresco.
Vinho clássico de mirtilo caseiro
Na versão tradicional do preparo, além do açúcar, acrescenta-se um pouco de mel à composição, o que enriquece o sabor. Uma receita simples de vinho de mirtilo em casa o ajudará a criar uma bebida incrível que se tornará o ponto alto da sua festa e fará as delícias do mais exigente conhecedor de bebidas alcoólicas.
Ingredientes:
- mirtilos - 4 kg;
- água filtrada ou água de nascente - 2 l;
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- água para dissolver o mel - 1,3 l;
- mel - 300 g.
Preparação:
- Amasse as frutas com um esmagamento. Transfira para uma garrafa de 10 litros.
- Despeje em 2 litros de água, mexa e cubra com um pano. Remova por 5 dias em local escuro. Temperatura + 20 ° ... + 25 °.
- Passe a infusão pelo filtro. Esprema a polpa e descarte.
- Aqueça o restante da água e dissolva o açúcar e o mel. Combine com infusão.
- Instale um selo d'água no gargalo da garrafa. Deixe em local fresco até o final da fermentação.
- Usando um sifão, despeje o vinho em um recipiente separado.O sedimento não deve entrar na peça de trabalho. Coloque um selo d'água e deixe por 2 meses.
- Quando o álcool ficar completamente transparente, despeje em garrafas.
A receita mais fácil de vinho de mirtilo
O delicado sabor de mirtilo é ideal para fazer uma bebida alcoólica caseira. Precisaria:
- mirtilos - 6 kg;
- água - 9 l;
- açúcar - 3 kg.
Preparação:
- Despeje as frutas em um recipiente e amasse bem. Dobre a gaze em várias camadas e esprema o suco do purê. Coloque no compartimento da geladeira.
- Despeje as frutas restantes com água, misture e deixe em local escuro por um dia. Esprema novamente. Combine o líquido resultante com o suco.
- Adicione o açúcar, misture e despeje em uma garrafa preparada.
- Coloque uma luva de borracha na garganta e faça uma punção em um dedo.
- Deixe em um lugar escuro. Temperatura + 20 ° ... + 25 °. Depois de um dia, começa a fermentação e a luva vai subir. Quando o processo terminar, ele retornará à sua posição original.
- Drene o sedimento formado. Despeje a bebida limpa em garrafas e deixe em local fresco por 2 meses.
Vinho caseiro de mirtilo: receita sem fermento
Se as bagas foram colhidas após a chuva, então resta pouca levedura selvagem em sua superfície e o processo de fermentação será defeituoso. As passas adicionadas à bebida ajudarão a resolver esse problema.
Precisaria:
- água - 2,5 l;
- mirtilos - 2,5 kg;
- passas - 50 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- açúcar - 1,1 kg.
Preparação:
- Esmague os mirtilos selecionados com um rolo ou com as mãos. Transfira para uma garrafa.
- Encha com água fria, de preferência nascente ou filtrada. Adicione as passas, adicione ácido cítrico e 250 g de açúcar. Misturar.
- Para evitar que insetos e detritos entrem na mistura, cubra com gaze. Coloque no armário por 3 dias. Mexa diariamente.
- Quando um cheiro azedo aparece e se forma espuma na superfície, passe o líquido por um pano de algodão e esprema bem a polpa.
- Despeje 250 g de açúcar no suco e dissolva. Coloque um selo d'água no pescoço. Deixe no armário por 4 dias.
- Escorra 200 ml de mosto para um recipiente separado e dissolva 250 g de açúcar. Despeje de volta na peça de trabalho. Instale um selo d'água.
- Após 3 dias, repita o processo, adicionando o açúcar granulado restante.
- Quando não houver formação de gás no selo d'água, retirar o vinho do sedimento com um canudo para não tocar no sedimento formado no fundo do recipiente.
- Deixe amadurecer por seis meses. Remova os sedimentos todos os meses, despejando-os em um novo recipiente.
Como fazer vinho de mirtilo com mel
O mel de tília é mais adequado para cozinhar. Dá ao vinho um aroma sutil. Mas é permitido usar qualquer outro.
Ingredientes:
- mirtilos - 5 kg;
- açúcar granulado - 1,9 kg;
- água - 4,4 l;
- mel - 380 g.
Preparação:
- Separe as frutas e esmague. Você deve fazer um purê. Despeje 3 litros de água, mexa e cubra com gaze. Deixe no porão por 5 dias.
- Coe a peça de trabalho e remova os sedimentos.
- Dissolva o mel e depois o açúcar no volume restante de água. Despeje a calda na infusão.
- Coloque uma luva no pescoço. Faça uma pequena punção em um dedo para liberar gases. Deixe na cave até ao final da fermentação.
- Quando as bolhas pararem de se formar na superfície do vinho caseiro, passe por três camadas de pano de algodão.
- Despeje em garrafas. Deixe o vinho amadurecer por 2 meses em uma sala fria ou geladeira.
Regras de armazenamento e uso
Sujeito à tecnologia de preparação, o vinho caseiro pode ser armazenado em câmara seca durante 4 anos sem perda de sabor. Temperatura recomendada + 2 °… + 6 °. As garrafas são colocadas horizontalmente.
Ao utilizá-lo, é importante observar a medida. Devido ao alto teor de antioxidantes nas frutas vermelhas, a bebida pode prejudicar a função muscular.
É proibido usar:
- mulheres grávidas e lactantes.As substâncias contidas nas bagas podem causar alergias e intoxicações em crianças;
- diabéticos;
- com discinesia das vias biliares, pois os mirtilos levam à exacerbação da doença;
- com intolerância individual;
- com inflamação do trato gastrointestinal e úlceras;
- crianças e adolescentes menores de 18 anos.
Conclusão
Vinho de mirtilo caseiro trará prazer e saúde. Um copo de bebida por dia pode ajudá-lo a lidar com resfriados e gripes do outono. Nas receitas propostas, a quantidade de açúcar pode aumentar ou diminuir de acordo com o gosto, ao criar um vinho doce ou semidoce.
