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O licor de groselha é uma bebida de sabor rico e agradável, de intensidade média, que os conhecedores preparam em casa. Ele vai decorar a mesa durante um feriado ou reuniões simples. Além dessas qualidades, os frutos silvestres também apresentam propriedades benéficas. Algumas receitas demoram muito para cozinhar e todos ficarão felizes com o resultado. Muitos têm seus próprios métodos anotados no livro de receitas, mas aqui são coletados os mais populares e comprovados, que, talvez, também serão incluídos nesta coleção.
Os benefícios e malefícios do licor caseiro de groselha
As bagas de groselha vermelha são menos utilizadas para fazer licores do que as frutas pretas devido ao seu aroma menos intenso. A agradável cor rubi não é a única vantagem da bebida. É esta variedade que contém propriedades mais úteis que praticamente não são destruídas, porque não existe tratamento térmico.
As frutas contêm os seguintes elementos:
- ferro;
- iodo;
- cálcio e potássio;
- magnésio;
- vitaminas A, B6, C e P;
- proteínas.
A bebida ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, além de fortalecer o sistema imunológico e as paredes dos vasos sanguíneos, faz com que a pele e o cabelo pareçam saudáveis.
As bagas de groselha vermelha removem perfeitamente toxinas e toxinas. O potássio combate o inchaço. Cientistas comprovaram que as frutas têm alto teor de cumarinas e furocumarinas, que possuem propriedades analgésicas e antitumorais.
Como fazer licor de groselha em casa
A primeira coisa a que você deve prestar atenção ao cozinhar é a qualidade dos frutos de groselha maduros. Qualquer variedade é adequada para cozinhar. No entanto, os conhecedores não recomendam misturá-los com os frutos pretos do mato para preservar o sabor característico. Pode ser usado congelado. É melhor derramar água fervente sobre as matérias-primas secas com antecedência.
Não se deve dar ouvidos a quem aconselha não colher passas, por acreditar que frutas estragadas melhoram o processo de fermentação. Esta bebida vermelha pode causar problemas digestivos e ter um sabor desagradável.
A composição contém uma das bebidas alcoólicas: aguardente purificada, vodka, álcool ou conhaque. Você pode ajustar a força sozinho, mas é recomendável aderir a um determinado parâmetro de 40 graus. Para isso, basta diluir a base com água. Matérias-primas de alta qualidade não superam o aroma das groselhas com seus vapores. Ao alterar a receita de forma independente, você pode obter vinho ou tintura em vez de licor. Melhor seguir as instruções cuidadosamente.
A doçura da bebida é dada pelo açúcar granulado, cujo teor pode chegar a 60%. Para complementar a bebida com propriedades curativas, alguns a substituem por mel de abelha. Pessoas que a eliminaram completamente de sua dieta usam frutose.
Como temperos para licor, você pode usar:
- folhas frescas de framboesas, cerejas, groselhas;
- suco e casca de frutas cítricas;
- canela, cravo;
- hortelã-pimenta;
- uvas;
- framboesas.
O processo de preparação leva até 2 meses, mas pode ser acelerado usando conhaque como base de álcool.
Receitas de licor de groselha
Abaixo estão as receitas de licores populares. Os frutos vermelhos serão usados em várias combinações para dar uma imagem completa da bebida.
Receita clássica de licor de groselha
Este é o método mais comum de fazer licor e não envolve muitos ingredientes.
Composição:
- vodka (40%) - 750 ml;
- açúcar - 1 kg;
- groselha (variedade vermelha) - 1 kg;
- água - 750 ml;
- folhagem de groselha (sem danos) - 10 unid.
Instruções passo a passo para fazer bebidas em casa:
- Separe as groselhas dos ramos, separe e amasse um pouco, sem tocar nas sementes. Transfira para uma garrafa de vidro que possa ser hermeticamente fechada.
- Despeje a composição com vodka, tampe e leve ao sol por 6 semanas. O recipiente deve ser agitado ocasionalmente para retirar o máximo possível do suco da baga.
- O próximo passo é bombear várias camadas de gaze. Esprema a espessura das frutas e descarte.
- Ferva separadamente a calda doce da água e do açúcar. Para fazer isso, simplesmente ferva a composição e cozinhe por 10 minutos.
- Após o resfriamento completo, combine os dois líquidos e distribua em garrafas. Feche bem.
Um sabor mais rico será obtido após manter na geladeira por mais 7 dias.
Licor de groselha picante
Variante de licor ideal para invernos rigorosos. As especiarias ajudam não só a aquecer, mas também a saturar o sabor e o aroma.
Ingredientes:
- groselha - 1 kg;
- água - 600 ml;
- canela - 1 pau (pó não funciona);
- açúcar - 1 kg;
- gengibre (raiz) - 8 g;
- vodka ou aguardente - 750 ml.
Prepare o licor de acordo com as instruções:
- Separe as groselhas de frutas podres e detritos. Dobre em um recipiente (de preferência de vidro) com especiarias. Descasque e pique a raiz de gengibre em rodelas, apenas quebre o pau de canela.
- Despeje tudo com álcool e deixe em local bem iluminado. Isso levará pelo menos 2 semanas para resistir.
- Coe a infusão para que não haja restos de frutas vermelhas e especiarias nela. Para isso, é preferível usar gaze dobrada em várias camadas.
- Despeje o açúcar granulado em uma panela, acrescente a água e deixe ferver, deixando no fogo por mais alguns minutos. Esfrie bem.
- Despeje a tintura de groselha com xarope, mexa.
Após a transferência para as garrafas, deixe repousar. Alguns adicionam folhas de erva-cidreira e estrelas de anis estrelado para um sabor mais picante.
Licor de groselha vermelha e limão
As frutas cítricas ajudam a agregar benefícios à saúde ao licor. É melhor infundi-lo com a baga do que fervê-la em calda para preservar a reserva de vitaminas.
Conjunto de produtos:
- groselha - 1 kg:
- mel de abelha - 150 g;
- açúcar granulado - 900 g;
- limão - 1 pc .;
- água - 600 ml;
- vodka - 800 ml.
Descrição detalhada da receita do licor:
- Enxágüe bem o limão em água quente com um pincel para remover a camada de cera. Retire as raspas com um ralador, sem tocar na parte branca, o que vai dar amargor.
- Separe as groselhas maduras dos galhos, separe e enxágue. A secagem com uma toalha será um pré-requisito.
- Coloque tudo em uma garrafa de vidro ou jarra grande, despeje a vodka. Coloque em um local bem iluminado por 3 semanas. Tensão.
- Ferva o açúcar e o xarope de água. Depois de ferver, acrescente o suco de limão e desligue. Quando esfriar um pouco, dilua com mel.
- O líquido doce deve estar em temperatura ambiente antes de ser misturado.
Despeje em frascos preparados, colocando 1 espiral de raspas em cada um e coloque no frio por alguns dias.
Licor de groselha vermelha rápida
Há momentos em que o licor precisa ser preparado um pouco antes do feriado. Esta receita mostrará como fazer. Mas apenas a composição da vitamina será ligeiramente perdida.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 600 g;
- folhas verdes de cereja e groselha - 10 unid .;
- groselha descascada - 250 g;
- água - 2 l;
- vodka, conhaque ou álcool diluído - 500 ml;
- ácido cítrico - 1,5 colher de chá.
Receita passo a passo para bebidas alcoólicas:
- Despeje a groselha, que foi preparada com antecedência, em uma tigela de esmalte com as folhas rasgadas à mão.
- Despeje a água e leve ao lume. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, deixe esfriar um pouco e coe, de preferência com um corte de gaze.
- Polvilhe ácido cítrico com açúcar. Mexa até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos e, se necessário, aqueça.
- Misture com vodka somente após esfriar.
Este licor está pronto para beber quase imediatamente. Você pode esfriar, se desejar.
Licor de uva e groselha vermelha
As uvas também aceleram o processo de fabricação do licor e também suavizam seu sabor.
Conjunto de produtos:
- passas de Corinto - 3 kg;
- uvas vermelhas - 6 kg;
- açúcar granulado - 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algoritmo de ações:
- A groselha e as uvas devem ser separadas, lavadas e secas. Em seguida, eles são passados por um espremedor.
- Leve ao lume o sumo um pouco para dissolver o açúcar. Transfira a composição para um frasco, no qual amarrar uma luva com um pequeno orifício, coloque em um local escuro por 10 dias. Nesse momento, a bebida fermenta, às vezes precisa ser agitada.
- Coe o licor, despeje a vodka para fortalecer.
Coloque em garrafas na geladeira.
Licor de groselha e folhas de cereja
Folhas de cereja ajudam a realçar o sabor e o aroma nesta receita de licor, e o limão não só adiciona acidez, mas também dá à bebida uma vida útil mais longa.
Ingredientes:
- vodka - 1 litro;
- folhas de cereja - 10 pcs .;
- folhas de framboesa - 20 unid .;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- açúcar - 500 g;
- groselha - 500 g.
Processo de preparação do licor:
- Lave as bagas de groselha na torneira e espalhe sobre uma toalha para secar.
- Enxágüe também as folhas, coloque em água fervente e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos. Após o resfriamento, coar e misturar com ácido cítrico.
- Amasse um pouco as frutas, cubra com açúcar.
- Assim que começarem a dar suco, acrescente o caldo e a vodca.
- Deixe fechado, de preferência em um recipiente de vidro por um mês.
Após a filtração, despeje em um recipiente adequado.
Contra-indicações
Atenção deve ser dada às contra-indicações para pessoas que sofrem de doenças estomacais. Não há necessidade de risco de úlcera ou gastrite. O licor afina o sangue, o que pode prejudicar uma pessoa com baixa capacidade de coagulação.
É proibido levar bebidas alcoólicas a crianças e mulheres que aguardam reposição e amamentação.
Termos e condições de armazenamento
Há uma opinião de que todos os licores são armazenados por um longo período. Mas, com o tempo, ele perde não só a cor, mas também o sabor e as qualidades úteis. A temperatura ambiente é considerada ótima, pois em um lugar frio ela simplesmente vai engrossar. Como último recurso, coloque-o na geladeira antes de usar. Você também deve evitar a luz solar direta e sacudir a garrafa.
Observando essas regras, a bebida manterá facilmente suas qualidades por um ano quando fechada e até 3 meses se aberta.
Conclusão
O licor de groselha vermelha se tornará um convidado frequente na mesa festiva. Uma bebida self-made dá confiança na qualidade. Cor, aroma e sabor agradáveis irão surpreender os hóspedes.
