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É concebida de tal forma pela natureza que muito poucas pessoas usam cinzas frescas da montanha assim, pois têm um sabor amargo adstringente. Mas para compotas, conservas são bastante adequadas. E que vinho delicioso! São as cinzas da montanha, muito utilizadas na vinificação.
O vinho tinto de sorveira caseiro tem um aroma ácido. Mas mesmo isso não é o principal. O vinho de cinza de montanha também tem propriedades curativas. Suporta o sistema imunológico, melhora a circulação sanguínea e os processos metabólicos do corpo. Além disso, essa bebida contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.
Cozinhar frutas silvestres
Uma bebida com lúpulo à base de bagas de sorveira, preparada em casa, pode ser preparada por qualquer dona de casa ou proprietária, se houver desejo e paciência. Mas, o principal é colher as frutas na hora certa para que não haja amargor na bebida acabada. É por isso que as frutas são colhidas para fazer vinho em casa depois da geada. Devido à geada que atinge a baga, ela se torna mais doce, à medida que seu teor de açúcar aumenta ao máximo.
Para fazer vinho tinto de rowan caseiro, você pode usar bagas silvestres ou cultivadas. Mas a bebida mais luxuosa com um sabor requintado é obtida dessas variedades: "Romã", "Licor", "Burka". Vinho de cinzas de montanha de sobremesa acaba sendo forte, aromático.
Para preparar um litro de uma bebida com lúpulo, você precisa de 4 a 4,5 kg de frutas vermelhas. Antes de preparar o mosto, é necessário retirar os galhos, mas não é necessário lavá-lo, pois ainda precisa ser despejado com água fervente antes de preparar o vinho.
Sobre as propriedades benéficas do vinho
Como já observamos, o vinho caseiro de rowan é um produto valioso. Vamos falar sobre isso com mais detalhes:
- propriedades diuréticas, coleréticas e diaforéticas marcadas;
- salva de resfriados;
- promove uma limpeza intestinal fácil;
- estimula o trabalho do coração, fígado, estômago;
- inibe o crescimento de doenças fúngicas.
Deve-se notar que também existem contra-indicações ao uso de vinho caseiro de rowan. Se você tem hemofilia ou um distúrbio hemorrágico, é melhor nem mesmo experimentar a bebida.
Para melhorar o sabor, os produtores de vinho adicionam cranberry, maçã ou outros sucos ao vinho de cinza de montanha. Por exemplo, adicione seis partes de suco de maçã a quatro porções de suco de sorveira.
Como preparar o vinho adequadamente - receitas
Existem muitas tecnologias e receitas para fazer vinho das cinzas da montanha, mas vamos falar sobre como fazer vinho caseiro a partir de bagas das cinzas da montanha de forma simples, sem problemas especiais. A bebida intoxicada revelou ser de uma delicada cor laranja-rosada.
Receita um - os clássicos da vinificação
Para fazer vinho de cinza de montanha em casa, precisamos dos seguintes componentes:
- cinzas da montanha - 10 kg;
- água 4 litros (se desejar, adicione suco de maçã na proporção de 1: 1);
- açúcar granulado - 2 kg;
- passas - 150 gramas (podem ser substituídas por uvas).
Recursos de culinária
- Antes de fazer vinho em casa, despeje as bagas sem caule com água fervente por meia hora. Vamos repetir este procedimento duas vezes. Graças a isso, haverá menos taninos e o vinho acabado não ficará muito ácido.
- Passamos as bagas preparadas por um moedor de carne e esprememos por um pano de algodão ou gaze em várias camadas.
- Coloque a polpa em uma garrafa de gargalo largo e encha com água a uma temperatura de 70 graus. Após mexer, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Em seguida, adicione o suco de sorveira, a primeira parte do açúcar granulado, as uvas não lavadas. As uvas para o vinho caseiro de rowan são esmagadas em casa, mas não é necessário lavá-las, pois uma camada esbranquiçada sobre elas é responsável pelo sucesso da fermentação.
- Após misturar os ingredientes, amarre o gargalo da garrafa com gaze e coloque o mosto em local aquecido (18 graus) e escuro.
- Durante a fermentação, o futuro vinho de cinzas de montanha começará a espumar e um cheiro azedo será sentido. Este é o sinal: é hora de filtrar o mosto.
- Adicione açúcar ao suco sem a polpa dos bagos e leve novamente o vinho caseiro para fermentar. O recipiente deve ser grande para que um terço do recipiente não seja preenchido. É preciso calçar a luva do frasco, depois de furar um dos dedos com uma agulha. Sob a influência de gases, a luva infla e, no final da fermentação, ela desce.
- O mosto para vinho caseiro deve fermentar uma segunda vez por pelo menos duas semanas em local escuro e muito quente. É necessário manter a temperatura entre 20 e 30 graus. Neste momento, bolhas de gás "dobrando" para cima e para baixo serão observadas no recipiente.
- Quando as bolhas desaparecem e o fundo do recipiente fecha o sedimento, colocamos o vinho jovem de cinzas da montanha feito em casa em garrafas esterilizadas limpas. Isso deve ser feito com cuidado para não levantar os resíduos.
- Nós os fechamos hermeticamente e os colocamos em um local fresco, a uma temperatura não superior a 15 graus. Os raios do sol não devem incidir sobre o recipiente. O vinho jovem deve repousar por cerca de 4 meses e não precisa ser tocado. Durante esse tempo, o vinho não só atingirá a condição desejada, mas também um novo sedimento aparecerá no fundo.
Drene novamente do sedimento. Delicioso vinho tinto de sorveira em casa de acordo com a receita clássica está pronto. Fechamos os frascos, colocamos horizontalmente e colocamos em local fresco.
Esse vinho, quando são criadas as condições corretas de armazenamento, não se deteriora por vários anos. Além disso, quanto mais longa a exposição, mais saborosa e doce se torna a bebida intoxicada.
Segunda receita
Prepare-se com antecedência:
- 2 kg de bagas;
- açúcar granulado - 2 kg;
- água - 8 litros;
- cloreto de amônio - 0,3 gramas por litro de mosto.
Vamos começar a cozinhar
- Primeiro você precisa cozinhar as cinzas da montanha. Os frutos devem ser descongelados e despejados em água fervente por meia hora. Em seguida, regue com água fria, deixe escorrer o líquido e faça purê de batata com os frutos da sorveira-brava da maneira que lhe for conveniente.
- Transferimos a massa para uma garrafa grande, adicionamos água, despejamos um quilo de açúcar granulado e amônio. Se esse ingrediente não estiver disponível, substitua-o por passas.
- Puxe uma luva médica no topo da garrafa, fure previamente qualquer dedo com uma agulha e coloque no fogo para fermentar.
- Depois de um tempo, o processo para, é hora de adicionar o restante do açúcar.
Após a fermentação secundária, drene o vinho da casa das cinzas da montanha do sedimento, despeje-o em garrafas limpas e feche-o bem. A bebida vai amadurecer por pelo menos quatro meses. Coe e despeje em outro recipiente antes de usá-lo.
A terceira receita é simples
Fazer vinho com cinzas da montanha de acordo com uma receita simples não é realmente difícil e os ingredientes são mínimos: cinzas da montanha - 2 kg e açúcar a gosto. Via de regra, cerca de um quilo e meio de açúcar granulado é adicionado a 2,5 litros de água.
Descongele o fruto e polvilhe com água fervente. Moa em um moedor de carne, esprema o suco e despeje em uma garrafa. Vamos adicionar água e açúcar ao futuro vinho à nossa discrição, depois de o termos provado previamente.
Quando o açúcar granulado estiver dissolvido, coloque um selo d'água no recipiente ou puxe uma luva de borracha e deixe fermentar. Quando o processo estiver concluído, remova o selo d'água ou luva, filtre o sedimento e despeje-o em frascos estéreis.
O vinho caseiro de sorveira revelou-se perfumado, com um sabor ácido.
Quarta receita
Nós vamos precisar:
- 2 kg de bagas vermelhas de sorveira;
- 9 litros de água;
- açúcar granulado a seu critério;
- um punhado de passas.
Colocamos as bagas descongeladas e picadas para fazer vinho em um grande recipiente e despejamos 9 litros de água fervente. Cubra com gaze e deixe fermentar. Logo no início do processo, filtramos a base, adicionamos açúcar.
Depois de dissolver o açúcar, despeje imediatamente em garrafas, coloque 3 passas em cada garrafa. Não é necessário lavá-lo, pois fungos de levedura estão localizados em sua superfície.
Fechamos o recipiente com vinho hermeticamente e guardamos em local fresco e escuro. Colocamos as garrafas na horizontal e esperamos cerca de 3-4 meses para o processo de fermentação terminar.
A receita da tintura de Rowan também é útil:
Em vez de uma conclusão - conselho
- Se desejar, em vez de água, você pode usar suco de maçã, no máximo, metade do volume.
- É melhor levar passas pretas, com ela a fermentação é mais intensa.
- De acordo com as receitas, é recomendável adicionar açúcar duas vezes na hora de fazer o vinho. Mas alguns produtores de vinho dividem esse processo em três partes. Isso permite que você controle o processo de fermentação e selecione a doçura desejada para o vinho.
- Se você deseja obter uma bebida doce com lúpulo, pode adicionar de 500 gramas a 4 kg de açúcar, sem contar o ingrediente indicado na receita.
O vinho caseiro de cinzas da montanha é um ótimo complemento para pratos de carne. Mas muitos apreciadores da bebida bebem um pouco, como remédio.
