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A geléia de mandarim é uma sobremesa comum no inverno. Será uma decoração para as mesas festivas e do dia a dia. O produto não sofre tratamento térmico, portanto retém totalmente todas as vitaminas. A tecnologia da receita é simples e não requer custos adicionais. Frutos maduros de boa qualidade são usados na sobremesa.
Características de fazer geleia de tangerina
Frutos de variedades doces ou azedas são adequados para cozinhar, o sabor é ajustado pela adição de açúcar ou mel. Não importa a variedade e o tamanho das matérias-primas, o principal é que os cítricos são suculentos, sem sinais de podridão.
O ágar-ágar ou gelatina é usado como espessante. O método de preparação é diferente, primeiro você deve se familiarizar com as instruções da substância.
Se for necessário ferver durante o cozimento, leve um recipiente com fundo duplo para que o suco não queime. Para verter, use moldes de silicone de tamanho grande ou pequeno; para gelatina de duas camadas, é melhor usar recipientes de vidro transparente.
Antes de cozinhar, prepare as frutas:
- Lave as tangerinas, remova a umidade com um pano de prato.
- Descascar. Para facilitar a separação, despeje as frutas por 3-5 minutos com água quente.
- As fibras brancas são removidas da superfície da fruta descascada.
- Divida os cítricos em rodelas. Se a variedade estiver com sementes, elas também serão retiradas.
Sobremesa com adição de frutas cítricas pode causar alergias em crianças
Receitas de geléia de tangerina com fotos
Você pode fazer geléia de tangerina com ágar-ágar, gelatina e pedaços de frutas frescas.
Delicada, de sabor delicado, uma sobremesa se obtém com a adição de creme de leite ou creme de leite. Você pode usar vanilina para realçar o aroma. Se a preferência for dada ao sabor natural da fruta, então o açúcar não é adicionado ou utilizado na dosagem mínima.
Gelatina de mandarim de gelatina
Os seguintes ingredientes são necessários para a sobremesa:
- gelatina - 20 g;
- água - 1 copo;
- tangerinas - 1 kg.
A receita para fazer gelatina de tangerina passo a passo com gelatina com uma foto da sobremesa pronta:
- O agente gelificante é colocado em uma tigela ou copo e despejado com água fria; 30–40 minutos é suficiente para o inchaço.
- As tangerinas são esmagadas no liquidificador até ficarem homogêneas.
- A massa resultante é filtrada em uma peneira para separar a polpa do suco.
- As frutas cítricas prescritas produzirão cerca de 400-450 ml de suco.
- Para se livrar dos grumos, a gelatina é aquecida no micro-ondas ou em banho-maria. A substância deve ser líquida.
- Misture o suco e o espessante. Derramado em moldes.
A sobremesa é colocada na geladeira por 3-4 horas.
Polvilhe o prato acabado com açúcar de confeiteiro
Gelatina com tangerinas e creme de leite
Os seguintes ingredientes são necessários:
- creme de leite 20% - 250 g;
- tangerinas sem casca - 300 g;
- gelatina - 20 g;
- água fervida - 100 ml;
- açúcar - 60 g (se as tangerinas estiverem azedas, adicione a gosto);
- vanilina - 10 g.
Tecnologia de preparação de gelatina:
- A gelatina é dividida em duas partes iguais e disposta em recipientes separados, cada um é despejado com 50 ml de água, deixados por uma hora para que a substância se dissolva completamente e aumente de volume.
- Os frutos são divididos em rodelas, várias peças são deixadas para decoração, as restantes são colocadas num recipiente para cozinhar.
- 30 g de açúcar são adicionados à matéria-prima, triturada com liquidificador submersível até o estado de purê.
- Coloque a panela no fogão, ligue. Leve a massa para ferver, mexa sempre.
- Assim que surgirem bolhas na superfície, o recipiente é retirado do fogão.
- Uma parte do espessante é aquecida em banho-maria e despejada em purê de tangerina, mexendo bem.
- Para separar a parte fibrosa, filtre em uma peneira fina.
- O líquido é colocado em recipientes transparentes, é melhor usar tigelas de vidro.
- Para que a camada fique completamente espessa, o preparo da sobremesa é colocado na geladeira por 3-4 horas.
- Coloque o creme de leite em uma tigela e adicione os 30 g restantes de açúcar e baunilha.
- Mexa até que os cristais se dissolvam.
- A segunda parte do espessante é aquecida em banho-maria e misturada com creme de leite.
- Retire a tigela da geladeira e encha-a com uma camada de creme de leite.
- Eles são enviados à geladeira por três horas.
Quando a camada superior engrossar, decore com fatias de tangerina e sirva.
A sobremesa tem gosto de sorvete
Gelatina com tangerinas e creme
A geléia nesta receita é chamada de panna cotta. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- creme (20%) - 400 ml;
- açúcar - 100 g;
- água - 100 ml;
- gelatina - 20 g;
- açúcar de baunilha a gosto;
- tangerinas - 1 kg.
Receita:
- As natas são colocadas num recipiente para ferver e adicionam-se 50 g de açúcar normal e ½ parte de açúcar de baunilha, mexa.
- A gelatina é dividida em duas partes, colocadas em recipientes diferentes, cada uma é despejada com água fria, deixada por 40 minutos.
- O creme é colocado no fogo, aquecido para dissolver os cristais, mas não fervido.
- Para que a substância gelificante se dissolva bem, ela é colocada no micro-ondas por alguns minutos, cuidando para que não ferva e fique sem grumos.
- A gelatina é derramada em creme, misturada, despejada em tigelas ou recipientes transparentes.
- Coloque a primeira camada na geladeira por 3 horas, durante as quais a geleia irá engrossar.
- O suco é obtido a partir de tangerinas usando uma centrífuga. Se não houver eletrodomésticos, as fatias são trituradas e a massa passada por uma peneira. O volume do suco de tangerina deve ser igual ao peso do produto lácteo.
- Açúcar é adicionado ao líquido, mexido para dissolver.
- A segunda parte da gelatina é aquecida e adicionada ao suco, a vanilina é adicionada.
- Os recipientes são retirados da geladeira. Despeje a camada superior de tangerina.
A geléia vai endurecer em quatro horas.
A melhor sobremesa pode ser decorada com uma fatia de tangerina e folhas de hortelã
Geléia de mandarim com ágar-ágar
Uma receita simples que requer um mínimo de produtos:
- tangerinas - 10 unid .;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- ágar-ágar - 10 g.
Preparação:
- A fruta processada é dividida em três partes. Dois deles são triturados com batedeira ou liquidificador.
- As tangerinas restantes são divididas em lóbulos e cortadas em 2-3 pedaços.
- O pó e o ágar-ágar são colocados no recipiente de cozimento, mexidos e o suco é derramado.
- Coloque em fogo baixo, ferva por dois minutos.
- Pedaços de frutas cítricas são adicionados à massa total, deixados ferver e removidos do fogo, resfriados a + 35–40 ° C.
Despeje em um molde grande ou distribua em pequenos. Leve à geladeira até solidificar.
Enfeite com folhas de hortelã antes de servir
Receita de Preservação de Geléia de Mandarim
Você pode preparar uma sobremesa para consumo imediatamente ou preparar uma geléia de tangerina perfumada em casa para uso futuro, preservando-a.
Componentes:
- tangerinas - 1 kg;
- Açúcar a vontade;
- ágar-ágar - 10 g;
- água - 100 ml;
- gelatina - 20 g
Algoritmo de cozimento:
- O suco é obtido a partir da fruta processada.
- Despeje em uma panela fervente e coloque no fogão.
- Adicione um pouco de açúcar.
- A gelatina é despejada com água fria e deixada inchar por 30–40 minutos.
- Frascos de vidro pequenos são preparados e esterilizados. As tampas de costura são fervidas por 10 minutos.
- O suco é mantido no fogo por 3-5 minutos, mexendo constantemente para dissolver o açúcar. Adicione ágar-ágar e cozinhe por mais 2-3 minutos, retire do fogo.
- A gelatina é aquecida para que não haja grumos e é introduzida na massa total.
Quente despejado em potes e enrolado.
A sobremesa não perde o aroma por muito tempo e tem gosto de fruta fresca
Termos e condições de armazenamento
A geleia com a adição de gelatina é armazenada apenas na geladeira por 3-4 dias. Em altas temperaturas, o produto começa a derreter. Se o ágar-ágar for usado como espessante, a sobremesa pode ser deixada em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, pois mantém sua forma bem. Com a adição de laticínios, o prazo de validade é reduzido. Não é mais do que 12 horas a uma temperatura não superior a +4 0C. A geleia enlatada é colocada em um porão ou depósito, o valor alimentar do produto é preservado até a próxima colheita.
Conclusão
A geleia de tangerina é um produto perfumado com uma textura delicada. Utilizado como sobremesa independente, adicionado a milkshakes ou sorvetes. Pode ser guarnecido com frutas frescas ou um raminho de hortelã.
