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Os figos são um depósito de elementos úteis. Há muito que é utilizado na alimentação como remédio e uma iguaria única. E depois de muitos séculos, os frutos da figueira não perderam sua popularidade. Hoje, várias obras-primas da culinária são preparadas a partir deles: marshmallow, geléia, tinturas e até mesmo geléia comum. Existe uma enorme variedade de maneiras de cozinhar essa doçura com a adição de diferentes frutas e nozes. E é considerada a receita mais simples e comum para fazer geléia de figo com limão.
Características de cozinhar geléia de figo com limão
A regra principal para fazer geléias de figo saborosas e saudáveis é fazer uma colheita de alta qualidade. Existem dois tipos de plantas - frutas pretas e verdes. Os figos do primeiro tipo são adequados para comer e cozinhar apenas quando adquirem uma cor lilás escura. Uma figueira verde na época de amadurecimento tem frutos brancos com tonalidade amarela.
Os figos colhidos não podem ser conservados frescos por muito tempo, pelo que se recomenda começar a prepará-los imediatamente após a apanha para conservar o máximo de substâncias úteis.
Para que as frutas não quebrem durante o cozimento, devem ser mergulhadas em calda fervente quando secas (após a lavagem, devem ser colocadas sobre papel-toalha e bem enxugadas).
Para acelerar o processo de embeber os bagos com calda e reduzir o tempo de cozedura, fure os frutos dos dois lados com um palito.
Para aumentar o sabor da geléia de figo, você pode adicionar não apenas limão à receita clássica, mas também outras especiarias e temperos. Uma pitada de baunilha, canela, cravo e até pimenta da Jamaica pode dar um aroma e sabor agradáveis.
Às vezes, adiciona-se lima ou laranja em vez de limão, e cascas de frutas cítricas também podem ser uma boa adição.
Receitas de compota de figo e limão
Os figos praticamente não têm aroma próprio, por isso, vários aditivos na forma de especiarias ou outras frutas são frequentemente usados para fazer compota a partir desta baga. Figo vai bem com limão, porque não contém ácido. Com a ajuda do limão, você pode repor facilmente a quantidade certa de ácido para que a geléia não se torne açucarada.
Existem várias receitas para fazer essa geléia com a adição de limão ou apenas seu suco. A seguir, consideraremos algumas receitas simples com fotos passo a passo de geléia de figo com limão.
Receita de geléia de figo fresco com limão
Ingredientes:
- 1 kg de figos pelados;
- 800 g de açúcar granulado;
- meio limão médio;
- 2 copos de água.
Receita passo a passo:
Os figos são colhidos (podem ser comprados), limpos de galhos, folhas e bem lavados.
Os frutos lavados são secos e descascados.
Os frutos descascados são colocados em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável, e são adicionados 400 g de açúcar. Deixe fermentar para extrair o suco.
O xarope é preparado com o açúcar restante (400 g).
Despeje o açúcar granulado em um recipiente onde se pretende preparar a geléia, despeje com dois copos de água e leve ao fogo.
Logo que o açúcar granulado se dissolva, juntam-se à calda bagas de figo descascadas.
Enquanto os figos da calda fervem, cortam o limão.É dividido ao meio, os ossos são retirados e a outra metade é cortada em fatias.
Antes da fervura, rodelas de limão fatiadas são adicionadas à geléia. Deixe ferver por 3-4 minutos. Remova a espuma formada durante a fervura.
Esfrie a iguaria acabada.
Geléia de figo com suco de limão
Ingredientes:
- 1 kg de figos;
- 3 xícaras de açúcar (600 g);
- 1,5 xícaras de água;
- suco de meio limão.
Uma receita passo a passo o ajudará a preparar um prato sem erros.
3 xícaras de açúcar são colocadas em uma panela e regadas com 1,5 xícaras de água.
Misture o açúcar com a água. A panela será colocada no fogo.
Enquanto a calda está fervendo, corte o limão e esprema o suco da metade.
O suco de limão espremido é adicionado ao xarope de açúcar fervido, misturado.
Os figos pré-lavados são mergulhados na calda fervente. Todos são delicadamente misturados com uma espátula de madeira e deixados em fogo brando por 90 minutos.
A geléia está pronta.
Geléia de figo com limão e nozes
Ingredientes:
- figos 1 kg;
- açúcar 1 kg;
- avelãs 0,4 kg;
- meio limão médio;
- água 250 ml.
Método de cozimento.
Os figos são limpos das folhas e o caule é removido e bem lavado. As frutas preparadas são cobertas com açúcar 1 kg por 1 kg, deixe fermentar (quanto mais tempo ficar no açúcar, mais macia ficará a fruta na geléia).
Os figos que ficaram no açúcar são postos no fogo. Mexa até que o açúcar se dissolva. Em seguida, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de esfriar completamente, a geléia é colocada no fogo novamente e as avelãs pré-descascadas são adicionadas. Deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar novamente.
Pela terceira vez, leva-se ao fogo a geléia de figo resfriada com avelãs e juntam-se rodelas de limão às rodelas. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a calda fique com aspecto de mel.
A geléia pronta em uma forma quente é despejada em frascos esterilizados, bem fechados com uma tampa, virados e deixados esfriar completamente. O congestionamento pronto pode ser removido para o inverno.
Receita de geléia de figo cru com limão
Ingredientes:
- 0,5 kg de figos;
- 0,5 kg de açúcar;
- algumas gotas de suco de limão.
Método de cozimento:
Os frutos são descascados e bem lavados. Corte ao meio (se a fruta for grande) e passe por um moedor de carne. Deixe a mistura esmagada até que o suco seja liberado. Cubra com açúcar e adicione algumas gotas de suco de limão. A quantidade de açúcar e suco de limão pode ser aumentada ou diminuída a gosto.
A mistura é bem misturada e servida. Esta geléia não é armazenada por muito tempo, então deve ser cozida um pouco.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de figo, preparada de acordo com uma receita com tratamento térmico, é armazenada nas mesmas condições de qualquer preparação para o inverno. A condição ideal para preservar todas as qualidades úteis é um lugar fresco e escuro. Mas o prazo de validade depende diretamente da quantidade de açúcar e da presença de ácido cítrico. Se a proporção de açúcar e bagas for igual, a vida útil de tal geléia pode ser de cerca de um ano. A presença de limão ou suco de limão impede que o xarope fique sem açúcar.
A geléia preparada de acordo com uma receita sem ferver não é adequada para armazenamento por longo prazo. Deve ser consumido dentro de 1-2 meses.
Conclusão
A receita para fazer geléia de figo com limão à primeira vista e parece complicada, mas na verdade, tudo é bastante simples. O processo praticamente não difere de qualquer outra geléia. Pode ser cozido para o inverno sem muito esforço, o principal é seguir todas as regras de preparo. E então tal em branco será uma iguaria favorita e útil durante todo o inverno.
