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Os benefícios dos vegetais e frutas são conhecidos há muito tempo. Para preservar suas propriedades benéficas para o inverno, as donas de casa recorrem a vários métodos de conservação. A abóbora desidratada se destaca entre os vegetais por sua facilidade de preparo e propriedades benéficas.
Os benefícios e malefícios da abóbora seca
Os benefícios da abóbora seca são conhecidos há vários séculos. A abóbora era usada por curandeiros e curandeiros na fabricação de remédios, pomadas e tinturas. É rico em beta-caroteno, pectina e açúcares de fácil digestão. A composição química também é impressionante - cálcio, fósforo, flúor, zinco, cobre, ferro, magnésio, sódio e potássio. Além disso, as frutas da abóbora são ricas em vitaminas A, C, E, Pp, além das raras vitaminas K e T, e são essas substâncias as responsáveis pelo rejuvenescimento do organismo.
Com uma composição tão excelente, a abóbora desidratada é capaz de ter um efeito mágico no corpo humano. O consumo regular de alimentos ajuda a combater a depressão e a insônia. Além disso, a abóbora seca tem um efeito positivo no sistema imunológico do corpo e ajuda na deficiência de vitaminas na primavera. Outras propriedades positivas deste produto incluem:
- Proteção para os olhos de doenças inflamatórias agudas, suporte de visão.
- Fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e normalização da pressão arterial.
- Remoção de toxinas e toxinas do sistema digestivo.
- Limpeza dos rins por meio de propriedades diuréticas. Dissolução de pedras nos rins e na bexiga.
- Alívio da dor nas doenças cardiovasculares. Estabilização da freqüência cardíaca.
- Regeneração de tecidos e rejuvenescimento natural do corpo.
Por toda a sua utilidade, existem várias restrições ao uso deste produto. Os médicos aconselham as pessoas que sofrem de desequilíbrio ácido-base ou diabetes mellitus a evitá-lo. Além disso, não se esqueça de que, com o aumento da acidez do suco gástrico, a abóbora seca pode causar gastrite e outros danos ao estômago.
Conteúdo calórico da abóbora seca
Quando seca, a abóbora perde a maior parte da água, aumentando o teor de açúcar em sua composição. A tabela de energia da abóbora seca por 100 g de produto é a seguinte:
- proteínas - 1,8 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 8,4 g.
O conteúdo final de calorias do produto é 41 kcal. Esses valores baixos tornam a abóbora um excelente auxiliar para perda de peso. A sua inclusão na dieta permite obter resultados impressionantes em pouco tempo.
Como secar uma abóbora
A base para um excelente produto seco é a seleção correta da variedade. Não use espécies forrageiras. A melhor escolha seria variedades firmes e de maturação tardia - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" e "Blue Hubbard". A utilização de "Acorna" de maturação precoce é possível, mas devido à maior aguagem, o processo de secagem demorará muito.
Os frutos da abóbora devem estar intactos, sem danos visíveis. Eles devem estar livres de placas e manchas suspeitas. Um pré-requisito é a integridade da cauda - esta é uma espécie de fiador da preservação da suculência da fruta e da ausência de danos internos.
O preparo da abóbora para secagem ocorre em várias etapas. Inicialmente, as frutas são lavadas em água corrente e secas.Em seguida, eles são cortados ao meio e o núcleo fibroso com as sementes é removido. Depois disso, a casca é retirada e cortada em pequenas fatias de cerca de 3-4 cm.
Secagem de abóbora ao ar livre
O método mais fácil de preparar a abóbora desidratada é secá-la ao ar livre. O único pré-requisito para isso é o tempo ensolarado e supervisão constante. Nesse caso, o processo é atrasado em até 2 semanas.
Primeiro, você precisa espalhar os pedaços pré-cortados de polpa em uma assadeira e cobri-los com papel manteiga - isso evitará a luz solar direta e fornecerá excelente ventilação. Vire as peças uma vez por dia. Após uma semana desta secagem, você pode remover o pergaminho e continuar a secar sob a luz solar direta. O produto ficará pronto em uma semana.
Receita de abóbora seca no forno
A secagem no forno é um método bastante comum para preparar vegetais. Para fazer isso, organize os pedaços em uma assadeira em uma camada, deixando um pequeno espaço entre eles. Durante o cozimento, mantenha a porta do forno entreaberta para permitir que o excesso de umidade evapore.
Inicialmente, o forno é pré-aquecido a 60 graus, após o que uma assadeira é colocada nele. Neste modo, decorrem 5 horas, a seguir a assadeira é retirada e os pedaços são virados. Em seguida, o forno é aquecido a 80 graus e o vegetal é aquecido por mais 2 ou 3 horas até estar totalmente cozido.
Pedaços de abóbora doce seca no forno
Apesar de o prato pronto conter açúcar suficiente, algumas pessoas se esforçam para atingir o teor máximo de açúcar. O resultado é um prato de sobremesa. Para isso, pedaços de abóbora são fervidos em calda de açúcar por 5 minutos, e depois rolados no açúcar ou açúcar de confeiteiro.
Em relação à temperatura do forno, lembre-se que o superaquecimento fará com que o açúcar caramelize rapidamente. A temperatura máxima possível para este procedimento será de 50 graus. Ao mesmo tempo, o tempo total de secagem, levando em consideração uma virada das peças, aumenta para 9 a 10 horas.
Como secar a abóbora em uma secadora
O uso de métodos modernos de secagem de frutas e vegetais facilita muito o trabalho das donas de casa. Um secador elétrico automático permite que você obtenha um produto de alta qualidade sem muitos problemas. Ao mesmo tempo, vários dos seus níveis permitem cozinhar um grande número de iguarias de uma vez.
Em primeiro lugar, são colocadas rodelas de abóbora em cada uma das grelhas do secador. Deve haver espaços vazios entre as fatias para melhor circulação de ar. Após instalar todas as grades no lugar, feche a tampa da secadora, ligue o aparelho por 2 horas, após o que cada uma das peças deverá ser virada. A temperatura no dispositivo é mantida automaticamente em 50-60 graus. O tempo total de cozimento é de até 12 horas.
O que pode ser feito de abóbora seca
O produto acabado tem um sabor doce e retém todas as propriedades úteis de um produto fresco, portanto, é frequentemente usado em combinação com outras frutas secas para preparar várias misturas de vitaminas. A receita de abóbora seca mais popular é:
- 100 g de abóbora acabada;
- 100 g de damascos secos;
- 100 g de nozes;
- raspas de um limão;
- 100 g de mel líquido.
Todos os ingredientes são picados em um moedor de carne e misturados. A mistura finalizada é colocada em uma jarra. Uso diário de 1 colher de sopa. eu. esse produto permite que você esqueça a falta de vitaminas e melhora o bem-estar geral.
Como armazenar abóbora seca
A conformidade com as condições corretas de armazenamento permite estender a vida útil do produto acabado em uma ordem de magnitude. A melhor opção para uma abóbora é um ambiente com umidade relativa de no máximo 60% e temperatura do ar de 10-15 graus. Um pré-requisito é a ausência de luz solar direta. O produto acabado é armazenado em sacos de tecido ou potes de vidro hermeticamente fechados.
Protegida de insetos nocivos, a abóbora pode ser armazenada por até um ano e meio a dois anos. A violação das condições de armazenamento leva ao aparecimento precoce de mofo e à deterioração do produto. Existe um segredo que pode estender a vida útil em alguns meses. No fundo do frasco onde os vegetais secos são armazenados, você precisa colocar algumas folhas de papel manteiga para absorver o excesso de umidade.
Conclusão
A abóbora seca é um depósito de vitaminas e minerais úteis. Seu efeito milagroso no corpo o torna um ajudante constante na manutenção da imunidade. Uma forma fácil de preparar este prato proporcionará à família um suprimento de nutrientes para todo o ano até a próxima colheita.
