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Muitas pessoas gostam de comprar frutas cristalizadas obtidas de frutas exóticas. Este é um ótimo tratamento não só para as crianças, mas também para os adultos. O mamão cristalizado é fácil de cozinhar sozinho e é importante saber por que é tão útil.
Os benefícios e malefícios da papaia cristalizada
O mamão é uma fruta útil e cicatrizante, com uma poderosa composição biologicamente ativa e as propriedades resultantes. Frutas exóticas contêm as seguintes substâncias:
- vitaminas (B1, B2, B5, C, D, E, caroteno) em grandes quantidades;
- minerais (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaína, uma enzima vegetal semelhante em composição e ação ao suco digestivo;
- açúcares naturais;
- antioxidantes;
- várias enzimas, por exemplo, melhorando o ritmo das contrações cardíacas, restaurando o tecido cartilaginoso dos discos intervertebrais, outros;
- muita fibra.
Uma vez dentro do tubo digestivo, a papaína começa a participar ativamente da decomposição dos nutrientes que vêm com os alimentos, principalmente as proteínas. Portanto, a introdução do mamão na dieta diária é indicada para pacientes cujos organismos não suportam bem a digestão e assimilação de alimentos de origem animal. A papaína é composta de pepsina e protease, enzimas digestivas que decompõem as proteínas em aminoácidos. É ativo em um ambiente ácido e em um ambiente neutro e em um ambiente alcalino, em contraste com as enzimas que nosso corpo produz.
A presença de fibras vegetais permite limpar a corrente sanguínea do colesterol "ruim", previne a formação de coágulos sanguíneos e também cura e melhora o funcionamento do trato digestivo. O mamão tem propriedades antitumorais e antiinflamatórias, reduz a intensidade da dor na artrite e na osteoporose. Fresco e seco, é um excelente agente anti-helmíntico e antiparasitário. Recomenda-se que o mamão faça parte do cardápio de pacientes com tendência a resfriados frequentes, pois as frutas fortalecem bem o sistema imunológico.
O mamão tem propriedades antipiréticas porque contém ácido salicílico, que tem efeito antiviral. O mamão também é um bom antidepressivo. Ajuda a eliminar problemas com a pele, torna-a elástica e aveludada ao toque, além de promover a cicatrização mais rápida de lesões, microtraumas. Tem um efeito benéfico no corpo feminino no período pré-menstrual. As propriedades de baixa caloria e queima de gordura do mamão irão beneficiar quem quer perder peso, especialmente quando combinado com abacaxi. O fruto é indispensável para sair do jejum, para os dias de jejum, para aderir a dietas hipocalóricas.
As propriedades benéficas dos frutos cristalizados de mamão diferem dependendo do grau de amadurecimento. As frutas verdes contêm muitos alcalóides, razão pela qual se tornam venenosas, e há pouca glicose, a frutose, para a qual os frutos maduros são tão ricos. Frutas verdes eram usadas por mulheres indianas para gravidez indesejada. Quando o mamão amadurece, é totalmente seguro.
Receitas de papaia cristalizadas
Raramente se encontra à venda papaia cristalizada (como você pode ver na foto). Abacaxi ou outras frutas exóticas são mais comuns. Portanto, se você quiser se deliciar com fatias de mamão secas, deve cozinhá-las você mesmo. Isso é muito mais seguro e garante que o produto saia natural, sem aditivos químicos e corantes.
Como escolher
Primeiro, você precisa escolher a baga certa.É cultivado principalmente no México, e o caminho a partir daí é longo. Portanto, os frutos do mamão são geralmente colhidos verdes. Eles contêm muitos alcalóides, substâncias tóxicas, cujo uso pode afetar adversamente o estado do corpo. E este é o principal perigo a evitar na escolha dos frutos silvestres. O mamão deve ser amarelo profundo ou apresentar barricas laranja-vivo na casca verde, indicando que está maduro.
Como limpar
O mamão vem em uma variedade de tamanhos: pequenos e grandes, como o melão. Os cientistas consideram-na uma baga, embora o peso da fruta chegue frequentemente a 5-7 kg. No primeiro caso, deve-se primeiro descascar a fruta, depois cortá-la ao meio, retirar as sementes e depois cortar em pequenos pedaços para murchar, secar ou cozinhar frutas cristalizadas cristalizadas.
Se o fruto for grande, deve primeiro ser dividido em duas partes longitudinais e a partir daí retirar todas as sementes com uma colher. A seguir, quando o mamão tiver um tamanho bastante impressionante, corte-o em vários pedaços para facilitar a retirada da casca com a faca. Em seguida, também moa em pedaços convenientes para processamento posterior.
Como cozinhar em calda de açúcar
No preparo de frutas cristalizadas de mamão, segue-se a mesma tecnologia de confeitaria de outras frutas.
Ingredientes:
- mamão - 1 kg;
- açúcar - ½ kg;
- água - ½ l;
- limão - 1 pç.
Misture o açúcar e a água, leve para ferver, coloque o mamão em cubinhos na calda. Cozinhe por 5 minutos e reserve. Quando toda a massa esfriar, reaqueça a +100 graus e ferva pelo mesmo período de tempo. Duas vezes serão suficientes. Mergulhe o limão cortado em rodelas em uma solução quente e espere até que esfrie completamente.
Com cuidado, transfira a massa da fruta para uma peneira e deixe secar, o que pode levar várias horas. Em seguida, coloque os pedaços de mamão na grelha da secadora elétrica e ligue o modo +50 graus. Se as frutas cristalizadas vão ser cozidas no forno (<+60 C), a porta deve ser ligeiramente aberta para garantir a circulação do ar.
Após 4-6 horas, você pode verificar o grau de prontidão e remover. Sob a influência do ar quente, os pedaços de fruta serão cobertos por uma película na parte superior, mas por dentro permanecerão macios e bastante suculentos. Os mamões cristalizados acabam por ser vermelhos, de aparência muito apetitosa.
Como cozinhar em uma secadora elétrica
O mamão contém muita glicose, frutose, é uma baga extremamente doce. As frutas cristalizadas podem ser preparadas sem o uso de calda de açúcar, em um moderno secador elétrico. O dispositivo possui um elemento de aquecimento que fornece um fluxo de ar quente, bem como um ventilador que aumenta a intensidade de sua distribuição.
Descasque a fruta, corte em rodelas ou rodelas para que caibam facilmente na grelha. Bagas secas a uma temperatura não superior a +50 graus. As bandejas em uma secadora elétrica geralmente são removíveis. Portanto, para um tratamento uniforme com ar quente, as camadas inferior e superior devem ser trocadas de tempos em tempos. Cozinhar frutas cristalizadas levará cerca de 6-8 horas. Ao usar um secador elétrico, o benefício máximo do mamão cristalizado é preservado durante o processo de cozimento.
Outros métodos
Depois de embeber com calda de açúcar, as frutas cristalizadas podem ser secas não no forno ou na secadora elétrica, mas podem ser feitas da maneira tradicional, ao ar livre. Coloque os pedaços de frutas em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe em local seco e bem ventilado. Dentro de alguns dias, eles vão secar, desgastados por uma corrente de ar, e o excesso de umidade irá evaporar.
Você também pode secar pedaços de frutas cristalizadas no microondas.A radiação de microondas penetra na polpa e interage com as moléculas de água, forçando-a a evaporar muito rapidamente. Aqui, o processo de secagem é muito mais intenso do que em todos os outros casos. As frutas cristalizadas maiores devem ser colocadas ao longo das bordas do palete, pois é neste local que se dá a interação mais forte.
Conteúdo calórico do mamão cristalizado
Os mamões cristalizados podem ter diferentes valores de energia dependendo do método de preparação. Se forem feitas sem ingredientes adicionais, em primeiro lugar, açúcar, o conteúdo calórico neste caso será baixo - 57 kcal por 100 g. Essas frutas cristalizadas são mais adequadas para pessoas que sofrem de obesidade, pré-diabetes e diabetes, bem como algumas outras doenças em que é necessário seguir uma dieta baixa em carboidratos.
Quanto mamão doce você pode comer por dia
Não é recomendável introduzir na dieta frutas cristalizadas de mamão papaia mais do que 50 g por dia, pois seu conteúdo calórico é bastante elevado. É necessário começar com um ou mais cubos para evitar manifestações de natureza alérgica.
Fatias de mamão secas cozidas em uma secadora elétrica têm menos calorias, por isso são boas para lanches entre as refeições, como substitutos de doces de confeitaria. A porção diária pode ser de 100 g do produto ou um pouco mais.
Conclusão
O mamão papaia cristalizado é o alimento perfeito para quem quer perder peso. Baixo conteúdo calórico, propriedades úteis e curativas - tudo isso torna o produto um importante componente da nutrição dietética. As frutas cristalizadas são fáceis de fazer em casa e usar como uma fonte rica em açúcares naturais, vitaminas e outros nutrientes essenciais.
