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A secagem de bagas de groselha em casa é realizada ao ar livre ou com eletrodomésticos. Um secador elétrico é melhor, mas se você não tiver um, você também pode usar um forno, que deve ser ajustado para uma temperatura de 50–55 ° C. Em pequenas quantidades, a polpa pode ser seca no microondas: esta é a forma mais rápida, que não demora mais do que 10-15 minutos.
É possível secar bagas de groselha
A secagem da groselha, como outras bagas, não só é possível, mas também necessária. Este é um depósito de vitaminas de que uma pessoa precisa no inverno. Frutas de todas as variedades são adequadas para secar - groselha preta, vermelha, branca. Este método de preparação tem várias vantagens sobre os métodos tradicionais (cozimento, moagem com açúcar):
- Muitas substâncias úteis são preservadas, incluindo a vitamina C, que é destruída pela fervura em 2-3 minutos.
- Os frutos silvestres distinguem-se por um sabor e aroma mais ricos e interessantes.
- Se você colocar groselhas secas em água morna, elas darão à bebida uma cor brilhante. Isso se deve à preservação de todos os pigmentos.
Você pode secar bagas de groselha para o chá, bem como para outros fins, por exemplo, para fazer sucos de frutas, tortas, decorar bolos e adoçar. Devido à secagem, a polpa retém vitaminas do grupo B, C, K, E, P, ácido fólico e minerais.
O consumo regular de groselha seca ajuda a fortalecer o sistema imunológico, prevenir diabetes, câncer, problemas vasculares
Que tipo de baga levar para secar
Bagas frescas e inteiras são adequadas para a secagem. Eles devem ser colhidos em um dia ensolarado (completamente seco).
Para não agredir a pele, os frutos são colhidos imediatamente com escovas, e não separadamente. Antes de iniciar a secagem, certifique-se de que está maduro e de bom gosto. Se os frutos vão ser comprados no mercado, deve experimentar vários frutos silvestres e avaliar não só o sabor, mas também o aroma. Se houver tons estranhos no cheiro, não é recomendável comprá-los.
Para secar, escolha bagas densas, intactas e sem odores estranhos
Preparando frutas para secar
A preparação para secagem inclui várias etapas:
- As frutas devem ser enxaguadas com leve pressão de água corrente.
- Remova folhagens, galhos e outros detritos.
- Coloque as bagas em uma camada sobre um pano limpo e deixe secar da água. É aconselhável que eles não mentem com muita força.
É melhor organizar a secagem primária (após a lavagem) ao ar livre - sob um dossel ou em uma loggia (mas não sob a luz solar direta). Quando as gotas desaparecem, o fruto pode ser enviado para secagem por qualquer um dos métodos descritos a seguir.
Não é recomendável misturar as variedades preta e vermelha, pois os frutos têm peso diferente, ou seja, vão secar em velocidades diferentes.
Como secar adequadamente as bagas de groselha em casa
Você pode secar bagas de groselha em casa de diferentes maneiras: ao ar livre e usando eletrodomésticos. A prontidão do produto pode ser determinada pela sua aparência e peso: devido à perda de água, a massa diminui 5 vezes, ou seja, 5 kg de frutas frescas farão 1 kg de frutas secas.Também pode verificar manualmente apertando a polpa com os dedos: se o sumo não escorrer, o produto está pronto para ser guardado.
Ar seco
A secagem ao ar é o método mais simples, mas que consome mais tempo. Não vale a pena manter os bagos diretamente sob os raios abertos, pois isso destrói muitos componentes úteis. O lugar ideal é sob um dossel, em uma loggia coberta, em um sótão seco (com as janelas abertas). A tecnologia é a seguinte:
- Os bagos, lavados e secos à humidade, são dispostos numa só camada sobre folhas de madeira, que podem ser previamente cobertas com pergaminho.
- Cubra com gaze limpa.
- Eles são colocados sob um dossel ou no sótão (em qualquer despensa).
- Abra as aberturas e seque por 5-7 dias. Mexa periodicamente para que o processo seja executado uniformemente.
- As bagas são colocadas no forno e mantidas a uma temperatura de 50–55 graus durante 5 horas.
- Resfrie à temperatura ambiente e envie para armazenamento.
Para arejar as groselhas, você pode usar redes no chão ou penduradas.
Como secar no microondas
Você pode secar frutas de groselha no microondas. O método permite obter peças de trabalho em pequenas quantidades, mas de forma rápida e sem esforço. A instrução é a seguinte:
- É necessária uma placa plana com superfícies secas.
- Um guardanapo de papel é espalhado na parte inferior.
- Frutas de groselha são derramadas sobre ele em uma camada.
- Cubra a parte superior com o mesmo guardanapo.
- Leve ao microondas por 5 minutos (potência de aquecimento 200 W).
- Em seguida, periodicamente (2 vezes por minuto), o aquecimento é interrompido e a preparação das frutas é verificada.
O tempo total de cozimento leva de 10 a 15 minutos, mas tudo depende do tamanho dos bagos e do material do prato. Portanto, é necessário abrir a porta periodicamente e monitorar o estado das passas.
Como secar bagas de groselha preta no forno
Uma maneira simples de secar bagas de groselha é no forno
Para fazer isso, pegue uma assadeira e cubra com uma camada de papel alumínio ou pergaminho. Espalhe as frutas em uma camada. O forno é aquecido a 45 ° C e mantido por uma hora.
Em seguida, retire, coloque a assadeira sobre um suporte e deixe esfriar em temperatura ambiente (1 hora). Depois disso, aqueça o forno a 70 ° C e segure a assadeira por mais 1,5-2 horas. Todo o processo levará no máximo 4 horas.
Como secar bagas de groselha em um secador elétrico
Como nem sempre é possível suportar a temperatura de secagem desejada no forno, e o micro-ondas é muito pequeno, a maneira mais fácil é adquirir um secador elétrico. O dispositivo permite que você defina os parâmetros ideais. Com sua ajuda, as groselhas podem ser secas em quase todos os volumes. O processo é executado de maneira uniforme e em todos os lados, o que melhora a qualidade do produto final e aumenta sua vida útil.
A instrução é bastante simples:
- Defina o secador para 55 ° C.
- Coloque as passas de Corinto em uma camada em um palete.
- Um minuto após ligar o aparelho, coloque os paletes e feche a porta.
- Deixe secar por dois dias (48-50 horas). Quase todas as secadoras elétricas modernas têm um temporizador que desliga o dispositivo automaticamente. Portanto, não é necessário controlar seu trabalho.
O secador pode armazenar 5-6 paletes ao mesmo tempo
Como armazenar adequadamente os frutos secos
Após a secagem, o produto pode ser armazenado de duas maneiras:
- Em latas de vidro ou lata limpas e bem secas, com tampas de rosca.
- Em bolsas de tecido natural, respiráveis (linho, algodão). Basta amarrá-los com uma corda.
Os recipientes ou bolsas são colocados em local seco, protegido do sol direto e ventilado - em um nicho na varanda.
Quanto tempo dura a fruta seca?
A vida útil ideal é de 1 ano.Se a temperatura não ultrapassar 8-10 graus, a secagem pode ser mantida por até dois anos. Os recipientes devem ser inspecionados periodicamente para garantir que as groselhas não estejam mofadas. Se estragou um pouco, deve-se retirar todas as frutas danificadas e, das demais, preparar suco de frutas ou outro prato. Também vale a pena verificar os potes ou sacos vizinhos, talvez as frutas neles também tenham começado a se deteriorar. Nesse caso, você precisará reorganizá-los.
Conclusão
A secagem de bagas de groselha em casa é um processo bastante simples. A colheita de inverno não requer habilidades especiais. A principal condição é escolher a baga certa, enxaguar e secar bem e, em seguida, segurá-la ao ar livre, no forno ou na secadora. Se não houver instrumentos, a peça pode ser feita sob uma cobertura (sem luz solar direta). Na hora de secar, os frutos devem ser revirados periodicamente para que o processo seja homogêneo. Se isso não for feito, os frutos começarão a mofar e a colheita não durará muito.
