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Secar o manjericão em casa não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Este é um ótimo tempero e é perfeito para a maioria dos pratos. Em alguns países, é utilizado na preparação de carnes, sopas, molhos. Para que o produto acabado retenha suas propriedades e aroma, é necessário coletá-lo e processá-lo adequadamente.
É possível secar manjericão para o inverno
Infelizmente, é impossível usar ervas frescas ao longo do ano, nem sempre e nem todos têm a oportunidade de comprá-las no inverno. Nesse caso, fazer em casa os temperos secos é uma ótima opção. É importante lembrar que o manjericão não perde o sabor, o aroma e as propriedades benéficas. Existem várias maneiras de secar ervas, o que permite que você escolha uma opção adequada e acessível para todos. O principal é cumprir todas as recomendações.
As flores de manjericão secam
Tudo depende do gosto de cada um. Por exemplo, algumas pessoas usam apenas folhas, outras cortam as plantas até a raiz, usando até gravetos, e há quem goste de colocar flores nos pratos.
Algumas donas de casa dizem que se você secar flores e gravetos e depois moê-los em um moedor de café, obterá um excelente tempero. Começam a colher as inflorescências no momento em que adquirem uma tonalidade escura. Nesse período, é necessário coletar as sementes e colocá-las em um saco de pano. Nesse estado, eles amadurecem e secam ao mesmo tempo. Depois de um tempo, o produto é separado do lixo, triturado e usado como tempero.
Benefícios do manjericão seco
Se você seguir todas as recomendações e regras, o produto seco será tão útil quanto o fresco. O manjericão é muito rico em vitaminas, o que não se encontra em todas as ervas.
Plantas secas com propriedades benéficas:
- Previne deficiências de vitaminas durante a dieta. Muitas vezes, as mulheres fazem dietas, o que resulta em uma deficiência de nutrientes no corpo. Você pode reabastecê-los com manjericão fresco ou seco.
- Remova as toxinas do corpo.
- Eles têm propriedades antiinflamatórias, ajudam na rápida cicatrização de feridas e reduzem a dor de dente.
Além disso, as ervas secas ajudam a melhorar o funcionamento do cérebro, dão força e têm um efeito calmante no sistema nervoso. Assim, o manjericão não perde suas propriedades benéficas e vitaminas.
Quando colher manjericão para a secagem no inverno
Para secar o manjericão para o inverno, é necessário prepará-lo adequadamente. Recomenda-se coletar a matéria-prima até o momento do início da floração. Se você cortar as ervas na época da floração, é possível que as folhas secas não sejam tão saborosas e aromáticas.
Assim que a planta começar a ganhar cor, é preciso escolher um dia de sol e colher os brotos para secar. Isso deve ser feito durante o segundo corte - em setembro. Se necessário, você pode usar a matéria-prima que foi cortada primeiro. É melhor colher as folhas no meio da manhã. Neste momento, eles estão completamente secos.
Como secar manjericão em casa
Algumas pessoas secam o manjericão em casa de maneiras diferentes. Isto não se aplica apenas aos métodos que existem em grande número (no microondas, no forno, no secador elétrico, naturalmente), mas também na escolha das matérias-primas. Por exemplo, alguns usam apenas folhas, excluindo gravetos, por serem bastante ásperos, outros colhem apenas flores. Em qualquer caso, a preparação de ervas secas deve ser abordada com o máximo de cuidado possível, o que preservará não só o aroma e o sabor, mas também as propriedades úteis.
Como secar o manjericão naturalmente para o inverno
Em primeiro lugar, as matérias-primas recolhidas são cuidadosamente separadas e depois lavadas com água corrente. Como não se pode usar ervas molhadas para secar, sacuda-se o manjericão, o que vai tirar um pouco da água, e espalhe-o sobre uma toalha para remover a umidade restante. Depois que a grama está pronta, ela é espalhada sobre um papel em uma camada e deixada em local escuro, coberto com gaze. Não é recomendável secar ervas no jornal, pois a tinta de impressão é venenosa.
Como fazer manjericão seco no micro-ondas
A principal vantagem da secagem no microondas é o fato de que, ao escolher esta opção, você consegue o resultado desejado em questão de minutos, e não em dias ou horas. Deve-se notar que o aroma, o sabor e as propriedades úteis das plantas secas permanecem no nível adequado e não são perdidos.
O algoritmo de trabalho é o seguinte:
- Colete ervas.
- Enxágue abundantemente em água corrente.
- Deixe secar para que nenhuma umidade permaneça nas folhas.
- Você deve primeiro colocar um guardanapo no prato.
- Coloque as folhas de manjericão em uma camada.
- Ligue o microondas na potência máxima
- Deixe por 2-3 minutos.
Depois disso, você pode enviar a erva seca para armazenamento e adicionar aos pratos.
Como secar manjericão em uma secadora elétrica
Para preservar o cheiro e o sabor, muitas pessoas preferem um secador elétrico. Para secar ervas desta forma, você deve aderir a um certo algoritmo:
- As matérias-primas coletadas são lavadas, a água é sacudida. Recomenda-se usar apenas folhas para a secagem, pois os palitos são ásperos e não adequados para esse fim.
- Espalhe as ervas em uma palete em uma camada fina.
- O processo de secagem é realizado a + 35 ° C.
- Os paletes devem ser trocados a cada hora.
- Após 4 horas, o manjericão seco está completamente pronto.
Se você não tiver um eletrodoméstico em mãos, poderá fazer o trabalho naturalmente.
Como secar manjericão no forno
Antes de começar a secar as ervas, elas devem ser coletadas, enxaguadas e secas. As folhas são colocadas sobre uma toalha de papel para absorver a água. Mude a toalha conforme necessário.
Você pode começar a secar no forno após algumas horas:
- O primeiro passo é pré-aquecer o forno a +100 ° C.
- O pergaminho é colocado em uma assadeira e as folhas são dispostas.
- O manjericão deve estar no forno aberto por 2 horas.
As folhas são reduzidas várias vezes em tamanho, enquanto seu aroma é realçado.
Onde adicionar manjericão seco
O manjericão seco é um ótimo tempero para adicionar em carnes picadas, molhos, pratos principais e secundários. A especiaria, universal em todos os sentidos da palavra, é capaz de melhorar o sabor de carnes e peixes e é combinada de forma ideal com um grande número de produtos.
Algumas variedades têm aroma de limão, o que as torna ótimas para fazer chás aromáticos e compotas. As ervas secas podem substituir as ervas frescas na preparação de conservas e marinadas. Não existem regras rígidas de uso. A principal vantagem das ervas secas é seu sabor e aroma únicos.
Termos e condições de armazenamento
Muitas pessoas usam métodos diferentes de armazenamento para verduras secas.Se necessário, você pode usar um moedor de café e moer as ervas em pequenas migalhas e, em seguida, adicioná-las aos pratos. Você também pode armazenar folhas inteiras e galhos. Nesse caso, cada um escolhe um método a seu critério. As donas de casa experientes preferem usar a segunda opção de armazenamento, e o manjericão é moído antes de colocá-lo no prato.
As folhas inteiras são colocadas em sacos de papel, mas os frascos que fecham bem são perfeitos para migalhas, já que o manjericão perde o aroma com rapidez.
Conclusão
Secar o manjericão em casa é bastante fácil, sem necessidade de habilidades ou conhecimentos especiais. Se você sabe preparar bem o tempero, pode se dar bem com os meios disponíveis, por exemplo, escolher o método natural, o micro-ondas ou o forno, que estão disponíveis em todas as casas. O manjericão seco pode ser armazenado inteiro ou ralado e armazenado em potes de vidro.
