Contente
- 1 É possível secar roseira no forno
- 2 Como preparar frutas antes de secar
- 3 A que temperatura secar roseira brava no forno
- 4 Quanto tempo para secar roseira brava no forno
- 5 Como secar roseira em um forno elétrico
- 6 Como secar roseira brava em um fogão a gás
- 7 Secagem de roseira brava no forno com convecção em casa
- 8 Conclusão
Você pode secar roseira brava no forno a uma temperatura de 40 a 70 graus por 4-8 horas. Esses valores podem ser ajustados em forno elétrico ou a gás. E se o dispositivo permitir que você ligue o fluxo de ar superior (convecção), o processamento levará ainda menos tempo. Isso pode ser feito em apenas 4-5 horas. Existem outras maneiras, por exemplo, de secar roseira brava em um armário de gás a 30 graus (sem alterar a temperatura) por 12 horas.
É possível secar roseira no forno
Você pode secar roseira brava no forno ou em um secador elétrico para colher frutas silvestres para o inverno. Dessa forma, são armazenados durante toda a temporada, sem estragar o produto. Além disso, a polpa retém não apenas aroma e sabor, mas também substâncias úteis. Por exemplo, durante o cozimento, a vitamina C é destruída. Ao mesmo tempo, a secagem ocorre a uma temperatura de 60-70 graus em um ambiente com ar. Portanto, uma proporção significativa de vitaminas e outros nutrientes são retidos.
Você pode secar no forno não só os frutos, mas também as raízes da planta. Eles são usados para fins médicos, por exemplo, para tratar patologias da vesícula biliar, para remover pedras nos rins. Os rizomas são adequados para a prevenção da prostatite e de muitas outras doenças.
Como preparar frutas antes de secar
As bagas são colhidas apenas em locais ecologicamente limpos, e não após geadas, mas 2 a 3 semanas antes delas. Após a colheita, é preferível iniciar a secagem no mesmo dia. Os frutos não precisam de preparo especial, além disso, não precisam ser lavados ou separar as sépalas. Mesmo uma pequena quantidade de umidade prejudicará o processo de secagem. Você terá que escolher uma temperatura ou tempo diferente. Se você separar as sépalas, a polpa é facilmente danificada.
Portanto, ao se preparar, você deve agir desta forma:
- Coloque todas as frutas em uma superfície plana.
- Remova bagas amassadas e danificadas.
- Se possível, corte a fruta ao meio. Isso é opcional, mas esse método acelera a secagem; além disso, as sementes podem ser removidas imediatamente.
- Em seguida, coloque em uma assadeira em uma camada e leve ao forno.
Este é o único caso em que as frutas precisam ser enxaguadas, e não em água corrente, mas em uma bacia (em um líquido morno, mas não quente e adequado para as mãos). Em seguida, eles são dispostos em uma camada em um guardanapo e mergulhados. A seguir, os bagos são espalhados no papel e deixados ao ar livre (debaixo de uma copa) ou em local ventilado.
Você só pode coletar bagas de rosa mosqueta totalmente maduras, e você precisa estar a tempo antes da geada
A que temperatura secar roseira brava no forno
É permitido secar roseira brava no forno a 50-60 graus. Neste caso, você sempre precisa começar com uma temperatura mínima - 50 ou mesmo 40 ° C, mas não inferior. À medida que seca, a temperatura aumenta gradualmente para 60 graus. No estágio final, você pode definir o máximo: 65–70 ° C, mas não mais.
Independentemente do método de processamento selecionado, a tecnologia será aproximadamente a mesma. A temperatura é aumentada gradativamente até atingir o máximo na última hora de secagem. Ao mesmo tempo, a porta é ligeiramente aberta para que o excesso de umidade possa ir embora livremente. Caso contrário, os frutos não atingirão o estado desejado.
Mas há também a abordagem oposta: a temperatura é imediatamente elevada aos valores máximos e, então, ao contrário, é gradualmente reduzida. A vantagem desse método é a rápida evaporação da umidade. A desvantagem deste método é uma queda acentuada, devido à qual a casca pode rachar subsequentemente. Portanto, esse método é recomendado apenas nos casos em que os frutos são inicialmente molhados (colhidos após a chuva, lavados em água e não secos à mesa).
Quanto tempo para secar roseira brava no forno
É possível secar roseira brava no forno em 5–7 horas, com menos frequência o processo é estendido para 8 ou até 10 horas. Deve-se notar que o tempo depende fortemente do tipo de forno:
- O aparelho elétrico aquece bem, e é por isso que o ar nele seca rapidamente. Portanto, o processamento aqui não levará mais do que 4–5 horas.
- O dispositivo de convecção fornece circulação adicional de ar quente e seco devido ao soprador superior (ventilador). Portanto, aqui o tempo também deve ser reduzido para 4-5 horas.
- Um fogão a gás com forno torna o processo mais "natural", por isso leva mais tempo - até 6-8 horas.
Em todos os casos, nos primeiros 30 minutos, é melhor deixar a porta fechada para que o espaço aqueça bem. Em seguida, é ligeiramente aberto e deixado neste estado até o final do processo. Uma hora antes do término esperado, é preciso ver os frutos, talvez eles já estejam prontos.
Portanto, é melhor determinar você mesmo a prontidão. Se o tratamento der certo, todos os frutos murcharão, a casca ficará mais transparente e as sementes ficarão visíveis. Mas a cor das bagas não muda.
É necessário secar a rosa mosqueta até que a umidade se evapore completamente e o aparecimento de rugas pronunciadas.
Como secar roseira em um forno elétrico
A tecnologia de secagem da roseira brava é quase a mesma. Os bagos são colocados em uma camada em uma assadeira limpa, é colocada claramente no centro da fonte de fogo, após o que a temperatura é ligada e aumentada gradualmente.
No caso de um aparelho elétrico convencional, a temperatura mais baixa possível (para este processo) de 40 graus é inicialmente definida. O fato é que o gabinete esquenta rápido, e para que não haja queda, é melhor começar com este valor. A secagem da roseira brava em um forno elétrico é possível mais rápido do que todos os outros métodos - 4 horas é o suficiente (com menos frequência, até 5).
Após 30 minutos, a porta é ligeiramente aberta e deixada desta forma até o final do procedimento. A partir da segunda hora, o calor aumenta gradativamente, chegando a 60 ° C. Verifique se está pronto e, se necessário, deixe a assadeira no armário por mais 30-60 minutos.
Mas então eles precisarão ser secos em velocidades diferentes: o primeiro (mais baixo) vai subir mais rápido, depois o segundo, o terceiro. Além disso, a temperatura deve ser aumentada inicialmente em 5-10 graus, uma vez que o volume da carga é grande.
Como secar roseira brava em um fogão a gás
Você também pode secar roseira brava em um forno a gás, no qual pequenos valores positivos são definidos. Coloque a assadeira no centro da chama, acenda o fogo, ajuste a temperatura para 50 ° C. Após 30 minutos, o gabinete é aberto ligeiramente e continua a secar até estar totalmente cozido. 2 horas após o início do procedimento, a febre sobe, chegando ao máximo na última hora (70 graus).
Em seguida, as bagas são deixadas no armário durante todo o dia. Eles terão que secar por pelo menos 12 horas.O processo é demorado, mas eficaz.
Secagem de roseira brava no forno com convecção em casa
A secagem da roseira brava em um forno elétrico de convecção é ainda mais fácil. Basta colocar o palete e girar o gabinete a 40 graus, imediatamente com o modo de convecção.Também é melhor abrir a porta inicialmente para que a umidade possa sair livremente. O calor pode ser adicionado ligeiramente, aumentando gradualmente até 50 ° C. O tempo de processamento é mínimo - 4, máximo 5 horas.
A secagem de roseiras com convecção é possível por um máximo de 4-5 horas
Um processo mais longo afetará negativamente a qualidade do produto.
Conclusão
A secagem da roseira brava no forno é bastante simples. O principal é não lavar os bagos e, se já estiverem molhados, é bom secá-los ao ar (debaixo de um dossel) ou em local ventilado. O aparelho não é aquecido com antecedência - o fogo só é aceso após o assentamento das matérias-primas. A secagem começa na temperatura mínima, aumentando gradativamente até o máximo. A porta fica sempre ligeiramente aberta.
