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Desde os tempos antigos, as pessoas usaram os dons da natureza para seus próprios fins. O uso de cereja de pássaro desidratada não era exceção à regra. Devido à sua composição nutricional, esta planta tem sido utilizada não só na medicina e cosmetologia, mas também na culinária. Além disso, eles usam não apenas frutas frescas, mas também bagas de cereja de pássaro secas. Na culinária, existem muitas receitas diferentes para pratos de cereja de pássaro desidratados.
Os benefícios e malefícios da cereja de pássaro seca
As cerejeiras crescem na América do Sul, Europa Central e na parte ocidental da Federação Russa. Agora os jardineiros têm mais de 20 variedades comestíveis dessa planta, mas colher os frutos é muito difícil por causa da altura das árvores, às vezes chegam à altura de um prédio de cinco andares. E a cereja de pássaro dá frutos apenas uma vez a cada 2 anos.
Muitos amantes sabem que os benefícios da cereja de pássaro desidratada são maiores do que as frutas frescas. Além disso, o mais valioso e caro é a cereja vermelha seca.
A utilização da cereja de passarinho desidratada na culinária se deve ao seu baixo teor calórico, de apenas 101 kcal por 100 g de produto. Ao mesmo tempo, não contém gordura e, para 100 g de bagas, apenas 6,4 g de proteínas e 16,8 g de carboidratos.
Todas as propriedades da cereja de pássaro desidratada são devidas à sua composição:
- vitaminas (A, B, C, E, PP);
- oligoelementos (potássio, magnésio, cálcio, ferro, selênio, iodo, cobre, cromo, molibdênio, cobalto, níquel, sódio, fósforo, boro, alumínio, silício);
- ácidos orgânicos (málico, cítrico);
- beta-caroteno e rutina;
- óleos essenciais;
- taninos;
- flavonóides;
- fitonicidas, glicosídeos.
Acima de tudo, a concentração dessas substâncias está nos frutos secos de cereja de pássaro.
Não é surpreendente que seja mais lucrativo usar cereja de pássaro desidratada, os benefícios são colossais:
- Graças a esta baga, os processos metabólicos em todo o corpo humano são normalizados. A cereja de pássaro ajuda a limpar o fígado e o estômago das toxinas e estabiliza o nível de colesterol no sangue humano.
- Muitos especialistas usam preparações de cereja de pássaro para eliminar patógenos prejudiciais e parasitas internos que causam infecções purulentas e doenças crônicas do sistema digestivo.
- Graças à cereja de pássaro, o tônus muscular de todo o organismo é restaurado.
- A composição do sangue e o funcionamento do sistema vascular humano são melhorados.
- É por causa da composição da cereja de pássaro desidratada que seu uso leva ao fortalecimento da imunidade, restauração do sistema nervoso em diversas situações de estresse e distúrbios leves.
- O trabalho do aparelho geniturinário melhora. Nos homens, a potência aumenta.
- Você também precisa usar cereja de pássaro durante o período de resfriados. Abaixa bem a temperatura e também tem efeito analgésico.
Apesar de tais vantagens, esta baga tem uma série de contra-indicações:
- Não deve ser consumido por pessoas com intolerância individual aos componentes. Isso pode levar a consequências terríveis.
- A constipação crônica também é uma contra-indicação ao uso da cereja de pássaro como medicamento.
- No diabetes mellitus, a cereja de pássaro não pode ser consumida devido à alta concentração de carboidratos no produto.
- As mães que amamentam não devem comer cereja de pássaro, pois pode alterar a composição do leite, agravando-o.
Em que a cereja de pássaro seca ajuda?
A cereja de pássaro seca, como frutas vermelhas frescas, é usada no tratamento de várias doenças dos sistemas do corpo:
- nervoso;
- musculoesquelético;
- imune;
- circulatório;
- digestivo;
- reprodutiva;
- úrico;
- sexual.
Existem muitas receitas folclóricas diferentes para usar esta baga única.
Como preparar cereja de pássaro desidratada para diarréia
A diarreia é uma ocorrência comum em crianças e adultos. Para o seu tratamento, via de regra, são utilizadas decocções e infusões.
Para crianças
Enxágüe bem as partes secas da cereja de pássaro, triture-as e dissolva em água na proporção de 1:12. Coloque para aquecer em banho-maria por 20 minutos e depois deixe por mais meia hora. Em seguida, coe várias vezes através do pano de algodão em um recipiente separado. Mantenha refrigerado.
Consumir 0,1 l 3 vezes ao dia.
Para adultos
Existem várias variações. Eles são feitos da mesma forma que uma decocção para crianças, de acordo com o mesmo esquema.
- Dos frutos. A proporção é de 1:10, cozinhe por 20 minutos, deixe por meia hora, escorra. Aplicar 0,12 litros 3 vezes ao dia. O período máximo de tratamento deve ser de 2 dias.
- Da casca. Proporção 1:10, cozinhe por 30 minutos, deixe por 40 minutos, escorra. Aplicar 0,1 l 3 vezes ao dia. O curso máximo de tratamento é de 3 dias.
Além disso, comer um grande número de frutas secas ajuda na diarréia. Crianças podem ter no máximo 30 peças, e um adulto a mais.
O que pode ser preparado a partir de cereja de pássaro desidratada
A cereja de pássaro também encontrou aplicação na culinária. Uma variedade de composições são feitas a partir dele.
Tintura
Ingredientes:
- vodka - 1 garrafa;
- frutos secos - 0,12 kg;
- açúcar - 80 g.
Técnica de cozinha:
- Deixe metade da vodka na garrafa. Despeje os componentes restantes.
- Feche a tampa e misture bem.
- Remova para um local escuro por 10 dias.
Acontece uma tintura macia sem propriedades adstringentes. Pode ser usado não apenas como uma bebida alcoólica original, mas também como um líquido para fortalecer o sistema imunológico.
Xarope
Ingredientes:
- bagas - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 1 kg.
Técnica de cozinha:
- Para ferver água. Despeje as bagas e deixe a cereja de passarinho amolecer.
- Troque a água várias vezes.
- Separe as sementes das bagas.
- Esfregue bem a quantidade restante com açúcar.
- Coloque a mistura em uma panela e cozinhe até engrossar completamente.
- Esterilize os potes e coloque a mistura aí. Enrole as tampas.
Este xarope pode ser usado como um produto alimentar autônomo ou como um aditivo ou recheio para outros pratos.
Shangi
Ingredientes:
- farinha - 0,5 kg;
- sal - 4 g;
- fermento seco - 4 g;
- açúcar - 208 g;
- leite morno - 300 ml;
- manteiga - 4 g;
- ovo - 1 pc .;
- bagas - 1 kg.
Técnica de cozinha:
- Para preparar a massa: peneire a farinha e misture com sal, fermento, leite e 8 g de açúcar. Sove a massa.
- Derreta a manteiga e acrescente à massa. Modele, embrulhe em plástico e leve à geladeira. A massa está pronta se tiver aumentado o seu volume 3 vezes.
- Ferva as bagas em água por alguns minutos para amolecê-las. Moa com açúcar. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e escorra o excesso de líquido.
- Tire a massa. Abra as canecas e coloque o recheio sobre elas. Feche como cal. Deixe por 7 minutos.
- Bata o ovo, unte todo o shangi com ele.
- Coloque o pergaminho em uma assadeira e coloque as pontas afastadas umas das outras. Leve para assar no forno pré-aquecido a 220 graus e deixe por 40 minutos.
Bolo siberiano
Ingredientes:
- bagas - 100 g;
- leite - 0,2 l;
- ovo - 4 peças;
- manteiga - 20 g;
- farinha - 125 g;
- creme de leite - 400 g;
- açúcar - 0,1 kg;
- suco de limão - 8 ml;
- chocolate - 1 barra.
Técnica de cozinha:
- Ferva o leite. Despeje frutas amolecidas e picadas nele, ferva por três horas. Coe o líquido.
- Separe as claras das gemas.
- Bata as gemas com 1/3 do açúcar. Adicione à cereja de pássaro.
- Bata as claras com o açúcar restante.
- Adicione à cereja de pássaro. Para mexer bem.
- Adicione os ingredientes restantes à massa (exceto creme de leite e chocolate). Misturar.
- Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por meia hora.
Divida a massa ao meio. Unte bem com creme de leite e polvilhe com gotas de chocolate.
Como secar cereja de pássaro para o inverno
Antes de falar sobre como secar a cereja de pássaro, você precisa saber como colhê-la corretamente. Diferentes partes desta planta única são colhidas em momentos diferentes.
As frutas vermelhas são colhidas melhor em julho-agosto. Além disso, a coleta é realizada em clima seco, quente e claro. O melhor período do dia é pela manhã. A cereja de pássaro é cortada em cachos. Antes do processo de secagem, você não deve lavar a baga. A secagem deve ser realizada 5 horas após a colheita da cereja de pássaro.
As flores desta planta devem ser colhidas em maio. Os ramos são colhidos apenas na época da floração.
Os rebentos e a casca devem ser colhidos em abril antes da floração. Além disso, as folhas devem ser cortadas com tesouras, tesouras de poda, mas a casca - com uma faca.
A secar cereja de pássaro ao sol
Este é o método mais barato de secar uma planta.
As bagas são colocadas em bandejas limpas e colocadas em um local claro sob o sol escaldante. Você não deve cobrir os jornais com eles, pois a tinta desse papel é tóxica. Além disso, por conveniência, você pode usar grades, uma peneira e outros equipamentos.
À noite, os frutos devem ser trazidos para dentro de casa para evitar que a umidade matinal entre em contato com eles.
As outras peças são secas da mesma forma. O período de tempo para este processo é de aproximadamente 2 semanas.
Cereja seca no sótão
O sótão é utilizado para secagem caso as condições climatéricas sejam desfavoráveis (muita humidade). O período de secagem é ligeiramente mais longo que o anterior.
As flores devem ser secas no escuro e as bandejas devem ser cobertas com gaze para protegê-las de pragas.
As folhas devem ser secas no escuro sem umidade. Você precisa virar as lacunas várias vezes ao dia.
A casca pode ser secada no sótão sem muita preparação. O período de secagem é de aproximadamente 2,5 semanas.
Como secar cereja de passarinho no forno
O tempo total de secagem é de 4 a 16 horas.
Espalhe as bagas uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga. As primeiras 3 horas devem ser secas a uma temperatura baixa (40 graus), o resto várias horas a uma temperatura mais elevada (60 graus). A porta deve estar entreaberta! O conteúdo deve ser misturado regularmente.
As folhas e a casca podem ser secas da mesma forma, mas na mesma temperatura de 40 graus.
Como secar cereja de pássaro em um secador elétrico
Este método difere do anterior apenas no tempo de secagem. Vai quase cair pela metade. O esquema de secagem é o mesmo do método anterior.
Após a secagem, os frutos devem ser separados dos galhos e escovas.
Como armazenar corretamente a cereja de pássaro seca
Diferentes partes desta planta têm sua própria vida útil:
- As bagas retêm suas propriedades benéficas por 1,5 anos.
- Os frutos e flores podem ser usados por 2 anos.
- A casca em forma adequada não pode ser consumida por mais de 1 ano.
Você precisa armazenar frutas secas em sacolas de lona em um ambiente escuro e fresco.
Conclusão
O uso de cereja de pássaro desidratada é sempre relevante. A planta nesta forma encontrou seu lugar na medicina, cosmetologia e culinária. No entanto, para preservar o máximo de propriedades úteis, é necessário proceder à colheita correcta e a tempo, colher os bagos, e também criar todas as condições necessárias para o seu armazenamento.
