Contente
A bérberis seca é uma fruta útil da família Barberry. Hoje, existem mais de 300 variedades de plantas que crescem em quase todas as condições. Bagas secas de arbustos de frutas são populares não apenas na preparação de infusões úteis, mas também são usadas regularmente na culinária.
Os frutos bordô do arbusto têm uma forma oval-alongada, doce e azeda ao paladar. Compotas, sucos e geléias são preparados com bérberis secas e usados como tempero para cozinhar muitos pratos. A planta tem propriedades medicinais - ajuda a prevenir e curar muitas doenças.
Secar deliciosas frutas silvestres é bastante fácil. Mas para preservar todos os benefícios das frutas, é necessário conhecer a tecnologia correta do processo.
Propriedades úteis da bérberis seca
A bérberis seca é rica em vitaminas e minerais. Os frutos do arbusto são amplamente utilizados na medicina popular. Eles são especialmente eficazes no tratamento de resfriados e doenças virais.
As bagas contêm um alcalóide berberina valioso e muito raro, que combate ativamente a microflora patogênica. Para obter um efeito terapêutico e não prejudicar a saúde, é importante saber a dosagem correta da berberina. Os frutos verdes contêm muito mais do que os totalmente maduros.
Se os frutos forem secos, após a secagem completa, a concentração de barberina será muito menor. Portanto, frutas verdes podem ser usadas para secar, mas com cautela.
Mas a barberry é rica não apenas em barberine. Os frutos do arbusto são usados para tratar muitas doenças de vários órgãos e sistemas.
- O trato gastrointestinal. A bérberis seca contém pectina, que acelera o metabolismo. O uso de frutas ajuda a digerir os alimentos mais rapidamente. As infusões de frutos secos resolvem o problema da prisão de ventre e dos distúrbios intestinais.
- Doenças do fígado e da vesícula biliar. As bagas têm um efeito colerético moderado, melhorando o funcionamento da vesícula biliar e do fígado. O uso sistemático de bérberis desidratados ajuda a reduzir o risco de pedras, ajuda a evitar outras doenças hepáticas.
- Prevenção do câncer. A bérberis seca é rica em antioxidantes que inibem a formação de células cancerosas.
- Eles têm um efeito rejuvenescedor.
- Ajuda no tratamento de resfriados e infecções virais. A bérberis seca contém não apenas barberina útil, mas também um complexo vitamínico-mineral, que aumenta as defesas do corpo, evita o desenvolvimento de microflora patogênica. Durante o período de resfriados, os frutos secos da bérberis eliminam os sintomas.
- Os frutos do mato têm efeitos antipiréticos, fortalecem o sistema cardiovascular.
- Tem um efeito calmante. A bérberis seca tem um efeito benéfico no sistema nervoso, melhora o humor também. Tem efeito tônico em todo o corpo. Com base na bérberis seca, são produzidos medicamentos para os transtornos mentais.
- Tem efeito diurético. O uso regular ajuda a remover o inchaço, remove o excesso de líquido do corpo. É uma excelente profilaxia no tratamento de cistites, uretrites e outras doenças geniturinárias.
- Remove as toxinas do corpo.A pectina ajuda não só a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, mas também a remover toxinas e compostos nocivos do corpo. Os cientistas observaram que as frutas secas são capazes de remover metais pesados, sal e outros elementos prejudiciais ao corpo.
A bérberis seca tem propriedades bastante úteis que têm um efeito benéfico em todo o corpo.
Recentemente, outra eficácia da bérberis seca foi comprovada - a perda de peso. Devido às propriedades de limpeza de toxinas e toxinas, tomar frutas vermelhas ajuda a remover alguns quilos extras. Mas a eficácia de tomar bérberis seca será muito maior se você usá-lo em combinação com uma nutrição adequada e atividade física regular.
Para atingir o resultado desejado na perda de peso, é preciso ingerir as frutas corretamente. Se usados frescos, estimularão o apetite. Mas se você preparar chá ou infusão à base de bérberis seca, pode reduzir significativamente o desejo de comer algo.
Como secar bérberis em casa
Frutas devidamente secas são capazes de reter o máximo de propriedades benéficas. Mas antes de iniciar o processo, você deve se familiarizar com algumas das nuances:
- Colha apenas frutas maduras. As bagas verdes contêm uma grande quantidade de barberina. Antes da colheita, o tempo de maturação completo deve ser determinado. Este período pode ser diferente em cada região. Claro, haverá menos barberina nos frutos secos, mas ainda é melhor escolher frutos maduros para secar.
- É importante separar a safra colhida dos arbustos, jogar fora os frutos podres e estragados.
- Após criteriosa seleção, os frutos são embebidos por 2 horas em água limpa, bem lavada.
- As bagas limpas são colocadas sobre uma toalha de papel, que irá absorver a umidade restante.
Depois de concluir todas as manipulações, pode-se iniciar o processo de secagem.
Uma bérberis bem seca deve se parecer com a foto.
Como secar a bérberis
A secagem ao ar da bérberis significa que o fruto do arbusto seca naturalmente. Várias etapas são necessárias para concluir o processo corretamente.
- Recolher os frutos maduros, enxaguar bem.
- Coloque as frutas em uma toalha de papel.
- Disponha as frutas em 1 camada sobre um pano limpo, cubra com gaze.
É melhor secar os bagos ao ar livre e evitar que fiquem expostos ao sol. Não se esqueça de virá-lo regularmente para garantir uma secagem uniforme.
Como secar bérberis no forno
Esse processo levará muito menos tempo para ser concluído. O principal é manter a temperatura correta. O processo inclui várias etapas.
- Pré-aqueça o forno a 50 graus.
- Coloque uma assadeira com frutas.
- Depois que o suco for liberado das frutas, aumente a temperatura para 60 graus.
- Mexa as bagas no processo.
Após 2,5 horas, os bagos estarão completamente prontos. Às vezes, leva mais tempo para secar. Na maioria dos casos, a duração do processo depende do forno.
Como secar bérberis em uma secadora
Este método de secagem é muito semelhante ao anterior. Antes de iniciar o processo, também é importante selecionar bons frutos silvestres, enxaguar em água corrente.
No início da secagem, a temperatura não deve ser superior a 50 graus, após 3 horas o aquecimento pode ser aumentado para 60 graus. O processo só termina quando os bagos ficarem com um brilho brilhante, ao serem espremidos o suco não será mais liberado.
Onde adicionar bérberis secos
A bérberis seca é amplamente usada na preparação de infusões, chá e é regularmente usada como tempero na culinária.
Um dos pratos mais comuns é o pilaf uzbeque.É graças à bérberis seca que o arroz se torna picante e saboroso, pelo que é muito popular não apenas no Uzbequistão. Muitas donas de casa tentam cozinhar esse pilaf. Deliciosas compotas também são preparadas com bérberis secas. O chocolate à base de bérberis desidratados e nozes é usado como sobremesa.
Conteúdo calórico de bagas de bérberis secas
A bérberis seca é um produto de baixa caloria. Na composição não há gordura, proteína, há uma pequena quantidade de carboidratos. Existem apenas 152 kcal por 100 g de produto seco.
Deve-se notar que a baga é muito rica nos seguintes componentes:
- vitaminas A, B, C;
- betacaroteno;
- magnésio;
- zinco;
- cobre;
- cálcio;
- potássio;
- ferro.
A composição contém frutose, columbamina, pectina, palmitina, jatrorricina, berberina. Vale ressaltar o teor de ácidos naturais: cítrico, tartárico e málico.
Contra-indicações
Apesar de a bérberis ter propriedades úteis suficientes, essas bagas não são úteis para todos. A bérberis seca contém muitos elementos biologicamente ativos que beneficiam o corpo apenas na dosagem correta.
Se a pessoa não tiver problemas de saúde, as frutas podem ser consumidas. E se houver problemas no corpo, é necessário consultar um especialista qualificado.
Com extrema cautela, deve ser consumido por pessoas que sofrem de distúrbios intestinais. Como mencionado, a bérberis seca tem um efeito laxante, então pessoas com doenças graves do fígado e do trato gastrointestinal devem adiar o consumo de frutas silvestres. Com os frutos da bérberis desidratados, deve-se ter cuidado com gestantes, lactantes e crianças menores de 12 anos.
Termos e condições de armazenamento
As frutas secas podem ser armazenadas por muito tempo. Mas apenas as bagas devidamente secas estão sujeitas a armazenamento a longo prazo.
Uma atenção especial deve ser dada ao recipiente em que as frutas serão armazenadas. Deve estar completamente seco. Caso contrário, a peça de trabalho pode ficar bolorenta. Não se esqueça da tampa hermeticamente fechada - a preservação do aroma depende disso.
Conclusão
A bérberis seca é uma excelente escolha para quem deseja melhorar a sua saúde. Mas antes de começar a usá-lo, você deve se familiarizar com as contra-indicações. Secar os frutos silvestres em casa é muito fácil. A regra principal é observar a tecnologia do processo. Preste atenção especial à preparação e coleta. As frutas devidamente preparadas retêm todas as propriedades benéficas e um aroma maravilhoso.
