Contente
Os mirtilos secos há muito conquistaram o amor de adultos e crianças por seu sabor agradável, agridoce. Esta é uma das bagas mais saudáveis que crescem principalmente no norte da Rússia. Além do seu formato atraente, graças ao qual costuma ser uma decoração para bolos de aniversário, os mirtilos são ricos em propriedades úteis e são utilizados na medicina. A partir dele são preparadas tinturas alcoólicas e óleos essenciais. Na medicina doméstica, também atraiu atenção. As decocções são preparadas a partir dele para prevenir a inflamação com angina.
O produto contém 309 kcal por 100 g na forma desidratada, além de 0,9 g de proteína, 0,8 g de gordura e 72,3 g de carboidratos. Inclui as vitaminas P, A, B, C e os elementos magnésio, ferro e cobre. Os mirtilos são ricos em ácido ascórbico, necessário para manter a imunidade na estação fria e para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Devido a isso, o ferro contido na baga é absorvido pelo organismo em 100%.
A secagem de mirtilos em casa é uma das formas mais racionais de conservar os frutos silvestres por muito tempo. Devido à evaporação da água, seu peso é reduzido em 6 vezes, concentrando os elementos úteis. A pequena massa do produto acabado permite que seja armazenado de forma compacta por um ano inteiro.
Os benefícios dos mirtilos secos
Os mirtilos são usados há muito tempo na medicina como remédio para várias doenças. É usado por:
- para restaurar a visão;
- fortalecimento do sistema cardiovascular;
- normalização do trato digestivo;
- gargarejo com inflamação anginosa (na forma de uma decocção);
- como remédio para fungos;
- para o tratamento de reumatismo e gota;
- para saturar o sangue com oxigênio.
A baga não contém açúcar, apenas frutose. A insulina não é necessária para o seu processamento pelo corpo, portanto, comendo frutas secas de mirtilo doce, você pode desfrutar da doçura, ao mesmo tempo manter a saúde sem sobrecarregar o pâncreas.
Os mirtilos são usados em cosmetologia na preparação de um creme. Suas propriedades curativas restauram a camada epitelial danificada, protegendo a pele de ressecamento e descamação. Os antioxidantes contidos na baga promovem a renovação celular, por isso é aconselhável comê-la para pessoas com doenças oncológicas hereditárias.
É suficiente comer 5-6 frutos secos por dia para estar saudável e protegido de doenças virais durante o inverno. No entanto, pessoas com doenças renais e pancreáticas não devem usar mirtilos em excesso.
Preparando frutas para secar
A primeira colheita de mirtilo começa em meados de julho e continua até meados de setembro. Ao comprar mirtilos, você deve levar essas informações em consideração para não trapacear e não vender um produto maduro ou ainda verde. Os mirtilos frescos são de cor azul intensa e têm uma textura densa. O fruto maduro é mais macio, aguado, precisa de ser seco por mais tempo que o normal, só serve como recheio de tortas ou bolinhos. Você pode coletar mirtilos por conta própria, procurando por eles em uma floresta de coníferas, em arbustos ou cultivando em uma horta.
Após a coleta dos frutos, devem ser lavados, estendidos sobre um pano de prato e deixados secar naturalmente, sem esfregar com as mãos, para não esmagar os bagos. Não deve ser exposto ao sol, pois sob a luz ultravioleta os mirtilos perdem as suas propriedades e ficam cobertos de queimaduras. Enquanto os frutos secam, você pode começar a separá-los dos galhos e folhas para que cada baga fique separada da outra, sem resíduos.
Como secar mirtilos em casa
Para secar mirtilos suficientes, lembre-se de que 10 kg de produto fresco resultarão em aproximadamente 1,7 kg de frutos secos. O objetivo é evaporar o excesso de umidade da fruta, mantendo a estrutura básica. Com qualquer método, você deve seguir as seguintes regras:
- não exagere com a temperatura - quanto mais tempo o processo de secagem durar, melhor será o fruto;
- é necessário cozinhar os frutos espalhando-os sobre os pratos em uma camada, sem misturar com uma massa homogênea;
- não deixe mirtilos ao sol e em um ambiente muito úmido para evitar mofo e queimaduras solares.
Existem várias maneiras de preparar frutas secas para o inverno:
- usando equipamento especial de secagem;
- maneira da avó - secagem em forno;
- uma opção popular é espalhar as bagas ao ar livre e deixar a natureza fazer o seu trabalho.
Os mirtilos podem ser misturados com outros frutos de estrutura semelhante, como a groselha, e secos ao mesmo tempo. Com frutas mais aguadas, como framboesas ou morangos, os mirtilos não devem ser secos.
Como secar mirtilos em uma secadora elétrica
Existe um dispositivo especial para secar frutas e bagas. Para secar o produto colhido com tal dispositivo, deve-se preparar a matéria-prima e seguir as instruções:
- Pegue uma certa quantidade de mirtilos, pese-os para controle.
- Disponha as bagas em bandejas em uma camada.
- Colete as bandejas no aparelho e defina a temperatura para +60 graus.
- É necessário cozinhar os mirtilos na máquina de secar dentro de 40 horas.
- Retire a baga cozida do aparelho, despeje-a cuidadosamente em um jornal e coloque em um recipiente para armazenamento.
O processo de secagem é elementar, qualquer pessoa pode cuidar dele. O principal é lembrar do tempo de secagem, não se apressar, agilizando o processo. Deixe os mirtilos secarem lenta, mas uniformemente.
Como secar mirtilos no forno
Cozinhar mirtilos secos em um forno convencional requer uma abordagem delicada e consideração de detalhes importantes. Depois de preparar as bagas, primeiro você deve limpá-las de galhos e detritos. Em seguida, você deve seguir as instruções:
- Espalhe os mirtilos em uma camada fina na assadeira, ou em 2 camadas.
- Defina a temperatura para 40 graus e deixe por 3 horas.
- Todo esse tempo, os mirtilos devem ser mexidos com uma espátula de madeira.
- Após 3 horas, aumente a temperatura para 60 graus e seque até secar.
- O fruto acabado grudará em seus dedos, liberando frutose.
Não se deve secar demais os mirtilos ao estado de passas, eles serão duros e sem gosto, como a roseira seca, que só podem ser jogados no chá ou fervidos em uma decocção.
Como secar mirtilos ao ar
Para colher bagas naturalmente ao ar livre, existem muitas maneiras e truques aos quais as pessoas recorrem. O método clássico de secagem ao ar é o seguinte:
- Escolha um local adequado para o processo, protegido da luz solar direta. A principal presença de ar quente, que vai soprar e evaporar a umidade ao mesmo tempo.
- Espalhe gaze sobre uma mesa ou outra superfície horizontal.
- Disponha os mirtilos em uma camada.
- Seque ao ar por 3 dias, colocando-o dentro de casa à noite.
Alguns trapaceiros inventam dispositivos de secagem de ar usando redes suspensas para proteger as frutas de moscas e poeira. O ar quente penetra livremente neles, enquanto as frutas são protegidas. Este método é conveniente porque os bagos podem ser misturados sacudindo a rede, não envelhecem, são secos separadamente uns dos outros.
Como você pode usar
O uso de mirtilos secos na culinária é comum, apesar de sua aparência. A baga complementa harmoniosamente os pastéis, serve como decoração em bolos. Ele pode ser usado das seguintes maneiras:
- adicione como recheio a tortas, pãezinhos, bolinhos;
- misture com coquetéis batidos;
- adicione aos cereais doces;
- cozinhar geléia;
- polvilhe com biscoitos ou sorvete;
- preparar um delicioso chá de mirtilo;
- preparar decocções medicinais;
- faça gelatina com mirtilos;
- cozinhe compotas com a adição de outras frutas e bagas.
Sopa vegetariana de frutas secas é um prato comum. É cozido por 35 minutos. Conteúdo calórico por 100 g - 335 kcal. Ingredientes para 6 porções:
- arandos - 60 g;
- framboesas - 100 g;
- lingonberry - 100 g;
- mirtilos - 100 g;
- farinha de batata ½ xícara;
- açúcar - 200 g;
- água - 3 litros.
Método de cozimento:
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela, acrescente água.
- Cozinhe por 20 minutos.
- Adicione a farinha de batata e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Servir quente.
A geleia de mirtilo é outro prato interessante. A cozedura demora 30 minutos, o conteúdo calórico do produto é de 203 kcal por 100 g. O prato foi concebido para 4 porções.
Ingredientes:
- açúcar - 150 g;
- farinha de batata - 2 colheres de sopa;
- mirtilos secos - 50 g;
- água - 500 ml.
Método de cozimento:
- Despeje os mirtilos com água e cozinhe por 20 minutos.
- Esmague os frutos amolecidos com uma colher ou com uma pitada e coe, preservando o caldo.
- Descarte o bolo, ferva a água novamente, acrescente o açúcar.
- Adicione a farinha de batata e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva quente ou frio.
Você pode adicionar mirtilos secos a qualquer prato doce, doces e frutas secas são combinados harmoniosamente.
Termos e condições de armazenamento
Quando armazenados de forma adequada, os mirtilos podem reter suas qualidades por até dois anos. Após esse período, começa a perder suas propriedades medicinais e torna-se inutilizável. O produto acabado deve ser colocado em caixas forradas com papel, mas não com jornais, para que a tinta não imprima na fruta. Melhor usar papel vegetal ou pergaminho. Você pode usar sacos de pano ou embrulhar em gaze. O principal é que o ar passe pelo recipiente ou embalagem.
Não guarde a secadora em recipientes plásticos, garrafas ou outros recipientes herméticos. Existe o risco de mofo e traça da cozinha amar frutas secas. Se uma toupeira iniciar, você pode eliminá-la colocando os alimentos na geladeira, mas não no congelador. A temperatura deve ser mantida acima de zero. Depois de um tempo, retire da geladeira e separe as frutas. Mariposas e larvas morrem nessa temperatura.
Conclusão
Usar mirtilos secos em qualquer época do ano é como comer uma vitamina viva. É seguro dar a crianças e idosos devido à falta de açúcar. A frutose nos mirtilos não afeta a cárie dentária ou o açúcar no sangue. Mirtilos secos são uma delícia de chá requintada em vez de doces. A colheita de frutos secos para o inverno é a melhor opção para fornecer vitaminas a toda a família durante todo o ano.
