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Acontece que ao comprar um melão se depara com uma fruta dura e sem açúcar. Isso não é motivo para ficar chateado, mas, pelo contrário, é uma boa oportunidade para aprender algo novo e tentar pela primeira vez fazer frutas cristalizadas com isso. São pedaços de polpa cristalizada com gosto muito parecido com doce. As frutas cristalizadas do melão serão muito populares não só para as crianças, mas também para todos os adultos.
Propriedades úteis de frutas cristalizadas de melão
As frutas do melão, como a maioria dos vegetais e frutas, são muito benéficas para os humanos devido à sua rica composição nutricional. Eles contém:
- Sahara;
- celulose;
- gorduras;
- substâncias nitrogenadas;
- compostos aromáticos voláteis;
- fólico e niacina;
- vitamina C.
A maior parte desta composição útil é retida após tratamento térmico durante a preparação de frutas cristalizadas. Graças a isso, as frutas cristalizadas do melão saturam a pessoa não só de nutrientes, mas também têm um efeito terapêutico e profilático no corpo. Eles agem como diuréticos naturais e têm propriedades laxantes leves.
As frutas cristalizadas do melão animam, têm um efeito calmante no sistema nervoso, são boas para lanchar com um estado mental deprimido, a depressão. Ajuda com doenças renais (nefrite, pielonefrite), fígado (hepatite crônica, cirrose) e patologias da vesícula biliar.
A fibra contida nas frutas cristalizadas limpa o excesso de colesterol - culpado da aterosclerose, e o fornecimento de vitaminas ajuda no combate à anemia, rejuvenesce a pele. O efeito de limpeza da polpa é usado para doenças do sistema circulatório:
- hipertensão;
- falha crônica do coração;
- com doença cardíaca.
As frutas cristalizadas do melão têm um efeito de suporte no corpo, são recomendadas para pessoas que sofreram doenças graves, cirurgias, bem como na velhice. Também auxiliam em algumas doenças ginecológicas, recomenda-se que sejam introduzidos no cardápio das mulheres em tratamento para várias formas de anexite.
Qual melão é melhor para fazer frutas cristalizadas
Para a produção de melão cristalizado, é necessário optar por não amadurecer demais. Você pode determinar a maturação de um melão com um pequeno teste. É necessário raspar a casca do melão em qualquer lugar. Se você conseguir chegar facilmente à camada esverdeada, o melão está maduro.
Também é preciso prestar atenção ao ponto oposto ao rabo (deve estar seco), onde estava a flor. Um melão maduro tem um nariz ligeiramente flexível, um melão maduro demais tem um nariz muito macio. Um melão verde terá uma cauda verde e uma ponta oposta firme (nariz).
Como fazer frutas cristalizadas de melão
A tecnologia de fabricação de frutas cristalizadas é conhecida desde a antiguidade. Foi inventado no Oriente como forma de preservar a colheita no calor extremo. Na Europa, as frutas cristalizadas eram chamadas de geléia dura (seca) e por muito tempo foram consideradas exóticas, mas com o tempo eles aprenderam a cozinhá-las da mesma forma que seus vizinhos do leste. A receita acabou sendo muito simples: a fruta ou a casca devem ser fervidas em calda de açúcar e depois secas.
Como fazer polpa de melão cristalizada
Lave o melão, corte em duas partes, retire as sementes com uma colher. Em seguida, a fruta deve ser descascada e cortada em tiras. Se sua casa tiver uma secadora elétrica, coloque os pedaços cortados em seções e empilhe-as umas sobre as outras. Feche, ligue a secadora de vegetais, ajuste a temperatura para +58 graus e o cronômetro para 8 horas. Após o término do tempo, altere as seções para que a última se torne a primeira.Prolongue a secagem no mesmo modo por mais 4 horas. Quando o tempo acabar, as frutas cristalizadas estarão prontas.
Corte a polpa de um melão verde em cubos grandes, pois os pedaços finos se enrugam durante o cozimento e perdem a aparência. Em seguida, despeje água fervente sobre tudo e deixe até de manhã. No dia seguinte, escorra a água, despeje água fervente fresca e repita por 4-5 dias. Quanto mais duro o melão, mais ele precisa ser embebido. Em seguida, siga a receita para fazer melão cristalizado em casa:
- faça um xarope: para 400 g de crostas, tome 400 g de açúcar e um copo de água;
- despeje o melão e leve à fervura várias vezes por 2-3 dias e deixe de molho, sem retirar a crosta da calda, até que a crosta fique transparente;
- esfriar e colocar com cuidado em potes de vidro, tomando cuidado para não danificar, despeje sobre a calda e guarde como geléia;
- espalhe sobre um prato largo e deixe secar.
A receita mais fácil para cascas de melão cristalizadas
Normalmente, as frutas cristalizadas são preparadas em 3-4 doses de cozimento. Nesta receita simples, o melão cristalizado pode ser feito em um dia. Isso significa que haverá apenas uma bebida. As cascas de melão servirão de base para cozinhar. Você precisa fazer o seguinte:
- retire uma fina camada de pele com uma faca e corte em cubos;
- escalde por cinco minutos, retire da água fervente e enxágue imediatamente com água fria;
- então você pode começar a preparar xarope de açúcar - para 700 g de cubos de melão, você precisa levar essa quantidade de açúcar e 180 ml de água, adicione uma colher de sopa de suco de limão;
- coloque cubos de frutas em calda fervente, leve para ferver novamente e leve ao fogo baixo por 3 horas;
- passe na peneira e deixe a água escorrer completamente;
- em seguida, coloque-o sobre papel vegetal e leve à rua para que fiquem envelhecidos e secos, não se esqueça de virá-lo ou deixá-lo em local bem ventilado, neste caso a secagem demorará muito mais;
- misture o amido com o açúcar de confeiteiro e enrole cada crosta separadamente.
Esse método de fazer frutas cristalizadas com casca de melão também é muito simples, só há um cozimento. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- refrigerante - 1 colher de chá;
- cascas de melão - 0,5 kg;
- açúcar - 0,3 kg;
- ácido cítrico - 1/6 colher de chá.
Lave o melão, corte e coma. Retire os restos de polpa e casca comestíveis das crostas. Cortar em cubos. Em seguida, proceda de acordo com o esquema:
- preparar 1 litro de solução de refrigerante, mergulhar ali cascas de melão e guardar por três horas;
- passado o tempo, escorra a solução, enxágue as crostas com água limpa;
- despeje água, leve para ferver, escorra;
- despeje 1 litro de água em uma panela, jogue 100 g de açúcar e cascas de melão, ferva por 20 minutos;
- em seguida, adicione os segundos 100 g de açúcar, leve para ferver e ferva a mesma quantidade;
- jogue a terceira porção do açúcar granulado na panela, continue cozinhando também;
- diluir o ácido cítrico com uma colher de sopa de água morna, despeje em uma panela, mexa, cozinhe por mais 10 minutos;
- se a calda permanecer, aumente o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos;
- despeje frutas cristalizadas em uma peneira, deixe por meia hora;
- transferir para um deck coberto com papel manteiga, secar na estufa por 5 horas a uma temperatura de + 60 C.
Para cozinhar frutas cristalizadas de melão no forno, você precisa usar apenas pergaminho de alta qualidade. Conservar fechado na geladeira por não mais de 3-4 meses.
Conteúdo calórico do melão cristalizado
Os frutos cristalizados à base de melão não têm um teor calórico muito elevado, apesar de conterem bastante açúcar. Cem gramas do produto correspondem a 320 kcal.Isso torna as frutas cristalizadas úteis para quem quer emagrecer, pois são cheias de vitaminas e fibras, e as calorias são metade das calorias dos chocolates.
Termos e condições de armazenamento
Se você armazenar frutas cristalizadas incorretamente, elas podem se tornar muito duras ou, ao contrário, aguadas e grudar em um único caroço. Esse produto não só perde qualidade, mas também se torna prejudicial. Frutas cristalizadas em condições de alta umidade são suscetíveis a mofo e, portanto, tornam-se perigosas para a saúde. A Escherichia coli também pode ser encontrada facilmente em frutas cristalizadas pegajosas.
No verão, é especialmente necessário garantir que as frutas cristalizadas fiquem protegidas da poeira, das moscas que carregam bactérias, dos ovos de vermes. É repleto de salmonelose, várias intoxicações e reações alérgicas. Existe uma doença terrível - miíase intestinal. São as larvas das moscas que entram em nosso corpo e começam a se multiplicar e crescer ali. Essa doença afeta pessoas que apresentam baixa acidez do suco gástrico. As larvas não morrem nessas condições, desenvolvem-se, causam diarreia, vômitos e outros sintomas da doença.
Conclusão
O melão cristalizado caseiro é uma fonte rica em vitaminas nos dias frios de inverno. Eles serão um ótimo complemento para uma xícara de chá quente ou um substituto para chocolates para crianças, bem como para mulheres preocupadas com o peso.
