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O mamão seco é uma fruta seca incomum que possui não apenas um sabor agradável, mas também benefícios consideráveis. Para apreciar as propriedades de uma iguaria em seu verdadeiro valor, é necessário estudar a composição da fruta seca e seu efeito no corpo.
Composição de mamão seco
Os mamões frescos não retêm suas propriedades benéficas por muito tempo, portanto, os frutos tropicais são freqüentemente colhidos para armazenamento a longo prazo. A secagem das frutas é a mais popular, caso em que o mamão retém o máximo de substâncias valiosas. Você pode cozinhar frutas secas em casa, mas o mamão papaia também é muito encontrado em feiras e supermercados, pode ser vendido em cubos pequenos e grandes ou barras compridas, em embalagens lacradas ou a peso.
O mamão seco é semelhante em composição à fruta tropical fresca. No entanto, existem diferenças importantes, alguns componentes em frutos secos apresentam-se em grandes volumes, enquanto o conteúdo de outros é um pouco reduzido.
- A fibra na composição do produto permite que você obtenha cerca de 10% da ingestão diária padrão de fibra alimentar se você comer cerca de 50 g de frutas secas por ingestão. A fibra dietética não só tem um efeito positivo na motilidade intestinal, mas também ajuda a melhorar a composição do sangue, reduzir os níveis de colesterol e glicose.
- A fruta seca contém vitamina A, é importante principalmente para a visão, uma vez que é responsável pela produção de um pigmento retiniano especial. Além disso, a vitamina A produz glóbulos vermelhos, que são necessários para o bom funcionamento do sistema imunológico do corpo.
- O mamão seco retém uma grande quantidade de carotenóides - assim como qualquer fruta vermelha, laranja ou amarela. Principalmente nas frutas secas existe a beta-criptoxantina, substância que fortalece a visão e previne a ocorrência de cataratas. Além disso, os carotenóides do mamão servem como uma boa prevenção de doenças cardiovasculares e são muito úteis para a predisposição a doenças cardíacas.
- As frutas secas são uma fonte rica em carboidratos. Apenas 1 porção padrão de frutas secas contém cerca de 15 g desta substância, e assim, o produto torna-se um excelente complemento para uma dieta diária equilibrada.
Além dos componentes listados, as vitaminas B5 e B9, E e K estão presentes no mamão seco ou seco, que são especialmente úteis para o funcionamento normal do sistema nervoso e do cérebro. O produto contém bioflavonóides e antioxidantes, enzimas e aminoácidos importantes para a saúde humana.
Quanto à vitamina C, sua presença em frutas desidratadas é insignificante. Quando seco, o ácido ascórbico é predominantemente destruído e não pode mais repor a maior parte do valor diário da substância.
Oligoelementos em frutas secas são preservados muito menos do que em frutas frescas da planta. No entanto, os pedaços de frutas secas ainda são ricos em magnésio, cobre e potássio, que são benéficos para o funcionamento do coração, vasos sanguíneos e rins.
Propriedades úteis de mamão seco e carne seca
Frutas secas de aparência incomum e sabor agradável são muitas vezes percebidas como um lanche leve que não traz muitos benefícios para o corpo. Porém, no caso do mamão, essa afirmação é fundamentalmente errada - mesmo na forma desidratada, a fruta continua sendo muito valiosa para a saúde humana.
- Devido ao alto teor de carotenóides e antioxidantes em sua composição, o mamão seco é um produto que fortalece efetivamente o sistema imunológico. Frutas secas não só aumentam a resistência do corpo a resfriados e infecções virais, mas também têm um efeito anticâncer. O mamão previne a proliferação de radicais livres no corpo e protege contra o aparecimento do câncer.
- Com o uso regular, o mamão papaia tem um efeito de limpeza no corpo, ajuda a remover substâncias tóxicas e previne o desenvolvimento de reações alérgicas. As frutas secas contêm bioflavonóides que rastreiam as mudanças no corpo e ativam as defesas para combater quaisquer doenças de natureza externa e interna.
- A fruta evita a ocorrência de deficiência de vitaminas e anemia, mesmo na forma desidratada, ainda contém uma grande quantidade de vitaminas. É útil comer frutas secas no outono, inverno e primavera - naqueles períodos em que a necessidade de vitaminas é especialmente pronunciada e a disponibilidade de frutas frescas é drasticamente reduzida.
- O produto desidratado ajuda a combater a prisão de ventre e o acúmulo de toxinas no corpo. A fibra na composição das frutas secas aumenta o peristaltismo intestinal e promove a remoção oportuna do excesso de substâncias. Além disso, a fibra dietética do produto regula a composição do sangue - diminuindo o nível de colesterol ruim e evitando o aumento da glicose.
- Comer frutas secas é útil para uma digestão lenta. O mamão seco retém enzimas digestivas e ajuda o estômago, o fígado e o pâncreas a funcionar. A assimilação de proteínas, gorduras e amidos durante o seu uso é mais rápida e melhor, graças ao qual o corpo pode obter o máximo de substâncias valiosas dos alimentos que chegam.
- Devido à presença de potássio e magnésio na composição, os frutos secos ajudam a combater o inchaço e protegem o sistema cardíaco e os rins do desenvolvimento de doenças. Se você consumir regularmente saborosos pedaços de frutas secas ou secas, o excesso de líquido deixará de se acumular no corpo, o metabolismo nos tecidos irá melhorar, o vigor e a boa saúde retornarão.
- O mamão seco é um produto energeticamente valioso. Devido ao alto teor de carboidratos, as frutas secas restauram perfeitamente as forças e aumentam o desempenho humano. Comer o produto é útil para melhorar o humor, tem um efeito benéfico na memória e no funcionamento do cérebro.
Os benefícios do mamão seco para as mulheres se expressam no fato de o produto ajudar a cuidar da beleza externa e da juventude. A fruta tropical seca promove uma rápida renovação das células epidérmicas, ajuda a combater as rugas precoces e os sinais de murchamento. Com o uso de frutas secas, a pele fica mais macia e elástica, a produção de gordura subcutânea é normalizada e o problema de acne e acne desaparece. Durante a menopausa ou durante a menstruação, as frutas secas beneficiam o sistema hormonal e protegem a mulher contra a perda de força e mudanças repentinas de humor.
Para os homens, a propriedade única do mamão é de particular valor - as frutas secas ajudam o corpo a produzir arginina. Esta substância é muito importante para o sistema reprodutivo - é responsável pela produção das hormonas masculinas, aumenta a resistência e melhora a saúde. A arginina também melhora a qualidade do material genético do homem e aumenta as chances de conceber uma criança saudável.
Se você considerar cuidadosamente a composição e as propriedades valiosas das frutas tropicais secas, torna-se óbvio que as frutas secas do mamão não são menos úteis do que as frutas frescas.
Como secar mamão
A fruta tropical seca é encontrada em muitas lojas, mas ainda não é a guloseima mais comum no mercado. Além disso, os fabricantes costumam oferecer misturas com outras frutas secas, enquanto o comprador quer experimentar o mamão. Nesses casos, você mesmo pode preparar uma iguaria em sua própria cozinha - você precisará de poucos ingredientes para isso.
A receita mais comum para fazer mamão envolve primeiro ferver pedaços de frutas tropicais em calda doce e depois secá-los. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do mamão seco aumenta, mas o sabor melhora.
O processo de cozimento é o seguinte:
- o mamão é descascado de uma casca densa e lisa e as sementes escuras são removidas da polpa, e a seguir a fruta é cortada em cubos ou tiras finas - se desejado;
- colocam uma calda doce padrão para cozinhar no fogão - 500 ml de água devem ser misturados com 500 g de açúcar;
- quando a água ferve, o fogo na panela é ligeiramente reduzido e pedaços de mamão preparados são mergulhados na calda;
- a mistura é fervida por 5 minutos, após os quais é retirada do fogão e deixada esfriar completamente;
- em seguida, a frigideira é novamente colocada no fogo e após a fervura, o mamão é fervido por mais 5 minutos.
Na calda acabada, adicione limão fresco sem caroço, corte em rodelas finas e deixe a mistura esfriar completamente.
Na segunda etapa do cozimento, o mamão é seco diretamente. Para isso, os pedaços fervidos em calda são dispostos sobre uma gradinha ou peneira e levemente secos ao ar. Em seguida, a peça de trabalho é colocada na grelha de um secador especial, a temperatura é ajustada para 45-50 ° C e o mamão é deixado para secar nas próximas 7 a 8 horas. Na ausência de aparelho de secagem, pode-se usar também um forno convencional, mas a temperatura deve ser ajustada para o mínimo, e é aconselhável deixar a porta do forno entreaberta.
Para além da habitual secagem das peças de fruta no forno ou secador, pode também recorrer à secagem do mamão. Neste caso, a peça é colocada em uma camada fina sobre uma superfície plana e deixada ao ar até que quase toda a umidade tenha evaporado das peças. É bem possível fazer a secagem em casa, mas é preciso lembrar que o processo demorará vários dias. Além disso, é necessário secar a fruta ao ar, com umidade muito baixa e boa ventilação, caso contrário o produto começará a apodrecer e mofar.
Você pode secar ou murchar a fruta sem primeiro fervê-la em calda de açúcar. No entanto, neste caso, frutas secas irão diferir visivelmente em aparência de uma foto de mamão seco, como regra, uma iguaria de loja é preparada com xarope.
Aplicativos de culinária
O mamão seco pode ser feito em casa ou comprado na loja para uma saborosa e saudável mordida de frutas como um lanche leve. No entanto, o uso culinário do mamão seco é muito mais amplo - a iguaria é utilizada em uma grande variedade de pratos.
- Frutas secas podem ser adicionadas a produtos lácteos fermentados - queijo cottage, iogurte e creme de leite. Pedaços de frutas de cores vivas o ajudarão a tornar seu café da manhã ou jantar leve mais delicioso e saudável. Você pode comer frutas secas com queijo cottage ou iogurte mesmo em dieta - em pequenas quantidades, o mamão não faz mal ao corpo.
- Outra área de aplicação para frutas secas é em uma variedade de produtos de panificação. Pequenos pedaços doces de frutas secas são colocados na massa de manteiga, adicionados a tortas, pastéis, muffins e bolos. Uma vez que a vida útil das frutas secas é muito mais longa do que a das frutas frescas, esses produtos de confeitaria podem ser armazenados por um longo tempo.
- Um uso incomum do mamão seco é adicionar pequenos pedaços ao sorvete.Em combinação com uma iguaria fria, o mamão vai deliciar você com um sabor tropical brilhante no calor do verão.
- Você pode colocar frutas secas em cereais matinais, em muesli, cereais e cereais. A suplementação com vitaminas aumentará os benefícios dos pratos familiares e o sabor do café da manhã irá melhorar notavelmente.
- Os frutos secos podem ser combinados com cocktails não alcoólicos e bebidas alcoólicas - os frutos secos conferem-lhes um aroma invulgar e dão agradáveis notas de sabor.
As misturas de vários frutos secos com adição de mamão são muito populares, a iguaria pode ser combinada com rodelas de banana, damascos secos e ameixas secas.
O mamão seco pode servir como um excelente substituto para rebuçados e biscoitos doces, tem um sabor tão bom quanto os doces usuais e traz muito mais benefícios. Como o valor nutricional da guloseima é bastante elevado, a fruta pode ser uma boa opção para um lanche rápido, por exemplo, no trabalho, na estrada ou na escola, se não houver tempo para uma refeição completa.
Quanto mamão seco você pode comer por dia
As propriedades benéficas do mamão seco dependem em grande parte da quantidade consumida. A guloseima preparada de acordo com a receita clássica contém bastante açúcar. E mesmo o mamão sem açúcar pode ser prejudicial em caso de overdose: grandes quantidades de fibras em sua composição podem provocar flatulência e diarreia.
Por estes motivos, recomenda-se comer no máximo 50 g de pedaços secos por dia, é esta porção de frutos secos que é considerada padrão. Para mamão sem açúcar, a dosagem pode ser aumentada para 70-80 g por dia, mas o uso excessivo ainda deve ser evitado.
Contra-indicações
Os benefícios e malefícios do mamão seco para o corpo são determinados pela presença de contra-indicações individuais. É necessário recusar o uso de iguarias:
- se você é alérgico ao mamão ou aos componentes individuais de sua composição;
- com gastrite ou úlcera péptica em estado de exacerbação;
- com pancreatite aguda;
- com tendência à obesidade.
Com diabetes mellitus, você só pode comer uma guloseima preparada sem o uso de açúcar - você terá que desistir dos habituais pedaços doces de frutas tropicais. E mesmo mamão seco sem pré-tratamento deve ser consumido com extrema cautela.
É preciso lembrar que o mamão verde pode causar danos ao organismo. Quando secos, o perigo dos frutos verdes não diminui, após o tratamento térmico, as substâncias tóxicas ainda permanecem neles.
Quantas calorias tem o mamão seco
O conteúdo calórico do mamão seco por 100 g depende da forma como é processado. Se o produto for feito com açúcar, seu valor nutricional será em torno de 300 kcal. Para mamão sem açúcar, esse número é muito menor - apenas cerca de 50 kcal por 100 g.
Conteúdo calórico do mamão seco
Quando o produto é seco ao ar, o conteúdo calórico do mamão seco é de cerca de 327 kcal por 100 G. O indicador alto se deve ao fato de que mais água e açúcar são retidos no produto do que nas fatias secas.
Termos e condições de armazenamento
Comparado com a fruta fresca, o mamão seco ou seco tem uma vida útil significativamente mais longa. Frutas secas nas gôndolas podem ser armazenadas fechadas por até 3 anos, embora com uma composição totalmente natural, o indicador pode ser um pouco menor.
Quanto à iguaria caseira, mantém as suas propriedades benéficas e sabor agradável durante 6 meses. Armazene o mamão seco longe da luz solar intensa, baixa umidade e temperaturas frias. Um refrigerador é mais adequado para armazenamento.É necessário manter a guloseima em um recipiente limpo e seco com tampa bem rosqueada, embora seja recomendado verificar de vez em quando se a condensação se acumulou no recipiente com frutas secas, pois pode levar à deterioração prematura do produto.
Conclusão
O mamão seco é uma deliciosa fruta tropical tão saudável quanto a fruta fresca de uma árvore exótica. Frutas secas, quando consumidas corretamente, podem melhorar significativamente a saúde e até mesmo ajudar a lidar com problemas digestivos crônicos.
