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As frutas do inverno são colhidas na forma de conservas, compotas ou compotas. Mas existe uma maneira mais útil e simples. Peras secas ao sol são boas para cozinhar dessa maneira. O produto reterá o máximo de benefícios e não fornecerá calorias extras na forma de açúcar.
Os benefícios e malefícios das peras secas
Todas as vitaminas e microelementos contidos nas peras são preservados pelo método de secagem. O produto é fácil de preparar. No inverno, ela se tornará uma verdadeira bomba de vitaminas. Em pequenas quantidades (não mais que 50 g por dia) também é adequado para nutrição dietética.
Substâncias úteis que estão contidas em frutas secas:
- glicose;
- frutose;
- fibra alimentar;
- taninos;
- magnésio;
- cálcio;
- zinco.
Além de microelementos úteis, a pêra contém vitaminas: A, B1, B2, B5, PP. Devido a uma composição tão rica, as frutas secas podem ser utilizadas como tônico, expectorante, antitérmico e fixador. Outra propriedade útil deste produto é melhorar a digestão, aumentando a acidez do suco gástrico.
Além disso, o produto melhora o funcionamento do músculo cardíaco, fortalecendo os vasos sanguíneos e aumentando a permeabilidade capilar.
No inverno, comer frutas secas aumenta a imunidade, melhora o humor e alivia a depressão. Ao introduzir essa fruta na dieta, você pode aumentar a eficiência e a resistência de todo o corpo. Para os atletas, um crescimento acelerado da massa muscular será um bônus agradável. Os benefícios das peras secas para o corpo no inverno dificilmente podem ser superestimados.
Frutas secas não possuem propriedades prejudiciais ao homem. A única contra-indicação pode ser alergia ou intolerância individual ao produto. Além disso, não abuse da secagem da pêra, já que seu conteúdo calórico é muito grande. Ao consumir mais de 200 g de produto desidratado por dia, pode provocar ganho de peso e obesidade.
Quais peras são adequadas para secar
Para secar no inverno, opte por frutas com polpa densa e casca fina. Essas variedades incluem: "Perfumado", "Bronze", "Bergamota", "Extravaganza", "Beleza da floresta". É importante que os frutos não estejam maduros demais e não sejam armazenados por mais de 2 dias. Variedades de peras muito duras ou moles para secar não funcionam.
É importante examinar cuidadosamente as frutas no processo de preparação para a secagem. Eles não deveriam ter lugares quebrados e amassados, buracos de minhoca e outras derrotas.
Preparação de frutas
Antes de secar, as peras são bem lavadas na torneira ou panela, mudando a água várias vezes. Em seguida, as frutas são deixadas para secar. Quando a umidade evapora completamente, a fruta é cortada em 4-6 pedaços, as sementes e o caroço são removidos.
As fatias de pêra resultantes são colocadas em uma panela, polvilhadas com açúcar e deixadas com açúcar por 2-3 dias. Depois de secar ao sol em local bem ventilado por vários dias. Duas vezes por dia, as fatias de pêra são viradas do outro lado.
Esses frutos secos ficam espetaculares na mesa festiva e retêm o máximo de benefícios.
Como secar peras em casa
Os frutos secos podem ser feitos com a adição de vinho ou açúcar, ou podem ser secos na sua forma natural. As fatias de pêra são secas ao ar livre - no verão, no forno ou na secadora elétrica - no outono.
Como fazer peras secas no forno
Com um tratamento térmico suave, como a secagem, o suco da fruta evapora lentamente, deixando apenas a polpa. Essas condições podem ser criadas em um forno doméstico comum a gás ou elétrico.
Depois de os frutos terem sido bem lavados, secos, retirado o miolo e cortada a polpa em rodelas finas, pode-se iniciar a secagem.
Processo de secagem de pêra:
- Pré-aqueça o forno a 60 ᵒС.
- Coloque as fatias de pêra em uma camada fina sobre uma assadeira e leve ao forno.
- É necessário monitorar constantemente a temperatura e o estado da fruta. Assim que as fatias começam a diminuir de tamanho, a temperatura é reduzida para 55 ᵒС e cozida por mais 3-4 horas.
Se as fatias secas ficarem muito moles, devem ser recolocadas no forno por 40 minutos. Neste caso, o forno é aquecido apenas a 40 ° C. Assim, é obtido um produto dietético natural.
Se o excesso de peso não for um problema, as peras podem ser secas em calda de açúcar. Para fazer isso, açúcar e água são misturados na proporção de 1: 1 e levados para ferver. Assim que aparecerem bolhas, retire o líquido do fogo. Fatias de pêra preparadas são mergulhadas em calda e deixadas por 10 minutos. Depois que as fatias de pêra são jogadas em uma peneira e deixadas escorrer. Em seguida, as peras são secas no forno conforme descrito acima.
Receita de peras secas em uma secadora elétrica
Para esta receita, as peras são tomadas verdes, com polpa densa. Eles podem ser embebidos em xarope de açúcar ou secos sem açúcar.
Para cozinhar peras secas com açúcar, tome 2 kg de fruta e 700 g de açúcar. Os frutos são lavados, descascados, cortados em rodelas finas e polvilhados com açúcar em camadas. Em temperatura ambiente, as frutas são açucaradas por 2-3 dias.
Processo de secagem:
- As fatias cristalizadas são jogadas em uma peneira e o suco resultante pode escorrer.
- Nesse momento, um xarope é preparado misturando-se água e açúcar na proporção de 1: 1 e fervendo-o.
- As fatias secas são mergulhadas em um líquido doce quente por 5-10 minutos.
- Depois as fatias cristalizadas são descartadas em uma peneira e deixadas escorrer por 1 hora.
- Em seguida, as peras são transferidas para um secador elétrico sobre um palete e secas por cerca de 14 horas a uma temperatura de 60 ᵒС.
Esses números podem variar dependendo do modelo da máquina. Primeiro, você precisa se familiarizar com as instruções para cozinhar peras secas em cada modelo específico de secador elétrico de frutas.
A receita de peras secas para o inverno em vinho quente
Peras embebidas em vinho são fáceis de secar, mas por muito tempo. Para começar, prepare uma bebida perfumada e depois passe diretamente para as peras. O produto final tem mais sabor de confeitaria e você pode comê-lo como sobremesa.
Para preparar um xarope alcoólico perfumado, adicione os seguintes ingredientes a 1 copo de vinho tinto:
- meio copo de açúcar;
- meio limão;
- 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- uma fatia de gengibre, cortada em fatias finas;
- um punhado de passas;
- estrela de anis;
- 3-4 pcs. cravos;
- água - 50 ml.
A mistura é colocada no fogo e levada para ferver.
Em seguida, peras secas perfumadas são preparadas assim:
- Frutos preparados, ligeiramente verdes, são cortados em rodelas, não mais finas do que 0,5 cm.
- As fatias são mergulhadas em uma calda aromática fervida e deixadas por um dia.
- Depois disso, as fatias de pêra são retiradas e deixadas por uma hora para permitir que o excesso de líquido chegue ao vidro.
- Coloque as frutas colhidas em uma assadeira e espalhe em 1 camada.
- Pré-aqueça o forno a 80 ° C e coloque uma assadeira com fatias.
- A fruta é cozida por pelo menos 10 horas na temperatura especificada.
- Após o corte da pêra é distribuído em papel manteiga e deixado secar por 3 dias em temperatura ambiente.
As peras secas em casa são armazenadas em uma jarra em temperatura ambiente somente se as fatias estiverem bem secas. Se as fatias doces contiverem um pouco de umidade, é melhor refrigerá-las.
Conteúdo calórico de peras secas
As fatias de pêra secas contêm 60 g de carboidratos. Este é um número bastante alto e um quarto da ingestão diária de carboidratos. O conteúdo calórico desse produto é de 246 kcal, que, com uma dieta alimentar, representa quase um quarto da dieta diária. Portanto, as pessoas que estão perdendo peso podem consumir peras secas no máximo 2 a 3 fatias por dia.
Termos e condições de armazenamento de peras secas
É bom guardar as peras secas na geladeira. Portanto, sua vida útil pode ser estendida para até 1,5 anos. Em temperatura ambiente, o produto é armazenado em frasco lacrado ou saco de papel por no máximo seis meses.
A umidade na sala não deve exceder 50%. A secagem é armazenada apenas em local escuro, longe da luz solar direta. O produto é mantido fora da geladeira somente se estiver bem seco.
Fatias de pêra secas compradas em lojas devem ser consumidas em alguns dias, pois contêm muita umidade e são perecíveis. É melhor comprar peras secas compradas em lojas em embalagens lacradas, e não por peso.
Conclusão
As peras secas são consideradas uma sobremesa saudável e aromática para o inverno. Sua preparação é fácil de manusear. Os ingredientes e as proporções dos xaropes podem variar de acordo com o seu gosto. Se você não pode secar a fruta com um forno ou secadora elétrica, você pode fazê-lo no sol. Para isso, coloque as peras cortadas em rodelas finas sobre uma assadeira e deixe ao sol por vários dias, virando-as regularmente. O produto final manterá todas as propriedades benéficas e será cozido sem o uso de açúcar.
