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A secagem de cogumelos chanterelle em casa não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Nem todas as pessoas sabem quais produtos florestais podem secar, mas isso é importante, pois nem todas as variedades podem ser submetidas ao mesmo pré-tratamento que os cogumelos devem passar antes da secagem.
Cantarelos seque para o inverno
Como você sabe, nem todo tipo de cogumelo é adequado para secar. Por exemplo, algumas variedades após o processamento adquirem um sabor desagradável ou esfarelam-se completamente. Já os chanterelles são a opção ideal não só para secar, mas também para decapagem e fritura.
Este tipo de cogumelo é rico em vitaminas e minerais úteis. Além disso, eles contêm ergosterol, ácido trametonolínico e quitina manose, D-manose olissacarídeo. Tudo isso permite que você lute contra vários parasitas de que uma pessoa sofre. De acordo com vários estudos, apenas cogumelos crus ou secos podem se livrar dessas pragas. Você também pode armazenar cogumelos frescos no congelador, mas o produto seco ocupa muito menos espaço, por isso muitas pessoas preferem secá-los. Como medicamento, uma tintura é feita de chanterelles secos. Isto exige:
- Moa 10 g de cogumelos secos em um moedor de café.
- Despeje o pó resultante com vodka em um volume de 150 ml.
- Insista por dez dias, agitando ocasionalmente.
Para obter um efeito terapêutico, vale a pena saber secar adequadamente os cogumelos chanterelles para um medicamento. A qualidade final do produto depende do cumprimento da tecnologia.
Como preparar chanterelles para secar
A secagem de chanterelles é uma das opções mais comuns no preparo de blanks para o inverno. O processamento de cogumelos deve ser abordado com toda a responsabilidade, uma vez que a qualidade do produto seco depende disso. Antes de secar os cogumelos no inverno, você deve seguir as seguintes regras:
- Escolha os cogumelos certos. Eles devem ser jovens, firmes, bonitos e completos. Via de regra, não apresentam vermes, pois contêm a substância quinomanose, mas ainda assim vale a pena conferir sua presença.
- Remova completamente a sujeira e a grama. Não é recomendável lavar imediatamente antes do processo, pois absorvem muita água, o que prejudica o tempo de secagem. Se a superfície do cogumelo estiver muito suja, pode-se limpar levemente com uma esponja ou retirá-lo com cuidado.
Como secar chanterelles em casa
Muitas vezes, muitas pessoas secam cogumelos inteiros, mas essa abordagem nem sempre leva a um bom resultado. Isso se deve ao fato de que nem toda umidade pode sair de cogumelos inteiros, o que acarretará o aparecimento de mofo. É melhor cortá-los em fatias pequenas. Isso permitirá que você obtenha não apenas um produto de alta qualidade, mas também reduzirá significativamente o tempo gasto na secagem. Existem várias maneiras de secar chanterelles. Vale a pena considerar cada um separadamente.
Como secar chanterelles em uma secadora elétrica
A secagem de chanterelles em casa usando um secador elétrico é bastante simples. O processo de secagem desta forma não requer monitoramento e presença constantes.Possui várias camadas, onde pequenas peças são distribuídas uniformemente em uma camada fina. Os cogumelos são secos a uma temperatura de 55 graus durante cerca de 5 a 6 horas. Cantarelos devidamente secos devem estar secos, mas não quebradiços. Quanto mais finas as fatias forem cortadas, menos tempo levará para secar os chanterelles em casa. Para acelerar o processo, você pode trocar paletes periodicamente nos lugares.
Como secar cogumelos chanterelle no forno
A secagem de chanterelles no forno é possível tanto como remédio quanto como preparo para o inverno. Para fazer isso, cogumelos limpos são dispostos em uma gradinha em uma camada a uma curta distância uns dos outros. Para cozinhar uniformemente durante o processo de secagem, eles devem ser virados e mudados o mais rápido possível. Ao secar cogumelos no forno, é muito importante garantir que a temperatura não ultrapasse os 60 graus. Os especialistas recomendam pré-aquecer o forno a 40 graus no início, levando-o gradualmente até a temperatura máxima. Quanto tempo leva para secar os cantarelos no forno dependerá de seu tamanho.
Como secar chanterelles no microondas
A secagem dos cogumelos no microondas leva muito mais tempo do que outras opções. Para isso, use a potência mínima deste equipamento e ligue-o por 20 minutos. Depois disso, as camadas com cogumelos são removidas e ventiladas por cerca de 10 minutos para que toda a umidade evapore. Este processo deve ser repetido até que estejam completamente secos.
Como secar cogumelos chanterelle em uma airfryer
A secagem em uma frigideira só pode ser feita com cogumelos frescos e sem vermes. Em sua superfície, os cogumelos chanterelles devem ser espalhados em uma camada fina, pois uma pilha não separada pode fazer com que os cogumelos grandes fiquem crus e os pequenos queimem. Como regra, mesmo as amostras de tamanho semelhante podem secar de maneiras diferentes, por isso é importante verificar periodicamente sua prontidão e remover a seco. O tempo de secagem aproximado é de cerca de 2 horas a uma temperatura de 70 graus. Também vale a pena cuidar para que não sequem, pois o aroma e o sabor serão perdidos. Mas não secar também é perigoso, pois pode formar-se bolor em cogumelos secos.
Como arejar chanterelles para o inverno
Este método só é adequado se o tempo estiver ensolarado e quente. Esse processo leva cerca de 10 dias. Para começar, os cogumelos são deixados no jornal em local ventilado para que sequem um pouco. Em seguida, a peça de trabalho é disposta em uma grade especial e coberta com gaze. Vire-os de vez em quando.
Como determinar a prontidão dos cogumelos
Determinar o grau de prontidão não é difícil: quando dobradas, as peças devem saltar ligeiramente e não quebrar, e externamente parecer completamente secas. Se as peças de trabalho secas escurecerem, ficarem duras e quebrarem, então elas estão secas demais. Esse produto não funcionará mais como remédio, mas você pode fazer um tempero para cogumelos com ele. Para isso, moa os pedaços secos em um moedor de café, acrescente um pouco de sal e misture bem. Despeje a mistura resultante em um recipiente de vidro e feche bem.
Termos e condições de armazenamento de chanterelles secos
Quaisquer cogumelos tendem a absorver todos os tipos de aromas estranhos, portanto, o armazenamento inadequado pode arruinar o produto. Nesse sentido, após a secagem, devem ser resfriados à temperatura ambiente e transferidos para uma jarra de vidro com tampa bem fechada.Este produto deve ser armazenado em local seco e ventilado.
Conclusão
A secagem de cogumelos chanterelle em casa é bastante simples. Existem várias maneiras de fazer isso: usando um secador elétrico, forno, airfryer e até mesmo ao ar livre. Independentemente do método de secagem escolhido pela anfitriã, é importante lembrar que, primeiro, os cogumelos devem ser processados com cuidado, mas em nenhum caso lavados. Mas um produto já seco deve ser enxaguado antes do uso e depois mergulhado em água por várias horas. Se você seguir todas as regras, poderá preparar um produto delicioso e saudável.
