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Pepinos instantâneos levemente salgados são a opção mais ideal para quem quer pepinos em conserva crocantes, mas não quer perder tempo e energia girando. Depois de passar um bom tempo cozinhando esses pepinos, você pode comê-los no dia seguinte. Vamos lhe dizer como cozinhar esse lanche abaixo.
"Sutilezas" importantes
Até mesmo a melhor receita de picles rápidos pode estragar ninharias como água ou pratos errados. Para evitar tais incidentes, iremos informá-lo sobre como se preparar para a decapagem de pepinos.
Seleção de pepinos
Nem todo pepino é adequado para um cozimento rápido. Definitivamente, você não deve tentar conservar pepinos grandes dessa maneira - eles não conseguirão fazer conservas em tão pouco tempo. Em geral, para conservar pepinos levemente salgados, vale a pena escolher frutas que tenham os seguintes parâmetros:
- tamanho pequeno;
- boa dureza;
- pele fina;
- pequenos solavancos.
Vale a pena escolher pepinos com tamanhos semelhantes, então eles podem ser salgados uniformemente. Mas o critério mais importante para selecionar frutas para preparar esse lanche é o sabor. Portanto, antes de salgar, alguns pepinos devem ser degustados para verificar o sabor amargo. Além disso, não escolha frutas amarelas.
É ele, segundo muitos jardineiros, quem tem as melhores características para uma salga tão rápida.
Água salgada
Para a preparação desses pepinos, muitas pessoas tomam por engano água pura da torneira. Mas é ele quem depende diretamente da qualidade da água e do sabor do lanche acabado.
A opção mais ideal para a salga rápida é a água de nascente. Mas em condições urbanas, mesmo 10 litros de água necessários para preparar 5 quilos de frutas é bastante difícil de obter. Em tal situação, pode ser substituído por água engarrafada ou água da torneira bem filtrada.
Nesse recipiente, a água deve repousar por várias horas. A prata ou o cobre aproximam um pouco o gosto da água da torneira do gosto da água de nascente.
Pratos
Antes de eu te contar como cozinhar pepinos ligeiramente salgados, você precisa lidar com os pratos para salgar. Na maioria das vezes, uma panela é usada para isso. Uma panela, ao contrário de uma jarra de vidro, que também pode ser usada, não tem gargalo estreito. Portanto, é muito conveniente colocá-lo e depois tirar os pepinos. E colocar pressão na frigideira também é muito mais fácil.
A panela deve ser levada apenas esmaltada. Se esses utensílios não estiverem em casa, é melhor usar um jarro. Qualquer recipiente de cerâmica também funcionará.
Absorver
Pepinos rápidos e levemente salgados nunca ficarão fortes e crocantes se não forem embebidos antes de serem conservados. Este procedimento é obrigatório, mesmo que os pepinos não sejam comprados, mas apenas colhidos na horta.
O tempo de imersão é de 2 a 4 horas, dependendo da força original da fruta.
Sal
Esta é a sutileza mais importante. Somente sal-gema grosso deve ser usado para salga. Não use sal iodado ou sal marinho, pois pode prejudicar significativamente o sabor do produto acabado.
Receita de pepinos levemente salgados para cozimento instantâneo em uma panela
Antes de fazer pepinos levemente salgados em uma panela, eles devem ser mergulhados em água fria por várias horas. Enquanto os pepinos ficam "de molho", você pode cozinhar os ingredientes. Para 2 quilos de fruta, você precisará de:
- 10 folhas de raiz-forte;
- 10 guarda-chuvas de endro;
- meia colher de chá de pimenta preta;
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 5 folhas de lavrushka;
- 5 botões de cravo;
- meia colher de sementes de mostarda;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 2 litros de água.
Primeiro, as folhas de raiz-forte e o endro são colocados em uma panela de esmalte limpa. Os demais ingredientes são jogados por cima, exceto água e sal. Eles devem ser misturados em um recipiente separado. Quando o sal se dissolve na água, a salmoura deve ser levada para ferver.
Enquanto a salmoura esfria um pouco, coloque os pepinos embebidos em cima de todos os temperos.
A salmoura ligeiramente resfriada é despejada em uma assadeira preparada com pepinos e especiarias. Em seguida, a opressão é colocada na panela. Uma lata de água colocada em um prato invertido pode agir como opressão. Nesse caso, o diâmetro da placa deve ser menor que o diâmetro da panela.
A panela deve estar em temperatura ambiente durante as primeiras 6 a 8 horas. Em seguida, deve ser colocado na geladeira por um dia.
Receita rápida de pepinos levemente salgados
Antes de preparar rapidamente os pepinos, eles, como sempre, ficam de molho por 1 a 3 horas, dependendo de quanto tempo você precisa para obter o produto acabado. Esta receita requer ingredientes ligeiramente diferentes. Para 2 quilos de fruta, você precisa:
- 6 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- guarda-chuvas de endro;
- uma colher de chá de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 - 2 limões.
Primeiro, o açúcar, o sal e a pimenta devem ser picados. Em seguida, esprema o suco dos limões e corte o endro. Este método de salga permite que os pepinos sejam salgados em literalmente 2 horas, graças a um segredo. Consiste no fato de que cada um dos frutos deve ser cortado várias vezes no sentido do comprimento. Esses cortes permitirão que o sal e as especiarias penetrem na polpa do pepino mais rapidamente, o que reduzirá muito o tempo de decapagem.
Depois disso, cada um deles é esfregado com uma mistura de sal e temperos. Em seguida, eles são colocados em um recipiente e despejados com suco de limão. Após 1 a 2 horas, os pepinos assim preparados estão prontos a comer. Mas antes de servir, eles devem ser limpos das especiarias com uma toalha de papel.
Pepinos instantâneos
As duas primeiras receitas eram mais adequadas para uma panela. Esta receita permitirá que você faça pepinos instantâneos em uma jarra ou panela de 3 litros. Para isso, você precisará de:
- pepinos - tanto quanto cabem em uma jarra;
- aneto;
- 5 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de sal;
- água fervente.
Primeiro, os pepinos, como sempre, devem ser embebidos. Se um frasco for usado como recipiente, basta lavá-lo sem esterilizar. O alho cortado em pedaços e parte do endro são colocados primeiro no fundo do recipiente selecionado. Em seguida, os pepinos e o resto do endro são empilhados. O sal é enviado por último para o recipiente usado. Depois disso, despeje água fervente sobre os pepinos e feche com uma tampa ou opressão.
Ele contém água fervente, portanto, você não deve fazer isso com as mãos desprotegidas.
Depois que o recipiente esfriar, você pode colocá-lo na geladeira. Você pode comer pepinos prontos preparados de acordo com esta receita no dia seguinte.
Pepinos levemente salgados em água fria
A receita de pepinos instantâneos em água fria não é muito diferente das receitas anteriores. Para um balde de litro, você precisará de:
- pepinos;
- uma colher de sopa de sal;
- meio pão preto;
- alguns dentes de alho;
- 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- aneto;
- agua.
Os pepinos, pré-embebidos em água fria, são colocados no recipiente utilizado. Sal e temperos são derramados por cima. Então, tudo se enche de água fria. Para isso, você não deve usar água da torneira, é melhor levar água filtrada. E no final, o pão preto é colocado no recipiente. É ele quem vai criar as condições para a salga com água fria.
O recipiente deve ser fechado com uma tampa, colocado em local aquecido, por exemplo, próximo a uma bateria.
Com essa salga, os pepinos ficarão prontos no dia seguinte.
Picles de secagem rápida
A conveniência desta receita reside no fato de que os pepinos são em conserva sem salmoura. Para isso, você precisará de:
- um quilo de pepinos;
- uma colher de sopa de sal;
- uma colher de chá de açúcar;
- alguns dentes de alho;
- aneto.
Pepinos bem lavados e embebidos são embalados em um saco plástico durável sem qualquer dano. Os restantes ingredientes também lhes são enviados: sal, açúcar, ervas picadas com alho. Depois disso, o saco deve ser bem amarrado e sacudido várias vezes. Isso permitirá que o sal, o açúcar e os temperos sejam distribuídos uniformemente no saco.
Pepinos com temperos da sacola podem ser colocados em uma panela e tampados com uma tampa, ou podem ser colocados na geladeira diretamente na sacola. Eles devem ficar lá por pelo menos 6 horas, e é melhor deixá-los durante a noite.
Se você quiser pepinos levemente salgados a ponto de ficar difícil esperar até 6 horas, pode adicionar 9% de vinagre de mesa ao pacote. 1 colher de sopa é suficiente para um quilo de pepino. Este pequeno truque permitirá que seus pepinos fiquem em conserva em apenas algumas horas.
Como armazenar pepinos levemente salgados
Independentemente da receita escolhida, você só pode armazenar o produto acabado na geladeira. É importante levar em consideração que quanto mais tempo ficarem na geladeira, mais salgados ficarão. Por uma semana desse tipo de armazenamento, eles podem facilmente se tornar picles comuns.
Mas, como regra, isso acontece muito raramente, porque é muito difícil resistir a um lanche crocante e levemente salgado.
