Como salgar a receita de repolho em casa

Contente

1 Salgando repolho em casa
2 Conclusão

Nem todo repolho se mantém bem durante o inverno. Portanto, é comum fazer todos os tipos de espaços em branco. Isso é muito conveniente, porque assim você não precisará picar e cozinhar. Basta pegar um pote de repolho salgado e servir junto com cebola e óleo de girassol. Neste artigo, veremos várias opções, como é delicioso fazer picles de repolho para o inverno.

Salgando repolho em casa

Para dar sabor e aroma à peça de trabalho, é comum adicionar todos os tipos de especiarias e outros vegetais. As cenouras comuns complementam perfeitamente o sabor do prato. Além disso, desprende um pouco de cor, deixando o aperitivo mais colorido. Especiarias como folhas de louro e pimenta-do-reino podem adicionar um aroma agradável. Os amantes de especiarias podem cozinhar repolho com alho e raiz-forte. Assim, terá um delicioso aperitivo que poderá ser servido na mesa festiva.

A receita clássica de repolho salgado

Ingredientes:

repolho branco - cerca de 3 quilos;
cenouras médias - 2 peças;
sal alimentar grosso - 2 colheres de sopa;
açúcar - 1 colher de sopa rasa;
3 a 5 folhas de louro;
pimenta preta - 4-5 peças;
litro agua.

A salga do repolho é a seguinte:

O primeiro passo é preparar a salmoura. Um litro de água é despejado em uma panela e levado para ferver. A quantidade necessária de sal e açúcar é adicionada, após o que é fervido por mais alguns minutos. Em seguida, é deixado por um tempo até que esfrie completamente. Você pode provar a mistura para determinar o que está faltando na salmoura.
Nesse ínterim, você pode preparar todos os vegetais de que precisa. O repolho é lavado e cortado em fatias finas. Para fazer isso, você pode usar uma ferramenta especial de cozinha (trituradores e facas).
As cenouras também são lavadas e descascadas. Em seguida, você pode cortá-lo em tiras finas com uma faca ou ralá-lo em um ralador de cenoura coreano.
Misture o repolho e as cenouras em um recipiente grande. Neste caso, é importante triturar bem os legumes para que sobressaia um pouco do sumo.
Os potes de vidro são preenchidos com essa massa. De vez em quando, grãos de pimenta e folhas de louro são adicionados ao frasco.
É hora de despejar a salmoura sobre os vegetais. Em seguida, os potes são tapados com tampas de plástico e colocados em local aquecido por 3 ou 4 dias. Com uma vara de madeira, a massa é regularmente perfurada para que o ar possa escapar.
Além disso, os frascos são bem fechados com tampas e deixados em um local fresco para armazenamento posterior.

Repolho salgado com beterraba

A seguir, veremos a receita, como você pode salgar o repolho em casa com a adição de beterraba. Vegetais adicionais adicionam sabor e cor ao repolho em conserva. Neste caso, a beterraba coloriu o repolho com um tom brilhante de framboesa e lhe confere um sabor leve e agradável. Nesta receita também são utilizados vários temperos e aditivos, que tornam o preparo mais nítido, picante e saboroso.

Então, para preparar o branco, precisamos:

repolho branco fresco - cerca de 4 quilos;
beterraba fresca - 3 frutas médias;
raiz de rábano - 1 ou 2 peças;
alho médio - 1 cabeça;
sal comestível - 100 gramas;
folha de louro - 4 folhas pequenas;
açúcar granulado - meio copo;
cravo inteiro - 2 peças;
água - cerca de 2 litros;
pimenta preta - até 10 peças.

A preparação da peça de trabalho começa com salmoura. A água preparada é levada à fervura, acrescenta-se sal alimentar, louro, açúcar granulado, guarda-chuvas, cravo e pimenta-do-reino.A mistura é bem misturada e removida do calor.

Enquanto a salmoura está esfriando, você pode começar a preparar os vegetais. As cabeças de repolho são lavadas e as folhas superiores danificadas são removidas. Depois, você pode cortar o cozimento em vários pedaços e começar a fatiar. Nesse caso, você não precisa ser pequeno. Os pedaços de repolho devem ser bastante grandes.

Conselho! Se alguém não gosta de um corte tão grande, você pode picar o repolho da maneira usual.

A beterraba é descascada e cortada em pequenos pedaços. As raízes do rábano são limpas, lavadas e passadas por um moedor de carne. Você também pode usar um ralador fino para isso. Fazemos o mesmo com o alho. Em seguida, o repolho picado deve ser amassado com as mãos até que o suco saia. Em seguida, é misturado ao alho preparado e raiz-forte.

Os vegetais são colocados em potes preparados, acrescentando-se de vez em quando pedaços de beterraba. Em seguida, o conteúdo é derramado com salmoura. Agora você pode cobrir repolho em salmoura tampas e deixe por alguns dias nesta forma. Após 2 ou 3 dias, a peça de trabalho é movida para um refrigerador ou adega.

Como fazer picles de repolho rapidamente

Os espaços em branco de inverno demoram muito. Por isso, muitas donas de casa buscam receitas simples que economizem tempo. Este método de cozimento é apenas isso. Dito isso, você não precisa de muitos ingredientes diferentes. O principal é cortar todos os vegetais necessários. É bom que agora existam trituradores e processadores de alimentos especiais que ajudam a acelerar o processo.

Para cozinhar, precisamos de:

repolho branco - 20 quilos;
cenouras frescas - 0,6 kg;
sal alimentar - 0,4 quilogramas.

Atenção! Este branco pode ser cozinhado sem cenouras.

Cozinhar lanches começa com o preparo do repolho. As cabeças de repolho são lavadas, cortadas e picadas em tiras finas. Em princípio, o tamanho das fatias realmente não importa e não afeta o sabor de forma alguma, então você pode cortar o repolho e maiores.

Em seguida, descasque e lave as cenouras. Em seguida, é ralado. Agora é a hora de combinar todos os ingredientes preparados. O repolho é misturado com sal e cenoura, esfregando tudo bem com as mãos. Além disso, a massa é disposta em qualquer recipiente conveniente. Para isso, você pode usar potes de vidro, barris de madeira e potes de esmalte. Ao mesmo tempo, o repolho é bem socado e coberto com uma tampa.

A tampa deve ser ligeiramente menor que a abertura do recipiente. Dessa forma, você pode esmagar bem o repolho. Então você precisa colocar algo pesado em cima, um tijolo ou um recipiente com água. Depois disso, a peça é mantida em câmara fria por 3 ou 4 dias. O aperitivo está agora totalmente pronto para comer.

Como fazer picles de repolho com pimenta e alho

A vantagem deste aperitivo é que é preparado por muito pouco tempo, mas é armazenado durante todo o inverno. O alho e a pimenta, presentes neste prato, conferem à preparação um sabor picante especial. Ao mesmo tempo, a quantidade de alho pode ser ajustada de acordo com seu gosto e necessidades. O processo de cozimento é facilitado pelo fato de a peça ser marinada não em salmoura, mas em seu próprio suco.

Para preparar esta salada maravilhosa, precisamos preparar:

repolho branco fresco - de 4 a 5 quilos;
cenouras frescas de tamanho médio - 1 peça;
pimentas vermelhas - 1 ou 2 peças;
dentes de alho - até 5 peças;
sal de cozinha - a gosto (de 20 a 55 gramas).

O processo de preparação da peça de trabalho é o seguinte:

As cabeças de repolho, é claro, devem ser lavadas em água corrente e cortadas em vários pedaços. Em seguida, cada um deles é picado em um ralador especial. Os canudos devem ser finos e longos. As cenouras precisam ser descascadas e raladas em um triturador ou ralador grosso. Você também pode usar um ralador especial de cenoura coreano.
É melhor descascar e picar pimentas com luvas para que nenhuma partícula entre na mucosa dos olhos e da boca.A pimenta deve ser cortada em 2 partes para facilitar a remoção das sementes. Em seguida, é cortado em pedaços menores.
Os dentes de alho são descascados e depois esmagados. Você pode simplesmente cortar o alho em fatias finas ou cubos.
Todos os ingredientes preparados são colocados em uma tigela grande e bem misturados com sal. É melhor não jogar todo o sal imediatamente. Você pode saborear a salada e adicionar mais sal conforme necessário. Certifique-se de triturar bem os vegetais para que a quantidade necessária de suco seja liberada.
Em seguida, o repolho é coberto com uma tampa e um peso adicional é colocado sobre ela. Durante 3 dias, a peça de trabalho é agitada periodicamente e novamente coberta com uma tampa. Após este tempo, você precisa experimentar o repolho. Se for salgado e tiver bom gosto, você pode colocar a peça em potes de vidro e colocá-la na geladeira ou no porão.

Atenção! Se, após 3 dias, a peça de trabalho não for salgada, ela é deixada por mais alguns dias.

Conclusão

Existem algumas receitas para o repolho em conserva. Todos eles, é claro, não cabem em um artigo. Muitas donas de casa também adicionam maçãs e outras especiarias favoritas ao lanche. Em qualquer caso, a salga rápida do repolho tem muitas vantagens sobre outros métodos de colheita desse vegetal. O principal é fazer tudo certo. O processo de cozimento é bastante simples e até iniciantes podem fazê-lo. Certamente, todos podem cortar vegetais e misturá-los com especiarias. Como pode ver, não é necessário fazer o preparo em salmoura, basta combinar os legumes com o sal e obterá um lanche igualmente saboroso. Mas como será agradável no inverno saborear o mais delicioso repolho caseiro em conserva.

Como preparar rapidamente o repolho em casa